Zaterdag februari 24, 2024

Tiramisu Taart

Tiramisu Taart

Recept van Travel S HelperCursus: DessertKeuken: ItaliaansMoeilijkheidsgraad: Medium
Porties

8

porties
Voorbereidingstijd

25

minuten
Kooktijd

6

minuten
Calorieën

392

kcal
Totale tijd

31

minuten

Tiramisu is een beroemde Italiaanse cake, waarvan de naam in het Italiaans betekent "til me op, vrolijk me op". Het werd voor het eerst gemaakt in de stad Siena, in de provincie Toscane, in Italië, ter ere van het bezoek van de groothertog Cosimo Medici III. Hij vond de cake erg lekker en daarom bracht hij het recept naar Florence. In Florence woonden en werkten een groot aantal Engelse kunstenaars en wetenschappers, die dit recept naar Engeland brachten en daar werd de cake nog populairder.

Er wordt aangenomen dat de huidige versie van tiramisu in de jaren 60 werd gemaakt in het restaurant "La Beccherie" in de stad Treviso, provincie Veneto.

Er zijn verhalen dat er boven dit restaurant een bordeel was en dat de dames en courtisanes die daar werkten iets nodig hadden om hen tussen de talloze vergaderingen door te 'opvoeden' en daarom werd deze cake Tiramisu genoemd.

Nu beweren de voedseljournalisten Klara en Gigi Padovani echter een recept uit de jaren 50 te hebben gevonden in de provincie Friuli-Venezia Giulia. Nu is er een gastronomische oorlog tussen deze provincies over wiens tiramisu het is.

In Amerika werd deze cake voor het eerst populair in San Francisco. De cake wordt nu over de hele wereld gemaakt en is een van 's werelds meest populaire desserts, en er zijn verschillende versies. In het begin was het gemaakt van lichte room en een paar jaar geleden werd mascarpone kaas gebruikt.

Ingrediënten

  • 4 eieren

  • 500 g mascarpone

  • 80 g poedersuiker

  • 250 gram biscuit (savoiardi)

  • 2 dcl sterke zoete koffie

  • 2 dcl marsala of 1 dcl rum

  • 100 g cacao

Bereiding

  • Scheid het eigeel en het eiwit.
  • Voeg een snufje zout en suiker toe aan de eidooiers tot het mengsel schuimt, voeg dan de mascarpone toe en klop alles met een garde.
  • Klop de eiwitten apart met een snufje zout en giet ze bij het vorige mengsel. De crème is klaar.
  • Zet sterke koffie.
  • Meng in een andere kom rum en koude koffie.
  • Doop de koekjes en plaats ze in de voorbereide schaal.
  • Giet de room erover, dan de koekjes weer en strooi er cacao overheen.
  • Koel af voor het serveren.
Vorig artikel
Volgende artikel
Meest populair