Topp 10 FKK (Nudiststrender) i Hellas
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
I Hellas, peinirli (uttales PEE-nee-rlée) er sjelen til kveldsmat – et varmt, båtformet flatbrød som vrimler av kremet ost og smakfullt fyll. Peinirli, som stammer fra Svartehavsregionen og ble brakt til Hellas for generasjoner siden, kalles noen ganger en «gresk pizzabåt». Navnet stammer fra det tyrkiske ordet ost, som betyr «med ost», og den fanger perfekt opp det som gjør denne retten spesiell: lommer med smeltet ost dekket av en mør, håndrullet deig. Se for deg å bite gjennom en gyllenbrun skorpe og finne myk kasseri eller fetaost (ofte blandet med mozzarella) under et dryss urter. Kontrasten mellom sprø kanter og et luftig indre, varmet av boblende ost, er uimotståelig. I greske bakerier og tavernaer er peinirli en elsket comfort food, ofte nytes varm fra ovnen. Den er også allsidig: et knitrende egg kan knekkes i midten før steking, eller krydret kjøtt kan tilsettes for en mettende smak.
Duften av bakt peinirli vekker hjem: den gjæraktige duften av fersk deig kombinert med olivenolje og hvitløk, og den syrlige duften av bakt ost. I mange greske husholdninger serveres peinirli til brunsj eller sene kveldsselskaper sammen med salat og oliven. Til middagsselskaper kan den lages større og skives for deling, eller lages små som festmåltider. Denne oppskriften holder tilnærmingen enkel og innbydende, og viser hvordan hjemmekokker har tilpasset en gammeldags favoritt til moderne kjøkken. Metoden er enkel: en luftig gjærdeig rulles til ovaler med oppklemte kanter, ost (og eventuelt topping) fylles inni, og deretter stekes hver båt til den er gyllen. Resultatet er en varm og smakfull godbit: salt, kremet og fullstendig trøstende.
6
porsjoner15
minutter15
minutter570
kcalDenne enkle Peinirli-oppskriften lager båtformede greske flatbrød fylt med smeltet ost. Deigen eltes og får heve seg kort, deretter formes den til ovale båter med hevede kanter. En blanding av oster (som feta og mozzarella) helles i hver båt med en skje; valgfritt topping som hakket bacon, skivede paprikaer eller et knust egg kan tilsettes før steking. Hver peinirli-båt stekes til de er gyllenbrune og sprø, og har en sprø skorpe og en klissete, urtefylt kjerne. Server dem varme som en deilig snacks eller et lett måltid.
Deig: Hvetemel – danner strukturen til skorpen. (Ca. 2 ½ kopper; erstatt med en glutenfri melblanding om nødvendig.)
Gjær: 1 pakke (7 g) tørrgjær – for en lett og luftig heving. (Hev med ½ ts sukker i varmt vann.)
Sukker: ½ teskje – gir gjæren næring til god gjæring.
Salt: 1 teskje – forsterker deigsmaken.
Vann: ¾ kopp lunken – for å aktivere gjæren og binde deigen.
Olivenolje: 1 spiseskje – gir deigen smak og en myk tekstur.
Ostefyll: Smuldret feta (½ kopp) og revet mozzarella (1 kopp) – syrlig feta gir en salt smak, mozzarella smelter og gir elastisitet. (Alternativt kan du bruke kasseri eller cheddar, eller ren mozzarella.)
Valgfritt topping:
- Kokt smuldret pølse eller hakket bacon (½ kopp) – for en kjøttversjon.
- 2 vårløk eller vårløk, tynt skivet – for en frisk, mild løksmak.
– Fersk persille eller dill (1–2 ss, hakket) – for et fargeinnslag og en urteaktig smak.
- 2 egg (store), knust oppå to båter – for å steke eggeplommer i midten på «solsiden».
Ekstra krydder: 1 teskje tørket oregano eller za'atar (blanding av timian, sesam, sumak) – drysset over osten for aroma.
Erstatninger og merknader: Bruk en hvilken som helst blanding av smelteost du har. For vegetarisk peinirli, utelat kjøtt eller bruk hakket spinat/feta. For å gjøre den glutenfri, erstatt med en allsidig glutenfri blanding. Hvis du foretrekker melkefri, bruk vegansk ost og olje i stedet for smør.
Forbered deigen: I en stor bolle eller kjøkkenmaskin blander du 1 pakke gjær, ½ ts sukker og ¾ kopp varmt vann. La det stå i 5–10 minutter til det skummer. Tilsett 6,5 dl mel, 1 ts salt og 1 ss olivenolje. Bland (for hånd eller med eltekrok) til en jevn deig dannes. (Tid: ~10 min elting; +1–2 timer heving).
La deigen heveSmør en ren bolle lett med olje; hell deigen over i den. Dekk til med plastfolie eller et håndkle og sett på et varmt sted. La heve til dobbel størrelse, ca. 1–2 timer.
Forvarm ovnenForvarm ovnen til 220 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Form båteneKjevle deigen ned og del den i 6 like store biter. Kjevle hvert stykke ut til en oval form på et melet underlag, ca. 15–20 cm lang og 10–12 cm bred. Klem og brett de lange kantene opp mot midten for å danne en «båt»-form, med midten åpen. Trykk endene sammen. Legg hvert stykke på brettet. (Tid: ~10 min forming).
Fyll med ost og toppingBland ostene med urter, vårløk eller annet fyll i en bolle. Ha en raus mengde osteblanding i hver deigbåt. Hvis du bruker egg, knekk forsiktig et egg i midten av noen båter oppå osten.
Bake: Sett stekeplaten i den varme ovnen. Stek peinirli i 12–15 minutter, til skorpen er gyllen og osten bobler. Hvis du baker egg, sjekk etter ca. 12 minutter og ta ut når eggehvitene har stivnet, men plommen fortsatt er litt rennende.
Pynt og server: Ta ut av ovnen. Dryss eventuelt over ekstra persille, chiliflak eller litt mer olivenolje. Server hver peinirli varm. Nyt den varm, da skorpen vil bli sprø når den avkjøles litt.
| Næringsstoff | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | ≈570 kcal |
| Karbohydrater | 55 g |
| Protein | 25 g |
| Totalt fett | 25 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Fiber | 2 g |
| Sukkerarter | 2 g |
| Natrium | 520 mg |
Allergener: Inneholder hvete (gluten), meieriprodukter (ost, smør) og egg (hvis brukt).
Note: Bytt ut ingrediensene som nevnt ovenfor for å imøtekomme allergier.
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
