Bruschetta, uttrykt som «broo-SKET-ta» på italiensk, representerer en elsket antipasto som innkapsler essensen og smakene som er iboende i italiensk mat. Denne retten, som stammer fra antikkens Roma, blander på en dyktig måte flere teksturer og smaker som gjenspeiler middelhavsmatlagingsideer. Oppskriften krever rustikt italiensk brød, som forbedres ved å gni det inn med rå hvitløk; deretter dryppes ekstra virgin olivenolje over og til slutt drysses grovt salt over.
Bruschetta har utviklet seg ved å bruke tomat og basilikum, sopp, spekeskinke og oliventapenade blant annet. Denne retten vektlegger enkelhet, friskhet og en følelse av fellesskap, og fanger virkelig kjernen i italiensk kulinarisk filosofi. Den presenteres noen ganger som en felles forrett, og fremmer dermed sosial spising.
Lag bruschetta hjemme, og begynn med å skjære brød. Grill eller rist den til den er gyllenbrun. Etter å ha gnidd overflaten med hvitløk, drypp deretter olivenolje over, og dryss deretter salt over til slutt. Du kan legge til toppinger etter eget valg hvis du ønsker det. Bruschetta fremhever lette rødviner som Chianti og friske hvitviner som Pinot Grigio. Sammen med oster og spekemat kan den også være ganske god som en del av en antipasti-tallerken.
Bruschettaens enkle, men likevel gode smak understreker appellen, som kvalifiserer til å spises som en rask matbit, forrett eller et lett måltid. Enkelhet, friskhet og god smak definerer denne retten, som fanger kjernen i italiensk matlaging.
4
porsjoner15
minutt10
minutt170
kcalI olivenlundene i Toscana og Umbria startet bruschetta som en ydmyk antipasto, født av nødvendighet og forsterket av kvalitetsingredienser. Grove skiver av landbrød – ideelt sett rester av pane casareccio – legges på en stekeplate og pensles lett med extra virgin olivenolje. I en ovn satt til 220 °C kommer de frem i løpet av 5 til 7 minutter med en bronsefarget skorpe som sprekker sprø under kniven. Mens brødet ristes, kuttes modne plommetomater i juvellignende terninger og blandes med finhakket basilikum og en liten klype havsalt. En liten mengde finhakket hvitløk blandes med et dryss premium olivenolje og noen dråper balsamicoeddik, og det hele smelter sammen til en dressing som glitrer i en kobberbolle. Når den tas ut, gnides hver varme skive med et skrelt hvitløksfedd; det lette trykket frigjør de skarpe oljene uten å overdøve brødets korn. Tomatblandingen legges rikelig oppå de ristede skivene. Ferskkvernet sort pepper danser over overflaten. Ved bordet leverer den første biten en tilfredsstillende klatt skorpe som gir etter for den myke smulen. Samspillet mellom syrlig tomat, aromatisk basilikum og gyllen olje fremkaller middagsmarkedene i Firenze, hvor selgere roper ut over treboder fulle av solvarme råvarer. Selv om den klassiske versjonen står komplett i sin enkelhet, finnes det mange variasjoner. Små mozzarellaperler kan ligge blant tomatene, strimler av stekt rød paprika gir røykfylt sødme, og tynne skiver av prosciutto di Parma gir en pikant dybde. Hver riff forblir trofast mot bruschettaens sentrale sannhet: at ristet brød, hvitløk og den fineste olivenoljen danner et lerret for den ferskeste avlingen.
4 modne romatomater, i terninger
1/4 kopp friske basilikumblader, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss extra virgin olivenolje, pluss ekstra til pensling
1 teskje balsamicoeddik
1/4 teskje havsalt
1/4 teskje nykvernet sort pepper
1 baguette eller rustikt italiensk brød, skåret i 1,25 cm tykke biter
1 hel hvitløksfedd, skrelt (til å gni på ristet brød)
Italiensk mat, med sin vekt på ferske ingredienser, regionale spesialiteter og tidshærdede matlagingsmetoder, har blitt synonymt med komfort, hyggelighet og gastronomisk fortreffelighet.
Braciole (uttales «bra-chee-oh-leh») representerer en typisk italiensk rett som illustrerer nasjonens kulinariske tradisjon med å foredle grunnleggende ingredienser til bemerkelsesverdige måltider. Viden kjent over hele Italia,…
Penne alla Carbonara er en italiensk pastarett som har blitt betydelig populær blant matentusiaster over hele verden. Opprinnelig brukt i Roma, Italia, i midten av…
Focaccia, typisk italiensk flatbrød, kjennetegnes av sin sprø, gylne skorpe og myke, luftige innside. Opprinnelig fra kystområdet i Liguria, spesielt Genova,…
Penne alla Amatriciana, med sin klassiske pastarett, gjenspeiler en stor del av den italienske gastronomiske arven. Denne retten, som kommer fra Amatrice i Lazio-området, ...
Pizza Capricciosa er en av de mest respekterte og populære variantene blant italienske pizzaer, og gjenspeiler den kreative og varierte karakteren til italienske kulinariske tradisjoner.…
