Afgezien van de vele kebabzaken en pizzeria's, is eten in Denemarken misschien prijzig, maar het is een waardevolle investering. Als gezin met kinderen mag je in bijna elk restaurant in Denemarken eten, zolang je kinderen zich goed gedragen. Veel restaurants bieden een speciaal kindermenu (brnemenu in het Deens) tegen een gereduceerde prijs.
Kopenhagen is de afgelopen twee decennia op het wereldtoneel opgekomen als een zeer levendige plek voor fijnproevers en gastronomische reizigers, met als hoogtepunt het wereldberoemde restaurant Noma dat de New Nordic Cuisine serveert en ontwikkelt, maar veel restaurants die een internationale gastronomische keuken serveren zijn ook gevierd en trekken internationale aandacht. Kopenhagen is niet de enige stad met hoogwaardige restaurants die een bezoek waard zijn, en in de afgelopen jaren hebben wereldwijde culinaire gidsen hun kritische blik uitgebreid naar vele locaties in heel Denemarken. Sinds 2015 hebben drie restaurants in Aarhus Michelin-sterren verdiend en zijn nog veel meer locaties in de provincie opgenomen in culinaire gidsen.
Restaurants en restaurants die traditionele Deense gerechten aanbieden, nemen ook toe in het hele land, en ze zijn populair bij zowel Denen als bezoekers.
Eetgelegenheden die buitenlandse gerechten serveren, evenals restaurants met verschillende etnische smaken, met name mediterraan en Aziatisch, zijn wijdverbreid in de meeste grote steden. Er zijn ook specialiteitenrestaurants zoals de Japanse, Indiase en Ethiopische keuken. De voedselkwaliteit is meestal uitstekend, dankzij een nationaal kwaliteitscontrolesysteem dat streng wordt gehandhaafd. Elke persoon die voedsel bereidt, moet een hygiënecertificaat hebben en de concurrentie is over het algemeen te hevig voor de meeste bedrijven van lage kwaliteit om te overleven.
Vermijd toeristenvallen waar geen Denen zijn; populariteit onder de lokale bevolking is meestal altijd een goede indicatie van kwaliteit.
Traditioneel eten
Traditionele Deense gerechten omvatten de alomtegenwoordige smrrebrd en een verscheidenheid aan stevige warme maaltijden zoals frikadeller (gehaktballetjes geserveerd op verschillende manieren), stegt flsk (gebakken varkensvlees met aardappelen en witte peterseliesaus), flskesteg (geroosterd varkensvlees met knetterende geserveerd met rode kool, aardappelen en bruine saus), ggekage (grote omelet met gebakken varkensvlees, mosterd en roggebrood), Traditioneel Deens eten past heel goed bij bier. Shots van aquavit of schnaps zijn ook populair, zij het alleen bij speciale gelegenheden of wanneer bezoekers aanwezig zijn. Fijner Deens eten is van oudsher geïnspireerd door de Franse keuken en omvat een verscheidenheid aan soepen, gebraad (eend, rundvlees, kalfsvlees en varken) en mousses (in Denemarken fromage genoemd). Braadstukken gaan meestal gepaard met aardappelen, geblancheerde groenten, ingemaakte bessen en een bruine saus of glace. Fijn traditioneel Deens eten moet vergezeld gaan van wijn. Drinken tijdens de maaltijden wordt aanbevolen omdat de dranken de gerechten verbeteren en vice versa.
Als u op zoek bent naar een snelle lunch onderweg, overweeg dan een Deense hotdog, die wordt geleverd in een broodje met een keuze uit toppings zoals augurken, gebakken of rauwe uien, ketchup, mosterd en Deense remoulade (een Deense versie van de Franse remouladesaus, bestaande uit mayonaise met de toevoeging van gehakte augurken en kurkuma voor de kleur).
De menu's variëren tijdens de feestdagen van Kerstmis en Pasen, en geroosterde eend is het favoriete gerecht op Mortensaften (St. Martins Day). Zonder in details te treden over kerst- en paasmaaltijden, zijn bleskiver, glgg, "ris á la mande" en brndte mandler populaire zoete snoepjes in december. bleskiver zijn gefrituurde deegballen (vergelijkbaar met Amerikaanse pannenkoeken in textuur) gegeten met jam en poedersuiker. Glgg is een glühwein gemaakt van verschillende recepten die warm wordt geserveerd (voor volwassenen) op zichzelf of met bleskiver of kerstkoekjes. Ris-à-la-mande is een zoete rijstpudding met slagroom, vanille en gehakte amandelen die koud wordt geserveerd met kersensaus, terwijl brndte mandler (gebrande amandelen) gekarameliseerde amandelen zijn die meestal worden gekookt in enorme open ketels en worden verkocht de straten.
smørrebrød
Smørrebrød (open sandwiches, typisch op roggebrood) is een klassieke Deense maaltijd met een breed scala aan toppings, zoals ingelegde haring, gebakken schol, garnalen, vleeswaren, patés, verschillende salades of kazen. Zeevruchten, met uitzondering van haring, schol en makreel, worden geserveerd op wit brood, hoewel veel etablissementen een verscheidenheid aan brood bieden. Smrrebrd gegeten bij speciale gelegenheden, in lunchrestaurants of gekocht bij lunchafhaalwinkels is hoger en luxer gestapeld dan alledaags voedsel. Deens roggebrood (rugbrd) is zwart, wat zuur en vaak volkoren. Het is een must voor alle toeristen.
Lokale lekkernijen
Denemarken levert een aantal van 's werelds beste zuivelproducten. De productie is goed georganiseerd en de hygiënische, educatieve en technologische normen zijn uitstekend. Voor een land zo groot als Denemarken is de diversiteit opmerkelijk, met zowel grootschalige industriële producenten (voornamelijk Arla) als kleine lokale zuivelfabrieken, maar ook verschillende koeienrassen en conventionele, biologische en biodynamische productie; die allemaal toegankelijk zijn in de meeste grote winkels in het hele land. Deense specialiteiten zijn onder meer ymer, een gefermenteerd zuivelproduct dat vergelijkbaar is met yoghurt, en koldskl, een gezoete zuiveldrank (of dessert) die in de lente en de zomer verkrijgbaar is. Denemarken maakt verschillende fantastische kazen, die van bijzonder belang kunnen zijn voor bezoekers. Een aantal van hen zijn traditionele lokale specialiteiten, zoals rygeost, Danablue, prikkelende oude halfzachte kazen (Gammel Ole en anderen), en Vesterhavsost, een halfharde kaas die in grotten in West-Jutland wordt gezouten. Je kunt ze vinden in winkels, delicatessenzaken en tal van restaurants. Onder de merknaam Unika heeft het bedrijf Arla onlangs een reeks hoogwaardige zuivelproducten geïntroduceerd, met name kazen, die nu verkrijgbaar zijn in Unika-winkels in Kopenhagen en Aarhus. Unika-zuivelproducten zijn ook verkrijgbaar bij enkele restaurants en winkels.
Het klimaat in Denemarken is ideaal voor de fruit- en bessenteelt en veel bedrijven maken uitstekende jam en vruchtensappen. Den Gamle Fabrik (The Old Factory) is veruit de grootste jammaker en exporteur. Hun jam heeft een hoog fruitgehalte en is gemaakt zonder te koken, waardoor de smaak, voedingswaarde en consistentie beter behouden blijven dan andere goederen. Dit bedrijf alleen biedt een breed scala aan producten, waarvan sommige suikervrij zijn. Probeer bijvoorbeeld solbr (zwarte bes), jordbr (aardbei), rabarber (rabarber) of hyben (rozenbottel). De smaak is diep, genuanceerd en gewoonweg uitstekend. Als het op sappen aankomt, probeer dan het goedkopere sap uit concentraten te vermijden en ga in plaats daarvan voor de duurdere koudgeperste ongefilterde sappen. Denemarken biedt tal van appelrassen; sommige oudere typen waren jarenlang praktisch vergeten, maar worden nu weer onder de aandacht van de algemene consument gebracht. Ingrid Marie, Grsten, Filippa en rble zijn slechts een handvol van de meer dan 300 beroemde Deense appels. Dansk Landbrugsmuseum (Deens Landbouwmuseum) teelt 281 Deense appelsoorten in hun boomgaarden in het landhuis van Gammel Estrup tussen Aarhus en Randers in Jutland. Elk jaar op 4 oktober worden hier appels verzameld en ter plaatse verkocht en bemonsterd, evenals in Viborg en Hje-Taastrup buiten Kopenhagen. Frilandsmuseet, een openluchtmuseum in Lyngby, een noordelijke wijk van Kopenhagen, produceert en bewaart ook tal van oude Deense soorten appels, fruit en bessen, die bijna allemaal niet in de handel verkrijgbaar zijn. Denemarken staat ook al meer dan een eeuw bekend als exporteur van kersenlikeur (het merk Heering is misschien wel het meest bekende in het buitenland), maar in de afgelopen een of twee decennia heeft het landgoed Frederiksdal op Lolland hoogwaardige luxe kersen ontwikkeld. wijnen die verschillende internationale beoordelingen en prijzen hebben ontvangen. Frederiksdal-wijnen zijn rijk, complex en verkrijgbaar in verschillende smaken, afhankelijk van de kersenvariëteit en de productietechniek, maar ze zijn niet zo zoet (of goedkoop) als de meeste likeuren. Federiksdal-kersenwijnen kunnen worden gekocht bij gespecialiseerde winkels in het hele land, bepaalde restaurants bieden ze alleen of met snoep aan, of waarom zou u het landgoed niet zelf bezoeken terwijl u in Denemarken bent? Er zijn regelmatig rondleidingen met proeverijen.
Voor zo'n klein land als Denemarken is er een overvloed aan regionale en lokale specialiteiten om te proeven. Speciaal lam uit het Waddengebied in het zuidwesten, mosselen uit de Limfjord, verse vangsten uit de Noordzee met name uit Noordwest-Jutland, heidehoning uit Midden- en West-Jutland, langoustine van het eiland Ls, gerookte vis en diverse haringgerechten uit oa Bornholm. Afgezien van lokaal geteeld voedsel, hebben de regio's van Denemarken ook hun eigen culinaire tradities.
Taarten
Het gedeelte "Eten" zou onvolledig zijn zonder het "Deense" in Denemarken te noemen. Nee, we hebben het niet over de mensen, maar over de verrukkelijke Deense gebakjes, die over de hele wereld bekend staan om hun knapperige zoete genot. Om historische redenen staat Deens in Denemarken echt bekend als Wienerbrd (Brood uit Wenen), maar als je om 'een stukje Deens' vraagt, zullen de meeste mensen begrijpen wat je wilt, dus aarzel niet om het te vragen. In Denemarken zijn er veel verschillende soorten Wienerbrd; het bekende ronde gebak met glazuur is er slechts één van en is van uitzonderlijke kwaliteit. Elke bakker verkoopt een soort Deens gebak, hoewel sommige bakkers een zeer brede selectie hebben. Er zijn Deense gebakjes gevuld met vla, sommige met pruimen- of frambozenjam, sommige een meter lang, bedekt met geschaafde noten, rozijnen en gevuld met marsepein, en andere zo groot als grote borden, op smaak gebracht met kardemom of kaneel, en bedoeld om worden gedeeld met goede vrienden en een kopje koffie of thee.
De wereld van Deens bakken stopt niet bij Deens gebak, en veel desserts zijn hier uniek voor de natie, zoals de met marsepein en chocolade gevulde aardbeientaartjes die gedurende de zomermaanden worden verkocht of de complexe en verfijnde slagroomtaarten die koud worden geserveerd. Veel grotere bakkerijen hebben hun eigen cafégedeelte waar u van uw taart kunt genieten terwijl u dagdroomt over de volgende, maar Konditorier, de Deense versie van Franse patisserie, heeft ook een lange geschiedenis. Deze zijn uiteraard voor de meer doorgewinterde cakeliefhebber en zijn te vinden in de meeste grote steden. La Glace in Kopenhagen is waarschijnlijk de meest bekende en levert al sinds 1870 prachtige gebakjes.
Snoepgoed
In heel Denemarken zijn allerlei soorten snoep verkrijgbaar en elke grote stad heeft minstens één slikbutik (snoepwinkel). Denemarken staat bekend om zijn hoogwaardige marsepein en chocolade, waarbij Anton Berg de grootste en bekendste exporteur is.
Een paar geselecteerde winkels zijn alleen gespecialiseerd in chocolade en marsepein en bieden een brede selectie handgemaakte delicatessen, sommige op smaak gebracht met sinaasappelschil, sommige gevuld met cognac en weer andere gecombineerd met amandelen of Deense nougat. Fldeboller is een met chocolade omhulde meringuespecialiteit die in de jaren 1800 in Denemarken is ontstaan en nu overal verkrijgbaar is. Ze worden momenteel over de hele wereld genoten, maar bepaalde snoepwinkels in Denemarken bieden handgemaakte fldebollers van uitstekende kwaliteit van verschillende soorten, die kunnen worden aanbevolen.
Bolsjer (druppels) is een populair traditioneel Deens snoepje dat al generaties lang wordt gemaakt en gegeten, en er is nu een grote variëteit beschikbaar. Een paar oude drop-boilers (Deens: Bolsjekogeri) zijn er nog steeds en kunnen worden bezocht als levende musea in het hele land waar je de kunst van het koken van druppels kunt observeren of eraan kunt deelnemen. Historische drop-boilers in Kopenhagen, zoals Smods Bolcher in het stadscentrum, en Tivoli heeft ook een drop-boiler. Druppels van verschillende soorten kunnen in bijna elke winkel worden gekocht.
Zoethout is een ander soort snoep dat een lange geschiedenis heeft en enorm populair is in de Deense cultuur. Zoethoutsuikergoed, dat vroeger als medicijn werd gebruikt, is nu verkrijgbaar in verschillende soorten, zowel licht als extreem krachtig, maar drop met zout, of salmiakki, lijkt vooral populair bij de lokale bevolking. Het kan een verworven smaak zijn, en veel toeristen zijn vaak verrast dat iedereen het lekker kan vinden. Als je je moedig voelt, probeer dan een Super Piratos of wat Salt-lakrids en maak je eigen beslissing. Zoethoutijs is ook populair bij ijssalons en in in de fabriek gemaakte ijslolly's. De dropproductie van hoge kwaliteit is de afgelopen decennia in Denemarken weer opgedoken, met name op het eiland Bornholm, en heeft zelfs zijn weg gevonden naar de hedendaagse experimentele keuken.
Snoep en zoetigheden van recentere oorsprong kunnen in bijna elke winkel in pakjes worden gekocht, maar als je de diversiteit en vindingrijkheid van Deense chocolaatjes wilt zien, ga dan naar een snoepwinkel slikbutik. Je kunt je eigen zak snoep kiezen en combineren, en sommige grotere winkels hebben meer dan honderd verschillende soorten, variërend van gummies, zoethout, chocolade, marshmallows, bolsjer tot nougat, kauwgom, karamel en andere zoetigheden.