Lisboa – Byen med gatekunst
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
I gresk mat er få krydder like allsidige som tzatzíki. Denne kjølige, kremete dippen er laget av tykk, silt yoghurt blandet med agurk, hvitløk, olivenolje og friske urter. Resultatet er en syrlig, hvitløksaktig saus som skjærer gjennom tungt grillet kjøtt og gir en forfriskende balanse. Tzatzíki vises ofte som en i midten eller tilbehør, smurt på varm pitabrød eller strødd oppå gyros og souvlaki. Det sies at det brukes mer hvitløk i tzatzíki enn i noen annen gresk rett, noe som gjenspeiler Hellas' dristige smaker.
Tzatzíki (også kjent som) er forankret i ottomansk mattradisjon. tzatziki (i Tyrkia) gjenspeiler århundrer med felles matarv rundt Egeerhavet. Den greske versjonen bruker frodig yoghurt fra saue- eller kumelk for å oppnå en rik, fløyelsmyk tekstur, sammen med revet agurk for sprøhet og dill eller mynte for urteaktig smak. En skvett olivenolje og en skvis sitron eller rødvinseddik runder av smaken. Kombinert lager disse enkle ingrediensene en saus som er kjølende og revitaliserende på en varm middelhavsdag.
I landlige greske hjem er tzatzíki en sommerkonstant: agurker fra hagen, rester av yoghurt og et fedd hvitløk klare. Den lages ofte dagen før og serveres avkjølt, slik at smakene kan smelte sammen. Tzatzíki er ikke bare en dipp, men en kulturell prøvestein – den kjente, kjølige smaken som binder sammen greske måltider fra grilling i hagen til tavernaer ved sjøen. Med sin friske smak og kremete tekstur gir tzatzíki et hint av liv til praktisk talt enhver gresk rett.
4
porsjoner10
minutter70
kcalTzatziki er en populær gresk rett kjent for sin forfriskende og kremete smak, noe som gjør den til et allsidig tilbehør til grillet kjøtt, grønnsaker eller pitabrød. Laget av silt yoghurt, agurker og urter, er den ikke bare deilig, men også næringsrik. Tzatziki er et kulturelt ikon i Hellas og er populær på middelhavsrestauranter over hele verden. For å lage denne retten trenger du 2 kopper gresk yoghurt, 1 stor agurk, 2 hakkede hvitløksfedd, 2 ss extra virgin olivenolje, 1 ss hvit eddik eller sitronsaft, 1/4 kopp frisk dill, salt og nykvernet sort pepper. For å tilberede, skrell og riv agurken, bland ingrediensene godt, krydre med salt og pepper, og sett i kjøleskapet i minst 2 timer eller over natten. Juster krydderet om nødvendig før servering. Pynt med frisk dill og olivenolje om ønskelig. For en tykkere konsistens, sil yoghurten gjennom en osteklede i noen timer før du lager Tzatziki. Tzatziki kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Denne enkle oppskriften bringer de friske, kjølige smakene fra Hellas til bordet ditt, noe som gjør den til et ideelt middelhavsmåltid.
2 kopper (500 g) tykk gresk yoghurt (helfet yoghurt, helst yoghurt av saue- eller geitemelk).
1 liten agurk (engelsk eller persisk), skrelt og grovt revet (klem ut overflødig vann).
2–3 fedd hvitløk, finhakket til en pasta (mer eller mindre etter smak; rå hvitløk gir tzatzíkien sin skarpe smak).
1 spiseskje olivenolje (ekstra virgin).
1 ss fersk sitronsaft eller rødvinseddik (juster etter smak).
2 spiseskjeer hakket fersk dill (eller mynte) (dill er tradisjonelt; mynte gir en lys friskhet).
Salt etter smak (vanligvis omtrent ½ til 1 teskje).
Nykvernet sort pepper (valgfritt).
Forbered agurk: Etter å ha skrelt og revet agurken, legg den i et rent kjøkkenhåndkle eller flere lag med papirhåndkle. Klem godt for å fjerne så mye væske som mulig. Dette hindrer at tzatzikien blir vannete. (5 min)
Kombiner ingrediensene: I en bolle tilsetter du yoghurt, revet agurk, finhakket hvitløk, hakket dill, olivenolje og sitronsaft. Smak til med en klype salt og litt sort pepper. Rør godt til alle ingrediensene er blandet sammen. (5 min)
Avkjøl: Dekk til bollen og sett tzatzíkien i kjøleskapet i minst 15–20 minutter (eller opptil flere timer). Avkjølingen lar smakene blande seg.
Tjene: Før servering, smak til og juster krydderet om nødvendig (mer salt, sitron eller urter). Drypp over litt ekstra olivenolje og pynt med en kvist dill om ønskelig. Server kald som dipp eller saus.
| Næringsstoff | Beløp |
|---|---|
| Kalorier | 100 kcal |
| Fett | 6 gram |
| Mettet fett | 3 g |
| Karbohydrater | 4 g |
| Fiber | 0 g |
| Protein | 7 gram |
| Natrium | 90 mg |
Allergener: Meieriprodukter (yoghurt)
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
