Snegler i boks

Snegler på boks – Andorras nasjonalmat

Cargols a la Llauna er en beundret rett i andorransk mat, og viser stor respekt for enkelhet og kjernen av rustikke smaker. Denne tradisjonelle retten serveres ofte som en stor forrett eller ved festlige anledninger, og består av delikate snegler stekt i skallet sitt og blandet med duftende urter, hvitløk, olivenolje og av og til litt krydder. Selv om tilberedningsprosessen er enkel, viser resultatet et harmonisk samspill av smaker og teksturer som fanger Andorras gastronomiske arv. Etiketten, som oversettes til «snegler på et brett», understreker den beskjedne starten og behovet for førsteklasses råvarer.

Enten du er en erfaren snegleentusiast eller bare prøver denne delikatessen for første gang, er Cargols a la Llauna en gastronomisk kreasjon som perfekt legemliggjør selve Pyreneene på tallerkenen din. La oss nå sette oss fore å undersøke formelen.

Snegler i boks

Oppskrift av Travel S HelperKurs: ForretterMat: I AndorraVanskelighet: Medium
Porsjoner

4

porsjoner
Forberedelsestid

15

minutt
Koketid

25

minutt
Kalorier

120

kcal

I de høye foldene i Pyreneene, hvor vindene bærer med seg dufter av vill timian og stein, består Cargols a la Llauna – ikke som en trend, men som et ritual. Det er Andorra på et brett, både bokstavelig og metaforisk, og navnet oversettes enkelt til «snegler på et brett». Likevel føles ingenting ved denne retten enkelt. Sneglene stekes i sine egne skall, forkokes først, skrubbes rene etter reisen gjennom jorden, og legges deretter ut i tett formasjon som pilegrimer på vei hjem. Det som følger er en prosesjon av dufter: hakket hvitløk knust med håndflaten, tørket timian og oregano som hvisker om fjellhyller, røkt paprika som gir et snev av trerøyk, olivenolje som sakte synker ned i de spiralformede fordypningene. Salt, pepper og – hvis man har lyst – hvitvinseddik, skjær fettet med en skarp kant. Brettet glir inn i en 200 °C varm ovn, og tiden tar over. De stekes i 20, kanskje 25 minutter, snudd forsiktig for å sikre rettferdighet mellom dem. Når den er ferdig, glitrer sitronbåter ved siden av, et motpunkt av lysstyrke. Det er en rett laget ikke for skue, men for intimitet – ment for hender, for stillhet brutt av latter, for øyeblikk når maten bringer oss tilbake til noe eldre enn appetitten.

Ingredienser

  • 1 kg ferske eller hermetiske snegler (rensede, hvis ferske)

  • 4 fedd hvitløk, finhakket

  • 1 ts tørket timian

  • 1 ts tørket oregano

  • 1/2 ts røkt paprika

  • 3 ss olivenolje

  • Salt og sort pepper etter smak

  • 1 ss hvitvinseddik (valgfritt)

  • Sitronbåter, til servering

Veibeskrivelse

  • Forbered sneglene
  • Hvis du bruker ferske snegler, skyll dem grundig under rennende vann for å fjerne smuss.
  • Forkok sneglene i saltvann i 5–7 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøles.
  • Hvis du bruker hermetiske snegler, skyll og la dem renne av.
  • Forvarm og arranger
  • Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F).
  • Fordel sneglene på en stekeplate (helst en grunn metallplate for jevn steking) med åpningene opp.
  • Krydre sneglene
  • I en liten bolle blander du hakket hvitløk, timian, oregano, paprika, olivenolje, salt og sort pepper. Tilsett eventuelt hvitvinseddik for en litt syrlig smak.
  • Drypp denne blandingen rikelig over sneglene, og sørg for at hver snegle er dekket.
  • Stek
  • Sett brettet i den forvarmede ovnen og stek i 20–25 minutter, snu det av og til for jevn steking.
  • Sneglene er ferdige når skallene er litt sprø, og krydderet er aromatisk.
  • Tjene
  • Ta ut av ovnen og server umiddelbart på samme brett eller en varm tallerken.
  • Pynt med sitronbåter for ekstra friskhet.

Notater

  • Ferske snegler - Hvis du kjøper ferske snegler, sørg for at de er skikkelig renset og renset for best mulig smak.
  • Valgfrie tillegg - Tilsett et dryss brødsmuler for ekstra sprøhet eller chiliflak for et krydret kick.
  • Serveringsforslag - Kombiner med et glass andorransk vin eller en sprøtt baguette for å suge til seg de smakfulle saftene.
Andorras nasjonalmat - World Of Food
Matens verden

Andorras nasjonalmat

Fra rustikke ingredienser til festlige tradisjoner, utforsk hvordan Andorras kjøkken gir et deilig innblikk i byens pulserende identitet.

Les mer
Mest populære matvarer i Andorra
Grillet lam

Xai a la Brasa, en typisk rett fra det pyreneiske fyrstedømmet Andorra, legemliggjør ånden i det barske fjellandskapet og den agrariske måten å ...

Xai a la Brasa - Andorras nasjonalmat
Snegler i boks

Cargols a la Llauna er en beundret rett i andorransk mat, og viser stor respekt for enkelhet og kjernen av rustik smak. Serveres ofte som en…

Snegler på boks – Andorras nasjonalmat
Trinxat

Respected Andorran culinary creation Trinxat captures the core of Catalan mountain cuisine. Made sautéed in pork fat or bacon until it achieves a golden, crisp…

Trinxat - Andorras nasjonale mat
Cannelloni

Canelons, nasjonalretten i Andorra, er et eksempel på de robuste og rike kulinariske tradisjonene til denne lille pyreneiske nasjonen. Vanligvis fylt med en rik kjøttblanding,…

Canelons - Andorras nasjonalmat