Begrensede riker: Verdens mest ekstraordinære og forbudte steder
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Bouyiourdi er en klassisk gresk forrett med kremet fetaost bakt under en smakfull tomat- og peppersaus. Denne retten, som stammer fra Thessaloniki (Nord-Hellas), blander fetaostbiter med modne tomater, hvitløk og paprikaskiver, og steker deretter til osten er gyllen og smeltet. Resultatet er rikt og deilig – en varm, osteaktig dipp med syrlig tomatsaft og en mild varme fra paprikaen. Navnet «bouyiourdi» (ofte stavet bouyourdi) hinter til dens mettende og fullpakket natur.
I en tradisjonell tilberedning fordeles hakkede tomater og grønne bananpaprika (eller milde paprika) i en liten ildfast form. En solid blokk eller tykk skive feta legges på toppen. Hakket hvitløk, tørket oregano og knuste røde pepperflak drysses over alt, etterfulgt av en skvett olivenolje. Noen oppskrifter inkluderer skiver av kasseri eller mozzarella for ekstra smeltende konsistens. Mens det stekes, blandes tomatsaften med olivenolje og feta, og skaper en boblende, gyllen toppet blanding som er både smakfull og litt syrlig.
Bouyiourdi serveres vanligvis rett fra ovnen. Gjestene river av biter av sprøtt brød eller varm pitabrød og øser opp den ostete tomatblandingen. En klassisk meze-tallerken kan inneholde bouyiourdi sammen med oliven, dolmader (fylte drueblader) og grillet sjømat. I en gresk taverna serveres ofte et glass ouzo eller kraftig rødvin til denne retten, ettersom osten og krydderet passer fantastisk sammen med en anis-smaksatt brennevin. Til tross for dens fylde, er det en trøstende rett som føles både overdådig og hjemmekoselig.
Selv om ovnen er den vanlige metoden, kan bouyiourdi lages på grill eller i foliepakker for en røykfylt vri. Oppskriftens enklehet gjør den populær både hjemme og på restauranter. Selv om den opprinnelig var en ydmyk rett i bondestil, har smaksdybden gjort den til en elsket forrett. Greske familier baker den ofte på sammenkomster, vel vitende om at den raskt vil forsvinne.
4
porsjoner8
minutter25
minutter220
kcalDenne bouyiourdi-oppskriften starter med å legge hakkede tomater, skivede grønne paprikaer og (valgfritt) chili lagvis i en liten ildfast form. En blokk feta legges på toppen, og alt krydres med hvitløk, oregano, pepperflak og olivenolje. Stek i en ovn på 190 °C i 20–25 minutter til tomatene er myke og fetaen blir lett gyllen. Server den stekte fetaen varm med brød til å dyppe i. Den avsluttende retten er kremete, krydret og syrlig – en publikumsvennlig gresk bakt ostedipp som serverer 4 personer.
4 store modne tomater (ca. 7,5 dl hakket) eller 1 boks (400 g) hakkede tomater, drenert
1 grønn paprika eller 2 små greske bananpaprikaer (i skiver)
1 liten sterk chilipepper (som jalapeño) eller 1 teskje knuste røde pepperflak (for sterkere smak)
1 blokk (200–250 g) gresk fetaost (tykk skive)
2 fedd hvitløk (finhakket)
1 ts tørket oregano (eller gresk oregano)
1 ts søt eller røkt paprika (valgfritt, for farge)
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (pluss mer til å dryppe over)
Nykvernet sort pepper (etter smak)
Hakket fersk persille eller oregano (til pynt)
Varmt pitabrød eller sprøtt brød (til servering)
Forvarm ovnen (2 minutter): Forvarm ovnen til 190 °C. Velg en liten ildfast form eller en støpejernspanne som har plass til ingrediensene.
Tilbered ingrediensene (5 minutter): Hakk tomatene i biter. Skjær paprika og chili i skiver. Finhakk hvitløken. Smuldre eller skjær fetaosten i skiver om nødvendig, slik at den passer til retten.
Sett sammen retten (3 minutter): Fordel de hakkede tomatene jevnt i bunnen av ildfast form. Dryss hvitløk og paprikaskiver over tomatene. Legg fetaostblokken oppå grønnsakene.
Sesong (1 minutt): Dryss oregano, paprika og en klype sort pepper over osten og grønnsakene. Drypp olivenolje over. (Tilsett litt mer olivenolje hvis du liker den veldig rik.)
Steking (20–25 minutter): Stek i den forvarmede ovnen til fetaen er myk og kantene er lett gyllenbrune. Tomatene skal være myke og ha saus. Hvis toppen ikke har blitt brun og du vil ha en skorpe, grill dem i 1–2 minutter til slutt (følg nøye med for å unngå at de brenner seg).
Pynt og server (1 minutt): Ta ut av ovnen og dryss hakket persille eller frisk oregano over for å få litt farge. Server bouyiourdien varm, og riv av brødet for å få ut den ostete tomatblandingen.
| Næringsstoff | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | ~220 kcal |
| Totalt fett | 16 gram |
| Protein | 13 gram |
| Karbohydrater | 7 gram |
| Fiber | 2 g |
| Natrium | 870 mg |
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
