Venezia, Adriaterhavets perle
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
I likhet med mange tidligere portugisiske kolonier nyter Angola rike, eggbaserte søtsaker. Pudim de Leite er et klassisk eksempel: en silkemyk vaniljesausflan karamellisert med sukker. Denne desserten begynner som en dyp, ravfarget karamell som dekker en form, og en kremet vaniljesaus laget av søtet kondensert melk, helmelk og ferske egg. I Angola dampes denne flanen tradisjonelt i en tildekket kjele i stedet for å stekes i en ovn – en praktisk metode når ovner er knappe. Resultatet er en tett, mør pudding kronet med en søt karamellsaus. Hver skive er glatt og ristet, med den gyldne karamellen som siver ned i vaniljesausen.
Denne flanen serveres ofte til festmåltider og familiesammenkomster i Angola. Den passer fantastisk til tropiske smaker: et dryss limeskall gir friskhet, eller et hint av vanilje eller rom gir en duftende tone. Vaniljesausen er fyldig uten å være tung, siden dampmetoden forsiktig koker eggene. Pudim de Leite er i hovedsak Angolas variant av en latinamerikansk karamellflan, men den er laget unikt angolansk med teknikk og ingrediensforhold. Å gjøre den føles nesten seremoniell: sukkeret kokes sakte til karamell, eggene og den kondenserte melken visper forsiktig, og deretter dampes forsiktig for å stivne vaniljesausen. Innsatsen lønner seg i en klassisk dessert som føles både elegant og hjemmekoselig.
8
porsjoner15
minutter50
minutter280
kcal4
timerDenne Pudim de Leite er en enkel og imponerende angolansk karamellkrem. Først smeltes sukker til karamell og helles i en brødform eller form. Deretter vispes en kremet ...
395 g (1 boks) søtet kondensert melk – gir sødme og kremet konsistens (eller bruk en tilsvarende mengde kondensert melk pluss sukker etter smak).
395 ml (1 boks) helmelk – gir volum og mildner sødmen (juster med kokosmelk hvis den er melkefri).
4 store egg – pisket sammen; de binder kremen og gir struktur.
150 g sukker – til karamelltoppingen (ca. ¾ kopp perlesukker).
½ ts vaniljeekstrakt (valgfritt) – for ekstra aroma.
En klype salt – forsterker den generelle smaken.
Lag karamellen (10 minutter): I en liten kjele blander du 150 g sukker med en skvett vann (akkurat nok til å fukte). Kok over middels varme uten å røre, bare sving kjelen, til sukkeret smelter og får en gyllen, ravfarge. Hell den varme karamellen umiddelbart i en varmebestandig brødform eller flanform, og vipp den slik at bunnen dekkes jevnt. Sett til side for å avkjøles og stivne.
Lag vaniljesausen (5 minutter): I en bolle, visp eggene lett med en klype salt. Tilsett den søtede kondenserte melken, vanlig melk og vaniljeekstrakt; visp til en jevn og godt blandet røre. Vær forsiktig så du ikke lager for mange bobler.
Fyll formen (2 minutter): Hell vaniljesausblandingen forsiktig over den avkjølte karamellen i formen. Ikke fyll for mye. Bank formen lett mot kjøkkenbenken for å fjerne eventuelle luftbobler. Dekk formen tett med aluminiumsfolie for å hindre at vann siver inn.
Dampkok flanen (50 minutter): Plasser den tildekkede formen i en stor kjele med ca. 5 cm kokende vann (vannet skal nå halvveis opp langs sidene av formen). Dekk til kjelen og la det småkoke på lav varme. Damp forsiktig i ca. 45–60 minutter, eller til vaniljesausen akkurat har stivnet (en pinne stukket i midten skal komme ut ren). Hvis vannivået synker for lavt, tilsett forsiktig mer varmt vann.
Avkjøl og ta ut formen (minst 4 timer): Ta formen ut av vannbadet. La flanen avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 4 timer (over natten er best). For å servere, kjør en kniv rundt kantene, hvelv den opp ned på en tallerken og løft den av formen. Skjær i skiver og nyt med den deilige karamellsausen som siver over hvert stykke.
Variasjoner og erstatninger:
Chef’s Tips:
Shopping og forhåndsbestilling:
Kalorier | 280 kcal |
Totalt fett | 8 gram |
Mettet fett | 5 g |
Karbohydrater | 42 gram |
Fiber | 0 g |
Sukker | 41 gram |
Protein | 9 gram |
Allergener | Meieriprodukter (melk), egg |
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
