Eten en drinken in Colombia

Eten in Colombia

In veel delen van Colombia is het gebruikelijk om te eten donuts (gebakken maïsmeelballetjes met kaas in het beslag) en arepas (vrij dikke maïstortilla's, vaak gemaakt met kaas en geserveerd met boter) met roerei als ontbijt. Bogotá en de centrale regio hebben hun eigen ontbijtspecialiteit, tamales - maïs en varkensgehakt of kip met groenten en eieren, gestoomd in bananenbladeren, vaak geserveerd met zelfgemaakte warme chocolademelk.

Empanadas, gemaakt van aardappelen en vlees en met een gele buitenkant als een zak, zijn heerlijk en totaal anders dan hun Mexicaanse en Argentijnse tegenhangers. Gebak is wijdverbreid, zowel hartig als zoet, waaronder pandebono, pan de yuca, pastel gloria en roscon. Ze variëren in kwaliteit - vraag de lokale bevolking waar de beste niches zijn om ervan te genieten.

Probeer voor de lunch, vooral op zondag, een sancocho de gallina (rijke kippensoep geserveerd met een deel van de kip zelf, rijst en groenten/salade). Sancocho komt in het hele land veel voor, met talloze regionale variaties. Aan de kust wordt het geserveerd met vis en is een echte aanrader. Een andere soep die in Bogotá en omgeving wordt geserveerd is Ajiaco (kippensoep met drie verschillende soorten aardappelen, groenten en kruiden (guasca), geserveerd met rijst, avocado, maïs, melkroom en kappertjes).

De "Bandeja paisa" is gebruikelijk in de meeste plaatsen (de "paisas" zijn de inboorlingen van sommige departementen in het noordwesten, zoals Antioquia, Caldas, Risaralda en Quindío). Het omvat rijst, bonen, gebakken bakbananen, arepa, gebakken ei, chorizo, chicharrón (varkensvlees) met het vlees er nog aan. Het is een erg vet gerecht, maar je kunt weglaten wat je niet lekker vindt, en als je geluk hebt, vind je een gastronomische bandeja paisa in een goed restaurant in Bogotá of Medellín. Ze zijn lichter en kleiner.

Er zijn een paar ketens door het hele land. Afgezien van de wereldwijde franchises (McDonald's, Subway, TGIF, die zich specifiek richten op Bogotá en andere grote steden), zijn de Colombiaanse ketens erg sterk en aanwezig in bijna elke stad. Presto en vooral El Corral serveren uitstekende hamburgers, Kokoriko doet fried chicken en Frisby is gespecialiseerd in fried chicken. Gokela is de eerste keuze voor mensen die op zoek zijn naar gezonde opties zoals wraps, salades, superfoods en supplementen, waardoor het een van de weinige opties is voor vegetariërs, veganisten en biologische eters. Pancakes and Waffles is, zoals de naam al doet vermoeden, een luxe ontbijt/brunch restaurant met heerlijk eten en… Pannenkoeken, wafels en ijs. Er zijn veel internationale restaurants, waaronder Rodizios (Braziliaanse steakhouse-stijl), paella-huizen, enz.

Er is een grote verscheidenheid aan tropisch fruit en een overeenkomstige verscheidenheid aan sappen, van de vreemdste die je in de wereld kunt vinden (echt) tot de zoetste. Je moet alleen weten hoe je ze kunt vinden en voorbereiden. Iedereen leert het je in ieder geval graag. Enkele voorbeelden van deze exotische vruchten zijn: Tamarindes, mango's, guanabana's, lulo, mangosteen (echt geweldig en zeldzaam, zelfs voor Colombianen) en een grote verscheidenheid aan citrusvruchten. Bovendien kun je sommige van deze rijke en vreemde smaken vinden in bewerkte voedingsmiddelen, zoals merken ijs of restaurantsappen. De meeste Colombianen drinken sappen thuis en in restaurants, ze zijn overal goedkoop en natuurlijk.

Colombia heeft een breed scala aan tamales als je van ze houdt, maar houd er rekening mee dat ze heel anders zijn dan hun bekendere Mexicaanse neven. Ze verschillen van regio tot regio, maar ze zijn allemaal heerlijk. Ze worden "envuelto" genoemd, de tamales op basis van zoete maïs.

Wat koffie betreft, zijn er veel producten, zowel commercieel als ambachtelijk, gemaakt van dit zeer beroemde Colombiaanse product, zoals wijnen, koekjes, snoep, desserts op basis van melk zoals "arequipe", ijs, enz.

Het is bekend dat Colombianen een zoetekauw zijn, dus je zult tal van lokale desserts en zoetigheden vinden, zoals de op guayaba gebaseerde "bocadillo" (guavefruit) of de meer bekende op melk gebaseerde "arequipe" (vergelijkbaar met zijn Argentijnse neef " dulce leche” of het Franse “confiteure du lait”). Dit dekt alleen de basis, aangezien elke regio van Colombia zijn eigen fruit, zijn eigen lokale producten en dus zijn eigen zoete aanbod heeft. Als je een fan bent van zeldzame snoepjes, kun je handgemaakte snoepjes krijgen in de kleine steden in de buurt van Bogota en Tunja.

De cake "Tres Leches" mag u niet missen - een biscuitgebak gedrenkt in melk, gegarneerd met slagroom en geserveerd met gecondenseerde melk is voor de grote melkliefhebbers. Een ander heerlijk dessert is de "leche asada", zoals geroosterde melk.

Biologisch eten is een actuele trend in grote steden, maar in kleine steden kun je volledig natuurlijke, verse groenten en fruit krijgen. Colombianen zijn niet gewend om voedsel voor de winter op te slaan, omdat er geen seizoenen zijn in de traditionele zin. Vraag ze dus niet om droge producten zoals tomaten of gedroogd fruit. Winkel gewoon in de kleine kruidenierswinkels in de buurt en haal de meest verse producten van de maandoogst (bijna alles is het hele jaar door verkrijgbaar en vers). Wat augurken en soortgelijke conserven betreft, je kunt ze in supermarkten vinden, maar ze zijn niet gebruikelijk in gezinshuishoudens.

Pre-Columbiaanse beschavingen verbouwden ongeveer 200 soorten aardappelen. Colombia, als Andesland, is geen uitzondering. Zelfs McDonalds erkent de kwaliteit van dit product en koopt het. Probeer lokale bereidingen zoals "papas saladas" (gezouten aardappelen) of "papas chorriadas" (gestoomde aardappelen).

Kortom, in Colombia kan het leuk zijn om de ingrediënten en bereiding van veel exotische recepten aan je uitgelegd te krijgen.

Drankjes in Colombia

Neem een ​​zelfgemaakte warme drank mee naar het ontbijt. De keuzes zijn meestal koffie, warme chocolademelk of "agua de panela". Dit laatste is een drank gemaakt van panela (gedroogd suikerrietsap), soms met kaneel en kruidnagel, waardoor het een bijzondere smaak krijgt. In Bogotá en omgeving is het gebruikelijk om de drank met kaas te bereiden, zodat er kleine stukjes kaas in het kopje worden gedaan, die na het smelten met een lepel worden opgepakt en als soep worden gegeten. Op dezelfde manier wordt ook warme chocolademelk gedronken.

Colombia's nationale alcoholische drank, aguardiente (ook bekend als guaro), heeft een sterke anijssmaak en wordt meestal per fles, halve fles of liter gekocht. Het wordt meestal gedronken in shots. Elke regio heeft zijn eigen aguardiente, “Antioqueño” (van Antioquia), “Cristal” (van Caldas), “Quindiano” (van Quindío), “Blanco del Valle” (van Valle del Cauca) en “Nectar” (van Cundinamarca) . Er is ook een verscheidenheid aan rumdranken, zoals "Ron Santa Fe" (ook uit Cundinamarca), "Ron Medellín Añejo" (ook uit Antioquia), "Ron Viejo de Caldas" (ook uit Caldas), onder anderen.

Water is in de meeste grote steden direct drinkbaar uit de kraan, maar wees bereid om flessenwater te kopen als je naar het platteland gaat. Flessenwater van Agua Manantial wordt aanbevolen, afkomstig uit een natuurlijke bron in de buurt van Bogotá. Een advies: zorg ervoor dat je geen ijsblokjes gebruikt of drankjes drinkt die geen gedestilleerd water bevatten, vraag of de drank is gemaakt met kraanwater of flessen/gekookt water.

Als je het geluk hebt om in een door een familie gerunde "finca cafetera" (koffieboerderij) te verblijven, kun je je Colombiaanse vrienden niet alleen vragen naar de voortreffelijke koffie (een kwaliteitsexport), maar ook naar de overgebleven koffie die de boeren achterlaten voor hun eigen gebruik. Het wordt geplukt, gewassen, geroosterd in rustieke steenovens en met de hand gemalen. Het heeft de meest exquise en zeldzame smaak en aroma ooit gevonden.

In Bogotá en de rest van het land wordt zwarte filterkoffie "tinto" genoemd - wat verwarrend is als je rode wijn verwacht.

Er zijn ook gespecialiseerde plaatsen waar je koffie kunt drinken met veel verschillende combinaties (zoals Juan Valdés Café of Oma), warme of ijsbereidingen.

Commercieel worden er ook veel producten gemaakt van koffie, zoals wijnen, ijsjes, frisdranken en andere dranken.