De best bevarte gamle byene: Tidløse byer med befestede murer
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Halva er en elsket gresk dessert kjent for sin varme, nøtteaktige aroma og smuldrende tekstur. Den nytes ofte på dager med ren gane og festlige anledninger, og kombinerer ristet hvetesemule med en duftende sukkersirup krydret med kanel og nellik. I Hellas er halva nært knyttet til den ortodokse fasten, når denne melkefrie søtsaken gir trøst og tradisjon.
Historisk sett betyr begrepet «halva» rett og slett «søt», noe som gjenspeiler dens rolle som en trøstende godbit som går tilbake til rikdommene i det østlige Middelhavet. En klassisk versjon lages ved å sakte riste semulegryn i olivenolje eller smør til den er gyllenbrun, og deretter helle varm sukkersirup i den slik at kornene sveller og absorberer smak. Resultatet er en varm, gyllen pudding som holder formen når den er avkjølt, men som forblir myk og ettergivende på tungen.
Smakstilsetninger inkluderer ofte fyldige rosiner og sprø nøtter som mandler eller pinjekjerner, noe som gir den ferdige desserten et hint av sødme og variert tekstur. Noen kokker tilsetter en snurr tahini (sesampasta) for ekstra fylde, eller pynter med et dryss kanel på toppen. En bolle med halva tilbyr krydrede, honningaktige toner med et hint av syrlig appelsin eller vanilje, noe som gjør hver skjefull dypt tilfredsstillende.
Gresk halva kan spores gjennom historien til gamle oppskrifter og forekommer i variasjoner over hele Midtøsten og Balkan. I Hellas har den en spesiell plass på den rene mandagen (starten på fasten) og serveres ofte med taramasalata og vegetarmat i ferien. Uansett hvordan den serveres, forblir denne krydrede semulepuddingen et tidløst uttrykk for gresk hjemmelaget mat.
8
porsjoner15
minutter20
minutter330
kcalDenne klassiske greske halvaen starter med semulegryn ristet i smør eller olivenolje, og deretter sakte kokt i en søt, kanel-infusert sirup. Ristingen bygger en varm, nøtteaktig aroma mens sirupen absorberes i kornene, noe som gir en myk, sammenhengende pudding. Blandingen er beriket med fyldige, gylne rosiner og sprø nøtter som mandler eller pinjekjerner. Når halvaen er kokt, får den stivne til en fast masse som er lett å skjære i skiver. Før servering kan den garneres med en skvett sesam-tahini, et ekstra dryss kanel eller et dryss hakkede nøtter. Denne oppskriften gir omtrent 8 porsjoner rik, krydret halva – en ideell søtsak til fasten eller når som helst en varmende, trøstende dessert er nødvendig.
1 kopp (200 g) hvetesemule (fint eller middels malt)
4 spiseskjeer (60 ml) smør eller olivenolje (for et melkefritt alternativ)
150 g granulert sukker eller honning (honning gir en dypere smak)
2 kopper (480 ml) vann
1 kanelstang eller 1 ts malt kanel (aromatisk krydder)
2–3 hele fedd eller en klype malt fedd (varmt krydder)
En klype salt
1/4 kopp (40 g) gyldne rosiner eller rips (bløtlagt i varmt vann i 10 minutter for å fylle ut)
1/2 kopp (60 g) mandler eller pinjekjerner, grovhakket eller ristet (for sprøhet)
2 ss tahini (sesampasta), valgfritt (til å drysse over eller strø i)
Rist nøttene: Forvarm ovnen til 175 °C. Fordel de hakkede mandlene eller pinjekjernene på en stekeplate. Rist i ovnen i ca. 5 minutter til de dufter. Ta ut og sett til side for å avkjøles. (5 minutter)
Lag sirupen: I en middels stor kjele blander du 480 ml vann, 150 g sukker (eller honning), kanelstangen og nelliken, pluss en klype salt. Kok opp blandingen over middels høy varme under omrøring for å løse opp sukkeret. Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter for å trekke inn krydderne. (10 minutter) Kast kanelstangen og nelliken.
Rist semulegrynen: I mellomtiden, i en separat tykkbunnet kjele, smelter du smøret over middels varme (eller varm olivenolje for en melkefri versjon). Tilsett semulegrynen og kok under konstant omrøring med en tresleiv til blandingen er gyllenbrun og velduftende, ca. 3–5 minutter. (5 minutter)
Bland med sirup: Hell forsiktig den varme sirupen i den ristede semulen mens du rører kraftig. Blandingen vil skumme og boble. Fortsett å røre til semulen absorberer all væsken. Skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 1–2 minutter. (2 minutter)
Legg til frukt og nøtter: Rør de fyldige rosinene og halvparten av de ristede nøttene inn i halvablandingen. Stek i ytterligere 1–2 minutter for å fordele dem jevnt. (2 minutter)
Sett halvdelen: Ha halvaen over i en smurt eller bakepapirkledd form på 20 x 20 cm. Trykk den jevnt ned og pakk den godt sammen med baksiden av en skje. Dryss resten av nøttene over og drypp tahini i en virvel over overflaten (hvis du bruker det). Dekk formen til og la halvaen hvile i omtrent 15 minutter for å stivne. (15 minutter)
Skjær opp og server: Etter at den er avkjølt, skjær halvaen i firkanter eller diamanter. Kantene skal holde formen, men innsiden skal fortsatt være fuktig. Dryss over et siste dryss malt kanel eller ekstra sukker, om ønskelig. Server varm eller ved romtemperatur.
Kalorier | 330 kcal |
Karbohydrater | 48 gram |
Fett | 14 gram |
Protein | 5 g |
Fiber | 2 g |
Allergener | Gluten (hvete), mandler (nøtter), meieriprodukter (hvis smør brukes) |
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
