10 beste karnevaler i verden
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Kokkinistó (fra det greske ordet «rød») refererer til kjøttgryteretter kokt i en tomat-og-vinsaus. Det er klassisk gresk komfortmat, ofte laget på hverdagskvelder for et solid måltid. I denne retten blir kjøttbiter – som storfekjøtt, lam eller til og med kylling – først brunet og deretter forsiktig kokt i en smakfull rød saus laget av tomater, hvitløk, løk og vanligvis en skvett rødvin. Varme krydder som kanel eller allehånde, sammen med urter som oregano eller grønnmynte, gir sausen dybde og varme. Etter hvert som kjøttet braiseres sakte, blir det mørt som en gaffel, og sausen tykner til en blank saus. Noen kokker balanserer syrligheten med en klype sukker eller en skvett eddik. Den ferdige kokkinistóen er rik og aromatisk, ofte servert over potetmos, ris eller pasta. Et generøst dryss med frisk persille (eller mynte) og en skvis sitron lyser opp hver bit. Enkle tilbehør – som en gresk salat, dampede grønnsaker eller sprøtt brød – passer godt til å trekke til seg sausen. Denne gryten er et eksempel på hjemmelaget gresk matlaging: enkel, smakfull og dypt tilfredsstillende.
6
porsjoner20
minutter90
minutter360
kcalKrydre kjøttterningene med salt og pepper. Brun dem i olivenolje til de er brune, og ta dem deretter ut. Fres løk og hvitløk i samme kjele, rør inn tomatpuré og deglaser med rødvin. Ha kjøttet tilbake, tilsett knuste tomater, kjøttkraft (eller vann), en kanelstang, allehånde, oregano og laurbærblad. Kok opp, dekk til og laurbærblad i 1–1,5 time til kjøttet er veldig mørt. (Tilsett skrelte poteter eller gulrøtter de siste 30 minuttene hvis du bruker dem.) Juster krydderet med litt sukker, salt og pepper for å balansere smakene. Fjern krydderet og server lapskausen med potetmos, ris eller pasta. Pynt med hakket persille eller mynte og sitronbåter.
Kjøtt: 900–1,4 kg storfekjøtt, lam, svinekjøtt eller kylling (i biter). Storfekjøtt med bein eller stuing fungerer bra.
Extra virgin olivenolje: 2 spiseskjeer (til bruning).
Løk: 1 stor, i skiver.
Hvitløk: 3 fedd, finhakket.
Tomatpuré: 2 spiseskjeer (beriker sausen).
Knuste tomater: 2 kopper hakket fersk eller 1 boks (400 g).
Tørr rødvin: 1/2 kopp (120 ml) (gir dybde; valgfritt, men anbefalt).
Oksekraft (eller vann): 1–2 kopper (240–480 ml) (for å dekke kjøttet; tilsett mer etter behov).
Sukker: 1 teskje (valgfritt; reduserer syrligheten i tomatene).
Krydder: 1 kanelstang, 2–3 hele allehånde (eller 1/4 teskje malt) og 1 laurbærblad.
Tørket oregano: 1 teskje (eller 1 spiseskje fersk).
Fersk mynte: noen blader eller 1 teskje hakket (valgfritt; gir friskhet).
Salt og pepper: etter smak (krydre gradvis under kokingen).
Krydre og brun kjøttet: Salt og pepper kjøttet. Varm olje i en stor kjele på middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider (i omganger) til det får en dyp karamellfarge. Legg det over på en tallerken.
Stek løk og hvitløk: Skru ned varmen til middels. Ha skivet løk i gryten og stek i 4–5 minutter til den er blank. Tilsett finhakket hvitløk og tomatpuré, rør om i 1 minutt.
Deglaser med vin: Hell i rødvinen. Skrap i kjelen for å løsne de brune bitene. La det småkoke i 2–3 minutter.
Kombiner alt: Ha kjøttet tilbake i gryten. Rør inn tomatene og nok kraft til nesten å dekke kjøttet. Tilsett sukker (hvis du bruker det), kanelstang, allehånde, oregano, laurbærblad og noen mynteblader. Krydre med salt og pepper.
La lapskausen småkoke: Kok opp forsiktig. Legg på lokk og la det småkoke i ca. 1–1,5 time, eller til kjøttet er veldig mørt. Tilsett mer kraft eller vann om nødvendig for å holde kjøttet dekket.
Legg til grønnsaker (valgfritt): Hvis du bruker andre poteter eller gulrøtter, tilsett dem omtrent 30 minutter før de er ferdige, slik at de er gjennomkokte.
Juster og fullfør: Ta av lokket og la det småkoke i noen minutter hvis sausen er for tynn. Smak til og juster med salt, pepper eller en skvis sitronsaft. Kast laurbærblad og kanelstang.
Tjene: Fordel kokkinistó over ris, potetmos eller pasta. Pynt med hakket persille eller mynte og server med sitronbåter.
Kalorier | Protein | Karbohydrater | Fett | Allergener |
~360 | 30 g | 18 gram | 22 gram | Ingen (glutenfri) |
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
