Cruise i balanse: Fordeler og ulemper
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Kolokythokeftedes er klassiske greske zucchinifritters kjent for sitt gylne, sprø ytre og møre, smakfulle indre. Disse fritterne feirer sommerens overflod av zucchini blandet med syrlig fetaost og rikelig med friske urter. Kolokythokeftedes, som stammer fra Kreta, har blitt en fast bestanddel over hele Hellas. Lokal tradisjon spøker til og med med at en kokks ferdigheter kan bedømmes etter hvor perfekt sprø, men ikke fete, fritterne blir.
I Hellas serveres ofte zucchinifritters som meze eller forrett med en klatt tzatziki (yoghurt-agurkdipp) eller vanlig gresk yoghurt. De passer også utmerket til grillet kjøtt og grønnsaker. Mange familier lager dem når det er rikelig med zucchini: røren blandes raskt av revet zucchini og noen basisvarer fra butikken, og stekes deretter i panne til gylne karbonader. Nøkkelen er å fjerne overflødig væske fra zucchinien slik at fritterne holder seg faste og sprø.
Kolokythokeftedes inneholder vanligvis squash, egg, mel, fetaost og urter (dill og mynte er vanlige, og noen ganger tilsettes vårløk eller persille). Krydret med salt, pepper og ofte et hint av løk eller hvitløk, holder røren seg sammen med egg og mel. Hver fritter blir til en minipannekake dekket med grønne urter og ost. Ingrediensenes enkle karakter gjør at hver smak skiller seg ut – solfylt squash, salt feta og aromatiske urter – noe som gjør disse fritterne forskjellige fra vanlige grønnsakspannekaker.
Som et resultat er kolokythokeftedes en elsket sommermat. De er perfekte for piknik i hagen eller tavernabord ved sjøen, ofte nytes varme fra stekepannen. Greske familier elsker å lage dem i omganger (de strekker seg lett til sammenkomster). Disse fritterne må nytes med en gang, mens de fortsatt er varme, ofte drysset med litt flaksalt og en skvis sitron for lysere smak. Hver bit bringer en smak av solvarme zucchiniåkre og urtehager til bordet.
6
porsjoner25
minutter15
minutter305
kcalDenne oppskriften strimler 4 mellomstore squash og siler av vannet for å fjerne væske. Squashen blandes med ½ kopp hakket rødløk, 3 ss hakket dill, 2 ss hakket mynte og 2 ss hakket vårløk (eller gressløk). Vend inn 1 kopp smuldret fetaost. Visp inn 2 egg og rør. Tilsett ca. 1,5 kopper mel (eller til det dannes en skjeformig røre) med salt og pepper. Varm olivenolje i en stekepanne og stek rikelig med røre til hver fritte er gyllen på begge sider. Server umiddelbart med tzatziki eller yoghurt. Resultatet er varme, urtesprekkede squashfritter, sprø på utsiden og myke inni, klare til å dele.
4 mellomstore squash (ca. 3 kopper revet), overflødig vann presset ut
½ medium rødløk (finhakket)
3 ss fersk dill (finhakket)
2 spiseskjeer friske mynteblader (hakket)
2 ss vårløk eller gressløk (hakket)
1 kopp gresk fetaost (smuldret)
2 store egg (pisket)
1½ til 2 kopper hvetemel (eller glutenfri melblanding)
4 ss extra virgin olivenolje (til steking)
Kosher salt og nykvernet sort pepper etter smak
Sitronbåter og olivenolje (til servering)
Tilbered squash (20 minutter): Riv squashen i en bolle og dryss over en klype salt. La den stå i 20 minutter for å trekke ut væsken. Press eller klem deretter squashen med en ren klut eller sil for å fjerne så mye væske som mulig. (Du bør ha omtrent 2 kopper avrent squash.)
Bland røren (5 minutter): Ha den avrente squashen over i en bolle. Tilsett hakket løk, dill, mynte, vårløk og smuldret fetaost. Hell i de sammenpiskede eggene og rør godt. Dryss over ca. 3,5 dl mel, krydre med salt og pepper, og rør til blandingen holder seg sammen i en tykk røre. Hvis den er for løs, tilsett mer mel litt om gangen til den er øsbar.
Stek fritterne (15 minutter): Varm noen spiseskjeer olivenolje i en tung stekepanne på middels høy varme. Når oljen skimrer, hell toppede spiseskjeer med røre i pannen og trykk dem forsiktig flate med baksiden av en skje. Stek 3–4 fritters om gangen uten å for mye plass i pannen. Stek i 2–3 minutter på den ene siden til de er gyllenbrune, snu dem deretter forsiktig og stek i ytterligere 2–3 minutter. (Hver porsjon bør ta omtrent 5–6 minutter totalt.) Juster flammen etter behov for å unngå at de brenner seg. Gjenta med resten av røren, og tilsett mer olje etter behov.
Sil av vannet og server (2 minutter): Legg de ferdigkokte fritterne over på en tallerken dekket med kjøkkenpapir for å absorbere overflødig olje. Dryss over salt mens de er varme. Server fritterne varme med sitronbåter og en side tzatziki eller naturell yoghurt til å dyppe i.
| Næringsstoff | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | ~305 kcal |
| Totalt fett | 16 gram |
| Protein | 10 g |
| Karbohydrater | 29 gram |
| Fiber | 2 g |
| Natrium | 960 mg |
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
