Cruise i balanse: Fordeler og ulemper
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Loukanikó (λουκάνικο) er en tradisjonell gresk svinekjøttpølse som kjennetegnes av sin lyse appelsin- og fennikelkrydder. Navnet betyr rett og slett «pølse». Loukaniko selges vanligvis på markeder og messer, og er laget av grovmalt svinekjøtt blandet med urter og krydder som knust appelsinskall, fennikelfrø, hvitløk og ofte rødvin eller eddik. Pølsen selges vanligvis fersk og grilles best over glør til skinnet er sprøtt og innsiden saftig. En perfekt loukaniko har en røykfylt, hvitløksaktig aroma med et hint av sitrussmak.
I Hellas serveres den ofte på et brød eller med sitronbåter og sennep, noe som gjør den til en populær gatemat. Å spise en varm grillet loukaniko fremkaller den festlige atmosfæren på et gresk landsbymarked eller den koselige røyken fra en vintertavernas peis. Denne oppskriften forklarer hvordan du steker loukaniko-pølser jevnt gjennom og foreslår klassisk tilbehør. Etter grilling kan pølsene legges i brød eller skjæres opp og serveres på et fat. Hver bit byr på et utbrudd av duftende svinekjøttsmak og en tilfredsstillende klatt fra tarmen.
8
porsjoner15
minutter15
minutter280
kcalLoukanikó is a flavorful Greek pork sausage seasoned with orange peel, garlic, and herbs[3]. In this recipe, ground pork (or a pork-lamb blend) is mixed with grated orange zest, minced garlic, fennel seeds, oregano and a splash of wine, then stuffed into casings. The sausages are grilled or pan-fried until the casings blister. Serve slices of loukanikó on crusty bread with mustard and onions for a festival-style sandwich, or as meze with cheese. The bright citrus and savory herbs make this sausage distinctly Greek and wonderfully aromatic.
Kvernet svinekjøtt: 900 g – prøv å tilsette litt fett for saftighet (forholdet 80/20).
Appelsinskall: 1 ss – finrevet skall (uten stein) for sitrussmak.
Hvitløk: 3 fedd, finhakket.
Tørket oregano: 2 ts.
Tørket timian eller rosmarin: 1 ts – et aromatisk hint (valgfritt).
Fennikelfrø: 1 ts – ristet lett for å frigjøre aromaen.
Rødvin eller eddik: 1 ss – smakstilsetning for avglasering.
Salt og sort pepper: 1 ts av hver, eller etter smak.
Pølseskinn: ~1,2 meter naturlige grisetarmer, bløtlagt og skylt.
Bland pølsen: I en bolle blander du kjøttdeigen med appelsinskall, hvitløk, oregano, timian (hvis du bruker), knuste fennikelfrø, vin/eddik, salt og pepper. Bland godt til fargen er jevn. Hvis tiden tillater det, la blandingen hvile i kjøleskapet i 30 minutter for å blande seg.
Forbered hylstre: Skyll svinetarmene under kaldt vann og fjern eventuelt salt. Hell vann gjennom hver tarm for å se etter hull. Sett en pølsefyller eller trakt på tarmen.
Fyll pølser: Før kjøttblandingen forsiktig inn i tarmene slik at de danner et sammenhengende rør. Vri eller knyt pølsene til lenker (ca. 15 cm lange). Stikk eventuelle luftlommer med en nål. Avkjøl pølsene i kjøleskapet i 20 minutter for å få dem til å stivne.
Stek pølsene: Forvarm en grill eller stekepanne til middels høy varme. Grill eller stek pølsene i omganger, snu dem av og til, til de er brunet på alle sider og gjennomstekt (ca. 12–15 minutter totalt).
Hvile: La pølsene hvile i 2–3 minutter før de skjæres i skiver.
Tjene: Skjær loukanikóen i skiver og server i varme rundstykker eller på et fat med grillede grønnsaker, sennep eller fetaost. De er spesielt deilige varme fra grillen.
Næringsstoff | Per porsjon |
Kalorier | 280 kcal |
Totalt fett | 24 g |
Mettet fett | 8 gram |
Karbohydrater | 2 g |
Kostfiber | 0 g |
Sukkerarter | 0 g |
Protein | 15 g |
Natrium | 650 mg |
Allergener | Svinekjøtt |
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
