Top 10 FKK (Nudistenstranden) in Griekenland
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
Bučnica is een traditioneel gebakje uit continentaal Kroatië, vooral populair in regio's zoals Slavonië en Zagreb. De naam komt van buča, het Kroatische woord voor pompoen. Dit gerecht is in wezen een strudel of taart met een vulling van geraspte zomerpompoen, gemengd met kwark (küche) en eieren. In hartige plattelandskeukens wordt bučnica vaak licht gekruid met zout en peper. Voor deze zoetere variant worden suiker en geurige kruiden zoals vanille of nootmuskaat toegevoegd en wordt het bij het serveren vaak bestrooid met poedersuiker, waardoor het een heerlijk dessert wordt.
Het deeg zelf kan op twee manieren worden gemaakt: met een delicaat zelfgemaakt pulled dough (zoals filodeeg) of met lagen filodeeg uit de winkel. De vulling wordt dun over het deeg uitgesmeerd en vervolgens uitgerold en spiraalvormig opgerold of in een ingevette bakvorm gedraaid. Tijdens het bakken smelten de pompoen en kaas samen tot een vochtige, luchtige binnenkant, terwijl de buitenste lagen goudbruin worden.
Deze zoete bučnica-variant is een feestelijke zoete traktatie. Het heeft de warme geur van kaneel en suiker (indien toegevoegd) en de onmiskenbare smaak van verse pompoen, vermengd met de romigheid van kaas. Het komt voort uit een rustieke traditie waarbij niets wordt verspild: zomerpompoen wordt geoogst, snel verwerkt tot vulling en gebakken tot een hartige taart die zowel de honger als de zoetekauw stilt. Vandaag de dag is het nog steeds een geliefd familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven.
12
porties45
notulen40
notulen260
kcalBučnica wordt bereid door een dun deeg uit te rollen, er een zoete vulling van geraspte pompoen en kwark op te leggen en het vervolgens goudbruin te bakken. In deze zoete versie worden suiker, vanille en een snufje nootmuskaat door de pompoen-kaasvulling gemengd. Het deeg kan zelfgemaakt zijn of filodeeg; in beide gevallen wordt de vulling over het deeg uitgesmeerd, waarna het strak wordt opgerold. Nadat de rol in een ovenschaal is opgerold, wordt hij met ei bestreken en ongeveer 45 minuten gebakken. De bučnica is zacht van binnen en knapperig van boven en wordt warm geserveerd met een snufje poedersuiker of een scheutje zoete room. Het is een dessert rijk aan traditie en smaak, met eenvoudige ingrediënten in een heerlijke, feestelijke vorm.
Bloem (voor deeg): 2 ½ kopjes (320 g). Gebruik voor het gemak gewoon filodeeg. (Als alternatief kunt u 1 pak filodeeg gebruiken, ongeveer 12-15 vellen, ontdooid.)
Zout: 1 theelepel (voor het deeg).
Water: Ongeveer 1 kopje (240 ml), lauw. Voor zelfgemaakt deeg.
Olie: 2 eetlepels. (Voor het deeg en om de lagen te bestrijken.)
Geraspte pompoen: 4 kopjes (ongeveer 500-600 g). Gebruik een zoete zomerpompoen of groene pompoen, geschild en ontpit. Sommigen raspen ze op een grove rasp.
Hüttenkäse (verse kaas): 2 kopjes (400 g). Zachte kwark of ricotta. Geeft vocht en een pittige smaak.
Eieren: 2 grote, plus 1 om het deeg mee te bestrijken.
Suiker: ½ kopje (100 g) of naar smaak. Zoet de vulling (meer als je van heel zoet houdt).
Zure room of zoete room: ¼ kopje (optioneel). Voor een rijkere vulling of als topping.
Vanille-extract of vanillesuiker: 1 theelepel (optioneel). Voor de smaak.
Gemalen kaneel en/of nootmuskaat: ½ theelepel van elk (optioneel). Warme kruiden die goed bij pompoen passen.
Boter of olie om te bestrijken: 2-3 eetlepels, gesmolten. Om laagjes mee te bestrijken of als topping.
Poedersuiker (om te serveren): indien nodig.
Bereid het deeg voor: Als je het deeg met de hand maakt, meng dan de bloem, 1 theelepel zout en 2 eetlepels olie. Voeg geleidelijk lauw water toe en kneed tot een glad, elastisch deeg. Dek het af en laat het 20-30 minuten rusten. Je kunt de filodeegvellen ook uit de verpakking halen en ze afdekken met een vochtige theedoek om uitdroging te voorkomen. Tijd: 10 minuten actief (plus rust).
Vulling maken: Meng in een grote kom de geraspte pompoen of kalebas met een snufje zout en laat 10 minuten staan zodat het vocht eruit kan lopen. Knijp het overtollige water er goed uit. Meng in een andere kom de uitgelekte pompoen met de cottage cheese, 2 eieren, suiker, vanille en kruiden tot een glad mengsel. Het mengsel moet vochtig maar smeerbaar zijn. Tijd: 10 minuten.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een diepe ovenschaal in (ongeveer 23 x 23 cm of een vergelijkbare vorm).
Voeg filodeeg toe (indien gebruikt): Leg 2-3 vellen filodeeg tegelijk op een werkblad en bestrijk elk vel licht met gesmolten boter of olie. Smeer een deel van de pompoen-kaasvulling langs één lange rand van het filodeeg, laat ongeveer 2 cm vrij aan de rand. Rol het filodeeg op tot een lange rol en omsluit de vulling. Ga door met het leggen en rollen tot alle vulling gebruikt is (je kunt meerdere rollen maken). Vouw of rol de rollen in de ovenschaal zodat ze passen (traditionele spiraal of losse rol). Bestrijk de bovenkant met het resterende ei. Tijd: 15 minuten.
Maak het geheel af met zelfgemaakt deeg: Rol het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een grote, dunne cirkel of rechthoek (zo dun als vloeipapier). (Dit vereist ruimte; sommigen strekken het uit over de hele tafel.) Besprenkel het deeg met een beetje olie. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, met een kleine rand aan de randen. Rol het deeg met een linnen handdoek of je handen voorzichtig vanaf één kant op tot een lange worst. Rol deze rol op in de ingevette ovenschaal. Meng het resterende ei met 2 eetlepels zure room (indien gebruikt) en bestrijk de bovenkant ermee. Tijd: 15 minuten.
Bakken: Zet de bučnica in elkaar in de oven. Bak 40-50 minuten, tot het deeg goudbruin en knapperig is. (Als het deeg te snel bruin wordt, dek het dan losjes af met aluminiumfolie.) Controleer het midden met een mes – het moet er bijna schoon uitkomen. Tijd: 40–50 minuten.
Afmaken en serveren: Laat de bučnica ongeveer 10 minuten afkoelen en bestrooi hem dan, terwijl hij nog warm is, rijkelijk met poedersuiker. Snijd hem in plakjes of vierkantjes en serveer. De suiker en de kaneel zullen in de bovenkant smelten en een zoet glazuur vormen. Tijd: 10 minuten afkoelen.
Voeding | Hoeveelheid |
Calorieën | 260 kcal |
Koolhydraten | 30 gram |
Eiwit | 7 gram |
Vet | 12 gram |
Vezel | 3 gram |
Natrium | 250 mg |
Allergenen | Bevat tarwe (gluten), eieren en zuivel (kaas, boter). Kan noten/zaden bevatten (indien gebruikt als topping). |
Griekenland is een populaire bestemming voor wie op zoek is naar een meer ontspannen strandvakantie, dankzij de overvloed aan kustschatten en wereldberoemde historische locaties, fascinerende…
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Frankrijk staat bekend om zijn belangrijke culturele erfgoed, uitzonderlijke keuken en aantrekkelijke landschappen, waardoor het het meest bezochte land ter wereld is. Van het zien van oude…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
