De best bevarte gamle byene: Tidløse byer med befestede murer
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Fasoláda (Φασολάδα) kalles ofte Hellas' nasjonalrett – en varm og mettende hvit bønnesuppe som har næret familier i generasjoner. Enkle ingredienser – bønner, olivenolje, tomater, gulrøtter og selleri – kokes sakte for å lage en tykk, lapskauslignende kraft, som smelter sammen til et jordnært og trøstende måltid. Den spises vanligvis om høsten og vinteren, og er like elsket året rundt, verdsatt for sin enkelhet og næringsinnhold (hvite bønner gir protein og fiber, olivenolje tilfører sunt fett). Tradisjonell fasoláda er vegansk (melkefri) og lett krydret med oregano og laurbærblad; toppet med en generøs skvett extra virgin olivenolje, er den rustikk og allsidig. I mange regioner gir en skvis sitron eller noen dillkvister lysere smak. Server den med skiver av sprøtt brød og en sprø salat ved siden av – det er en komplett, sjelsvarmende middag som legemliggjør gresk hjemmelaget mat.
6
porsjoner15
minutter60
minutter500
kcalFasoláda begynner med å steke en mirepoix av løk, gulrøtter og selleri i olivenolje. Hvitløk, oregano og laurbærblad tilsettes, deretter hvite bønner (bløtlagte tørkede bønner eller hermetiske) og tomatpuré. Blandingen dekkes med vann eller grønnsaksbuljong og kokes forsiktig, slik at smakene blandes. Biter av fersk tomat eller en boks tomater tilsettes suppen mot slutten. Etter koking i ca. 30–45 minutter (mer hvis du bruker tørkede bønner), er grønnsakene og bønnene veldig møre og kraften rik og kremet. En siste skvett god olivenolje og litt smuldret feta eller persille på toppen er vanlig før servering. Fasoláda serveres best varm med sitronbåter (hvis ønskelig) og en side av sprøtt brød til å dyppe i.
Olivenolje: 3–4 spiseskjeer extra virgin olivenolje (pluss ekstra til å dryppe over til slutt)
Aromatiske stoffer: 1 stor løk, hakket; 2 gulrøtter, skrelt og i skiver; 2 stilker selleri, i skiver (denne trioen er basis-mirepoix)
Hvitløk og urter: 3 hvitløksfedd, finhakket; 1 ts tørket oregano; 1–2 laurbærblad; en klype knust rød pepper (valgfritt, for varme)
Hvite bønner: 500 g tørkede hvite bønner (cannellinibønner eller marineblå bønner), bløtlagt over natten eller 2 bokser (ca. 800–900 g totalt) kokte hvite bønner, avrent
Tomatpuré: 2 spiseskjeer (for dybde)
Tomater: 2–3 modne tomater i skiver eller 1 boks (400 g) hakkede tomater
Flytende: 6 kopper vann eller grønnsaksbuljong (mer til å dekke, pluss ekstra til tynning)
Krydder: Salt og nykvernet pepper (smak til og juster)
Etterbehandling (valgfritt): En håndfull hakket frisk persille eller noen kvister dill; sitronbåter; smuldret fetaost (tradisjonell, men valgfritt)
Sauterte grønnsaker: Varm olivenoljen i en stor, tung kjele eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri. Stek i 8–10 minutter, rør av og til, til grønnsakene er myke og begynner å få farge. Tilsett hvitløk, oregano, laurbærblad og røde pepperflak; stek i 1–2 minutter til, til det dufter.
Tilsett bønner og tomat: Rør inn tomatpuréen og kok kort (1 minutt). Tilsett de bløtlagte (avrente) bønnene, eller avrente hermetiske bønner. Hell i nok vann eller kraft til å dekke ingrediensene med et par centimeter. Tilsett hakkede tomater (med saften) på dette tidspunktet. Krydre lett med salt og pepper.
La det småkoke: Kok opp, og reduser deretter varmen til lav til middels slik at suppen så vidt småkoker. Dekk delvis til og la det småkoke i 40–45 minutter hvis du bruker tørkede bønner (eller 20–30 minutter med hermetiske bønner) – eller til bønnene og grønnsakene er veldig møre og kraften har tyknet litt. Rør av og til, og tilsett mer vann hvis den tykner for mye (suppen skal være sausaktig, men ikke tørr). Smak til og juster salt/pepper.
Fullfør: Fjern laurbærbladene rett før servering. Ha dem i boller og drypp over ekstra olivenolje (minst 1 ss per bolle). Pynt med hakket persille eller smuldret fetaost om ønskelig, og sitronbåter ved siden av til å klemme ut.
Næringsstoff | Beløp |
Kalorier | 505 kcal |
Karbohydrater | 52 gram |
Protein | 18 gram |
Totalt fett | 28 gram |
– Mettet fett | 4 g |
Natrium | 470 mg |
Fiber | 14 gram |
Sukker | 8 gram |
Allergener | Ingen (bruk glutenfri kraft) |
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
