Vrijdag, april 19, 2024

Beugel

Beugel

Recept van Travel S HelperCursus: HoofdKeuken: ItaliaansMoeilijkheidsgraad: Moeilijk
Porties

6

porties
Voorbereidingstijd

30

minuten
Kooktijd

2

uur 
Calorieën

351

kcal
Totale tijd

2

uur 

30

minuten

Braciole is een klassiek Zuid-Italiaans rundvleesgerecht met veel variaties. Tegenwoordig wordt het ook gemaakt van varkensvlees.

Ingrediënten

  • 800 gram rumpsteak

  • 100 g prosciutto

  • 4 eetlepels paneermeel

  • 4 eetlepels Parmezaanse kaas

  • 1 bosje peterselie

  • 50 g gemalen pijnboompitten

  • 2 theelepels rozijnen

  • 1 krop ui

  • 1 wortel

  • 1 stengel bleekselderij

  • 1 teentje knoflook

  • 1 glas rode wijn

  • 400 g gepelde tomaten

  • 1 theelepel suiker

  • Olijfolie

  • Heet water

  • Basil

Bereiding

  • Snijd en stamp het vlees.
  • Leg op elk stuk vlees prosciutto en bestrooi met paneermeel, Parmezaanse kaas, peterselie, pijnboompitten en rozijnen.
  • Rol in rolletjes en bind vast met touw of zet vast met tandenstokers.
  • Bak ze in olie tot ze een goudbruine kleur krijgen en haal ze eruit.
  • Was en snijd de groenten.
  • Voeg gesnipperde ui, wortel, selderij, knoflook, peterselie toe aan de olie waarin je de broodjes hebt bereid en bak 5 minuten.
  • Voeg wijn toe en leg de vleesrolletjes erin.
  • Kook tot de vloeistof voor de helft is ingekookt.
  • Voeg tomaten, een glas warm water, zout, peper en basilicum toe.
  • Laat op laag vuur sudderen en voeg indien nodig meer water toe.
  • Dit gerecht wordt geserveerd met gekookte polenta, aardappelpuree of met pasta.
Vorig artikel
Volgende artikel
Meest populair