Topp 10 må-se-steder i Frankrike
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Midia saganaki er en herlig gresk sjømatmeze som fremhever den naturlige saltsmak av blåskjell med den syrlige fyldigheten av tomat og feta. I denne rustikke retten blir ferske blåskjell raskt stekt og deretter småkokt i en livlig tomatsaus med urteduft. Prosessen avsluttes med et generøst dryss smuldret fetaost og hakket persille, noe som skaper en sausaktig tallerken som kan deles og er perfekt for å samles rundt bordet.
På greske tavernaer bestilles midia saganaki ofte som en forrett for å starte et måltid. Begrepet «saganaki» refererer til stekepannen, men navnet har kommet til å bety retter tilberedt i en ovnssikker stekepanne med ost eller sjømat. I likhet med sine søsken – rekesaganaki og den berømte stekte feta-saganakien – er blåskjellversjonen rik på smak, men likevel enkel å tilberede. Den serveres vanligvis med rikelig med brød å dyppe i sausen.
Smakene i denne retten er robuste og middelhavsinspirerte: hvitløksaktig tomatsaus møter salt feta, med hint av oregano og pepper. Blåskjellene blir tilsatt sausens aromaer samtidig som de frigjør litt av havet i pannen. Et hint av hvitvin eller ouzo (en anislikør) kan tilsettes sausen for dybde (eller du kan bruke litt tørr hvitvin). En klype chiliflak gir den et mildt kick, men retten skal ikke være sterk. Fetaen gir en kremet konsistens på toppen, smelter litt inn i den sterke sausen, men er fortsatt synlig i de hvite smulene.
Denne oppskriften viser hvordan enkle ingredienser kan forvandles til noe komplekst og velsmakende. Rensede blåskjell, aromatisk sautert løk og hvitløk, hermetiske tomater og greske urter blandes i én kjele for å skape lag med smak. Bakeprosessen (eller rask koking på komfyren) blander alt sammen og gir en litt tyknet saus. Grønne biter av persille eller dill på toppen og sitronbåter ved siden av lysner opp hver bit.
Kulturelt sett representerer midia saganaki Hellas' kjærlighet til fersk sjømat og gjestfrihet. Retten nytes ofte ved solnedgang i kystlandsbyer, og deles mellom venner med et glass avkjølt hvitvin. Den ligner på en italiensk blåskjellrett «al cartoccio», men med greske oster og krydder. Siden blåskjell er relativt billige i Hellas, er saganaki en vanlig godbit i rekesesongen eller som en del av et blandet sjømatpålegg.
Kort sagt er midia saganaki en varm og koselig rett ment for deling. Den forvandler beskjedne blåskjell til en festlig tallerken. Selv om den føles overdådig, er oppskriften enkel, noe som gjør den tilgjengelig for hjemmekokker. Når stekepannen med blåskjell settes på bordet, vil aromaen av hvitløk og vin vekke appetitten. Finn frem brød til å dyppe i, legg på blåskjellene og nyt en smak av gresk kystmat.
4
porsjoner15
minutter450
minutter300
kcalI denne midia saganakien tilberedes rensede blåskjell i en velduftende tomat- og urtesaus og avsluttes med fetaost. Start med å steke løk og hvitløk i olivenolje. Tilsett hermetiske tomater, en skvett vin, en klype chili, salt og urter; la det småkoke til det tykner. Ha i blåskjellene, dekk til pannen og damp til de åpner seg (ca. 5–6 minutter). Ha dem over i en ildfast form om nødvendig. Topp med smuldret gresk feta, hakket persille og dill, og stek eller grill dem deretter kort for å varme osten gjennom. Resultatet er en smakfull og sausaktig blåskjellrett som er perfekt for felles middag.
900 g ferske blåskjell (ca. 40–50), renset og uten skjegg
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
1 middels løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 boks (400 g) knuste tomater (eller hakkede tomater)
½ kopp tørr hvitvin eller ouzo (valgfritt, men anbefalt)
½ ts sukker (balanserer tomatens surhet)
½ teskje tørket oregano
½ ts tørket dill (eller 1 ts fersk dill, hakket)
En klype røde pepperflak (eller ¼ teskje tørket)
100 gram (ca. 3,5 oz) gresk fetaost, smuldret
2 spiseskjeer frisk persille, hakket
1 ss frisk dill, hakket (valgfritt)
Salt og sort pepper, etter smak (ca. 1 teskje salt totalt)
Sitronbåter, til servering
Sprøtt brød, til servering
Forvarm ovnen: Hvis du planlegger å fullføre under grillen, forvarm ovnen til 190 °C.
Stek grønnsaker: Varm olivenoljen i en stor, tung stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og stek under omrøring til den er myk og blank (ca. 4 minutter). Tilsett hvitløk og chiliflak; stek i 30 sekunder til til det er aromatisk.
Lag tomatsausen: Rør inn de knuste tomatene, hvitvin (eller kraft), sukker, oregano og dill. Smak til med omtrent ½ teskje salt og litt sort pepper. Kok forsiktig opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 8–10 minutter, til sausen tykner litt. Smak til og juster krydderet (tomater og fetaost kan være salte, så du trenger kanskje ikke mye salt).
Tilsett blåskjellene: Legg de rensede blåskjellene i sausen i et enkelt lag. Dekk stekepannen med et lokk. Damp over middels varme i ca. 5–6 minutter, eller til nesten alle blåskjellene har åpnet seg. (Det er greit om noen forblir lukket; kast de som forblir tett lukket.)
Stek med fetaost: Flytt stekepannen (eller hell innholdet i en ildfast form) og dryss umiddelbart den smuldrete fetaen jevnt over blåskjellene og sausen. Drypp litt mer olivenolje over. Sett under den forvarmede ovnens grill eller i ovnen i 3–5 minutter, akkurat til fetaen er varm og begynner å bli brun i kantene. (Følg nøye med; fetaen smelter sakte, men kan bli raskt brun.)
Pynt og server: Ta retten ut av ovnen. Dryss hakket persille og dill over retten. Server varm med sitronbåter og rikelig med brød. Blåskjell spises ved å skrelle skallet; sausen nytes med brød.
Næringsstoff | Mengde per porsjon |
Kalorier | 450 kcal |
Protein | 36 g |
Karbohydrater | 18 gram |
– Kostfiber | 3 g |
– Sukkerarter | 8 gram |
Totalt fett | 22 gram |
– Mettet fett | 8 gram |
Kolesterol | 120 mg |
Natrium | 900 mg |
Allergener | Skalldyr (blåskjell), Meieriprodukter (feta) |
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
