På de sensuelle sommerdagene tyr kroatiske husholdninger ofte til en elsket gammeldags dessert: snegl, kjent i Dalmatia som å være et paradisDenne retten bærer med seg et snev av østerriksk-ungarsk arv, navnet er avledet fra det tyske Snø (snø)dumplings. På bordet ser det ut som et miniatyrhavlandskap: luftige hvite «øyer» av mykt posjert eggehvitemarengs som flyter oppå en lys vaniljekrem. Familier liker det spesielt på varme ettermiddager eller som en lett godbit etter middag.
Til tross for sine røtter i fransk flytende øyer (flytende øyer) er šnenokle fullstendig vevd inn i lokal tradisjon. I dalmatiske kjøkken presser kokker ofte et lag med smørkjeks eller ladyfingers ned i serveringsskålen først – når desserten øses i, danner kjeksene en sprø bunn som fanger den søte vaniljesausen. Vanilje (eller noen ganger en vri av sitronskall) gir kremen en innbydende duft, og et dryss revet sjokolade eller et dryss kanel på toppen gir farge og fylde. Hver skjefull balanserer den glatte, kremete vaniljesausen med de møre «snøaktige» marengsene som flyter over.
Det som gjør šnenokle spesiell er dens enkelhet og nostalgi. Med bare egg, melk, sukker og en klype vanilje, gir den en dessert som føles magisk lett. Selv med minimale kjøkkenredskaper har generasjoner av hjemmekokker vispet opp denne puddingen, noe som gleder både barn og besteforeldre. Den krever ingen eksotiske ingredienser – bare tålmodighet til å piske hvitene til stive topper og en forsiktig hånd for å posjere hver «sky» i kokende melk. Når den er ferdig, snegl tilbyr kremet, beroligende komfort som smaker av fortid. Det lekne navnet i seg selv fremkaller mykhet: snegl som «snødumplings», eller å være et paradis en antydning til paradis. Uansett er denne desserten en stille feiring av hjem og tradisjon på en tallerken.
4
porsjoner15
minutter10
minutter380
kcalŠnenokle (paradižot) er en lett kroatisk dessert med vaniljekrem toppet med posjerte marengs-"øyer". Begynn med å separere egg og vispe hvitene med litt salt og sukker til stive topper. I mellomtiden koker du melken med vanilje oppi en svak varme. En skje med de piskede eggehvitene i den kokende melken, og posjer hver dumpling i 1–2 minutter på hver side. Fjern marengs-øyene og pisk eggeplommene med resten av sukkeret og vaniljen i en bolle. Smelt eggeplommene sakte med litt varm melk, og kok deretter forsiktig opp til den tykner til kremen. Hell den varme kremen i serveringsskåler og la den avkjølte marengsen flyte oppå. Avkjøl i en time eller mer. Resultatet er en nostalgisk godbit: luftige eggehvitedumplings som flyter på en rik, søt vaniljekrem, ofte garnert med sjokoladespon eller kanel.
500 ml helmelk – til vaniljesausbunnen og posjering.
4 store egg – delt i eggeplomme og hvite.
100 g granulert sukker (≈½ kopp) – delt (ca. 70 g for eggeplommer, 30 g for hviter).
2 ts vaniljeekstrakt (eller 2 ts vaniljesukker).
En klype salt – stabiliserer marengsen.
100 g smørkjeks (som Petit Beurre) – knuste eller ødelagte for å dekke serveringsskåler (valgfritt, for dalmatisk bunn).
Revet mørk sjokolade eller malt kanel – til pynt (valgfritt).
Varm opp melken (5 min): Bland melk, vanilje og en klype salt i en kjele. Kok opp forsiktig på middels varme. Når det er gjennomvarmt, reduser varmen til lav for å holde det varmt.
Pisk eggehvitene (3–5 min): I en ren bolle visper du eggehvitene med 30 g sukker og en klype salt til det dannes stive, blanke topper.
Posjeer marengsene (5–10 min): Bruk en skje eller iskremskje og slipp forsiktig toppede skjeer med de piskede eggehvitene ned i den kokende melken. La hver «øy» steke i 1–2 minutter på hver side (den vil blåse seg opp og stivne). Bruk en hullsleiv til å løfte dem ut og sett til side på en tallerken.
Lag vaniljesausen (5 min): I en annen bolle pisk eggeplommene med de resterende 70 g sukker til en tykk og lys skum. Visp eggeplommene ved å vispe inn noen spiseskjeer av den varme melken (av varmen), og hell deretter blandingen tilbake i kjelen.
Tykn vaniljesausen: Varm melk-plommeblandingen forsiktig opp igjen på lav varme under konstant omrøring med en tresleiv, til den tykner litt til en saus (den skal dekke baksiden av skjeen). Ikke kok opp, ellers vil vaniljesausen klumpe seg. Ta av varmen når den har tyknet.
Bland sammen og avkjøl: Hell den varme vaniljesausen i individuelle serveringsskåler eller en stor form (knuste kjeks, hvis du bruker dem, bør være i bunnen først). Legg de posjerte marengsøyene forsiktig oppå vaniljesausen. La avkjøles til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskapet i minst 1 time (lengre avkjøling setter teksturen helt).
Tjene: Dryss revet sjokolade eller et dryss kanel over rett før servering. Desserten smaker best kald. Fordel den over de luftige «øyene» og den kremete vaniljesausen for en lett og søt godbit.
Kalorier | Karbohydrater | Protein | Fett | Fiber | Natrium | Allergener |
380 kcal | 50 g | 12 gram | 14 gram | 0 g | 190 mg | Egg, meieriprodukter |
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
