Topp 10 må-se-steder i Frankrike
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Soutzoukakia Smyrneika er aromatiske greske kjøttboller med en lang historie. Oppskriften stammer fra Smyrna (dagens Izmir) i Lilleasia og ble brakt til Hellas av flyktninger. I motsetning til typiske runde kjøttboller er soutzoukakia formet til avlange pølser og rikt krydret med spisskummen, hvitløk og et hint av kanel. Denne dristige krydderblandingen minner om smaker fra Midtøsten og skiller dem fra standardgresk. keftedesEtter en kort steking for å forsegle saften, kokes kjøttbollene i en smakfull tomatsaus som ofte inneholder løk, hvitløk og kanskje en klype kanel. Resultatet er en krydret og syrlig rett som gjenspeiler dens flerkulturelle røtter.
Denne retten representerer en forening av greske og osmanske kulinariske tradisjoner. Den lange, ovale formen bidrar til å holde kjøttet mørt og sikrer jevn steking. Sausen er enkel – tomatbasert med løk og hvitløk – fremhevet av varme krydder. Noen ganger balanserer en skvett rødvin eller en klype sukker syrligheten. Soutzoukakia serveres ofte ved spesielle anledninger som familiesammenkomster eller søndagsmåltider, så vel som på vanlige dager. De serveres ofte med ris eller potetmos, med den rike tomatsausen spredt rikelig over. Fersk persille eller myntegarnityr gir et fargesprang og friskhet som fremhever de smakfulle smakene.
Moderne kokker setter pris på soutzoukakia for dens særegne smak og allsidighet. Du finner den kanskje på tavernamenyer sammen med andre kjøttretter eller hjemme på vinterkvelder. Å lage dem hjemme er enkelt: bløtlegg et stykke gammelt brød i vin for fuktighet, bland det inn i kjøttdeigen med urter og krydder, form blandingen til tette trekanter, og stek dem deretter forsiktig i saus. Teknikken sikrer at kjøttet holder seg saftig og smakfullt. Rester er verdsatt: kjøttbollene fortsetter å trekke til seg saus, noe som gjør dem enda saftigere dagen etter. Krydderet – spesielt spisskummen og kanel – gir denne retten en unik varm og eksotisk aroma som gjør den spesiell.
4
porsjoner20
minutter40
minutter450
kcalI denne oppskriften kombineres kjøttdeig (eller en blanding av storfe og lam) med bløtlagt brød, hvitløk, spisskummen og andre krydder, og formes deretter til små, avlange kjøttboller. Disse stekes lett i olivenolje og kokes deretter i en hjemmelaget tomatsaus med duft av løk, hvitløk og et hint av kanel. Sausen tykner rundt kjøttbollene i løpet av omtrent 30 minutter. Server soutzoukakiaen rykende varm, garnert med persille, sammen med ris, orzo eller stekte poteter for et varmende måltid.
450 g kjøttdeig av storfe: For en fyldigere smak, bland halvparten av storfekjøttet og halvparten av lammet om ønskelig. (Bytt ut med kjøttdeig av svin for en mildere smak.)
1 skive gammelt hvitt brød (ca. 1/4 kopp brødsmuler), dynket i 2 ss rødvin: Gir fuktighet og mørhet. (Bruk glutenfritt brød om nødvendig.)
Saften av 1 liten sitron: Gjør kjøttets smak lysere. (Alternativt kan du bruke 2 teskjeer hvit eddik.)
1 liten løk, finhakket: Tilfører fuktighet; fordel mellom kjøttblandingen og sausen. (Løkpulver kan erstattes om ønskelig.)
3 fedd hvitløk, finhakket: Smakfull og aromatisk; fordel mellom kjøtt og saus.
1 ss olivenolje (pluss mer til steking): Fett til matlaging og smak.
1 teskje malt spisskummen: Soutzoukakias signaturkrydder.
½ ts malt kanel: Tilfører varme.
½ ts malt allehånde (valgfritt): Gir dybde (eller bruk en klype).
Salt (ca. 1 teskje) og nykvernet sort pepper (¼ teskje): Krydder til kjøtt og saus.
1 spiseskje olivenolje: Til steking av bunnen.
½ løk, hakket; 1 fedd hvitløk, finhakket: Fortsett smaksbasen.
1 boks (14 oz) knuste tomater eller tomatsaus: Danner sausbasen. (Bruk revne friske tomater hvis ønskelig.)
½ kopp vann eller kraft: For å tynne ut sausen etter behov.
¼ ts malt kanel (eller en kanelstang): Gjengir krydderet i kjøttet.
Sukker (en klype, valgfritt): Balanserer syrligheten hvis tomatene er veldig syrlige.
Persille, hakket (til pynt): Gir frisk farge til slutt.
Forbered kjøttbolleblandingen. I en bolle, ha det bløtlagte brødet (klem ut overflødig væske) til kjøttdeigen. Tilsett sitronsaft, halvparten av den hakkede løken, finhakket hvitløk, olivenolje, spisskummen, kanel, allehånde, salt og pepper. Bland forsiktig med hendene til alt er blandet (ca. 2 minutter). Hvis blandingen føles veldig myk, avkjøl den i 10 minutter.
Form kjøttbollene. Form blandingen til avlange kjøttboller som er omtrent 3,8–5 cm lange og 1,2 cm tykke, med fuktige hender. Kjøttbollene skal være kompakte, men ikke tettpakkede. Du bør få omtrent 12–15 soutzoukakia.
Stek kjøttbollene. Varm 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Ha i kjøttbollene (arbeid dem i omganger) og stek dem, snu dem av og til, til de er lett brune på alle sider (ca. 5–6 minutter totalt). De vil bli ferdigkokte i sausen, så en lysebrun farge er grei. Legg dem over på en tallerken.
Lag tomatsausen. I samme stekepanne tilsetter du en spiseskje olje til. Fres resten av den hakkede løken til den er blank (ca. 3 minutter). Tilsett resten av hvitløken og stek i 30 sekunder. Rør inn de knuste tomatene og ½ kopp vann. Smak til med salt, pepper og litt sukker hvis du bruker det. Dryss over ¼ ts malt kanel. Kok opp.
La kjøttbollene småkoke i saus. Ha de stekte kjøttbollene tilbake i pannen og legg dem godt nedi sausen. Legg på lokk og la det småkoke i 25–30 minutter. Snu kjøttbollene halvveis, til de er gjennomkokte og sausen har tyknet rundt dem. Tilsett mer vann hvis sausen reduseres for mye.
Ferdig og server. Ta av varmen. Dryss hakket persille over soutzoukakiaen. Server dem varme med rikelig med saus fordelt over en seng av ris, orzo eller potetmos. Sitronbåter ved siden av lysner opp retten.
Næringsstoff | Beløp |
Kalorier | 450 kcal |
Fett | 28 gram |
Protein | 25 g |
Karbohydrater | 20 g |
Fiber | 2 g |
Natrium | 600 mg |
Allergener | Gluten (brød) |
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
