Topp 10 – Europe Party Cities
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Mastiha er en søt, aromatisk likør som fanger essensen av Khíos, den greske øya kjent for sine mastiktrær. Laget av den velduftende harpiksen (kjent som «mastiha») fra Pistacia lentiscus var. Chia, denne klare, gyldne brennevinen har en unik aroma av furu og sitrus. Smaken er både søt, jordaktig og kompleks: hint av sedertre, honning og en hvisking av anis danser på ganen. Å nippe til Mastiha byr på en myk, urteaktig varme og en lang, søt ettersmak.
Arven etter Mastiha er eldgammel. Landsbyboerne på Khíos høstet harpiksen for hånd i århundrer; den gamle historikeren Herodot nevnte til og med at lokale kvinner tygget mastiks for å friske opp pusten. I middelalderen kontrollerte de genovesiske herskerne på Khíos strengt denne verdifulle harpikshandelen. I dag har Mastiha-likør en beskyttet betegnelse: bare harpiks fra Khíos kan brukes. Hver sommer samler «Mastichochoria» (mastikslandsbyene) på sørlige Khíos fortsatt de herdede harpikstårene. Dette tradisjonelle arbeidet gjør Mastiha veldig spesiell og sjelden, en bokstavelig smakebit av øyas kulturarv.
I stil skiller Mastiha seg ut fra andre greske brenneviner. Den er mye søtere enn ouzo eller grappa, og den inneholder ingen tilsatt anis – all duften kommer fra selve harpiksen. Den tappes vanligvis på flaske med omtrent 20–30 % alkoholprosent, og teksturen er glatt og middels fyldig. På ganen skinner harpiksens signatursmak av furu og lime. Mange beskriver den som en blanding av skoghonning, sitronskall og timian. Folkelig visdom gir Mastiha æren for å lindre fordøyelsen og sår hals. Faktisk tilbyr greske landsbyer den ofte til gjester som en velkomstdrink eller en kveldsdrink på grunn av dens lindrende effekt.
Å nyte Mastiha er et øyeblikk av middelhavsnytelse. Den serveres tradisjonelt veldig kald, ren, i små glasskopper – noen ganger ledsaget av loukoumi (rosesmaksatt tyrkisk delikatesse) eller en skive melon. På sommerkvelder er en sprut Mastiha med kullsyreholdig vann og mynte en forfriskning i seg selv. Kokker bruker den også i cocktails: for eksempel er «Mastini» en martinivariant laget med gin (eller vodka) og en dash Mastiha. Kokker bruker den sparsomt i desserter og sorbeter, hvor et hint av Mastiha gir en eksotisk aroma. Uansett hvordan den nytes, transporterer hver slurk en til de forblåste furulundene på Khíos.
1
liter10
minutter180
kcal40
DagerMastiha er en søt gresk likør tilsatt mastiksharpiks fra Chios. Den har en særegen aroma av furu og sitrus og en mild, søt smak. For å tilberede likøren, grovkvern harpiksen og bløtlegg den i 40 % alkohol (vodka eller tsipouro) i flere uker. Etter infusjonen, bland den med en enkel sirup (sukkervann) og tappe på flaske. Resultatet er en gyllen, honningaktig likør, vanligvis rundt 25 % ABV, servert iskald. Mastiha nytes tradisjonelt som en digestif etter middagen, men den eksotiske smaken komplementerer også cocktailer og søtsaker, og gir en velduftende gresk vri.
Chios mastiksharpiks (5–10 g) – Krystallisert saft fra Pistacia lentiscus trær på Khíos. (Knus eller mal for å frigjøre smak.)
Alkohol (1 l) – En nøytral brennevin som vodka av god kvalitet, tsipouro eller usmaksatt brandy (40 %+ ABV).
Vann (400 ml) – For å fortynne infusjonen.
Sukker (400 g + 20 g) – 20 g for å starte infusjonen; 400 g for å lage sukkersirup.
Sitronsaft (1 ss) – Valgfritt, stabiliserer sirupen og gir en lysere konsistens.
Lag Mastiha-infusjonen (40 dager + 5 min): I en ren krukke blander du malt mastiksharpiks med alkohol og 400 ml vann. Tilsett 20 g sukker for å hjelpe harpiksen å løse seg opp. Rør godt, lukk godt og la det trekke på et varmt sted i omtrent 40 dager, rist krukken av og til for å blande.
Lag sukkersirupen (10 min): I en kjele blander du 400 g sukker og 400 ml vann. Varm forsiktig opp til sukkeret er oppløst (4–5 minutter) under konstant omrøring. Tilsett sitronsaft hvis du bruker det, ta deretter kjelen av varmen og avkjøl helt.
Sil og søt (5 min): Når infusjonen er fullført, sil væsken gjennom en fin sil eller et kaffefilter over i en ren beholder. Kast harpiksen. Hell den avkjølte sukkersirupen i den infuserte spriten og rør til alt er blandet.
Flaske og modning (5 dager): Hell likøren over på flasker og forsegl dem. La den hvile på et kjølig og mørkt sted i 4–5 dager slik at smakene kan blande seg. Etter denne korte lagringen er Mastiha klar til avkjøling og servering. Den fortsetter å bli bedre hvis den lagres lenger.
| Næringsinnhold (per 100 ml) | Beløp |
|---|---|
| Kalorier | 360 kcal |
| Karbohydrater | 36 g |
| Protein | 0 g |
| Fett | 0 g |
| Fiber | 0 g |
| Natrium | 0 mg |
| Allergener | Ingen |
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
