Lissabon – Stad van Street Art
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Zlevanka (ook wel zlijevka, zlevka of bazlamača genoemd) is een eenvoudige maïsmeelcake die diepgeworteld is in de tradities van Noord-Kroatië. Het komt uit regio's zoals Međimurje, Hrvatsko Zagorje en Podravina, en zelfs uit delen van Slovenië. Ooit beschouwd als een eenvoudig "boeren"gerecht, is zlevanka uitgegroeid tot een nostalgisch troostmaal en zelfs een geliefd jeugddessert.
De cake wordt gemaakt van grof maïsmeel (polenta) gemengd in een nat beslag van eieren, melk (of yoghurt) en vaak kaas of room. Deze ongewone combinatie levert een stevige, smeuïge cake op die er van buiten gewoon uitziet, maar verrast met een rijke, bijna romige binnenkant. Wat op het eerste gezicht misschien op een simpele cake lijkt, wordt heerlijk mals en vullend. Traditionele recepten vereisen het toevoegen van toefjes verse room (roomkaas) of zure room op het beslag vóór het bakken, die in de cake smelten en voor romige vullingen zorgen. Andere variaties bestrooien de bovenkant met zoete of zure jam, verse bessen of geraspte appels. Een snufje zout in het beslag compenseert de zoetheid.
De schoonheid van zlevanka schuilt in de eenvoud: het beslag wordt dun in een bakvorm gegoten en goudbruin gebakken. Het resultaat lijkt een beetje op een zoete pudding met maïssmaak of een zeer smeuïge cake. Het wordt meestal gegeten bij het ontbijt of dessert, vaak met een glas melk of yoghurt. De textuur is zacht maar stevig – het verkruimelt niet snel. Voor moderne koks kan zlevanka rijker gemaakt worden met boter of vanille, of lichter met yoghurt. Het blijft een blijvend voorbeeld van hoe basisingrediënten een bevredigende en unieke traktatie kunnen creëren in de Kroatische keuken.
12
porties15
notulen45
notulen180
kcalDeze Zlevanka is een zachtgebakken maïsmeelcake die eenvoudig maar bevredigend is. Grof maïsmeel wordt geklopt met bloem, eieren, yoghurt (of melk) en een beetje suiker of zout. Het beslag wordt in een ingevette bakvorm uitgesmeerd en, indien gebruikt, besprenkeld met lepels zoete room of fruitjam. Tijdens het bakken wordt het beslag dikker en boller, met een bruine bovenkant en een smeuïge binnenkant. De uiteindelijke cake kan in vierkantjes worden gesneden en kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Hij heeft een romige, custardachtige bite door de zuivel en een milde maïssmaak. Variaties zijn er in overvloed – met maanzaad, citroenschil of hartige kaas – maar de klassieker is een zoete, romige plak, perfect voor bij de thee of een stevig ontbijt.
Maïsmeel (grof maïsmeel): 1 kopje (120 g). De basis. Gebruik fijne polenta als grove polenta niet beschikbaar is, maar grovere polenta geeft een betere textuur.
Bloem voor alle doeleinden: ½ kopje (60 g). Geeft meer body. Sommigen gebruiken een deel griesmeel.
Suiker: ½ kopje (100 g) (naar smaak aanpassen; gebruik minder als ontbijt of voeg extra toe als topping).
Natriumcarbonaat: ½ theelepel. Maakt de cake luchtiger (optioneel).
Eieren: 3 groot. Zorgt voor structuur en rijkdom.
Melk of yoghurt: 1¼ kopje (300 ml). Volle melk is prima; yoghurt zorgt voor een pittige en zachte smaak. Gebruik zure room of crème fraîche voor extra romigheid.
Boter (gesmolten): 50 g (3½ el) (optioneel, voor een rijkere smaak).
Vanille-extract: 1 theelepel (optioneel, voor de smaak).
Snufje zout: Versterkt de smaak. Onmisbaar, zelfs in de zoete variant.
Roomkaas of kwark (voor topping): ½ kopje room of ¼ kopje verse kaas. Lepels vol over het beslag strooien voor het bakken. (Vervang door schepjes zure room of yoghurt.)
Fruit of jam (optioneel):bijv. abrikozenjam, geraspte appel of bosbessen als topping. Geeft een zoetzure smaak.
Verwarm de oven voor en bereid de pan voor: Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm (8 x 8 inch) of een ovenschaal van vergelijkbare grootte in. Bekleed de schaal eventueel met bakpapier voor gemakkelijk snijden. Tijd: 5 minuten.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom het maïsmeel, de bloem, de suiker, de baksoda en het zout tot een egaal mengsel. Tijd: 2 minuten.
Voeg de natte ingrediënten toe: Klop de eieren los in een aparte kom of grote maatbeker. Voeg de melk (of yoghurt) en gesmolten boter toe, en eventueel vanille. Klop alles goed door elkaar. Giet dit mengsel bij de droge ingrediënten. Roer goed tot een beslag. Het zal vrij dun zijn. Tijd: 3 minuten.
Vul pan: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Als je het gebruikt, schep dan lepels room of klodders cottage cheese op het oppervlak. Gebruik je jam of geraspte appel, strooi die er dan nu overheen. Het beslag moet nog zichtbaar zijn tussen de toppings – probeer ze er niet doorheen te mengen. Tijd: 2 minuten.
Bakken: Bak 45-50 minuten op 175 °C, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in een vlak gedeelte van de cake wordt gestoken er grotendeels schoon uitkomt (een beetje vocht is oké vanwege de room). De randen zullen stevig worden. Voorkom te lang bakken – de binnenkant moet vochtig blijven. Tijd: 45–50 minuten.
Afkoelen en serveren: Haal de zlevanka uit de oven en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm. Snijd hem in vierkantjes of punten terwijl hij nog warm is (hij wordt lekkerder als hij iets is afgekoeld). Serveer met een extra laagje poedersuiker, een scheutje honing of een scheutje yoghurt naar wens. Tijd: 10 minuten afkoelen.
Voeding | Hoeveelheid |
Calorieën | 180 kcal |
Koolhydraten | 26 gram |
Eiwit | 6 gram |
Vet | 6 gram |
Vezel | 3 gram |
Natrium | 50 mg |
Allergenen | Bevat maïs, tarwe (gluten), eieren en zuivelproducten (melk, room). |
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Het artikel onderzoekt hun historische betekenis, culturele impact en onweerstaanbare aantrekkingskracht en verkent de meest vereerde spirituele plekken ter wereld. Van eeuwenoude gebouwen tot verbazingwekkende...
