Eten & Drinken in Vietnam - Vietnam Reisgids - Travel S Helper

Eten en drinken in Vietnam

Voedsel In Vietnam

Elke belangrijke feestdag op de Vietnamese culturele kalender, elke belangrijke mijlpaal in het leven van een Vietnamees, zelfs de meest essentiële dagelijkse activiteiten en sociale interacties - eten speelt een centrale rol in elk van hen. Bij elke geboorte, elk huwelijk en overlijden, evenals de sterfdag van voorouders, worden bijzondere lekkernijen met grote zorg bereid en gepresenteerd. Zaken worden over het algemeen aan tafel gedaan in plaats van in vergaderzalen, en als vrienden bij elkaar komen, dineren ze samen. Maaltijdbereiding en samen dineren zijn essentiële aspecten van het gezinsleven.

De keuken van Vietnam verschilt enigszins per gebied, waarbij verschillende regio's hun eigen specialiteiten hebben. De Noord-Vietnamese keuken staat bekend om zijn zachtheid, de Centraal-Vietnamese keuken om zijn kruiden en de Zuid-Vietnamese keuken om zijn zoetheid.

Tegelijkertijd is Vietnamees eten verrassend bescheiden (een oud gezegde of grap luidt: "een gelukkige man heeft een Frans huis, een Japanse vrouw en een Chinese kok"). Chique restaurants bieden doorgaans 'Aziatische fusiongerechten', die Thaise, Japanse en Chinese smaken combineren. Het meest authentieke Vietnamese eten is te vinden in straatrestaurants (een verzameling plastic buitenstoelen op de stoep), hoewel de meeste straatrestaurants zich richten op bezoekers. Er zijn drie verschillende regionale stijlen: noord, centraal en zuid, elk met zijn eigen set gerechten. De centrale stijl is waarschijnlijk de meest bekende, met gerechten als mi quang (tarwenoedels met kruiden, varkensvlees en garnalen), banh canh cua (krabsoep met dikke rijstnoedels) en bun bo Hue (gebakken rijstnoedels) (rundersoep met kruiden en noedels).

Veel Vietnamese maaltijden bevatten vissaus (nước mắm), die rechtstreeks uit de fles ruikt en smaakt naar ansjovis (zeer zout en visachtig), maar goed integreert met de keuken. (Probeer eens een fles vissaus mee naar huis te nemen en zout te vervangen in praktisch alle hartige recepten – u zult aangenaam verrast zijn door de resultaten). Vissaus wordt ook gecombineerd met limoensap, suiker, water en kruiden om nước chấm te vormen, een heerlijke dip/kruiderij die bij de meeste maaltijden wordt geserveerd. Groenten, kruiden en specerijen zoals Vietnamese koriander of koriander (rau mùi of rau ngo), munt (rau răm) en basilicum (rau hung) begeleiden vrijwel alle gerechten en dragen ertoe bij dat de Vietnamese keuken lichter en aromatischer is dan die van naburige naties, met name China.

De nationale maaltijd van Vietnam is pho (uitgesproken als fu-in grappig, maar met geluid), een soepbouillon met vlees of kip en rijstnoedels (een vorm van rijst linguine of fettuccine). Ph wordt meestal geserveerd met borden met verse kruiden (meestal Aziatische basilicum), gehakte limoen, chilipepers en gebroeide taugé, die allemaal kunnen worden aangepast, evenals chilipasta, chilisaus en zoete sojasaus. Pho bo, de traditionele vorm van pho, wordt gemaakt met een runderbouillon die enkele uren heeft gestoofd en een of meer soorten vee kan bevatten (rok, flank, pens, enz.). Ph gà is hetzelfde concept, maar dan met kippenbouillon en vlees. Pho is het originele Vietnamese fastfood waarvan de bewoners zich niet kunnen losrukken voor een snel avondmaal. De meeste plaatsen in de Filippijnen zijn erin gespecialiseerd en kunnen je net zo snel een kom serveren als je een Big Mac kunt krijgen. Het wordt op elk moment van de dag geserveerd, maar de meeste mensen eten het als ontbijt. In Hanoi zijn enkele bekende pho-eetgelegenheden. Pho geserveerd in straatstalletjes is meestal minder duur en smaakt beter dan pho geserveerd in chique restaurants.

In Vietnam adverteren straatrestaurants meestal met pho en com. Hoewel com technisch rijst betekent, geeft het bord aan dat het restaurant rijst serveert met vis, varkensvlees of groenten. Com wordt gebruikt om te suggereren dat je kunt eten, zelfs als ze geen rijst serveren (bijvoorbeeld An ocm chua? – Heb je al gegeten?). Ondanks hun uiterlijk zijn straatrestaurants over het algemeen veilig zolang ze geen onvoldoende verhit voedsel serveren.

Het is meestal veiliger om lokaal geteeld voedsel te eten op landelijke en regionale locaties, omdat het vaak dagelijks op de markt wordt gekocht. Na het bestellen van eten is het niet ongebruikelijk dat een klein kind in het gezin naar de nabijgelegen markt rent om de benodigde benodigdheden te kopen.

De meeste Vietnamese restaurants/cafés serveren een duizelingwekkende hoeveelheid voedsel. Menu's die tot 10-15 pagina's lang zijn, zijn vrij typisch. Dit omvat een verscheidenheid aan Vietnamese gerechten, evenals enkele westerse gerechten, waarschijnlijk Chinese gerechten en mogelijk Pad Thai. Het wordt normaal gesproken aanbevolen om vast te houden aan regionale specialiteiten, omdat deze gerechten het meest verse en beste worden bereid.

Obers in restaurants leggen vaak een plastic wikkel (met de naam van het restaurant) met een vochtig doekje op je tafel. Deze doekjes zijn niet goedkoop. Ze variëren in prijs van 2,000 tot 4,000 dong. Als u het opent, worden er kosten in rekening gebracht. Terwijl u het menu scant, krijgt u mogelijk pinda's of andere noten aangeboden. Ze zijn ook niet gratis. Je moet ervoor betalen als je ze consumeert.

Vanwege de boeddhistische invloed is vegetarisch eten in heel Vietnam overal verkrijgbaar. Deze eetgelegenheden variëren van chique tot informeel. Elke Vietnamese vleesmaaltijd kan vegetarisch worden gemaakt door nepvlees te vervangen. Afgezien van de boeddhistische invloed van twee dagen vegetarisme per maand, eten Cao Dai-mensen 16 dagen vegetarisch, terwijl aanhangers van de Quan Yin-sekte elke dag vegetarisch eten. Zoek naar Com Chay-aanduidingen of onthoud gewoon de naam An Chay.

De Franse kolonisten introduceerden koffie, stokbrood en gebak, maar ze zijn alle drie gelokaliseerd en blijven populair. Hieronder meer over cà phê, hoewel er in vrijwel elke stad en op veel straathoeken in grote steden cafés te vinden zijn die lichte maaltijden verkopen. Bánh m Hanoi zijn stokbroodsandwiches gemaakt met versgebakken witte broodstengels gegarneerd met gegrild rundvlees, lever of varkenspaté, evenals verse kruiden en groenten. De meeste patisserieën serveren een selectie gebak en snelle maaltijden.

Overbevissing dreigt de Vietnamese zeeën te verwoesten. Desalniettemin, als u van zeevruchten houdt, kunt u deze voorlopig in Vietnam vinden. Een bezoek aan een gehucht aan zee of een zuidelijk resort om te genieten van de lokale visrestaurants die garnalen, krabben en lokaal gevangen vis serveren, is de ultieme viservaring. Locals zullen u naar een uitstekend restaurant leiden. Als je de maaltijd bestelt, wordt het nog zwemmen; het is goed gekookt, zeer redelijk naar westerse maatstaven en geserveerd op een gastvrije locatie met vaak prachtige vergezichten.

De overheid controleert alle Vietnamese eetgelegenheden, en sommige zijn volledig in handen van de staat. De meeste eetgelegenheden zijn open van 10 uur tot 00 uur. Sommige gaan open om 10 uur, terwijl andere open zijn om 00 of 7 uur. Er zijn twee kosten in restaurants die 00 uur per dag open zijn. Prijzen zijn gemiddeld tussen 6:00 en 8:00 uur, maar verdubbelen tussen 24:06 en 00:22 uur. Rijst is bijvoorbeeld normaal gesproken 00 dong, maar als je na 22 uur bestelt, is het 00 dong. De regering heeft dit beleid aangenomen om mensen ervan te weerhouden laat te dineren. Sommige gerechten zijn na 06 uur niet beschikbaar

Pho

Voedsel In Vietnam

Het woord Phở verwijst naar het type noedel dat in het recept wordt gebruikt, en het is de archetypische Vietnamese keuken. In een stevige runderbouillon dwarrelen platte rijstnoedels rond met medium-rare reepjes rundvlees of gekookte kip. De meer bekende van de twee soorten is Phở Hanoi. Het komt uit het noorden en wordt bepaald door een transparante bouillon en is gegarneerd met een scheutje citroen en plakjes chilipeper. Phở Nam, de zuidelijke versie, heeft een troebeler bouillon en wordt geserveerd met een boeket verse kruiden zoals taugé, basilicum en munt.

De sleutel tot een fatsoenlijke kom soep zit in de bouillon. Om een ​​natuurlijke zoetheid aan de mix toe te voegen, wordt de bouillon over het algemeen op smaak gebracht met geurige steranijs, kruidnagel en kaneel. Buiten medeweten van buitenstaanders kan deze delicatesse op vrijwel elke straathoek worden geserveerd en wordt het zelfs 's ochtends gegeten.

Bánh Mi

Voedsel In Vietnam

Baguettes zijn misschien beïnvloed door de Fransen, maar bánh mì is authentiek Vietnamees. Paté en margarine worden snel door de zachte, taaie binnenkant van een stokbrood verspreid, gevolgd door ingemaakte groenten, verse koriander, buikspek, varkenszijde en komkommer. Zet je tanden in de knapperige korst en zie hoe het warme broodje verandert in een caleidoscoop van texturen.

Cơm Tấm

Voedsel In Vietnam

Vietnamese boeren consumeerden vroeger de gebroken rijstkorrels die ze niet konden verkopen. Tegenwoordig is "gebroken" rijst een veelvoorkomend hoofdbestanddeel van de arbeidersklasse. De voorbereidingen voor cm tm kunnen behoorlijk luxueus zijn voor een avondmaal met een bescheiden begin.

Hoewel het op verschillende manieren kan worden gekookt, is cơm tấm sườn nướng ốp la de meest voorkomende. Een gebakken ei wordt geserveerd naast een gekarameliseerde gegrilde karbonade op een bedje van gebroken rijst. De maaltijd wordt vervolgens ingesmeerd met nước chấm, een mengsel van chili, vissaus en suiker, en besprenkeld met groene uienolie. Een garnituur van geraspte ingemaakte wortelen en daikon, plakjes komkommer en tomaat, en geplette gebakken varkenszwoerd en sjalot maakt het gerecht compleet.

Bun Bo Hue

Voedsel In Vietnam

Bún bò huế is een prachtige presentatie van zowel schoonheid als smaak, die de legendarische koninklijke keuken van Hue. De schokkend scharlakenrode soep is de eerste indicatie van zijn kenmerkende smaak - het product van urenlang koken van runderbotten en citroengrasstengels om een ​​pittige combinatie te creëren. Deze levendige maaltijd wordt versterkt met snelgekookte groenten en sappige runderschenkels. Hoewel dit een rundersoep is (het woord bò is Vietnamees voor rundvlees), moet je niet verbaasd zijn als je worst in de kom aantreft. Chả lụa is een worst bestaande uit hampasta met een textuur die lijkt op tofu.

Cao Lau

Voedsel In Vietnam

Cao lầu, een maaltijd eigen aan Hoi An, is ongeëvenaard. Deze verleidelijke kom noedels is een combinatie van Japanse, Chinese en Vietnamese smaken en is een eerbetoon aan de geschiedenis van de handelshaven aan de kust waar het vandaan kwam. Chinese gegrilde varkensplakken worden uitgewaaierd over cao lầu-noedels. Deze dikke noedels, die dezelfde zwaarte hebben als de Japanse udon, worden vervolgens overgoten met verse kruiden en verkruimelde varkenskaantjes voordat ze worden gedrenkt in een met kruiden beladen bouillon. Er wordt beweerd dat Cao lầu is vervaardigd uit het water dat erin is ontdekt Hoi Ande duizend jaar oude Ba Le-bron, waarvan wordt gezegd dat deze magische eigenschappen heeft.

Kip met rijst

Voedsel In Vietnam

Kip met rijst is een beproefde combinatie. In Hội An wordt deze verrukkelijke combinatie echter versterkt door het gebruik van verse ingrediënten van het platteland. Als aanvulling op een kom kurkumarijst worden zachte kipreepjes versnipperd en gecombineerd met gearomatiseerde vissaus en uien. Aan de zijkant worden ingemaakte sjalotten, radijs en kruiden aangeboden. Koks in het hele land hebben hun unieke manieren om hun kurkumarijst te laten opvallen. Om de vurige kipmarinade en malse, jonge eieren in evenwicht te brengen, wordt klassieke Hội An kippenrijst gegarneerd met een paar blaadjes Vietnamese koriander en hete munt. Een bord gouden kippenrijst is absoluut de perfecte traktatie na een dag wandelen door de oude stad.

Quang Noedels

Voedsel In Vietnam

Mì quảng, deels soep, deels salade, lost gracieus een identiteitsdilemma op. Dat gezegd hebbende, laat u niet misleiden door de elegantie van mì quảng. Dit lichte en veerkrachtige noedelgerecht uit de provincie Quang Nam in Centraal-Vietnam is streetfood. De briljante gele noedels krijgen hun levendige kleur van een met kurkuma doordrenkte bouillon die rijk is aan pindaolie. Deze "soep" wordt gemaakt met slechts een pollepel bouillon en kan worden gegarneerd met alles van garnalen en kip tot varkensbuik en slangenkopvis. Mì quảng wordt het best geserveerd met gesneden bananenbloemen, Vietnamese koriander, basilicum en geroosterde sesamrijstcrackers.

Bánh Xèo

Voedsel In Vietnam

Bánh xèo, een uitvinding van de Mekongdelta, is populair in heel Zuid- en Midden-Vietnam. Het is een audiovisuele ervaring om te zien hoe de krokante crêpe in elkaar wordt gezet: het beslag knettert luidruchtig wanneer het de hete pan raakt - xèo betekent sissen - en de randen krullen en bruinen geleidelijk terwijl de professionele xèo-maker de pan behendig draait om het gelijkmatig uit te spreiden. dicht beslag. De toevoeging van kurkuma geeft het beslag zijn gelige tint, die meestal wordt gemaakt van rijstmeel en kokosmelk. Nog een Frans geïnspireerde traktatie, de hartige pannenkoek is beladen met kokend varkensvlees, varkensgehakt, taugé en garnalen voordat hij wordt gevouwen als een crêpe. Een bánh xèo mag niet te vochtig zijn en kan het beste warm uit de koekenpan worden geserveerd.

Bún Chả

Voedsel In Vietnam

Nadat president Obama was gefotografeerd terwijl hij een gerecht van deze gegrilde varkenspasteitjes met Anthony Bourdain wegbrandde, werd Bún chả van de ene op de andere dag een hit. Deze specialiteit van Hanoi Old Quarter is echter altijd populair geweest onder de inwoners. De geur van varken gegrild boven hete houtskool zweeft rond lunchtijd langs de trottoirs en vult de neuzen van hongerige Hanoianen.

Koud broodje (rijstvermicelli); plakjes gekruid buikspek; een berg verse kruiden en groene salades; en, last but not least, medaillons van varkensgehakt die zwemmen in een kom gevuld met bouillon op basis van vissaus, vormen dit typisch noordelijke gerecht. Schep kleine bundeltjes broodje in je soepgerecht en eet afwisselend de noedels, het varkensvlees en de groenten.

Kleverige rijst

Voedsel In Vietnam

Vietnamese kleefrijst, Xôi, verschilt van andere kleefrijstinterpretaties in de regio. Het zwaardere, dichtere kleverige hoofdbestanddeel is verkrijgbaar in zowel hartige als zoete varianten. Xôi mn, of hartige xôi, is een populaire en voordelige ontbijtoptie. Er zijn meer dan 20 verschillende vormen van xôi ngot, maar als je betoverd wilt worden, heb je geluk. De vijfkleurige xôi, Xôi ngũ sắc, is een psychedelische werveling van paars, groen, rood, geel en wit geverfd met natuurlijke plantenextracten.

Bánh Beo

Voedsel In Vietnam

Bánh bèo is een snelle oplossing van Hue in Centraal-Vietnam is dat meer een voorgerecht. Deze gestoomde rijstwafels worden geserveerd in hapklare porties, vergelijkbaar met Vietnamese tapas. Elke delicate, taaie schijf is bedekt met geroosterde garnalen en een eetlepel romige mungbonensaus. De taarten worden vervolgens gegarneerd met croutons of de decadente tép mo - knapperig gebakken varkensvet. Een kuiltje in het midden van een mooie bánh bèo duidt op een goed gestoomde batch. Dit past goed bij de nước chấm.

Bún Riêu

Voedsel In Vietnam

De combinatie van krab en tomaat maakt van bún riêu een bijzonder unieke maaltijd. Deze lunch bestaat uit een stevige soep boordevol zuren, gladde bn, vers krabvlees, blokjes tofu en gestoofde tomaten. Het koken van een authentieke kom bún riêu is een tijdrovende bezigheid. Nadat het krabvlees van het lichaam is gescheiden, wordt de schaal verbrijzeld met een vijzel en stamper en erdoor gezeefd om de basis van de bouillon te maken. Kussenachtige clusters van gehakte krab, gemalen varkensvlees en ei die in je mond smelten, zweven rond het gerecht.

Gỏi Cuốn

Voedsel In Vietnam

Gỏi cuốn is een salade-wrap boordevol actie die barst van de frisheid. Verzachte vellen rijstpapier worden gebruikt om de semi-transparante huid te creëren. In de rol zit een stapel bladgroenten, munt, koriander, een soort eiwit en een stengel knoflookbieslook die eruit gluurt. De meest typische ỏi cuốn is een surf & turf combinatie van varkenshaas met gepelde garnalen. Het broodje wordt gedoopt in nootachtige hoisinsaus of nước chấm.

Taart Blikje

Voedsel In Vietnam

Bánh cân, of hapklare hartige pannenkoeken, is een populaire specialiteit in Zuid-Centraal. Elke hap is heerlijker dan de vorige, dankzij een combinatie van rijstbeslag, een gebarsten kwarteleitje en groene uien die boven vuur zijn gekookt in een aardewerken grill. Bánh căn, dat traditioneel gewoon werd geserveerd, wordt nu gegarneerd met garnalen of varkensvlees en gedoopt in een kom bouillon doorspekt met groene uien en een paar drijvende gehaktballetjes.

Hủ Tiếu Nam Vang

Voedsel In Vietnam

Dit is een populaire straatsnack in het zuiden. Hủ tiếu, het Vietnamese equivalent van kuy teav in Cambodja en guay tiew in Thailand, is een kom noedels die nat (nước) of droog (khô) wordt geserveerd. hủ tiếu-noedels worden meestal geserveerd met een ondoorzichtige bouillon bereid uit varkensbotten. Hủ Tiếu Nam Vang is de canonieke interpretatie van hủ tiếu. Het recept vraagt ​​om varkenslende met been, gekookte lever, een kwarteleitje en garnalen. Als je gevoelig bent, vraag ze dan om te wachten met de gestolde stukjes varkensbloed die af en toe in een kom terechtkomen. De pittige soep, bezaaid met groene uien, heeft een duidelijke zoetheid door de toevoeging van kandijsuiker.

Chả Cá

Voedsel In Vietnam

Cha cá, een bijzonder noordelijke delicatesse uit de hoofdstad, is geurig met verse dille en contrasten in smaken, texturen en kleuren. Schilferige stukjes witte vis worden gemarineerd in kurkuma voordat ze op hoog vuur in boter worden gebakken. Dille en groene ui worden vervolgens royaal rond de bakplaat gestrooid en als wild mos over de lichtgele visfilets verspreid. Het is een heel mooi voorgerecht, dus maak een foto terwijl de dille nog luchtig is en niet verwelkt door het hoge vuur.

Nộm Hoa Chuối

Voedsel In Vietnam

Nộm hoa chuối is een prachtige combinatie van geraspte bananenbloemen, ingemaakte wortelen, koriander, lotuswortel en kool. Pompelmoes en in julienne gesneden groene mango of papaja kunnen, afhankelijk van het seizoen, aan de mengelmoes worden toegevoegd. Sommige recepten bevatten kip, biefstuk en/of garnalen, terwijl het ook als vegetarisch gerecht kan worden geserveerd. De salade is gegarneerd met gemalen pinda's en chilipeper en is omwikkeld met nước chấm-saus. Voeg een scheutje limoen toe voor een verfrissende punch.

Bánh Cuốn

Voedsel In Vietnam

Bánh cuốn is een lekkernij gemaakt van enorme ronde vellen gestoomd rijstmeel, geassembleerd rond varkensgehakt en bosoorpaddestoel en delicaat gevouwen en in blokjes gesneden. Deze hartige lekkernij wordt altijd op bestelling klaargemaakt, gegarneerd met gedroogde sjalotten en geserveerd met een zijkom vissaus en varkensworst. Geniet ervan voor het ontbijt als een inwoner, en voel je vrij om het op smaak te brengen met verse kruiden om je mondvol op smaak te brengen.

Che

Voedsel In Vietnam

Chè is een zoete lekkernij die warm of koud geserveerd kan worden in de vorm van een pudding of dessertsoep. Cold chè wordt gemaakt met gelei-ingrediënten en tropisch fruit, waaronder bananen, mango's en longan, en wordt vaak overgoten met kokosroom. Je zult verbaasd zijn om stukjes kokosnoot, gemalen ijs, lotuszaad en gelei te vinden in deze zoete hapjes, die altijd een textuuravontuur zijn. Het regenboogdessert is het voortreffelijke driekleurige dessert, chè ba màu. Lagen rode bonen, gepureerde mungbonen en pandangelei worden overgoten met gemalen ijs en kokosmelk.

Vruchten van Vietnam

Fruit is cruciaal in het Vietnamese dagelijkse leven. Borden voor 'hoa qua' bovenop zorgvuldig opgestapelde piramides van kleurrijk fruit zijn overal te vinden, van straathoeken tot fietsverkopers. Met dit boek kun je vrolijk snacken, lef hebben en je onderdompelen in de fascinerende wereld van Vietnams fruit.

mangosteen | Măng Cụt

Vruchten van Vietnam

Mangosteen is een van de meest exotische vruchten die je in Vietnam kunt vinden en is alleen verkrijgbaar van mei tot augustus. Zelfs de Vietnamezen kijken uit naar het mangoseizoen. Mangostans, met zijn dikke paarse schil en zacht, pittig vruchtvlees, zijn overal in Vietnam verkrijgbaar in winkels en straatverkopers.

Knijp het fruit voorzichtig in het midden om de schil te splijten en draai de schaal uit elkaar. Neem een ​​fruitpeul en stop hem in je mond om de smaak vrij te maken! Let op grotere peulen die een zaadje kunnen bevatten. Mangosteen kan alleen worden gegeten of in een hartige zuidelijke salade (gỏi măng cụt.)

Stervrucht | Khế

Vruchten van Vietnam

Sterfruit is heerlijk, sappig en een publiekstrekker als het rijp en goudbruin is. Omdat de bomen twee keer per jaar bloeien, kan het seizoen onvoorspelbaar zijn. Het goede nieuws is dat deze pittige delicatesse meestal het hele jaar verkrijgbaar is, hoewel je meer succes zult hebben als je hem in de Mekong Delta vindt.

Ramboetan | Chom Chom

Vruchten van Vietnam

Rambutan is een humoristische manier om 'warrig haar' te zeggen, en het is even smakelijk als kleurrijk. Hun heldere en behaarde uiterlijk verbergt wit, doorschijnend vruchtvlees met een matige zoete en scherpe smaak die doet denken aan druiven. Grote trossen van deze opvallende vruchten zijn zowel in de zomer als in de winter gemakkelijk te vinden, aangezien ze twee keer per jaar worden geoogst.

Langan | Nhãn Lồng

Vruchten van Vietnam

Longan is een populaire snack in Vietnam en is te vinden in grote hoeveelheden op de vele straatmarkten van het land. Deze vrucht, in het Vietnamees 'drakenoog' genoemd, wordt vaak vergeleken met lychee, maar is wat zoeter van smaak en bevat meer vlees.

Pompelmoes | Bui

Vruchten van Vietnam

Pomelo's zijn de grotere neef van grapefruit, maar met een mildere smaak. Pomelo's zijn de moeite waard, ondanks hun angstaanjagende uiterlijk. Als ze rijp zijn, is deze enorme, enigszins langwerpige citrus groen en lichtgeel. Het wordt het grootste deel van het jaar en bij belangrijke gelegenheden tentoongesteld in Vietnam.

Drakenfruit | Than lang

Vruchten van Vietnam

Drakenfruit wordt, zoals de naam al doet vermoeden, overvloedig geproduceerd in de Mekongdelta. Drakenfruit ziet er ongewoon uit, met een dikke fuchsia-schil en piekerige groene uitlopers aan de buitenkant. Het vlees van binnen is wit of paars en bezaaid met kleine zaadjes.

Mango's | Xoài

Vruchten van Vietnam

Hoewel dit een van de meest bekende vruchten op de lijst is, zijn ze het proberen waard in Vietnam. Groene mango's zijn aromatisch en sappig, en de Vietnamezen vinden ze lekker als tussendoortje gedoopt in chilizout en versnipperd in een hartige groene mangosalade (gỏi xoài).

Roze appel | Quả Roi in het noorden, Quả Mận in het zuiden

Vruchten van Vietnam

Deze kenmerkende rode vrucht, in de vorm van een bel, heeft knapperig en heerlijk vruchtvlees met een waterige textuur die lijkt op die van een meloen. Rozenappels hebben zacht vruchtvlees en een smaak vergelijkbaar met onrijpe peren met een scheutje rozenwater. Deze heerlijke vrucht groeit het hele jaar door in Zuid-Vietnam.

Ster Appel | Vú sữa

Vruchten van Vietnam

De Vietnamese naam voor sterappel betekent 'moedermelk' en wordt geassocieerd met een oud volksverhaal. Deze bolvormige vrucht is ongeveer zo groot als een sinaasappel, met een strakke, glanzende schil in violette of groene kleuren. De schil en de schil zijn bitter, maar de vrucht binnenin is wit en heeft een aangename smaak.

Guave | ik

Vruchten van Vietnam

Deze peervormige vrucht, ongeveer zo groot als een softbal, heeft een ruwe schil en een lichtgroene kleur. Guaves in Vietnam zijn groen met wit of roze vruchtvlees en hebben een milde, kruidige smaak. Ze werden vanuit Midden-Amerika naar Azië gebracht.

Passievrucht | Chanh Leo

Vruchten van Vietnam

Passievrucht, paars en ongeveer zo groot als een tennisbal, is een populair element in de Vietnamese keuken. De zaden zijn eetbaar en de smaak is knapperig en verfrissend. Passievrucht is het hele jaar door verkrijgbaar bij straatrestaurants. Probeer het als een drankje (nc chanh leo) of met yoghurt, geschaafd ijs en suiker (sa chua chanh leo).

Doerian | Sầu Riêng

Vruchten van Vietnam

Durian is over de hele wereld beroemd om zijn doordringende geur, die zo krachtig is dat het in verschillende landen uit het openbaar vervoer is verbannen. De 'lord of fruits' heeft een uniek uiterlijk en smaak. Durian heeft een textuur die lijkt op custard en het boterachtige vruchtvlees smelt op de tong en laat een krachtige smaak en geur achter waar durian-junkies geen genoeg van kunnen krijgen.

Jackfruit | Mit

Vruchten van Vietnam

Jackfruits, die gemakkelijk worden verward met durians, zijn qua grootte en kleur vergelijkbaar aan de buitenkant, maar onderscheiden zich eenmaal geopend. Jackfruits kunnen uitgroeien tot 's werelds grootste en zwaarste vruchten. De huid is bezaaid met geribbelde puistjes en het vlees is plakkerig. Jackfruit is populair onder fruitliefhebbers, die graag het draderige vlees met de hand scheiden en genieten van de zoete, delicate smaak.

Nagerechten In Vietnam

Vietnamees eten is over de hele wereld beroemd om zijn delicate smaken en ultraverse ingrediënten. Vietnamese zoetigheden zijn een ervaring in textuur en smaak, maar ook een verfrissende traktatie op een warme dag. Van pudding tot gebak, hier zijn 15 zoete lekkernijen die je moet proberen tijdens een bezoek aan Vietnam.

Chè Chuối

Nagerechten In Vietnam

Liefhebbers van bananen zullen genieten van deze combinatie van tapiocaparels, kokoscrème en gegrilde bananen. Deze zachte, romige pudding is overal verkrijgbaar in cafés en straatverkopers.

Chè Trôi Nước

Nagerechten In Vietnam

Deze mochi-achtige rijstmeelballen met mungbonenpasta in het midden worden bij speciale gelegenheden geserveerd en besprenkeld met gembersiroop en sesamzaadjes. Elke bestelling kost ongeveer 15,000 VND en wordt geleverd met een scheutje kokosroom.

Bò Bía Ngot

Nagerechten In Vietnam

Deze dunne rijstpapierrolletjes met een laagje nougat, kokosrasp en sesamzaadjes vormen een heerlijk tussendoortje. Elke hap bia is licht maar vullend. Het kost 5,000 VND per rol en is verkrijgbaar bij fietsverkopers in heel Vietnam.

Bánh Chuối Chiên

Nagerechten In Vietnam

Gefrituurde bananenbeignets zijn een populaire straatsnack in de Verenigde Staten. Deze knapperige beignets met een zachte kleverige binnenkant zijn te vinden in steegjes en in de buurt van marktplaatsen voor 5,000 VND per stuk.

Maïs zoete soep

Nagerechten In Vietnam

Deze pudding, gemaakt met maïs, kokoscrème en tapiocaparels, is een romig en gezond wintergerecht. Probeer het bij Hoi An, waar het is gemaakt met verse, lokaal geteelde maïs.

Sữa Chua Nếp Cẩm

Nagerechten In Vietnam

In deze plakkerige rijstpudding komen gedurfde smaken en texturen samen. Het hoogtepunt van deze experimentele traktatie is een grote bol yoghurt, die in veel cafés te vinden is voor ongeveer 35,000 VND.

Kẹo Lạc

Nagerechten In Vietnam

Vietnamese brosse pinda is een verrukkelijke veganistische snack. Een snufje sesamzaadjes zorgt voor knapperigheid bij elke hap. Deze snack is verkrijgbaar bij doorvoerhubs en langs de weg in heel Vietnam.

Chè Sương Sa Hạt Lựu

Nagerechten In Vietnam

Deze chè, wat zich vertaalt naar 'regenboogdessert', wordt geserveerd in een hoog glas, waarbij elke briljante laag wordt benadrukt. Stapels rode kidneybonen, pandangelei, mungbonenpasta en andere lekkernijen worden overgoten met ijs en ingedikte kokosroom.

Hoa Quả Dầm

Nagerechten In Vietnam

Deze voedzame snack combineert vers gemengd fruit, kokosroom en geschaafd ijs. Alles vers is welkom, inclusief jackfruit, kiwi, watermeloen, appel en zelfs avocado! Probeer voor extra textuur pandangelei of tapiocaballen toe te voegen.

Kem Thái Dừa

Nagerechten In Vietnam

Kem thái dua, de Vietnamese versie van een ijscoupe, is ijs geserveerd in een kokosnoot met elke topping die je maar kunt bedenken (pinda's, gelei, karamelsaus, bonen, koekjes, vers fruit.) Deze stijlvolle snack kost ongeveer 40,000 VND plus eventuele extra toppings.

Bánh Đa Kê

Nagerechten In Vietnam

Deze met sesam ingelegde rijstcracker met mungboon, gierstpasta en suikerstrooisel is een vullend tussendoortje. Fietsverkopers verkopen het meestal op straat voor 5,000 of 10,000 VND.

Chè Khúc Bạch

Nagerechten In Vietnam

Deze delicatesse is een Vietnamese panna cotta, mild zoet en aromatisch, met een intrigerende combinatie van texturen. In een schaaltje van gemalen ijs wordt de custard geserveerd in hapklare stukjes met lychees en amandelen.

Caramen Hoa Quả

Nagerechten In Vietnam

Vers fruit, gelei en een scheutje kokosroom vormen de top van de Vietnamese versie van creme caramel. Voor ongeveer 20,000 VND is dit dessert pure decadentie.

Bánh Su Kem

Nagerechten In Vietnam

Deze deegbal is gevuld met zijdezachte vanillevla en is overal verkrijgbaar in bakkerijen in het hele land. Een pakket van zes van deze donzige hapjes kost je ongeveer 10,000 VND.

Kem Xôi

Nagerechten In Vietnam

In deze verrassend mooie match ontmoet plakkerige rijst met groene pandan-smaak kokosijs. Probeer het eens als je in Vietnam bent; het is zowel lekker als verfrissend op een warme dag.

Drankjes In Vietnam

Het is een fantastische ervaring om in een Vietnamese pub te drinken. Een opmerkelijk feit is dat het bijna onmogelijk is om overdag een bar te vinden. Zodra de zon echter ondergaat, verschijnen er vanuit het niets tientallen bars in de straten.

Pas op voor ijsblokjes in je drankjes. IJs uit een fabriek is normaal gesproken veilig, maar al het andere kan gevaarlijk zijn. IJs uit een fabriek heeft een holle cilindrische vorm. Ongelijke stukjes ijs moeten worden vermeden, omdat ze vervuild kunnen zijn.

Bier

Drankjes In Vietnam

Mis de bia hơi (wat "luchtbier" betekent), of het dagelijks gebrouwen tapbier, niet. Het wordt in heel Vietnam verkocht, voornamelijk in kleine pubs op straathoeken. Bia Hoi pubs zijn een leuke locatie om te ontspannen en te drinken in een Vietnamese bar, weg van de drukte van het dagelijkse leven. Elke reiziger kan deze bars eenvoudig vinden en leren wat de lokale bevolking waardeert. Elk kost slechts 5,000 dongs. Elke dag wordt er een nieuwe partij bier gemaakt en in metalen vaten aan elke vestiging geleverd. Het is een milde (3% alcohol) en verfrissende pils die een fractie kost van wat een vat of bier op fles kost in etablissementen in westerse stijl. Bia hoi wordt niet altijd onder hygiënische omstandigheden gemaakt en wordt door geen enkele gezondheidsinstantie gereguleerd.

Saigon Do is het meest populaire bier (tap, fles of blik) onder Zuid-Vietnamezen (Red Saigon). Noord-Vietnamezen geven de voorkeur aan Bia Hanoi (Hanoi Beer), terwijl Centraal-Vietnamezen de voorkeur geven aan Party Beer of Bia Huda. 333, uitgesproken als "ba-ba-ba", is een lokaal merk, maar het is een beetje flauw; voor wat meer smaak ga je voor Bia Saigon in de groene fles en Bia Saigon Special in een grotere fles. Bia Saigon wordt ook voor de export aangeboden in een wat sterkere uitvoering. Verwacht tussen de 20,000 en 30,000 dongs per fles te betalen voor Saigon of Hanoi, met iets hogere prijzen voor andere merken. Larue Beer is ook lekker, en je vindt het in de meeste grote steden.

In Vietnam is het gebruikelijk om bier op ijs te drinken. Hierdoor hoeven de blikken of flessen niet gekoeld bewaard te worden. Het is gebruikelijk om hun bier / ijs bij te vullen voordat je je eigen drankje bijvult als je met Vietnamees drinkt. Het is ook gebruikelijk om te drinken bij het maken van een toast: "mot, hai, ba, do" (1, 2, 3, cheers). Als je "Trăm Phần Trăm" (100% 100) zegt, is je glas leeg.

café

Drankjes In Vietnam

Koffie (cà phê) is een andere populaire drank onder zowel bewoners als bezoekers. Wees voorzichtig bij het drinken van lokaal gezette koffie, want de inboorlingen drinken het vaak erg sterk met ongeveer 4 theelepels suiker per kopje. Het wordt meestal zwart geserveerd of met gezoete gecondenseerde melk op ijs.

Vietnamese koffiebonen worden niet gebrand, maar geroosterd. Neem je eigen koffie mee als je kieskeurig bent.

Druppelfilterkoffie 

Vietnamese koffiebonen worden vaak in boter geroosterd voordat ze via metalen filters worden gebrouwen. Sommige filters zijn klein genoeg om op een koffiekopje te plaatsen en een mooi aandenken te zijn, terwijl andere zo groot zijn dat er een team voor nodig is om ze te vervoeren. Wachten tot uw koffie gezet is, maakt deel uit van het genot van dit soort koffie. Zwarte Vietnamese koffie is een verworven smaak vanwege zijn hardheid. Je kunt je drankje zoeten met gecondenseerde melk (zoals veel locals doen) of mengen met ijs. Op een warme dag is een koude cà phê sa á de ideale Vietnamese koffiebeleving.

Warme eierkoffie

Volgens de legende zochten Hanoians zelfs na de oorlog, toen melk schaars was, iets om de scherpte van hun koffie te halen. Eidooiers, die goedkoop en romig zijn, kwamen naar voren als de ideale vervanger. Zelfs toen Vietnam rijker werd en er weer melk op de markt kwam, bleef cà phê trứng populair vanwege zijn uitstekende smaak. Het is nu een must-try Hanoi specialiteitsdrankje, vooral in de winter. Een dichte, schuimige schuimkraag rust bovenop een rijk brouwsel: vouw het voorzichtig in met een lepel en geniet op uw gemak.

Kokos koffie

In Vietnam ontsnappen maar weinig steden aan de hete zon. Als je het te warm krijgt tijdens het touren, overweeg dan een ijskoude kokoskoffie. Kokoskoffie, ook wel bekend als cà phê ct da, is een oppepper, opvuller en afkoeler in één. Traditionele infuuskoffie wordt door de barista gemengd met kokosmelk, verse melk en gecondenseerde melk. Het voltooide resultaat wordt in een glas gelepeld en geserveerd als een koele verfrissing. De koffie maalt de smaak, terwijl de kokosnoot een aangename tropische twist aan het drankje geeft, vergelijkbaar met een koffiecocktail.

Yoghurt koffie

Een intrigerende yoghurtkoffie, ook wel bekend als cà phê sữa chua, is een vreemd en heerlijk alternatief voor melk. Vietnamese infuuskoffie wordt gecombineerd met yoghurt, gecondenseerde melk en ijs, maar de laatste twee zijn optioneel. Ca phe sua chua is verkrijgbaar op menu's in heel Hanoi, maar de beste coffeeshops gebruiken verse, zelfgemaakte yoghurt. De zuurheid van de yoghurt, de bitterheid van de koffiebonen en de zoetheid van de gecondenseerde melk zorgen voor een verrukkelijke mix.

Bac xiu

Als je Vietnamese ijskoffie hebt gehad en op zoek bent naar iets dat nog zoeter is, probeer dan cà phê bc xu. De ingrediënten zijn in wezen hetzelfde als in de heilige drie-eenheid van een cà phê bạc xỉu: koffie, gecondenseerde melk en gemalen ijs. Het zit allemaal in de verhoudingen, met meer melk en minder koffie in een bac xiu. Tieners die de hardheid van Robusta-koffie nog leren begrijpen, genieten van het drankje.

Frisdranken

Drankjes In Vietnam

Kokoswater is een van de meest populaire drankjes in het zinderende zuiden van het land. Nước mía, of suikerrietsap, wordt geleverd door kenmerkende metalen karren die zijn uitgerust met een suikerrietsteelbreker die door een slinger wordt rondgedraaid om het sap af te voeren. Een andere verfrissende optie is de sinh tố, een groot glas gesneden vers fruit gegarneerd met gemalen ijs, gezoete gecondenseerde melk en kokosmelk. In een blender kun je het ook pureren. Je kunt elk soort fruit toevoegen na het woord sinh tố, zoals sinh tố bo (avocado-smoothie) of sinh t da (dagelijkse fruitsmoothie) (ananas-smoothie). Als je sinaasappelsap wilt, gebruik dan niet de uitdrukking sinh t, maar eerder nước (wat water betekent) of nước cam. De sappen zijn meestal vrij van gecondenseerde melk en kokosmelk.

Wijn en sterke drank

Drankjes In Vietnam

Vietnamese "rượu đế" of rijstwijn wordt geserveerd in miniatuur porseleinen kopjes, vaak met gekonfijt fruit of komkommers (rượu betekent likeur of wijn). Het wordt meestal verstrekt aan mannelijke bezoekers en gasten. Vietnamese vrouwen consumeren geen grote hoeveelheden alcohol, althans niet in het openbaar. Het is niet geschikt voor toeristen.

Vietnam heeft een lange geschiedenis van wijnmaken die teruggaat tot de Franse koloniale tijd. Het centrum is Dalat, waar je voor ongeveer 2-3 dollar hele goede rode en witte wijn kunt kopen, maar het is moeilijk te vinden. De meeste restaurantwijnen zijn Australisch en u moet Australische prijzen betalen, waardoor wijn duurder is dan het nuttigen van bier of sterke drank.

Naar westerse maatstaven zijn rijstlikeur en lokale wodka goedkoop in Vietnam. Een fles lokale wodka van 750 ml kost tussen $ 2 en $ 4 USD. Russische champagne is ook overal verkrijgbaar. Een dagcruise en feest met een live band aan boord van de boot in Nha Trang kost ongeveer 10-15 USD.

Vluchten en hotels zoeken
Ontdek & Ontdek

Ga Volgende...