Beperkte gebieden: de meest buitengewone en verboden plekken ter wereld
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Wanneer de wintervakantie aanbreekt langs de Adriatische kust en in de dorpjes in het binnenland, vieren Kroatische families dit vaak met Bisschopsbrood (biskupov kruh), een stevig, cake-achtig brood bezaaid met fruit en noten. Ondanks de naam lijkt dit brood meer op een vruchtencake dan op gewoon brood. De oorsprong ervan is onduidelijk: sommigen noemen het "gebroken glasbrood" of "glas-in-loodbrood", omdat de stukjes kersen, noten en soms chocolade eruitzien als juwelen of glas-in-lood wanneer ze in plakjes worden gesneden. Er wordt gezegd dat de naam "Bisschop" zou kunnen verwijzen naar de speciale gelegenheden die het markeert, hoewel niemand precies weet waarom het zo heet.
Bishop's Bread is een feestelijk snelbrood zonder gist. In plaats daarvan wordt een beslag van eieren, boter (of olie) en een beetje suiker gebruikt om een royale mix van ingrediënten te maken: walnoten of pecannoten, rozijnen of dadels, en vaak ook gehakte gekonfijte vruchten of maraschinokersen. Sommige versies bevatten rijke pure chocolade of peperkoekkruiden voor een rijkere smaak. Dit brood wordt traditioneel gebakken in een grote broodvorm en vervolgens in dunne plakjes gesneden. Het is rijk en vullend, iets lichter dan ouderwetse fruitcakes, en heeft een zachte, smeuïge kruim.
Wat Bishop's Bread onderscheidt, is de balans tussen zoetheid en textuur. Het deeg zelf is slechts lichtzoet en dient voornamelijk om het brood te binden. De echte smaak komt van het fruit en de noten, die tijdens het bakken voller worden. Elke hap biedt een stevige fruitbite en een knapperige notensmaak. Het is gebruikelijk om een deel van het gedroogde fruit een nacht in brandewijn of rum te laten weken (niet noodzakelijk, maar het geeft wel een volwassen warmte).
Met Kerstmis worden sneetjes bisschopsbrood vaak geserveerd met thee, glühwein of melk, een heerlijke traktatie die niet te zwaar aanvoelt. Veel mensen geven het cadeau aan buren en familie, verpakt in folie en versierd met een feestelijk lint. Het is uitstekend in te vriezen, dus families kunnen er meerdere broden van bakken. In wezen is bisschopsbrood het Kroatische antwoord op de klassieke fruitcake, geliefd om zijn feestelijke rijkdom en het huiselijke gevoel van traditie dat het op tafel brengt.
Hieronder vindt u een recept voor Kroatisch Bisschopsbrood, gebaseerd op familietradities. Het bevat de keuze uit chocoladechips of gekonfijte kersen en kan worden aangepast met uw favoriete noten en fruit.
12
porties20
notulen60
notulen320
kcalBishop's Bread is een snel brood vol gedroogd fruit, noten en soms chocolade. Om het te maken, meng je eerst de bloem, het bakpoeder en de kruiden met al het fruit en de noten (zodat alles bedekt is). Klop vervolgens de eieren los met een beetje suiker en gesmolten boter en giet dit beslag over het fruit-notenmengsel. Roer voorzichtig tot het geheel goed gemengd is; het beslag wordt dik en zit boordevol vulling. Doe alles in een ingevette cakevorm van 23 x 13 cm en bak het ongeveer 60-75 minuten tot de bovenkant goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt. Eenmaal afgekoeld, snijd je het brood dun. Elke plak is smeuïg en zit boordevol ingrediënten, waardoor het een heerlijk feestbrood is dat lang houdbaar is.
2 kopjes (250 g) bloem voor alle doeleinden – De bodem van het brood.
3 theelepels bakpoeder – Rijzen om het deeg luchtig te maken (geen gist nodig).
½ tl zout en 1 tl gemalen kaneel (optioneel) – Specerijen en kruiden. (Nootmuskaat en piment kunnen op dezelfde manier gebruikt worden.)
3 grote eieren – Klop ze lichtjes op, ze binden en verrijken het beslag.
¾ kopje (150 g) kristalsuiker – Voegt zoetheid toe (kan worden verminderd tot ½ kopje voor minder zoetheid).
½ kopje (115 g) ongezouten boter of olie, gesmolten – Houdt het brood smeuïg. Boter geeft een rijkere smaak.
2 kopjes (200 g) gehakte noten – Traditionele keuzes zijn walnoten of pecannoten (geroosterd voor extra smaak).
1½ kopje (225 g) rozijnen of gehakte dadels – Gedroogd zoet fruit; laat het weken in warm water of eventueel rum voor extra stevigheid.
1–2 kopjes (150–300 g) gemengd gedroogd fruit – Gehakte gedroogde kersen, cranberries, abrikozen of gekonfijte sinaasappelschil. Zelfs geplette gedroogde vijgen zijn heerlijk.
½ kopje (90 g) chocoladechips of gehakte pure chocolade (optioneel) – Voor een moderne twist, voegt een rijkdom toe waar kinderen en volwassenen dol op zijn.
1 theelepel vanille-extract – Aroma (optioneel).
Rasp van 1 sinaasappel (optioneel) – Frisheid en citrus contrasteren goed met kruiden.
Verwarm de pan voor en bereid hem voor: Verwarm de oven voor op 165 °C. Vet een cakevorm van 23 x 12 cm in en bekleed de bodem met bakpapier, zodat de cake er gemakkelijk uit kan worden gehaald.
Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel.
Fruit en noten toevoegen: Voeg de gehakte noten, rozijnen/dadels en het resterende gedroogde fruit (en chocolade, indien gebruikt) toe aan het droge mengsel. Roer goed zodat elk stukje licht bedekt is met bloem. Dit voorkomt dat ze inzakken.
Klop de natte ingrediënten: Klop in een andere kom de eieren met de suiker, gesmolten boter (of olie), vanille-extract en sinaasappelschil tot een glad mengsel.
Combineren en gieten: Giet het eimengsel bij het bloem-noten-fruitmengsel. Roer voorzichtig (een houten lepel werkt goed) tot alles net gemengd is. Het beslag zal erg dik zijn en boordevol ingrediënten zitten. Schep het beslag in de cakevorm en druk het lichtjes aan om het gelijkmatig te verdelen.
Bakken: Bak 60-75 minuten in de voorverwarmde oven. Begin rond 60 minuten met controleren: steek een dunne satéprikker in het midden. Het brood is gaar wanneer de satéprikker er schoon uitkomt (op de gesmolten chocolade na, indien toegevoegd). De bovenkant moet goudbruin zijn. (Dek af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt.)
Afkoelen en in plakjes snijden: Haal de vorm uit de vorm en laat het brood 10 minuten afkoelen op een rooster. Haal het vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm en laat het volledig afkoelen voordat je het in dunne plakken snijdt.
Calorieën | Koolhydraten | Eiwit | Vet | Vezel | Natrium | Allergenen |
290 | 40 gram | 6 gram | 10 gram | 4 gram | 120 mg | Eieren, tarwe, noten |
In een wereld vol bekende reisbestemmingen blijven sommige ongelooflijke plekken geheim en onbereikbaar voor de meeste mensen. Voor degenen die avontuurlijk genoeg zijn om...
Terwijl veel van Europa's prachtige steden overschaduwd worden door hun bekendere tegenhangers, is het een schatkamer van betoverde steden. Van de artistieke aantrekkingskracht…
Reizen per boot, met name op een cruise, biedt een onderscheidende en all-inclusive vakantie. Toch zijn er voor- en nadelen om rekening mee te houden, net als bij elke andere vorm van…
Van Rio's sambaspektakel tot Venetië's gemaskerde elegantie, ontdek 10 unieke festivals die menselijke creativiteit, culturele diversiteit en de universele geest van feestvieren laten zien. Ontdek…
Lissabon is een stad aan de Portugese kust die moderne ideeën vakkundig combineert met de charme van de oude wereld. Lissabon is een wereldcentrum voor street art, hoewel...
