Nicaraguaans eten is naar westerse maatstaven erg goedkoop. Een bord streetfood kost tussen de 30 en 70 cordobas. Een typisch diner bestaat uit vlees, rijst, bonen, salade (bijv. koolsalade) en wat gebakken bakbananen en kost minder dan 3 USD. Buffetrestaurants/eetgelegenheden genaamd "fritanga" zijn heel gebruikelijk, maar de kwaliteit varieert sterk. Veel van het voedsel wordt gebakken in olie (groente of reuzel). Het is mogelijk om vegetarisch te eten: het meest voorkomende gerecht is gallo pinto (bonen en rijst), en de meeste plaatsen serveren kaas (gefrituurd of vers), gebakken bakbananen en koolsalade. Er zijn enkele groentegerechten zoals guiso de papas, pipián o ayote - een romige, boterachtige stoofpot van aardappelen, courgette of pompoen; guacamole nica, bereid met hardgekookte eieren en gepaneerde pipian (courgette), en verschillende gebakken beignets van aardappelen, kaas en andere groenten. Het concept van vegetarisme is echter onbekend bij de meeste Nicaraguanen, vooral op het platteland, en zeggen dat je "geen vlees eet" kan ertoe leiden dat je in plaats daarvan kip krijgt aangeboden, wat als iets anders wordt beschouwd dan "vlees" (varkens- of rundvlees). ).
Als je van vlees houdt, zijn gegrilde kip en rundvlees heerlijk. Het rundvlees is over het algemeen van goede kwaliteit, maar vaak hard gekookt. Probeer ook nacatamales, een traditioneel zondagsgerecht dat in wezen een grote tamal van varkensvlees of rundvlees en andere kruiden is, verpakt in een bananenblad en vastgebonden met bananenbladkoord (35-40 cordobas). De mensen die ze maken, verkopen ze vaak vanuit hun huis op vrijdag, zaterdag en zondag; let op borden met de tekst "Hay nacatamales" ("We hebben nacatamales"),
Indio Viejo is een gerecht op basis van maïsmeel (masa), bereid met kip- of rundvleesgehakt en op smaak gebracht met munt. De typische specerij is "chilero", een mengsel van uien en gedroogde pepers, min of meer pittig, afhankelijk van de kok. Nicaraguaans eten staat niet bekend als pittig, hoewel chili of hete saus bijna altijd beschikbaar is (maar wees voorbereid op een aantal vreemde blikken als je het zwaar gebruikt).
Hoewel niet zo alomtegenwoordig als in het naburige Costa Rica, Lizano-salsa (een soort Worcestershire-saus) wordt meestal bij uw maaltijden geserveerd en wordt in de meeste supermarkten verkocht. Sojasaus (salsa chinees) en Worcestershiresaus (Engelse saus) worden ook in supermarkten verkocht. Als ze het niet hebben, vraag het dan gewoon.
Het typische Nicaraguaanse dieet bestaat uit rijst, kleine rode bonen en vis of vlees. Nicaraguanen zijn trots op hun beroemde gallo pinto, een uitgebalanceerde mix van rijst en bonen die meestal als ontbijt wordt geserveerd.
Nicaraguaanse tortilla's zijn gemaakt van maïsmeel en zijn dik, bijna als een pitabroodje. Een veelvoorkomend gerecht is quesillo: een sliertje mozzarella-achtige kaas met ingelegde uien, waterige zure room en een beetje zout gewikkeld in een dikke tortilla. Je kunt ze vinden op straathoeken of in de manden van vrouwen die rondrennen en "Quesiiiiiiillo" roepen. De meest bekende quesillos zijn te vinden langs de snelweg tussen Managua en Leon, in Nagarote (ze serveren ook een lokaal drankje, tiste) en in La Paz Centro. De beste selectie kazen, van quesillos tot cuajada, is te vinden in Chontales.
Een typisch gerecht dat zowel op straat als in restaurants te koop is, is vigoron, dat bestaat uit varkensgehakt, yuca en koolsalade, pepers kunnen naar smaak worden toegevoegd.
Fritanga's (middelgrote tot grote voedselverkopers en barbecues, meestal met zitplaatsen en te vinden in de meeste woonwijken) verkopen meestal gegrilde kip, rundvlees, varkensvlees en gefrituurd voedsel. Ze verkopen ook "taco's" en "enchiladas", die heerlijk kunnen zijn, maar weinig gemeen hebben met hun Mexicaanse neven. Taco's bestaan uit kip of rundvlees gewikkeld in een tortilla en gebakken. Dit gaat vergezeld van koolsalade, room, soms ketchup of zelfgemaakte tomatensaus en chili ernaast. Enchiladas” zijn geen enchiloso (niet pittig). Ze bestaan uit een tortilla gevuld met een mengsel van rundvlees en rijst, dubbelgevouwen om het mengsel te omsluiten, bedekt met beslag en dan, jawel, gefrituurd. Ze worden op dezelfde manier geserveerd als taco's.
Een alternatief voor het gefrituurde aanbod op het typische menu is? carne en baho. Dit is een combinatie van rundvlees, yucca, zoete aardappel, aardappel en andere ingrediënten, enkele uren gestoomd in weegbreebladeren.
Een van de typische desserts is drie melk, een zachte, sponsachtige cake die drie soorten melk (verdampt, gecondenseerd en vers, vandaar de naam) combineert tot één zoet brouwsel. Je diëtist en tandarts zullen een hekel hebben aan dit toetje, maar aangezien het meestal alleen bij speciale gelegenheden wordt gegeten, kun je jezelf er af en toe eens op trakteren.
Aan de Caribische kust kun je vrijwel alles "de coco" (met of van kokos) eten. Poging kokosbrood (kokosbrood) of kokos gallo pinto. Een beroemde specialiteit van de Caribische kust is rundown (soms gespeld en uitgesproken als ron-don), die bestaat uit vis en andere ingrediënten die gekookt zijn tot de vis "zakt". Omdat de bereiding lang duurt, moet deze tot een dag van tevoren worden besteld en bij voorkeur voor meerdere personen.
Fruit
Plantains zijn een belangrijk onderdeel van het Nicaraguaanse dieet. Je vindt ze in verschillende bereidingsvormen: gebakken (verdeeld in maduros/zoet, tajadas/lange en dunne friet en tostones/dun en tweemaal gebakken), gebakken, gekookt, met room of kaas, als chips om te dippen. Groene en guineo bananen worden ook gekookt en gegeten als bijgerecht. Rijpe (gele) bakbananen (platana maduros) kan ook vers gegeten worden, maar men schijnt dit niet vaak te doen; ze zijn minder zoet en smaken meer "substantieel" dan bananen.
De passievrucht (bekend als maracuya in internationaal Spaans en vaker als Calala in Nicaragua) komt vrij veel voor in Nicaragua. Nicaraguanen lijken er de voorkeur aan te geven in zoete dranken (refresco's), maar ze kunnen ook vers gegeten worden. Ze smaken vooral lekker met ijs of natuurlijke yoghurt.
De meeste sinaasappels die je in Nicaraguaanse tuinen ziet groeien, zijn van de zure variëteit; bijna zo zuur als een citroen, of soms zelfs een beetje bitter, ze worden niet gegeten maar tot sap geperst. Je kunt het ook op deze manier doen; pers het sap van een of twee sinaasappels (dat zijn een paar eetlepels) in een kopje, vul de rest van het kopje met water en een beetje suiker naar smaak - en je kopje limonade is klaar!
Mango's groeien aan enorme bomen en worden geoogst met netzakken die aan lange palen zijn bevestigd; soms gooien mensen gewoon een paar stenen in een boom om wat fruit te plukken om te eten. In bepaalde tijden van het jaar, of in sommige van de minder commerciële steden, zie je misschien geen mango's te koop, maar je vindt er genoeg op de grond onder mangobomen langs de weg. Als je de moeite neemt om degene te kiezen die het minst door de herfst en ongedierte zijn beschadigd en ze te wassen, vind je ze misschien lekkerder dan die in de aanbieding!
Als je naar Chinandega gaat, vraag het dan aan de lokale bevolking die "tonqua" verkoopt. Dit is een uitstekende vrucht die is gekonfijt in suiker en ALLEEN verkrijgbaar is in Chinandega. De meeste Nicaraguanen buiten Chinandega weten niet wat tonqua is. Tonqua is een Chinees woord voor fruit, omdat tonqua een plant is die Chinese immigranten naar het Chinandega-gebied brachten.