Topp 10 må-se-steder i Frankrike
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
I gresk mat, kritharaki (bokstavelig talt «lite bygg») er navnet på orzo, en liten risformet pasta. Kritharaki pilaff forvandler denne beskjedne pastaen til en trøstende tilbehørsrett som kan konkurrere med tradisjonelle rispilaffer. Den deler en familielikhet med Pilafi, men bruk av orzo gir retten en distinkt tekstur og smak. I mange greske hjem er orzo pilaff en favoritt på grunn av sin allsidighet og raske koketid. En enkel versjon av denne retten innebærer å steke orzo i olivenolje til den blir gyllen, deretter tilsette kraft og krydder for å småkoke. Noen oppskrifter inkluderer til og med litt tomatpuré eller stekt rød paprika for rikere farge og sødme, noe som gjør den litt som Gresk risotto.
Smaken av kritharaki-pilaff er subtil og rik. Å riste orzoen først gir en mild nøtteaktig tone, mens å la den småkoke i kraft gir en smakfull dybde. Krydder som hvitløk, løk og en klype oregano gir karakter, og en klatt smør eller ekstra olje gir en silkemyk fylde. Den endelige teksturen ligger et sted mellom ris og pasta: kornene klamrer seg sammen akkurat nok til å være fuktige, men ikke grøtete. Retten har vanligvis en blek gyllen farge, med urter eller små grønnsaksbiter dersom de tilsettes. Noen kokker serverer den med smuldret feta eller litt pepper på toppen. Selv om tilberedningen er enkel, har hver skjefull en tilfredsstillende blanding av smøraktig varme og aromatisk krydder.
Kritharaki-pilaff kan serveres året rundt og passer godt til mange greske retter. Den er en klassisk match til grillede lammekoteletter eller souvlaki, ettersom den møre, smøraktige orzoen fanger opp kjøttets saft og balanserer de robuste smakene. Den er også en velkommen partner til langtidskokte gryteretter og stuinger – se for deg en varm bolle med kritharaki toppet med en skje tomatbraisert oksekjøtt eller stekte kyllingbiter. Orzo-pilaff er også vanlig i gresk-amerikanske husholdninger, og dukker opp på julebordene sammen med andre tradisjonelle retter. En enkel versjon kan også serveres som et lett måltid alene, kanskje med et dryss dill eller persille og en skvis sitron. For eksempel rører noen kokker inn en skje tomatpuré eller finhakket paprika til slutt for ekstra farge og sødme. Til tross for sin beskjedne natur er orzo-pilaff elsket for å være rask å lage og universelt tiltalende.
Sesongmessig kan kritharaki-pilaff brukes på festlige sammenkomster så vel som uformelle middager. Den raske steketiden gjør den ideell for hverdagsmåltider, men den er smakfull nok til et festbord. Den prøver aldri å skille seg ut på tallerkenen, men den utmerker seg som en kompletterende ingrediens. For mange familier er den en kjent basisrett – noen ganger servert naturell som en nøytral base, andre ganger krydret med blandede grønnsaker eller ost. I alle sine former er gresk orzo-pilaff et bevis på ideen om at beskjedne ingredienser kan kombineres til noe rikt og trøstende.
4
porsjoner5
minutter15
minutter270
kcalOrzo-pilaff begynner med å steke orzo-pasta forsiktig i olivenolje til den blir gyllen og velduftende. Hakket løk og hvitløk tilsettes og myknes opp for å bygge opp smak. Deretter helles den krydrede kraften i, og blandingen kokes opp. Orzoen koker, absorberer den velsmakende væsken, til den er mør og mesteparten av kraften er borte. Etter en kort hvileperiode utenfor varmen er pilaffen luftig og klar til servering. Resultatet er en lett, smøraktig pilaff med et hint av urter, perfekt som tilbehør til kjøtt- eller grønnsaksretter.
Orzo-pasta (1 kopp, ca. 200 g): En risformet pasta kjent som kritharaki. Glutenfri pasta kan brukes som erstatning. Vei den hvis mulig for nøyaktighet.
Olivenolje (2 spiseskjeer): Brukes til å steke orzoen. Du kan bruke usaltet smør eller en mild vegetabilsk olje for en mer fyldig rett.
Løk (1 liten), finhakket: Tilfører en pikant sødme. Gul eller hvit løk fungerer best; sjalottløk er en fin erstatning.
Hvitløk (2 fedd), finhakket: Tilfører aroma. Juster etter smak eller utelat om ønskelig.
Kylling- eller grønnsaksbuljong (2 kopper): Bruk en kraft med lavt natriuminnhold, slik at du kan kontrollere saltnivået. Varm kraft hjelper orzoen med å koke jevnt. Vann med buljong er et raskt alternativ.
Tørket oregano (1 teskje): Tradisjonell urtesmak. Du kan erstatte med tørket timian eller en klype tørket dill.
Laurbærblad (1, valgfritt): Gir en subtil aromatisk dybde. Ta den av før servering.
Salt og sort pepper (etter smak): Smak til kokevæsken. Start med omtrent ½ teskje salt, juster etter behov. Kraften kan bidra til saltet.
Fersk persille eller dill (hakket, til pynt, valgfritt): Lyser opp retten til slutt.
Fetaost (smuldret, valgfritt): Til servering på toppen; gir en syrlig kremet konsistens.
Varm opp oljen: Varm en middels stor kjele eller stekepanne over middels varme. Tilsett olivenoljen og la den varmes opp til den skimrer. (2 minutter)
Sautert løk: Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk og blank, ca. 3–4 minutter. Rør av og til slik at løken stekes jevnt.
Rist orzoen: Rør inn orzo-pastaen. Fortsett å koke under stadig omrøring til orzoen blir gyllenbrun i kantene (ca. 2–3 minutter). Dette ristingstrinnet gir pilaffen en subtil nøtteaktig aroma.
Tilsett hvitløk og urter: Tilsett finhakket hvitløk og tørket oregano (og laurbærblad hvis du bruker det). Stek i ytterligere 30 sekunder, til det akkurat dufter. Ikke la hvitløken brenne seg.
Hell i kraften: Hell forsiktig inn den varme kraften. Rør godt sammen, og skrap av eventuelle rester i bunnen. Smak til med salt og pepper. (1 minutt)
La det småkoke: Kok opp blandingen forsiktig, og reduser deretter varmen til lav. Legg på lokk i kjelen. La det småkoke i 10–12 minutter, eller til kraften er absorbert og orzoen er mør. Rør om en eller to ganger underveis for å forhindre at den setter seg fast.
Hvile: Ta kjelen av varmen. La den stå med lokk og hvile i 3–5 minutter slik at dampen koker ferdig orzoen.
Fluff og avslutt: Ta av lokket, fjern laurbærbladet og rør pilaffen med en gaffel for å separere kornene. Smak til og juster krydderet. Ha den over i en serveringsskål og pynt med friske urter og smuldret fetaost, om ønskelig. Server varm eller lun.
Et lite antall cruiserederier som leder denne luksusrevolusjonen har perfeksjonert kunsten å reise til sjøs til en svært bemerkelsesverdig grad av sofistikering. Disse båtene, dekorert med førsteklasses bekvemmeligheter og drevet av de mest samvittighetsfulle mannskapene, har blitt høyden på en ferie, og guider besøkende til et domene hvor alle behov blir møtt med uovertruffen nøyaktighet og oppmerksomhet på detaljer.
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
