De Filippijnse keuken is geëvolueerd uit de verschillende culturen die haar geschiedenis hebben gevormd; het is als de Zuidoost-Aziatische keuken, maar met Spaanse invloeden. Hoewel de Filipijnse keuken niet zo bekend is als veel van zijn buren, zoals die van Thailand en Vietnam, valt het toch op als waarschijnlijk de minst pittige van alle Zuidoost-Aziatische keukens. Maak echter niet de fout om te denken dat Filipijns eten flauw is. Alleen vertrouwt de Filipijnse keuken meer op knoflook, uien en gember in plaats van kruiden om smaak aan gerechten toe te voegen. Zorgvuldige voorbereiding en lange kooktijd zijn ook een kenmerk van de meeste Filippijnse gerechten, en als het goed wordt gedaan, is het vaak wat de smaak van het eten naar voren brengt, in tegenstelling tot een gezonde dosis kruiden.
Het beperkte gebruik van kruiden, mogelijk als gevolg van Amerikaanse invloed, heeft de keuken tot op zekere hoogte belemmerd, en de huidige voorkeur voor fastfood pleit tegen de "zorgvuldige bereiding" die ooit het kenmerk van de keuken was. Er zijn kleine bewegingen om de traditionele Filippijnse keuken nieuw leven in te blazen, maar op grotere schaal zullen ze om verschillende redenen niet slagen:
- Ze zijn te laat. De bedrijven die de voedsel- en voedselverwerkingsmarkt beheersen, zijn hen ver vooruit en veel te invloedrijk. Ze wonnen decennia geleden de strijd om harten en geesten, dus elke dag worden er nieuwe baby's geboren die denken dat het bewerkte voedsel dat ze krijgen en de magische mononatriumglutamaat-kruidenmixen die al hun maaltijden op smaak brengen, eigenlijk voorbeelden zijn van goed eten. Hun blootstelling aan de echte traditionele keuken is waarschijnlijk uiterst beperkt.
- De voorraadkast die de Filipino-keuken vormt, is nu zo klein dat het niet uitmaakt welk gerecht er wordt gemaakt, het heeft slechts ongeveer 3 tot 5 ingrediënten. Dit moet veranderen en de "oude" ingrediënten zoals kruiden, specerijen en dergelijke moeten worden teruggewonnen. Ze werden eeuwen geleden gebruikt en waren net zo gewoon als wat je tegenwoordig in Thailand enz. ziet, maar ze zijn geleidelijk aan van het menu verwijderd door buitenlandse invloeden. Het heeft geen zin om vast te houden aan het idee dat de Filippijnse keuken overal op gelijke voet staat met zijn buren. Niemand behalve Filippino's gelooft dat echt! Het loopt ver achter en moet proberen de achterstand in te lopen, het moet op nationaal niveau veranderingen doorvoeren. De invloed van Balikbayans is cruciaal in dit gebied, omdat ze beide kanten hebben gezien en meer zijn blootgesteld aan internationale keukens.
kamayan letterlijk betekent "eten met de handen". Sommige Filippino's geboren en getogen in landelijke provincies eten nog steeds met hun handen, meestal thuis tijdens de maaltijden. Dat zeiden ze vaak Kamayan merken de eten smaakt beter. Was vooraf uw handen om ziekte te voorkomen. Bijna alle Filippino's in stedelijke gebieden gebruiken echter lepels, vorken en messen. Eten met je handen in het openbaar is niet ongewoon, maar als je in een middenklasse- of eersteklas restaurant eet, kan het als onbeleefd worden beschouwd.
Om te ervaren hoe Filippino's goedkoop eten, carenderia's (eetstalletjes) en turo-turo (wat "punt-punt" betekent, wijzend op het voedsel dat u aan het buffet wilt eten) zijn enkele van de opties. Hoofdgerechten kosten minder dan $ 1. Carenderia's serveren eerder gekookt voedsel en het is misschien niet altijd de veiligste optie.
Net als in de rest van Zuidoost-Azië is rijst het hoofdvoedsel in de Filippijnen. Sommige gebieden in de Visayas geven de voorkeur aan maïs, maar elders eten Filippino's over het algemeen rijst voor ontbijt, lunch en diner. Ongekookte rijst wordt meestal geleverd in zakken van 50 kg, maar kan ook per kilo worden gekocht op de natte markt of bij rijstverkopers in de buurt. Enkele porties rijst zijn direct verkrijgbaar in fastfoodrestaurants of eetgelegenheden.
Filippijns dieet
Het woord dieet bestaat niet of heeft nooit bestaan in het vocabulaire van Filippino's, zoals eerder vermeld, zijn het ontspannen mensen, ze houden ervan zoveel te eten als ze kunnen alsof er geen morgen is. Ze geven het grootste deel van hun geld uit aan eten, een Filippijnse tiener gaat minstens twee of drie keer per week naar een fastfoodketen, tijdens feesten in een stad, barangay, purok of onderverdeling, Filippino's hebben grote feesten die van 's middags tot middernacht duren, waar sommige mensen dronken zijn, je kunt vragen of je mee kunt doen aan een fiesta in een huis en sommigen zullen je verwelkomen omdat het een traditie is. Wanneer u de Filippijnen bezoekt, is dit de beste tijd om uw zogenaamde dieet en eet naar hartelust. Het Filippijnse dieet lijkt veel meer op het Westen dan het Oosten, waarbij Filippino's minder groenten, meer olie, vlees en suiker eten dan mensen in de buurlanden; de meeste Filippino's zijn niet gezondheidsbewust. Kanker en hart-en vaatziekten zijn hier de belangrijkste doodsoorzaken. Als je echter landelijke gebieden bezoekt, gebruiken ze meer groenten en minder vlees en beoefenen ze de oude Filipijnse geneeskunde.
Eetetiquette in Filipijnen
Sommige Filippino's houden zich strikt aan de opscheplepelregel, omdat ze de overtuiging delen met Indiërs dat het onbeleefd en walgelijk is om keukengerei of voedsel aan te bieden dat in contact is gekomen met iemands speeksel en dat het voedsel snel muf zal maken. Zingen of ruzie maken tijdens het eten wordt als onbeleefd beschouwd omdat ze denken dat het eten is grasya/gracia of genade in het Engels; het eten komt niet naar je toe als je het respectloos blijft behandelen. Zingen tijdens het koken wordt als taboe beschouwd omdat het ervoor zorgt dat je voor altijd een vrijgezel of weduwe blijft, een ander geloof dat gedeeld wordt met Indiërs. Een andere overtuiging die conservatieve Filippino's delen met de Chinezen, is dat het taboe en onbeleefd is om het eten op je bord niet op te eten. Je zult vaak Filippijnse ouders zien die hun kinderen uitschelden om hun eten op te eten of ze zullen niet goed presteren op school. Filippino's zeggen meestal een gebed voordat het eten wordt geserveerd, en ze wachten tot de gastheer hen vraagt om te beginnen met eten. Het is ook onbeleefd om voedsel aangeboden door de gastheer te weigeren of de eettafel te verlaten terwijl iemand nog aan het eten is. Als u in aanwezigheid van Chinezen/Japanners/Koreanen eet, plaats uw eetstokjes dan niet verticaal in de kom met voedsel (zie de secties over eten in China, Japan en Zuid-Korea voor meer informatie).
Kanin bij Kakanin (rijst en rijstwafels)
Konijn betekent rijst in het Tagalog, terwijl kakanin betekent rijstwafel.
- Sinangag is gebakken knoflookrijst, vaak gemengd met groenten, gedroogde garnalen, gedroogde visreepjes, hotdogs of chorizos.
- bibingka – rijstwafel met kaas en gezouten ei, afkomstig uit de Indiase keuken.
- Puto – Zachte, witte rijst muffins.
Andere soorten zijn biko, cuchinta, Pichi Pichi, sapin-sapin, enz. De steden Calasiao in Pangasinan en Binan, Laguna zijn beroemd om hun puto
Pansit/Pancit (noedels)
Pancit / Pancit of noedels, een invloed uit de Chinese keuken en waarvan wordt gezegd dat ze een lang leven geven vanwege hun lengte, worden vaak gegeten tijdens feesten zoals verjaardagen en nieuwjaar. Hieronder staan enkele populaire Filippijnse noedelgerechten:
- Pancit Batchoy/La Paz Batchoy is een noedelsoep die meestal wordt gemaakt met varkensorgels, geraspte krokant gebakken varkenszwoerd, garnalen, groenten, kippenbouillon, kip, rundvlees en vooral noedels.
- Pancit Bihon, gebakken noedels samen met groenten, varkensvlees en garnalen.
- Pancit Molo is een Filipijnse shantysoep, maar bevat geen noedels.
- Pancit Palabok' noedels gekookt en vervolgens gegarneerd met atchuete, ook wel bekend als annatto zaden, garnalen en krokant gebakken varkensvlees.
- Pancit Hab-hab' Fried rijstnoedels geserveerd in een bananenblad. Gegeten zonder keukengerei door ze rechtstreeks naar de mond te brengen. Het typische noedelgerecht van Lucban Quezon.
Silog en Pankaplog
Meestal gegeten als ontbijt, dit is de Filipijnse versie van een typisch Amerikaans ontbijt met ei, spek en pannenkoeken. silog is een samentrekking van de woorden zonde (gebakken rijst) en itlog (ei). Ze worden niet alleen verkocht in Filipijnse eettentjes en kraampjes, maar ook in restaurants en fastfoodketens als McDonald's.
- adosilog heeft Dressing
- Langslog heeft langganisa of lokale varkensworst
- Tapsilog heeft top of gerookt rundvlees
- Tocilog heeft tocino of gerookt varkensvlees
- Pankaplog Een slangterm voor een ontbijt dat voornamelijk bestaat uit: Pande zout(brood), hoeden(koffie) en itlog.
Ulam (hoofdgerechten)
categorie betekent hoofdgerechten in het Tagalog.
- Dressing – kip, varkensvlees of beide, geserveerd in een stoofpot met knoflook met azijn en sojasaus als basis. Het is waarschijnlijk het nationale gerecht van de Filipijnen.
- Bopi's – Varkensvlees, meestal pittig geserveerd.
- Burong Talangka – Filippijnse kaviaar, het is gemaakt van talangka's of krabben.
- Calamares – gebakken gamba’s/inktvis gewikkeld in paneermeel.
- Camarón Rebusado – de Filipijnse versie van tempura.
- Kip-curry – Is heel anders dan andere curries omdat het, in tegenstelling tot andere curries, niet pittig is. Naast kip zijn er ook krabcurry en andere soorten verkrijgbaar.
- Dinuguan – een donkere stoofpot gemaakt van varkensbloed vermengd met het ingewanden van het varken. Meestal geserveerd met een grote groene peper en het lekkerst met puto.
- Dat is een klap – gebakken gedroogde melkvis, meestal geserveerd als ontbijt met knoflook gebakken rijst en gebakken ei.
- kare-kare – stoofpot van groenten en vlees urenlang gekookt, meestal rundvlees met pens en staart, gegeten met krabpasta (bagoong). Er is ook een zeevruchtenversie van kare-kare met krab, inktvis en garnalen in plaats van rundvlees.
- Lechon de leche – langzaam geroosterd babyvarkensvlees, meestal geserveerd bij grotere gelegenheden. De krokante schil is heerlijk en is vaak het eerste deel dat gegeten wordt.
- taal – geroosterde rundertong gemarineerd in pikante saus.
- Nilaga - betekent letterlijk "gekookt", kan op sommige plaatsen rundvlees worden geserveerd met zijn merg (bulalo), varkensvlees of kip.
- Pakbet – een traditioneel gerecht van gemengde groenten, meestal met gesneden tomaten, varkensgehakt, lange vingers, aubergines, enz.
- Paksiw – vis of groenten gekookt met azijn, gember, knoflook en chili picante.
- sinigang – soep, meestal aangezuurd met tamarinde (maar kan ook met guave of kamien), kan geserveerd worden met varkensvlees, rundvlees, kip, vis of garnalen.
- Tina – Kip in gembersoep.
Westerse keuken in Filipijnen
Spanjaarden, Portugezen, Mexicanen, Amerikanen en andere Europese en Mediterrane volkeren introduceerden hun keuken bij de inboorlingen en net als de Chinezen namen ze het over. Terwijl de Spanjaarden de Filippijnen bezetten, begonnen de Mexicanen en de Azteken contact te maken met de Filippino's via de handel tussen Manilla en Acapulco, en introduceerden mensen hun inheemse keuken aan elkaar. De Amerikaanse invloed kwam tijdens de Amerikaanse kolonisatie.
- Arroz Caldo – rijstepap belegd met ei, kippenlever en gemalen chicharon.
- Arroz de Valenciana – Paëlla; Filipijnse stijl.
- biscocho – Zoete koekjes.
- caldereta – Varkens- of rundertomatensoep met worstjes en groenten.
- Champorado – Geïntroduceerd door de Mexicanen, maar uiteindelijk door de jaren heen het recept veranderd door toevoeging van rijst, zoete chocolade rijstepap. Het is een soort warme chocolademelk, maar dan met rijst erop.
- Pasteitje – Gevuld deeg.
- Ensaymada – Zoet brood belegd met kaas en boter.
- Leche-flan – Crème brulee (vla gemaakt van vanillepudding).
- Menudo - varkensvlees stoofpot.
- Spaghetti – Mogelijk door de Amerikanen-Italianen tijdens de Amerikaanse kolonisatie naar de Filippijnen gebracht, dit is een must voor pastaliefhebbers, niet omdat ze er dol op zijn, maar omdat het zo anders is dan de Italiaanse spaghetti. In tegenstelling tot de Italiaanse versie is Filipijnse spaghetti zoet en bevat de ingrediënten suiker en gecondenseerde melk. Filippino's zijn vleesliefhebbers die obsessief vlees aan hun spaghetti toevoegen, waaronder hotdog, spam (de naam die in de Filippijnen aan ham wordt gegeven omdat spam zo populair is) en corned beef/varkensvlees of rundergehakt/varkensvlees.
Filipijns-Chinese keuken
De Filippino's en Chinezen handelden in de vroege tijden met elkaar, daarna begonnen de Chinezen zich uiteindelijk op de Filippijnen te vestigen en introduceerden hun keuken en cultuur. De Filippino's omarmden het Chinese erfgoed en begonnen het in hun leven aan te passen, inclusief eten. De meeste van de onderstaande gerechten worden geserveerd in Chinatown en Filipijns-Chinese fastfoodketens en eetgelegenheden.
- Pansit Bihon' (米粉) – Gebakken noedels met garnalen of varkensvlees erin.
- Hopia (好餅) – Maancake; een zoet deeg met een vulling van binnen, ofwel zoete aardappel, mungbonen, enz.
- Kimpong (鹹飯) – Gebakken rijst.
- Tikoj (年糕/甜粿) – Kleefrijstcake die vaak op oudejaarsavond wordt gegeten, omdat men denkt dat het de familiebanden sterk houdt.
- loempia (潤餅) – loempia's.
- taho (豆花) – Verse tofu met bruine suiker en vanillesiroop en parelsago (pareltapioca)
- Siomai (燒賣) - Dim Sum.
- Siopao (燒包) – Gestoomde broodjes met vleesvulling erin.
- mummie (肉麵) – noedelsoep.
- Lugaw (粥) – Congee gemaakt van kokosmelk en kleefrijst.
Fastfoodketens in Filipijnen
De Amerikaanse invloed is voelbaar in de Filippijnen, en het zal moeilijk zijn om een winkelcentrum te vinden zonder McDonalds, KFC, Pizza Hut en zelfs Taco Bell. Filippijnse fastfoodketens die de essentie van Filipijns eten vastleggen, concurreren echter sterk om de Filippijnse smaakpapillen, en ze kunnen een veilige plek zijn voor de toerist om de lokale keuken te proberen. Hieronder vindt u een lijst van lokale fastfoodketens die vestigingen hebben over de hele metropool en in veel gevallen over het hele land.
- Jollibee. Jollibee is McDonald's concurrent in fastfood in het land, het heeft meer dan 1000 verkooppunten over de hele wereld. Yum Burger, Chicken Joy, Spaghetti en Palabok. heeft maaltijden variërend van php39.00 $ 1-$ 2 per portie. Bewerk
- Greenwich-pizza. De tweede van de drie fastfoodketens van Jollibee Corps, Greenwich Pizza's, zijn je typische gerechten, maar opnieuw met een iets zoetere tomatensaus dan normaal. Sommige seizoensaanbiedingen, zoals de Sisig-pizza, zijn mogelijk in de aanbieding, dus bekijk het menu. $ 2 - $ 3 per portie.
- Chowken. De Filippijnse versie van Chinees eten, ook eigendom van Jollibee. Probeer de lauriats (rund, varken en kip), rijst, pancit (gebakken noedels met vlees en groenten), siomai (dumplings) en buchi (een zoete rijstbal met een sesamlaagje). $ 2 - $ 3 per portie.
- Tapa Koning. Bij tapaking krijg je de alomtegenwoordige tapsilog (reepjes gebakken rundvlees, gebakken knoflookrijst en ei) samen met andere lokale delicatessen. $ 2 - $ 3 per portie.
- Ga naarKing. Hier kun je de gelokaliseerde versie van congee krijgen, goto en lugaw genaamd, met verschillende toppings zoals kip, geroosterde knoflook, ei, enz.
- Mang Inasal. Mang Inasal is een relatieve nieuwkomer en brengt een gegrilde variant genaamd "Inasal" van de stad Iloilo naar Metro Manila. Ze bieden ook ander gegrild vlees, evenals soepen zoals sinigang (een zure soep op basis van tamarinde). $1-2 per portie.
- boterbloem. De plek voor gebakken lekkernijen en zoetigheden zoals mamon (een sponsachtige, ronde cake), polvoron (een dik verpakte, poederachtige traktatie), ensaimada (brood gebakken met kaas en suiker) en vele andere lekkernijen voor mensen met een zoetekauw.
- Rood lint. Hier vind je verschillende soorten taarten, broodjes, gebak en zelfs verschillende soorten pasta zoals spaghetti, carbonara en palabok.
Straatvoedsel in Filipijnen
Filipijns straatvoedsel is misschien wel een van de beste, hoewel het misschien niet zo schoon is als dat van Singapore. Straatverkopers zijn bekritiseerd vanwege hun onhygiënische praktijken en ongezonde opties, maar door velen, vooral jongeren, geprezen vanwege hun betaalbaarheid en smaak. Tegenwoordig is streetfood ook in winkelcentra te vinden, maar de traditionele manier van streetfood verkopen is nog niet uitgestorven. Er worden al items verkocht voor P5. Straatvoedsel wordt meestal genoten met bier, limonade, sap of zelfs gulaman (pearl shakes) en wordt meestal 's middags tot in de nacht gegeten.
- Adidas - Eetbaarder dan de populaire schoen, adidas is eigenlijk straattaal dat door de lokale bevolking wordt gebruikt om te verwijzen naar gegrilde kippenpoten. Het wordt adidas genoemd omdat voeten worden geassocieerd met schoenen.
- Adobong Mani - Gezouten, geroosterde pinda's die meestal door verkopers in kleine papieren zakken worden verkocht.
- Betamax – Nogmaals, mensen koken Betamax niet en eten het niet op – het is een ander jargon voor varkensbloed dat is gebarbecued. Het wordt Betamax genoemd omdat de vorm kubusvormig is en lijkt op een Betamax-speler.
- Barbecue – Of het nu varkensvlees of kip is, barbecue blijft een van de favorieten. Het wordt niet alleen als streetfood gegeten, maar soms ook met rijst als hoofdgerecht bij het diner.
- balut – is een bevrucht eendenei met een bijna ontwikkeld embryo erin, dat in de schaal wordt gekookt en gegeten. In de volksmond wordt het beschouwd als een afrodisiacum en een eiwitrijk, hartig tussendoortje. Baluts worden meestal 's nachts verkocht door straatverkopers in de regio's waar ze verkrijgbaar zijn. Gekookt en meestal gegeten met een beetje zout en azijn.
- Bananenkeu – een populair straatvoedsel gemaakt van Saba-bananen (weegbree) gefrituurd in zeer hete olie met een gekarameliseerd suikerlaagje. Saba-bananen kunnen ook gekookt worden in plaats van gefrituurd.
- Kippenballen – kipversie van visballetjes.
- Visballen – Er ruikt hier iets naar vis? Zoals de naam al doet vermoeden, is dit de visversie van gehaktballen, en net als gehaktballen zijn ze gefrituurd.
- Ice
Snoep - IJssnoepjes zijn als een ijslolly, het komt in verschillende smaken, zoals mango, wat eigenlijk de meest voorkomende en populaire is. Het is verkocht in tiange (kleine winkeltjes in de barangays) zowel als op straat. Het is de gebruikelijke verfrissing voor de lokale bevolking tijdens de zomer.
- Inasaal – De beste inasal vind je in Bacolod, het is meestal als gegrilde kip, maar dan de zoete, sappige versie.
- Ik zag – Kippendarmen grillen.
- Kikiam – Oorspronkelijk afkomstig uit de Chinezen, is het varkensvlees met groenten gewikkeld in tahoebladeren.
- Kwek-Kwek – kwarteleitjes en kippenvlees gepaneerd in ei en daarna gebakken, het heeft een oranje kleur.
- Penoy – zoals Balut, maar zonder het embryo, alleen de dooier.
- Inktvisballen - inktvisversie van visballetjes.
- Sorbets – De Pinoy-versie van sorbet/ijs. Ze worden verkocht in verschillende smaken zoals ule, vanille, chocolade, mango, kokos, kaas en soms durian. Filippino's spelen graag met hun eten - je ziet mensen chips in ijs dopen of ijs met brood eten. Verlaat de Filippijnen niet zonder een aantal van de meer ongewone smaken te proberen. Ze zijn een beetje exotisch en misschien vreemd, maar heerlijk.
- Tenga - Tenga is Filipijns voor oor, het is een varkensoor dat gegrild is.
Snacks en gebak in Filipijnen
- Pan de Sal – Spaans voor "zoutbrood", het zijn kleine broodjes die meestal 's ochtends vers worden gemaakt, een alternatief voor rijst als ontbijt. Ze worden meestal gegeten met een kopje koffie. Sommige mensen dopen hun pandesal liever in koffie.
- chicharon – krokante snacks gemaakt van gefrituurde varkenshuid. Als je geen varkensvlees eet of dieetbeperkingen hebt, is er kip-chicharon en soms vis-chicharon.
Fruit en desserts in Filippijnen
Tropisch fruit is er in overvloed in de Filippijnen. De meeste landbouwproducten vinden hun weg naar de grootstedelijke gebieden en kunnen gemakkelijk worden gekocht in supermarkten, zoals:
Fruit
- kokosnoot – Ook al ziet het er bekend uit, probeer de kokosnoot van de Filippijnen, want het land is de grootste exporteur van kokosnoten ter wereld.
- Durian – ruikt naar de hel maar smaakt zogenaamd hemels, komt het meest voor in Davao maar kan ook in sommige supermarkten in Manilla worden gekocht.
- Groene mango's, rijpe mango's, gedroogde mango's – Verlaat de Filippijnen niet zonder groene Indiase mango's te proberen met bagong (krabpasta), rijpe mango's proeven en gedroogde mango's kopen als pasalubong.
Zoete lekkernijen
- Bananen chips – In tegenstelling tot die in India worden gegeten, is de Filippijnse versie veel dikker en zoeter, probeer ze maar eens in ijs te dopen.
- Buko-taart – taart met kokosvlokken als vulling.
- Cassave cake
- Eiertaart – taart met zoete, taartachtige vulling
- Halo-halo – Halo-Halo betekent “mix-mix” in het Filipijns en is een ander verfrissend dessert dat een mengsel is van gezoete bonen en fruit, zoals gezoete bananen, rode en witte bonen, sago, gemalen ijs en melk en gegarneerd met leche-vlaai en ube-jam en/of ijs.
- Ijs Scramble – Crushed ijs met gecondenseerde melk.
- Meer met Hielo/Yelo – Een dessert gemaakt van verse maïs, geserveerd in een glas, gemengd met gemalen ijs en melk.
- Sampaloc zoet – gezouten en gezoet tamarindefruit.
- Turon' - Saba(weegbree)bananen verpakt en gebakken en daarna bestrooid met gecondenseerde melk of suiker.
- Noga – Oorspronkelijk uit Europa, een reep gemaakt van cashewnoten met een witte wafel.
Specerijen en salades in Filipijnen
- Achara – Ingelegde papajasalade, het komt eigenlijk uit de Zuid-Indiase keuken.
- Bananenketchup – Tijdens de Tweede Wereldoorlog raakten de voorraden tomatenketchup op en begonnen mensen te klagen. Door de hoge productie van bananen kwamen Filippino's op het idee om banaan te gebruiken in plaats van tomaat. Maak je geen zorgen: het smaakt helemaal niet naar banaan; het is een soort zoetzure ketchup. Probeer het eens met kip, karbonades of spaghetti.
- Bagoong (krab pasta) – Krabpasta is populair in heel Zuidoost-Azië. Sommige mensen krijgen allergieën van krabpasta, maar ze consumeren het ondanks de jeukende huidproblemen die het veroorzaakt. Soms wordt in plaats daarvan vis gebruikt.
- patis - vissaus.
- Radijs salade – salade op basis van radijs, ui en suiker, lekker bij vis.
Dieetbeperkingen in Filipijnen
Moslims zal het moeilijk hebben om halal voedsel te vinden buiten de overwegend islamitische gebieden in de Filippijnen, ook al is het land een van de snelst opkomende markten voor de export van gecertificeerde halal producten. Vraag voor het eten of er varkensvlees in het gerecht zit. Zevende-dags Adventisten kan een aantal vegetarische restaurants in de Filippijnen vinden, meestal in commerciële, financiële en provinciale hoofdsteden. De meesten van hen gebruiken tofu in plaats van vlees. Sanitariumproducten zijn te vinden in Zevende-dags Adventisten- of Sanitarium-ziekenhuizen. Hindoes In Metro Manila vindt u Indiase restaurants die vegetarische opties serveren. Vegetariërs en veganisten zal het moeilijk vinden om een Filipijns gerecht te vinden dat volledig vegetarisch is, aangezien de meeste Filippino's graag vlees toevoegen aan elk gerecht dat ze eten. Joden zal het ook moeilijk vinden om te vinden kosjer gerechten.