Topp 10 – Europe Party Cities
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
I store deler av Kroatia og på det bredere Balkan, ordet kake nesten står for brød i seg selv. Det refererer til et rundt, flatt brød som har fått navnet sitt fra det latinske flatbrød – brød bakt på ildstedet. Tidlige versjoner sto under en tung metall- eller leirklokke (følsom (på kroatisk), begravd i varme glør, som ga en mild, omgivende varme og en myk, duftende smule. Over tid tok ovner over, men den runde formen, de enkle ingrediensene og pogačas rolle ved bordet forble bemerkelsesverdig stabil.
I kroatisk matlaging forekommer pogača i mange former. På øya Vis, overflødig kake og komisk kake er berømte fylte flatbrød med løk og saltet fisk, med eller uten tomater – retter som bærer spor av gresk og middelhavsmessig innflytelse og noen ganger sammenlignes med focaccia eller pizza. I innlandet finnes versjoner som fettkake eller ostefylte pogača ligner rike pannebrød, noen ganger servert på festdager. Over hele regionen kan en dekorert pogača dukke opp ved seremonier sammen med brød-og-salt-hilsener, som symboliserer gjestfrihet og familieenhet.
Denne oppskriften fokuserer på et vanlig, rustikt flatbrød i stedet for de fylte festivalvariantene. Målet er et brød som enkelt passer til matlaging på hverdagskvelder: en rask deig, uten gjær og ingredienser som finnes på de fleste kjøkken. Metoden bygger på en vanlig balkansk tilnærming til gjærfri pogača, der bakepulver og natron kombinert med yoghurt eller melk løfter deigen samtidig som smulene holdes møre. Resultatet er et rundt brød med en lett, fin smule, en mild syrlighet fra meieriet og en tynn, gyllen skorpe som mykner litt når brødet hviler.
Smaken er delikat og melkeaktig, med en mild syrlighet fra yoghurt og en subtil fylde fra egg og olje. Smulene holder seg myke, men likevel solide nok til å dyppes i gryteretter, suge til seg pannesaft fra stekt kjøtt eller serveres sammen med grillet fisk og salater. Formen er holdt beskjeden: en rund form på 24–26 cm, omtrent to til tre centimeter tykk, som stekes raskt og skjæres pent i båter.
Flere detaljer gjør denne versjonen spesielt tilgjengelig:
Til et kroatisk bord passer denne typen pogača naturlig ved siden av grillet kjøtt, braiserte grønnsaker, bønner i tomatsaus eller en enkel tallerken med ost, oliven og spekemat. Den føles hjemme i hverdagsmatlagingen, ikke bare på høytider og helligdager. Denne oppskriften tar sikte på å respektere den rollen: ærlig, rett frem brød som forankrer et måltid uten å kreve ekstra arbeid.
8
porsjoner15
minutter30
minutter250
kcalDette rustikke kroatiske pogača-brødet er et rundt flatbrød uten gjær med en myk, mør smule og en tynn, gyllen skorpe. En enkel deig av mel, yoghurt, melk, egg, bakepulver og natron lages på få minutter og stekes på omtrent en halvtime. Brødet er lett, men likevel solid nok til å dyppes i gryteretter eller serveres med grillet kjøtt, stekte grønnsaker eller ost og oliven. Oppskriften passer til hverdagsmatlaging: ingen lang heving, intet spesielt utstyr og ingredienser som mange kjøkken allerede har. Brødbåter smaker best litt varme, selv om brødet beholder sin behagelige tekstur i en dag og varmes godt opp igjen.
Allsidig hvetemel, 400 g (ca. 3¼ kopper) — danner strukturen; vanlig hvitt mel fungerer best for en myk, men likevel solid smule.
Bakepulver, 1½ teskjeer — primær hevemiddel, gir løft og lett tekstur.
Natron, ½ teskje — fremmer bruning og gir en lett syrlig smak når den kombineres med yoghurt.
Fint havsalt, 1½ teskjeer — krydre deigen; juster litt etter kostholdsbehov.
Granulert sukker, 1 teskje — hjelper bruningen og gir en rundere smak; brødet smaker ikke søtt.
Stort egg, 1 — beriker deigen og gir farge til skorpen; kan sløyfes for en eggfri versjon (se variasjoner).
Naturell yoghurt, 250 g (ca. 1 kopp) — gir syre til hevemiddelet og bidrar til å lage en mør smule; bruk flytende yoghurt eller tynn gresk yoghurt med en skvett vann.
Helmelk, 120 ml (½ kopp) — gir fuktighet og fylde; lettmelk eller vann kan erstatte et lettere brød.
Nøytral olje eller mild olivenolje, 2 spiseskjeer — holder smulene myke og bidrar til at skorpen får jevn farge.
Olje, 1–2 teskjeer — for å smøre formen og pensle overflaten før steking.
Grovt havsalt, en klype (valgfritt) — strødd over toppen for en lett salt knas.
Sesamfrø eller nigellafrø, 1–2 teskjeer (valgfritt) — valgfri garnityr i kroatisk stil for ekstra aroma og tekstur.
Varm opp ovnen. Sett ovnen på 220 °C (430 °F) med en rist i midtre posisjon og la den varmes opp gjennom.
Smør pannen. Smør en rund metallform eller kakeform på 24–26 cm lett med olje, slik at bunnen og sidene dekkes.
Bland de tørre ingrediensene. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, salt og sukker til det er jevnt blandet.
Visp sammen egget og melkeproduktene. I en separat bolle eller mugge, visp egget med yoghurt og melk til en jevn og jevn røre.
Tilsett olje til væskene. Visp de 2 spiseskjeene oljen inn i yoghurtblandingen slik at den fordeler seg jevnt.
Form en rufsete deig. Hell den våte blandingen i bollen med de tørre ingrediensene. Bruk en tresleiv eller slikkepott og rør til det dannes en grov, klissete deig og det ikke er noen tørre lommer med mel igjen.
Elt kort. Dryss lett mel på en arbeidsflate og vend deigen ut. Elt i 5–7 minutter, og tilsett bare litt mel etter behov, til deigen føles glatt, myk og litt klissete, men ikke klissete.
La deigen hvile. Form deigen til en ball, legg den tilbake i bollen, dekk til med et rent håndkle og la den hvile i 10 minutter. Denne korte hvilen løser opp glutenet og gjør det enklere å forme.
Flat ut deigen. Legg den hvilende deigen over i den forberedte formen. Trykk den ut med lett oljede fingertupper til en jevn runding, ca. 2–3 cm tykk. La det være et lite mellomrom mellom deigen og sidene av formen slik at den kan utvide seg.
Merk overflaten. Bruk knokene eller fingertuppene til å forsiktig lage små fordypninger i toppen, eller lag et lett kryss- eller kilemønster med en skarp kniv. Dette hjelper brødet med å steke jevnt og skape naturlige porsjoner.
Pensle og pynt. Pensle overflaten med et tynt lag olje. Dryss en klype grovt salt og frø over hvis du bruker det.
Stek til de er gyllenbrune. Sett formen i den varme ovnen og stek i 25–30 minutter. Pogačaen er ferdig når toppen har en dyp gyllen farge, kantene løsner litt fra formen, og brødet høres hult ut når man banker på undersiden. Et termometer som stikks inn i midten skal vise rundt 96 °C (205 °F).
Avkjøl under et håndkle. Ta formen ut av ovnen og la brødet heve i 5 minutter. Løft brødet forsiktig opp på en rist, dekk det løst med et rent kjøkkenhåndkle og la det avkjøles i 15–20 minutter. Denne hvilen myker opp skorpen litt samtidig som den beholder en mild sprøhet på utsiden.
Skjær i skiver og server. Skjær pogačaen i 8 båter og server den varm eller ved romtemperatur.
Omtrentlige verdier for én av 8 porsjoner, basert på standard referansedata for de oppførte ingrediensene:
| Næringsstoff | Omtrentlig beløp |
|---|---|
| Kalorier | ~250 kcal |
| Karbohydrater | ~41 g |
| Protein | ~7 g |
| Fett | ~6 g |
| Fiber | ~1,5–2 g |
| Natrium | ~450 mg |
| Viktige allergener | Gluten (hvete), meieriprodukter (yoghurt, melk), egg (valgfritt, men inkludert i basisoppskriften) |
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
