10 beste karnevaler i verden
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Spanakopíta er en klassisk gresk pai med møre spinatblader, kremet fetaost og aromatiske urter dekket av papirtynn filodeig. Resultatet er en flakete, gyllen trekant av komfort som er sprø utenpå og myk inni. Den nytes ofte til frokost eller lunsj, og er en fast snacks i greske bakerier og en favoritt på familiesammenkomster. Spanakopíta er bemerkelsesverdig allsidig: den kan stekes som en stor gryte eller lages i mindre porsjoner, og den beholder appellen sin varm eller i romtemperatur.
Til tross for sin enkelhet, går spanakopítas opprinnelse århundrer tilbake. Den kan ha blitt påvirket av osmanske borek- og bysantinske paier, men grekerne tilpasset den til sitt eget kjøkken, med vekt på lokal spinat og ost av høy kvalitet. I dag er den allment anerkjent som et symbol på gresk komfortmat. Aromaen av smørsmurt filodeig og spinatfyll fremkaller kjøkken i Athen og på øyene. Å lage denne paien forbinder hjemmekokker med en tidshevnt tradisjon med gresk landsbymatlaging.
Ingrediensene er enkle. Fersk spinat visnes og blandes med hakket løk eller vårløk, egg, smuldret fetaost og frisk dill eller persille som krydder. Noen oppskrifter tilsetter purre eller ricotta, men tradisjonelle versjoner holder seg til spinat og fetaost. Fyllet legges mellom lag med filodeig penslet med olivenolje eller smeltet smør. Stekes til sprø og gyllen, og hver bit balanserer ostens fylde med den grønne friskheten til spinaten og urtene.
I praksis krever det litt teknikk å lage spanakopíta med filodeig, men resultatet er givende. Deigenes mange lag skaper en luftig skorpe som knuses herlig når du biter i den. Oste- og spinatblandingen holder seg fuktig inni. Den serveres ofte varm, kanskje med en skvis sitronsaft eller en klatt yoghurt ved siden av. I Hellas kan du plukke opp et stykke på vei til jobb eller servere det til en rolig brunsj. Spanakopíta fanger det greske talentet for å forvandle ydmyke ingredienser til uforglemmelige retter.
6
porsjoner20
minutter40
minutter300
kcalSpanakopíta er en klassisk gresk pai laget med lag med flakete filodeig og et fyll av hakket spinat, fetaost, løk, egg og urter. Fyllet stekes kort på komfyren med hvitløk og vårløk, og legges deretter mellom filodeigark penslet med olivenolje eller smeltet smør. Denne oppskriften er til 6–8 porsjoner og tar omtrent 15 minutter å sette sammen og 40 minutter å steke. Den ferdige paien har en gyllen, sprø skorpe og et rikt, smakfullt fyll. Den er naturlig vegetarisk (inneholder meieriprodukter og egg), og kan lages glutenfri med glutenfri filodeig. Spanakopíta er en tilfredsstillende frokost- eller brunsjrett, eller en elegant forrett når den skjæres i trekanter. Server den varm eller ved romtemperatur sammen med en enkel salat eller litt tzatzíki for et komplett gresk måltid.
450 g fersk spinat (ca. 450 g), vasket og hakket (du kan bruke frossen spinat, godt drenert, i nødsfall).
200 g fetaost, smuldret eller kuttet i små terninger (helst gresk fetaost i lake).
1 medium løk eller 2 vårløk, finhakket (gir søthet; purre eller gressløk er også godt).
2 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt for ekstra smak).
200 g fetaost, smuldret eller kuttet i små terninger (helst gresk fetaost i lake).
2 egg, lett pisket (binder fyllet sammen).
¼ kopp hakket fersk dill (eller persille) (dill er tradisjonelt; persille eller mynte fungerer også).
1/4 ts nykvernet muskatnøtt (valgfritt, for varme).
Salt og pepper etter smak (vær forsiktig: fetaost er salt).
8–10 ark filodeig, tint (ca. 250–300 g, nok til et dobbelt lag).
⅓ kopp (80 ml) olivenolje eller smeltet smør, pluss ekstra til pensling (til å legge filodeigen lagvis og steke).
Forbered fyllet: Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Fres løken (og hvitløken, hvis du bruker den) til den er myk, ca. 3–4 minutter. Tilsett spinaten (i omganger om nødvendig) og stek til den har visnet, ca. 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen. La den avkjøles litt, og ha den deretter over i en bolle og klem ut overflødig væske.
Bland fyll: Rør inn smuldret fetaost, sammenpiskede egg, dill, muskatnøtt og en klype salt og pepper i spinatblandingen. Bland godt. Sett til side.
Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Pensle en ildfast form på 23 × 33 cm med olivenolje eller smør.
Lagvis filodeig: Legg ett ark filodeig i formen, og la overflødig deig henge over kantene. Pensle det lett med olivenolje eller smeltet smør. Gjenta med 4–5 ark til, og pensle hvert ark. (Dekk til resten av filodeigen.)
Legg til fyll: Fordel spinat-fetafyllet jevnt over filodeigen.
Topplag: Legg de resterende filodeigarkene lagvis oppå fyllet, pensle hvert ark med olje eller smør, for ytterligere 4–5 ark. Brett eventuelle overhengende kanter over. Pensle det øverste laget rikelig med mer olje eller smør.
Klipp (valgfritt): Med en skarp kniv skjærer du den øverste filodegrøten i serveringsstore firkanter eller trekanter. Skjær bare gjennom de øverste lagene (lettere å skjære etter steking, men skjæring hjelper med å jevne ut porsjonene).
Bake: Sett formen i ovnen og stek i 35–40 minutter, eller til filodeigen er gyllenbrun og sprø. Hvis toppen brunes for fort, dekk den med folie.
Tjene: La spanakopítaen avkjøles i 5–10 minutter før servering (dette hjelper den med å stivne). Skjær gjennom de merkede linjene og server skivene varme eller ved romtemperatur.
| Næringsstoff | Beløp |
|---|---|
| Kalorier | 300 kcal |
| Fett | 21 gram |
| Mettet fett | 8 gram |
| Karbohydrater | 20 g |
| Fiber | 2 g |
| Protein | 8 gram |
| Natrium | 400 mg |
Allergener: Gluten (filodeig), meieriprodukter (feta, smør hvis brukt), egg
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
