Topp 10 – Europe Party Cities
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Psari plaki er en elsket hjemmelaget rett fra Hellas, hvor enkle ingredienser kombineres til en trøstende sjømatgryte. Navnet betyr bokstavelig talt «fisk i en flat tallerken», en nikk til den tradisjonelle metoden med å bake fisk med grønnsaker og olivenolje (ordet plaketter (refererer til denne gryterettstilen). Denne rustikke ovnsbakte fiskeretten er dypt forankret i greske øykjøkken og landsbytavernaer. Den består vanligvis av mild hvit fisk (som torsk eller kveite) i en rik tomat- og løksaus, alt smaksatt med klassiske middelhavsurter og sitron.
Denne retten fanger essensen av kystgresk mat: den hyller fersk sjømat og mettende grønnsaker uten problemer. I sin enkelhet fremhever psari plaki karakteren til hver ingrediens. Fisken krydres og bakes rett i sausen, slik at saften blandes med tomater, løk og olivenolje. Resultatet er mør, flakete fisk dynket i en aromatisk braisering av søt løk, syrlige tomater og duftende urter. Psari plaki, ofte garnert med persille og en skvis sitron, gir lyse, smakfulle smaker på ganen.
Et kjennetegn ved denne oppskriften er dens fellesskapsappell. I Hellas nytes psari plaki ofte i familiesammenkomster og festmåltider. Det er et populært tilbud under ortodokse fasteperioder og på høytidsbord. (Fordi den er avhengig av fisk og olivenolje i stedet for kjøtt eller meieriprodukter, passer den til de greske fastetradisjonene når fisk er tillatt.) Lokale fiskerkoner bakte ofte dagens fangst i et stort brett og delte det med naboer eller på festmåltider. I dag er det en varm påminnelse om den tradisjonen: et trøstende måltid med én rett ment for deling.
Kulturelt sett er psari plaki knyttet til ideen om filoxenia (Gresk gjestfrihet). Et fat med plaki som dekkes av gjestene vitner om generøsitet. Synet av den boblende tomatsausen og fiskefiletene som damper fra ovnen legemliggjør den avslappede greske livsstilen: mat er ment å gi næring og bringe folk sammen. Tradisjonelt servert med sprøtt brød for å tørke opp sausen, og kanskje sammen med sitronris eller en sprø salat, gjør psari plaki en hverdagsmiddag til en anledning.
Smaksmessig er denne retten rik, men balansert. Olivenoljen og den langtidskokte løken mykner opp til sødme, og myker opp syrligheten i tomatene. Samtidig gir oregano og kanskje en klype spisskummen eller paprika en varme og jordnær smak. En siste skvett frisk sitronsaft holder fisken lys og skjærer gjennom enhver fylde. Teksturkontrasten er også behagelig: mør fisk mot en stuvet grønnsaksbase.
Psari plaki er et spesielt godt valg når man ønsker en solid og behagelig rett uten kremfløte eller smør. Den holder seg til middelhavsidealet om sunt fett og ferske råvarer. Fordi hele middagen stekes sammen, er den også relativt enkel å lage. Hjemmekokker vil sette pris på at det kreves minimal oppmerksomhet når fisken og sausen er i ovnen.
Kort sagt representerer psari plaki sjelen til gresk sjømatmatlaging: ukomplisert, robust og fellesskapsrikt. Opprinnelsen i små landsbyer og kystsamfunn gir den en autentisk karakter. Å tilberede denne retten knytter en til rytmene i det greske hverdagslivet og feiringen. Når ovnstimeren ringer og kjøkkenet fylles med den velsmakende aromaen, vet gjestene at en virkelig trøstende gresk klassiker er klar.
4
porsjoner15
minutter30
minutter300
kcalPsari plaki er en enkel, men smakfull gresk fiskerett. Hvite fiskefileter (som torsk eller kveite) krydres og legges i en tykk tomat- og løksaus før steking. Sausen – laget med olivenolje, hvitløk, skivet løk, hermetiske eller friske tomater og urter – småkoker til den er tykk, deretter legges fiskebitene i og stekes til de er møre. En skvett sitron lyser opp den ferdige retten. Dette måltidet i én panne serveres som en solid hovedrett, ofte ledsaget av sprøtt brød eller urteris for å trekke til seg saften. Klar på omtrent 45 minutter, er det en problemfri måte å nyte klassiske middelhavssmaker på.
1½ pund faste hvite fiskefileter (torsk, kveite eller lignende), kuttet i serveringsstykker
3 ss extra virgin olivenolje (til steking av løk og hvitløk)
1 stor gul løk, tynt skivet
2–3 hvitløksfedd, finhakket
1 boks (740 g) hele skrelte tomater, knust for hånd (eller 4–5 friske tomater, hakket)
1 ts tørket gresk oregano (eller merian)
½ ts søt paprika (valgfritt, for farge og varme)
¼ ts malt spisskummen (valgfritt, for en diskré jordaktig tone)
Kosher salt og nykvernet sort pepper, etter smak (ca. 1 teskje salt totalt)
Saften av ½ sitron, pluss ekstra sitronbåter til servering
1 ss frisk persille eller dill, hakket (til pynt)
Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en stor ildfast form eller stekepanne lett med olivenolje. (Hvis du har en tung, ildfast form, kan du bruke den til begge trinnene og steke rett i den.)
Kok grønnsakene: Varm 2 spiseskjeer olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett den skivede løken og stek under omrøring til den mykner og begynner å bli gyllen, ca. 5–7 minutter. Rør inn den hakkede hvitløken og stek i 30 sekunder til til den dufter. Krydre med en klype salt og pepper. (Merk: å koke løken først gir mer smak i sausen.)
Tilsett tomater og krydder: Hell i de knuste tomatene (inkludert saften) og rør om. Tilsett oregano, paprika, spisskummen og en klype rød pepperflak hvis du bruker det. Kok forsiktig opp blandingen, reduser deretter varmen og la det småkoke til sausen tykner litt, ca. 8–10 minutter. Smak til og juster krydderet, tilsett salt og pepper etter behov. Rør inn sitronsaften.
Sett sammen retten: Hell omtrent to tredjedeler av tomatsausen i den forberedte ildfaste formen og fordel den jevnt. Legg fiskebitene oppå sausen. Krydre hvert stykke lett med salt og pepper. Fordel resten av tomatsausen over fisken, slik at den dekker den meste, men lar toppen av filetene være synlig.
Stek fisken: Dekk formen tett med folie og sett den i ovnen. Stek i 15 minutter. Fjern folien og stek uten lokk i ytterligere 5–10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og lett kan flake seg med en gaffel. (Tykkere fileter kan trenge litt lengre tid; sjekk etter totalt 20 minutter.) Sausen skal boble rundt kantene.
Ferdig og server: Ta formen ut av ovnen. Hell eventuell saft over fisken med en skje, og dryss deretter over hakket frisk persille eller dill. La plakien hvile i et par minutter (den vil fortsette å stivne). Server umiddelbart med sitronbåter ved siden av.
Tips for å lage mat på forhånd: Du kan lage tomat- og løksausen opptil en dag i forveien, avkjøle den og sette den i kjøleskapet. Neste dag, la den komme tilbake til romtemperatur før du legger fisken lagvis og steker den. Dette forsterker smakene og gjør den endelige monteringen rask.
Næringsstoff | Mengde per porsjon |
Kalorier | 300 kcal |
Protein | 33 g |
Karbohydrater | 12 gram |
– Kostfiber | 3 g |
– Sukkerarter | 5 g |
Totalt fett | 10 g |
– Mettet fett | 2 g |
Kolesterol | 80 mg |
Natrium | 600 mg |
Allergener | Fisk (hvit fisk) |
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
