Pizza Quattro Stagioni, også kjent som «Fire årstiders pizza», er en italiensk kulinarisk kreasjon som vektlegger smaksspekteret knyttet til Italias sesongbaserte scene. Pizzaen har fire separate seksjoner, som hver representerer en annen sesong og fremhever matvarer som er unike for det gitte året. Ferske artisjokker og oliven kombinert i Primavera-pizzaen skaper en lett, jordaktig smaksopplevelse. Ferske tomater og basilikum gjør at sommerpizzaen (Estate) smaker lys og aromatisk, og fanger dermed essensen av solfylte italienske somre. Sopp – spesielt steinsopp – preget av en rik, jordaktig smaksprofil som fanger kjernen av innhøstingssesongen – fremheves på høstpizzaen. For de kaldere månedene er vinterpizzaen et flott alternativ siden den gir en smakfull og trøstende smak.
Pizza Quattro Stagioni er laget av basisingredienser – mel, gjær, vann, salt og olivenolje – og har en tynn, sprø bunn. Bunnen får et lag med tomatsaus og mozzarellaost, og deretter tilsettes sesongbaserte toppinger. Denne pizzaen legemliggjør Italias kulinariske ideer om sesongmessighet, mangfold, kreativitet og arv, ikke bare næring. Selv om den lenge har blitt spist på pizzeriaer, har hjemmekokker som er ivrige etter å lære seg pizzalagingen, tatt den til seg. For de som liker mat, tilbyr pizzaen en unik matopplevelse og fanger opp oppfinnsomheten og fokuset på smak som definerer italiensk mat.
4
porsjoner20
minutt15
minutt350
kcalPizza Quattro Stagioni består av en enkelt runde deig som er delt inn i fire forskjellige kvartaler, hver med ingredienser som minner om en sesong. Bunnen starter med to kopper hvetemel, en pakke tørrgjær blandet i trekvart kopp varmt vann med en teskje sukker, kombinert med salt og en skvett olivenolje. Når den er knadd til en smidig ball og har doblet seg i størrelse i en time, kan den heves over natten i kjøleskapet for å forsterke smaken. Et lag med tomatsaus og halvannen kopp revet mozzarella forener overflaten før sesongens topping fordeles: marinerte artisjokkhjerter for våren; friske tomatskiver eller basilikumblader for sommeren; sauterte sjampinjonger for høsten; og enten terninger av skinke eller svarte oliven for vinteren. Den stekes ved 245 °C i tolv til femten minutter til skorpen får en subtil bronsefarge og osten bobler, og kommer frem klar til å dryppes med olivenolje og serveres med en mild varme, hver bit skifter gjennom året.
2 kopper hvetemel
1 pakke (2 ¼ ts) aktiv tørrgjær
¾ kopp varmt vann (ca. 43 °C)
1 teskje sukker
1 teskje salt
1 spiseskje olivenolje
1 kopp tomatsaus
1 ½ kopper revet mozzarellaost
½ kopp marinerte artisjokkhjerter (vår)
½ kopp skivede friske tomater eller friske basilikumblader (sommer)
½ kopp stekte sjampinjonger (høst)
½ kopp kokt skinke eller svarte oliven (vinter)
Olivenolje til å dryppe over
Italiensk mat, med sin vekt på ferske ingredienser, regionale spesialiteter og tidshærdede matlagingsmetoder, har blitt synonymt med komfort, hyggelighet og gastronomisk fortreffelighet.
Braciole (uttales «bra-chee-oh-leh») representerer en typisk italiensk rett som illustrerer nasjonens kulinariske tradisjon med å foredle grunnleggende ingredienser til bemerkelsesverdige måltider. Viden kjent over hele Italia,…
Osso Buco, som betyr «bein med hull» på italiensk, er en tradisjonell milanesisk rett som er symbolsk for comfort food og rustikk italiensk gastronomi. Denne solide retten…
Fegato alla Veneziana, som betyr «lever i venetiansk stil», er en tradisjonell rett fra Veneto-regionen i Italia. Denne retten kombinerer søt, karamellisert løk med mør kalvelever, og…
Penne alla Gricia er en klassisk romersk pastarett som best legemliggjør kjernen av italiensk mat, og er kjennetegnet av sin enkelhet, førsteklasses ingredienser og sterke smaker.…
Panna cotta, som stammer fra Piemonte-regionen i Italia, er en populær dessert laget ved å koke opp fløte, melk og sukker, blande det med gelatin og…
