Singapore is een smeltkroes van internationale keukens, en veel Singaporezen zijn fijnproevers die dol zijn op eten (“eten” in het Maleis). Deze stadstaat heeft uitstekende Chinese, Maleisische, Indiase, Japanse, Thaise, Italiaanse, Franse, Amerikaanse en andere keukens.
De meeste maaltijden worden gegeten met een vork en lepel, met de vork in de linkerhand duwend en snijdend en de lepel in de rechterhand etend. Noedels en Chinese maaltijden komen meestal met stokjes, terwijl Maleisische en Indiase gerechten met je handen kunnen worden gegeten. Als u echter in plaats daarvan om een vork en een lepel vraagt, zal niemand een oogje dichtknijpen. Als je met de hand eet, kies je eten dan altijd met je rechterhand, aangezien Maleiers en Indiërs vaak hun linkerhand gebruiken om vuile voorwerpen te hanteren. Houd bij het gebruik van eetstokjes rekening met de typische traditionele Chinese etiquette en vooral: steek uw eetstokjes niet verticaal in een kom rijst. Serveerborden worden meestal gedeeld tijdens het dineren in een groep, maar je krijgt je eigen kom rijst en soep. Het is gebruikelijk om eten van gedeelde borden op te halen met je eigen eetstokjes, hoewel opscheplepels kunnen worden gevraagd.
Singapore staat bekend om zijn keuken, een unieke mix van Maleisische, Chinese, Indiase en westerse invloeden. Onderstaande lijst is slechts een greep uit de meest populaire maaltijden.
Peranakan / Nonya-keuken
De Peranakan- of Nonya-keuken is de meest bekende keuken in het gebied, die is voortgekomen uit de gemengde Maleisische en Chinese bevolking van wat vroeger Britse bezittingen waren in de Straits Settlements (het huidige Singapore, Penang en Malakka).
- Chili krab is een hele krab die is gesmoord in een plakkerige, zure chilisaus. In het begin is het een beetje warm, maar het wordt beter naarmate je meer eet. Het is notoir moeilijk om te eten, dus sla het witte shirt over en duik er gewoon in met je handen, negeer de rotzooi. Dit is een specialiteit van visrestaurants aan de oostkust. Zwarte peperkrab is een minder rommelige maar even heerlijke optie.
- Kaya is een jam-achtige spread gemaakt met ei en kokos, een ongebruikelijke maar heerlijke combinatie. Als ontbijt wordt het traditioneel geserveerd op toast met loopneusjes en sterke, zoete koffie (kopi). Er zijn twee verschillende stijlen: een groenachtige Nonya-variant met pandanbladkleuring en een bruinachtige Hainanese variant.
- Laksa, vooral Katong laksa of laksa lemak, is misschien wel het meest bekende Singaporese gerecht: witte noedels in een romige, rijke currybouillon op basis van kokosnoot met kokkels of garnalen erop. Hoewel je misschien minder of geen chilipeper vraagt om de intensiteit te verminderen, is de typische versie die je in hawker-centra ziet, extreem heet. De Katong-versie is aanzienlijk minder pittig en wordt vaak uitsluitend in Katong gezien.
- ik siam is rijstmeelnoedels geserveerd met tahoeblokjes en hardgekookte eieren in een zoetzure soep bereid met tamarinde, gedroogde garnalen en gefermenteerde bonen. Ondanks het feit dat de Chinezen, Maleiers en Indiërs allemaal hun eigen variaties hebben, geven Singaporezen de voorkeur aan de Peranakan-versie. Dit wordt meestal gezien bij Maleisische kraampjes.
- Popia (薄饼), of loempia's, vers of gebakken. Ze zijn gemaakt van een vulling van gekookte raap, gebakken tofu, varkensvlees, garnalen en een verscheidenheid aan andere ingrediënten, verpakt in een dunne crêpe, ingesmeerd met zoete zwarte sojasaus en gegeten als een fajita. Ze zijn verbonden met andere Chinese groepen in de loempia en runbing van Azië.
- Rojak – In het Maleis betekent rojak 'een combinatie van alles' en er zijn twee soorten. Ananas, witte raap, komkommer, tau pok (gefrituurde tahoe) en dun gesneden bunga kantan (toorts gemberbloesemknoppen) worden gemengd in garnalenpastasaus en suiker, en vervolgens gegarneerd met gemalen pinda's in Chinese rojak. Indiase rojak is meestal samengesteld uit gefrituurde beignets bestaande uit tarwe en verschillende peulvruchten, evenals komkommer en tofu, en geserveerd met zoete en pittige sauzen.
- Saté bee hoon is rijstvermicelli (bee hoon) geserveerd met dezelfde pinda- en chilisaus als saté. Kokkels, gedroogde inktvis en stukjes varkens worden vaak gebruikt.
- Ijsje is beschikbaar op dezelfde manier als in westerse landen. Er zijn echter verschillende unieke smaken in Singapore, zoals durian en rode bonen, die nergens anders ter wereld verkrijgbaar zijn en het proberen waard zijn. Vraag ijs in roti aan om de inboorlingen (brood) te imponeren.
Afgezien van deze maaltijden zijn de Peranakans beroemd om hun kueh, of snacks, die variëren van Maleisische tegenhangers vanwege grotere Chinese invloeden.
Maleisische keuken
Ondanks dat ze in de minderheid waren door de Chinezen, waren de Maleisiërs de eerste inwoners van Singapore, en hun unieke eten blijft tot op de dag van vandaag populair. De meeste Maleisische maaltijden zijn curry's, stoofschotels of andere dips, en nasi padang-restaurants, die een verscheidenheid aan gerechten serveren om over je rijst te gieten, zijn enorm populair.
- Mee rebus – Eiernoedels worden geserveerd met een pittige, ietwat zoete saus, een stukje hardgekookt ei en limoen in mee rebus.
- Mee soto is een Maleisische kippensoep gemaakt met geraspte kipfilet en eiernoedels in een heldere bouillon.
- Nasi Lemak is het typische Maleisische ontbijt, bestaande uit rijst gekookt in lichte kokosmelk, ansjovis, pinda's, een stuk komkommer en een beetje chili als bijgerecht. Een grotere ikan kuning (gebakken vis) of kippenvleugel is een populair bijgerecht. Vaak geserveerd met diverse curry's en/of sambal.
- Otah / Otak is een soort viskoekje samengesteld uit gehakte vis (voornamelijk makreel), kokosmelk, chili en vele andere kruiden, vervolgens gebakken in een banaan of kokosblad. Het wordt vaak gegeten bij andere maaltijden zoals nasi lemak.
- rendang, een hete (maar zelden vlammende) currypasta op kokosnootbasis die zijn oorsprong vindt in Indonesië en vaak wordt aangeduid als "droge curry", is vlees dat urenlang is gekookt in een pittige (maar zelden verzengende) currypasta op kokosnootbasis tot bijna al het water is geabsorbeerd. De meest voorkomende rendang is rundvlees, maar soms worden kip en schapenvlees gezien.
- sambal is een algemene naam voor een verscheidenheid aan chilisauzen. Sambal belacan is een beroemde smaakmaker die wordt gemaakt door chili te combineren met de garnalenpasta belacan, terwijl sambal sotong een populaire maaltijd is die wordt gemaakt met inktvis (sotong) gebakken in rode chilisaus.
- saté zijn gegrilde vleesspiesjes, meestal kip, schapenvlees of rundvlees. De kruiden die worden gebruikt om het vlees op smaak te brengen, evenals de ietwat pittige dipsaus op basis van pinda's, onderscheiden saté van gewone kebab. Een beroemde locatie voor deze delicatesse is de Satay Club in Lau Pa Sat, in de buurt van Raffles Place.
Maleisische gerechten, met name zoete gebakjes en gelei (kuih of kueh), meestal gemaakt van kokos- en palmsuiker (gula melaka), lijken op Thaise delicatessen. Probeer in de verzengende hitte van de tropen echter een van de vele op ijs gebaseerde brouwsels:
- Bubur cha-cha is een kokosmelksoep met in blokjes gesneden yam, zoete aardappel en sago. Dit gerecht kan zowel warm als gekoeld geserveerd worden.
- Groene erwtennoedels, bruine bonen, palmsuiker en kokosmelk worden gebruikt om Chendol te maken.
- Durian is een inheemse vrucht met een unieke geur die van mijlenver kan worden gedetecteerd en een scherpe stekelige schil. Zowel de geur als de smaak zijn moeilijk te omschrijven, maar ik kan me voorstellen dat ik knoflookijs eet naast een open riool. Je zou het moeten proberen als je dapper genoeg bent, maar wees gewaarschuwd: je zult er van houden of er een hekel aan hebben. Het rijke romige gele vruchtvlees wordt vaak verkocht in handige voorverpakte pakjes in gebieden zoals Geylang en Bugis, en kost alles van $ 1 voor een kleine vrucht tot $ 18 / kg, afhankelijk van het seizoen en het soort durian. IJs, gebak, snoep, pudding en andere heerlijke lekkernijen worden allemaal gemaakt met deze 'koning der vruchten'. Doerians mogen niet worden vervoerd in de MRT of bussen, en ze zijn in veel hotels verboden.
- Ice kachang vertaalt zich letterlijk naar "ijsboon" in het Maleis, wat je een hint geeft over de belangrijkste ingrediënten: geschaafd ijs en heerlijke rode bonen. Echter, gula melaka (palmsuiker), grasgelei, suikermaïs, attap-palmzaden en al het andere dat voorhanden is, worden vaak toegevoegd, en het hele gerecht wordt vervolgens besprenkeld met ingeblikte verdampte melk of kokosroom en gekleurde siropen. Het eindproduct is intrigerend - en verkwikkend.
- Kuih (of kueh) is een term die wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gestoomde of gebakken "cakes" te beschrijven, meestal gemaakt met kokosmelk, geraspte kokosvlees, plakkerige rijst of tapioca. Ze zijn vaak felgekleurd en in grillige vormen gesneden, maar ondanks hun uiteenlopende uiterlijk smaken ze allemaal erg hetzelfde.
- Pisang goreng is een gefrituurde banaan die gehavend is.
Chinese keuken
De meerderheid van de Chinese keuken die in Singapore wordt geconsumeerd, komt uit Zuid-China, met name Fujian en Guangdong. Terwijl "echt" voedsel te vinden is in verfijnde eetgelegenheden, heeft de dagelijkse keuken die wordt aangeboden in hawker-centra een aantal tropische invloeden geabsorbeerd, met name het liberale gebruik van chili en de Maleisische gefermenteerde garnalenpasta belacan als specerijen. Noedels kunnen niet alleen in soep (tang) worden geserveerd, maar ook "dry" (gan), wat betekent dat de noedels in een kom met chili en kruiden worden gegooid en de soep in een andere kom wordt geserveerd.
- Bak chor mee (肉脞面)bestaat uit gehakte varkensnoedels gemengd in een saus op basis van chili met vet, ikan bilis (gefrituurde ansjovis), groenten en champignons. Je kunt ook zwarte azijn gebruiken.
- Bak kut deh (肉骨茶), letterlijk "varkensbotthee", is een eenvoudig klinkende soep gemaakt met varkensribbetjes die urenlang in bouillon zijn gekookt totdat ze van het bot komen. De lichte en peperige Teochew-variëteit ("wit") heeft de voorkeur onder Singaporezen, hoewel een paar winkels de originele donkere en geurige Fujian-versie ("zwart") bieden. Bak kut wordt traditioneel geserveerd met witte rijst, mui choy (ingemaakte groenten) en een pot sterke Chinese thee, ondanks het gebrek aan thee in de bouillon. Bestel wat tiao-beignets van een naburige verkoper en hak ze in hapklare stukjes om in je soep te dippen om de lokale bevolking te verbazen.
- Char kway teow (炒粿条) bestaat uit verschillende soorten noedels in een rijke bruine saus met stukjes viskoekje, Chinese worst, een symbolische groente of twee, en ofwel kokkels of garnalen. Het is goedkoop ($ 2-3 / portie), bevredigend en heeft niets te maken met de maaltijd die elders bekend staat als 'Singapore gefrituurde noedels'. (En die in Singapore niet bestaat.)
- Chee cheong leuk (豬腸粉) is een populair ontbijtgerecht gemaakt van opgevouwen lasagne-achtige rijstnoedels met verschillende gebakken vleessoorten zoals visballetjes en gebakken tofu. Een grote hoeveelheid saus wordt meestal bovenop de maaltijd geserveerd.
- Tuurlijk Dit is een ontbijtmaaltijd gemaakt van rijstwafels met daarop chai po (gezouten gefermenteerde rapen) en geserveerd met chilisaus.
- Fishball noedels (魚丸面) komen voor in verschillende soorten en maten, maar het meest voorkomende noedeltype is mee pok, dit zijn platte eiernoedels. De noedels worden gemengd in chilisaus en geserveerd met een gerecht van soepachtige visballetjes.
- Hainanese kippenrijst (海南鸡饭). Gestoomde (“witte”) of geroosterde (“rode”) kip op smaak gebracht met sojasaus en sesamolie wordt geserveerd op een bedje van geurige rijst gekookt in kippenbouillon en op smaak gebracht met gember en knoflook in Hainanese kiprijst (). Chilisaus bereid met verse gemalen chili, gember, knoflook en dikke zwarte sojasaus, evenals komkommer en een klein bakje kippenbouillon, worden ernaast geserveerd. Ondanks de naam is alleen de kipbereidingstechniek ontstaan in Hainan, terwijl de rijstkookmethode is ontwikkeld door Hainanese immigranten in wat nu Singapore en Maleisië is.
- Hokkien mee (福建面) is een soepel gebakken noedelschotel met garnalen en andere schelpdieren in een lichte, aromatische bouillon. Verrassend genoeg vertoont het weinig gelijkenis met het gelijknamige gerecht uit Kuala Lumpur, dat dikke noedels in zwarte sojasaus gebruikt, of zelfs de Penang-versie, die wordt geserveerd in een hete soep.
- Kway kerel (粿汁) is een gerecht bestaande uit rijstmeelvellen geserveerd in een bruine bouillon met een schotel van gestoofd varkensvlees en varkensdelen (tong, oor en darmen).
- Garnalen noedels (虾面, hee mee in Hokkien) Een donkerbruine garnalenbouillon wordt geserveerd met eiernoedels en een of twee grote tijgergarnalen bovenop garnalennoedels (, hae mee in Hokkien). Sommige verkopers bieden het ook aan met gekookte varkensribbetjes. De beste versies zijn extreem verslavend, en je zult merken dat je de resterende MSG-geregen druppels opzuigt (hoogstwaarschijnlijk van de garnalenkoppen).
- stoomboot (火锅), (ook bekend als hete pot) is een doe-het-zelf-soep in Chinese stijl. Je start een pot bouillon op een tafelbrander, kiest vervolgens je vlees, vis en groenten uit een menu- of buffettafel en bereidt deze naar jouw voorkeur. Als je klaar bent, voeg je noedels of rijst toe om je te vullen. Dit vereist over het algemeen ten minste twee personen, maar hoe meer hoe beter.
- Tau hoeay (豆花), algemeen bekend als beancurd, is een kom tofu-kwark op siroop die warm of koud wordt gegeten, en is misschien wel het meest populaire traditionele Chinese dessert. Een heerlijke vla-achtige variant (“soft tau huay”) die geen siroop bevat en erg zacht is maar toch stevig is de laatste tijd over het eiland geveegd.
- Wonton mee (云吞面) is een dunne noedelschotel gegarneerd met gekruid gehakt varkensvlees wantan dumplings. Het wordt meestal 'droog' geserveerd met sojasaus en chili, in tegenstelling tot de soepachtige Hong Kong-versie.
- Yong tau foo (酿豆腐) vertaalt zich eenvoudig als "gevulde tofu", maar het is veel interessanter dan dat. Het diner kiest hun favorieten uit een breed scala aan tofu, vispasta, zeevruchten en groenten, die vervolgens in hapklare stukjes worden gesneden, snel gekookt in kokend water en geserveerd in bouillon als soep of "droog" met de bouillon in een aparte kom. De maaltijd is heerlijk op zichzelf of met elke vorm van noedels. Pittige chilisaus en zoete saus om te dippen zijn verplichte garnering.
Indiase keuken
Indiërs, de kleinste van de drie belangrijkste etnische gemeenschappen van Singapore, hebben het minste effect gehad op de lokale culinaire scene in termen van bevolking, hoewel er in tal van hawker-centra geen gebrek is aan Indiase gerechten. Little India serveert heerlijke en echte Indiase gerechten, waaronder Zuid-Indiase favorieten zoals dosa (thosai) pannenkoeken, idli-linzen-rijstcakes en sambarsoep, evenals Noord-Indiase favorieten zoals curries, naanbrood en tandoorikip. Een aantal Indiase keukens zijn daarentegen "Singaporeanized" en omarmd door de hele gemeenschap, waaronder:
- Viskop curry - Trouw aan zijn naam, viskopcurry is een enorme gecurryde viskop die in zijn geheel wordt gekookt tot hij uit elkaar valt. Dit kan worden gevonden in Little India in Singapore. Het is vermeldenswaard dat er twee verschillende stijlen zijn: hete Indiase en zachtere Chinese.
- Nasi briyani is rijst die is gekookt met kurkuma om het een sinaasappel te geven hue. Het is over het algemeen vrij flauw, in tegenstelling tot het origineel uit Hyderabadi, maar speciaalzaken produceren meer smaakvolle variaties. Het gaat meestal gepaard met curry-kip en Indiase crackers.
- Roti prata - Het lokale equivalent van paratha is roti prata, een plat brood dat als pizza in de lucht wordt gegooid, snel gebakken in olie en geconsumeerd wordt gedompeld in curry. Moderne varianten kunnen ongebruikelijke componenten bevatten zoals kaas, chocolade en zelfs ijs, maar klassieke vormen zijn roti kosong (gewoon), roti telur (ei) en murtabak (gelaagd met kip, schapenvlees of vis). Pas op, veganisten: in tegenstelling tot Indiase flatbread bevat roti prata-beslag vaak eieren.
- Putu mayam is een heerlijke delicatesse gemaakt van vermicelli-achtige noedels en geraspte kokos met sinaasappelsuiker erop.
Hawker-centra
Hawker-centra, in feite voormalige handkarverkopers die door een regeringsbesluit in enorme complexen zijn geduwd, zijn de goedkoopste en populairste plekken om te eten in Singapore. De prijzen zijn goedkoop ($ 2.50–5), de hygiënenormen zijn goed (elke stand moet publiekelijk een hygiënecertificaat tonen dat deze van A tot D beoordeelt), en de keuken kan fantastisch zijn. Hoewel de sfeer vaak ontbreekt en er geen airconditioning is, is een bezoek aan een hawker-centrum een must als je Singapore bezoekt. Wees op uw hoede voor opdringerige opdringers en verkopers, vooral in de Satay Club in Lau Pa Sat en het Newton Food Center in Newton Circus: de beste stands vereisen geen hogedrukmethoden om consumenten te krijgen. Het aanprijzen van zaken is tegen de wet, en als u individuen hieraan herinnert, kan dit ertoe leiden dat ze zich wat terugtrekken.
Om een bestelling te plaatsen, hakt (reserveert) u eerst een tafel door een buddy ernaast te parkeren, noteert u het tafelnummer en plaatst u uw bestelling bij uw favoriete kraam. Medewerkers brengen de maaltijd naar uw tafel en u betaalt wanneer u deze krijgt. Merk op dat bepaalde kraampjes (vooral de meest populaire) 'zelfbediening' zijn, zoals aangegeven door een bord, hoewel ze over het algemeen zullen leveren als het stil is of als je dichtbij zit. Bijna elke kraam biedt afhaalmaaltijden (ook bekend als "pakket" of "ta pao () in het dialect van Hokkien), in welk geval werknemers uw eten in een plastic doos / zak verpakken en zelfs wegwerpbestek verstrekken. Gewoon opstaan en gaan nadat je klaar bent, want de tafels worden schoongemaakt door professionele schoonmakers.
Elk district in Singapore heeft zijn eigen hawker-centrum en naarmate je verder het platteland ingaat, dalen de kosten. Voor toeristen zijn de populairste opties Newton Circus near (Newton MRT Exit B), Gluttons Bay near (Esplanade MRT Exit D) en Lau Pa Sat near (Raffles Place MRT Exit I, the River). Dit betekent echter niet dat ze de goedkoopste of de lekkerste zijn, en de veeleisende fijnproever kan beter naar Chinatown of het binnenland gaan. In het drukke Tekka Center aan de rand van Little India is een duizelingwekkende verscheidenheid aan voedselverkopers met een sterke Zuid-Indiase aanwezigheid te vinden. De eenvoudigste methode om de beste eetstalletjes te ontdekken, is door de lokale bevolking om suggesties te vragen. Veel van de beste eetstalletjes bevinden zich in woonwijken buiten de toeristische route en maken geen reclame in de media, dus de lokale bevolking om aanbevelingen vragen is de beste manier om ze te vinden. Old Airport Road Food Centre (in de buurt van Dakota MRT Exit B) en Tiong Bahru Market (in de buurt van Tiong Bahru MRT) zijn twee goede voorbeelden dichter bij het stadscentrum, die beide enorm zijn en de thuisbasis zijn van veel populaire kraampjes. Botak Jones biedt relatief authentieke en redelijk grote maaltijden van het Amerikaanse restauranttype tegen hawker-tarieven in een aantal hawker-centra.
Coffeeshops
Ondanks hun naam bieden coffeeshops, of kopitiam, veel meer dan koffie; het zijn in wezen mini-hawker-centra, met slechts een paar kraampjes (waarvan er één echter koffie en andere drankjes zal verkopen). Mensen komen hier samen voor het klassieke Singaporese ontbijt met kopi (sterke, zoete koffie), kaya (eier-kokosjam) toast en vloeibare eieren, maar ook om een paar biertjes te drinken en 's avonds bij te praten. Hoewel het Engels af en toe beperkt is, zijn de meeste kraameigenaren in staat om de essentie uit te leggen, en zelfs als ze dat niet kunnen, zullen omwonenden je over het algemeen helpen als je erom vraagt. Voor het avondeten bieden veel coffeeshops zi char/cze cha (), een menu met lokale gerechten, voornamelijk zeevruchten in Chinese stijl, die aan uw tafel worden geserveerd tegen gemiddelde prijzen.
Elk winkelcentrum heeft Starbucks en andere lokale caféketens zoals Coffee Bean & Tea Leaf, maar een ijskoffie of thee kan je $ 5 of meer kosten, terwijl een teh tarik ("pulled") melkachtige thee of kopi-koffie je zou zetten terug dichter bij $ 1 bij elk hawker-centrum. Terwijl je door de stad toert, zul je zeker een hele reeks onafhankelijke cafés tegenkomen die gastronomische koffie, gebak en gebak serveren, die het afgelopen decennium overal zijn ontstaan.
Voedselbanen
Foodcourts zijn de van airconditioning voorziene tegenhanger van hawker-centra, en ze zijn te vinden in de kelder of op de bovenste verdieping van bijna elk winkelcentrum. Het aanbod aan gerechten is bijna hetzelfde, maar de kosten zijn gemiddeld $ 1-3 meer dan bij hawker-centra en coffeeshops (afhankelijk van de regio is het iets duurder in gebieden met veel toeristen), en de kwaliteit is uitstekend, maar niet altijd waar voor je geld.
Fast food
McDonald's, Carl's Jr., Burger King, KFC, MOS Burger, Dairy Queen, Orange Julius, Subway en andere internationale fastfoodmerken zijn te vinden in de meeste winkelcentra. De kosten van een standaardburger variëren van $ 2 tot $ 5 voor een vaste maaltijd. Zelfbediening is beschikbaar in alle restaurants en het schoonmaken van uw tafel na uw maaltijd is optioneel.
Restaurants
Singapore heeft ook een divers aanbod aan full-service restaurants voor elke smaak en elk budget.
Omdat etnische Chinezen de meerderheid van de bevolking van Singapore uitmaken, zijn er veel Chinese restaurants in de stadstaat, waarvan de meeste Zuid-Chinese gerechten serveren (meestal Hokkien, Teochew of Kantonees), hoewel vanwege het grote aantal expats en buitenlandse werknemers uit China zijn tegenwoordig ook gerechten uit Shanghai en verder naar het noorden verkrijgbaar. Vanwege de mix van hun Zuid-Chinese oorsprong en lokale invloeden, bieden echte lokale Chinese restaurants typisch voedsel aan dat zelden wordt aangetroffen in Chinese restaurants in het buitenland of op het vasteland van China.
De prijzen variëren aanzienlijk, afhankelijk van waar je heen gaat en wat je krijgt. Gewone restaurants rekenen tussen de $ 15 en $ 35 per persoon, terwijl toprestaurants in luxe hotels tot $ 300 per persoon vragen voor delicatessen zoals abalone, speenvarken en kreeft. Eten wordt gegeten met stokjes en geserveerd met Chinese thee, zoals in alle Chinese restaurants.
Als kuststad zijn visrestaurants populair, waaronder Singaporese klassiekers met Chinese invloeden, zoals chilikrabben. Het is veel leuker om met een groep te gaan, maar wees voorzichtig met wat je bestelt: gastronomische delicatessen zoals Sri Lankaanse gigantische krab kunnen al snel honderden dollars op je tabblad opleveren. Menu's vermelden meestal "marktprijs", en als je ernaar vraagt, zullen ze je de hoeveelheid per 100 g vertellen, hoewel een grote krab gemakkelijk meer dan 2 kg kan wegen. De beste visrestaurants zijn geconcentreerd aan de oostkust, hoewel de eetgelegenheden aan de rivier bij Boat Quay en Clarke Quay niet kunnen worden geëvenaard op het gebied van sfeer. Vraag altijd naar de kosten als deze niet expliciet worden genoemd, en wees voorzichtig met touts.
Singapore heeft ook een aantal uitstekende westerse restaurants, waarbij de keuken met Britse en Amerikaanse invloeden vooral populair is onder Singaporezen. De meeste goedkope franchises zijn te vinden in verschillende winkelcentra op het hele eiland, met prijzen voor hoofdgerechten variërend van $ 14 tot $ 22. Probeer Hainanese westerse gerechten voor een meer geregionaliseerde versie van de westerse keuken, die mogelijk terug te voeren is op Hainanese migranten die tijdens het koloniale tijdperk als chef-koks voor westerse werkgevers werkten. Eten uit Frankrijk, Italië, Japan en Korea is ook overal verkrijgbaar, maar de kosten zijn meestal aan de hoge kant, terwijl Thaise en Indonesische restaurants redelijker geprijsd zijn.
High tea is een populaire Britse import in Singapore. Dit is een kleine middagmaaltijd die bestaat uit thee en een verscheidenheid aan hartige hapjes en zoete gebakjes in Britse stijl, zoals sandwiches en scones, die meestal worden aangeboden door betere hotels op het hele eiland. De uitdrukking wordt echter snel gebruikt voor alle soorten middagbuffetten, waarbij Chinese dim sum en andere Singaporese keukens populaire toevoegingen zijn. Prijzen variëren, maar verwacht te betalen tussen $ 35 en $ 80 per persoon. Veel restaurants bieden alleen high tea aan in het weekend, en de openingstijden kunnen beperkt zijn: het beroemde feest in de Tiffin Room van het Raffles Hotel is bijvoorbeeld alleen toegankelijk van 15-30 uur.
Buffetten zijn populair onder Singaporezen, met name buitenlandse buffetten die een breed scala aan maaltijden bieden tegen een vaste prijs, waaronder westerse, Chinese en Japanse keukens, evenals bepaalde inheemse specialiteiten. Sakura, Pariss, Wenen en Todai zijn populaire ketens.
In de meeste hotels zijn buffetten beschikbaar voor lunch en avondeten. Champagnebrunches op zondag zijn vooral populair, maar verwacht meer dan $ 100 per persoon uit te geven en reserveringen te maken bij beroemde plaatsen zoals Mezza9 in het Hyatt on Orchard.
Fijn dineren
Terwijl Singapore van oudsher bekend stond om zijn uitstekende informele eten maar een gebrek aan goede eetgelegenheden, heeft de bouw van de twee casino's in Marina Bay en Sentosa ertoe geleid dat veel van 's werelds beste chef-koks, waaronder Santi, Waku Ghin en Guy Savoy, de oprichting van lokale vestigingen van hun restaurants. De prijzen zijn meestal in lijn met wat je zou verwachten te betalen in een gastronomisch restaurant in het Westen, met proefmenu's die $ 400 of meer per persoon kosten.
Dieet restricties
Bijna iedereen kan iets te eten vinden in Singapore. Bepaalde Indiërs en een klein aantal Chinese boeddhisten zijn vegetariërs, dus vegetarische keuzes kunnen beschikbaar zijn bij Indiase kraampjes, en sommige hawker-centra kunnen een of twee Chinese vegetarische kraampjes hebben, waar vaak uitstekende glutenvrije vleesimitaties worden geserveerd. De Chinese vegetarische keuken is bijna altijd veganistisch omdat er geen eieren of zuivelproducten worden gebruikt; Indiaas vegetarisch eten daarentegen gebruikt vaak kaas en andere melkproducten. Wees echter voorzichtig in reguliere Chinese restaurants, want zelfs maaltijden die vegetarisch op het menu lijken te staan, kunnen zeeproducten bevatten zoals oestersaus of gezouten vis - vraag het de ober als u het niet zeker weet. Er zijn eetgelegenheden die "geen knoflook, geen uien" gebruiken.
Moslims moeten uitkijken naar halal-certificeringen die worden afgegeven door MUIS, de Islamitische Religieuze Raad van Singapore. Dit is te vinden bij bijna elke Maleisische stand, evenals bij veel Indiase moslimbedrijven, hoewel het ongebruikelijker is in Chinese bedrijven die eigendom zijn van mensen die geen moslim zijn. Er zijn echter een paar halal foodcourts in de omgeving die een geweldige plek zijn om de halal Chinese keuken in een veilige omgeving te proberen. In Singapore gebruiken veel westerse fastfoodrestaurants halal vlees; controleer voor een certificaat in het bestelgedeelte of vraag een manager als je het niet zeker weet. Een paar etablissementen zien af van de officiële certificering en plaatsen gewoon "geen varkensvlees, geen reuzel"-borden; het is aan jou om te beslissen of dit voldoende is.
Koosjere joden daarentegen zullen het moeilijker hebben om een koosjere keuken te vinden in Singapore, die bijna niet bestaat buiten de twee synagogen van het Central Business District in Oxley Rise en Waterloo Street.