Venezia, Adriaterhavets perle
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Baklava trenger ingen introduksjon blant elskere av middelhavssøtsaker. Denne ikoniske greske desserten er en symfoni av flakete lag og klissete sødme. Baklava, som oppsto for århundrer siden, har blitt et symbol på feiring på det greske bordet, og serveres i bryllup, høytider og familiesammenkomster. Hver bit kombinerer en berusende blanding av teksturer og smaker: sprø, smøraktige filodeigark stablet høyt og punktert av et kanelduftende fyll av hakkede valnøtter. Når den er varm fra ovnen, bades den gylne butterdeigen umiddelbart i en duftende sirup av honning, sukker og sitrus, som glitrer mellom lagene. Resultatet er en rik godbit som er både sprø og mør, nøtteaktig og søt.
Tradisjonell gresk baklava bruker ofte valnøtter (noen ganger med mandler eller pistasjnøtter) og en sirup med duft av sitron eller appelsin. I motsetning til noen versjoner som bruker intense krydder, har den greske stilen en tendens til å være behagelig søt med et hint av sitron og kanel. En liten skive er nok til å tilfredsstille en søt tann og nytes vanligvis med sterk gresk kaffe. Å lage baklava hjemme er overraskende tilfredsstillende når du først har lært deg lagdelingsteknikken. Ta deg god tid med hvert ark filodeig – pensle smør på hvert lag – og monteringen vil bli belønnet med perfekt flakelighet. Denne oppskriften går gjennom hvert trinn, fra å forberede nøttefyllet til å helle sirupen, slik at selv førstegangsbrukere kan lage denne legendariske desserten. Du vil ende opp med diamantformede godbiter med sprø flak som smelter i munnen og bærer aromaen av honning og krydder.
24
firkanter30
minutter330
kcal120
minutterGresk baklava er en flerlagsdeig laget av tynne filodeigplater fylt med hakkede valnøtter blandet med kanel. Lagene pensles rikelig med smør, stekes til de er gylne, og deretter dynkes i en sitron-honningsirup. Når den er helt absorbert, er hver bit dekadent og mør. Server baklava ved romtemperatur, slik at smakene smelter sammen; den holder seg godt i flere dager og blir ofte bedre over natten.
1 pakke (450 g) filodeig – ultratynne deigplater. (Dekk deigen til med et klede for å forhindre uttørking.)
3 kopper finhakkede valnøtter (ca. 225 g) – Gresk baklava bruker valnøtter for en klassisk smak. (Bytt ut med mandler eller pistasjnøtter for en vri.)
½ kopp granulert sukker – søter og hjelper med å binde nøttene.
1 ss malt kanel – varmer opp smaken.
En klype malt nellik eller muskatnøtt (valgfritt) – gir dybde.
1 kopp (2 stk., 225 g) usaltet smør, smeltet – til pensling mellom filodeiglagene (hjelper med sprøhet og gyllen farge). Bruk klaret smør for ekstra sprøhet.
2 kopper sukker
1 kopp vann
¾ kopp honning (gresk eller annen blomsterhonning anbefales)
1 sitron (presset) – gir sirupen en lysere smak. (Du kan eventuelt legge til en appelsinskive for en sitrusaktig smak.)
2–3 hele fedd eller en liten kanelstang – kokes opp for å krydre, og tas deretter ut.
Bruk smør for en autentisk fylde; for en melkefri versjon, pensle lagvis med en nøytral olje (men konsistensen vil variere). Hvis honning ikke er tilgjengelig, smaker en ren sukkersirup (utelat honning, bruk ½ kopp sukker mer) fortsatt godt. Tilsett en skvett vanilje- eller appelsinblomstvann i sirupen for blomsternoter.
Tilbered honningsirupen: I en kjele blander du 2 kopper sukker og 1 kopp vann. Kok opp til sukkeret er oppløst. Tilsett ¾ kopp honning og sitronsaft. Tilsett krydder (kanelstang eller nellik). La det småkoke på lav varme i 10–12 minutter. Ta av varmen og la det avkjøles helt. (Sirupen må være avkjølt før bruk.) (Tid: La det småkoke i ca. 10 min; + avkjøl i 1–2 timer).
Bland nøttfylletI en bolle, rør sammen hakkede valnøtter, ½ kopp sukker, 1 ss kanel og valgfri nellik. (Denne krydderblandingen gir smak til fyllet.)
Forvarm og klargjør pannenForvarm ovnen til 175 °C. Smør bunnen og sidene av en ildfast form på 23 x 33 cm (eller lignende).
Lagvis filodeig og nøtterLegg ett filodeigark i formen, og la overflødig filodeig falle ned over kantene. Pensle lett med smeltet smør. Gjenta lagvis med to filodeigark, smør hvert av dem, slik at det dannes totalt fire lag som bunn. Dryss ⅓ av nøtteblandingen jevnt over toppen.
Fortsett lagdelingLegg to smørpenslede filodeigark på. Fordel ytterligere ⅓ nøtter på. Legg to ark til og resten av nøttene. Til slutt legger du 6–8 ark med smørpenslet filodeig oppå. (Tell nøye – det øverste laget skal være omtrent like tykt som de nederste lagene for å omslutte nøttene helt.)
Skjær før stekingBruk en skarp kniv til å skjære den ustekte baklavaen i diamant- eller firkantede former helt ned til bunnen av formen. (Dette forhindrer at flakene knuses senere.)
BakeStek på midterste rille til deigen er gyllen og sprø, ca. 35–40 minutter. (Sjekk etter 30 minutter og snu formen hvis ovnen er ujevn.)
Tilsett sirupHell den avkjølte sirupen jevnt over den varme baklavaen umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen. Hell sakte slik at sirupen renner ned i snittene og mellom lagene. Du trenger kanskje ikke all sirupen; stopp når den er absorbert.
Avkjøl grundigLa baklavaen avkjøles helt til romtemperatur (minst 2 timer, helst over natten) slik at sirupen stivner. Skjær igjen gjennom de merkede linjene for å separere bitene før servering.
| Næringsstoff | Mengde per porsjon |
|---|---|
| Kalorier | 330 kcal |
| Totalt fett | 20 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Karbohydrater | 36 g |
| Sukkerarter | 20 g |
| Protein | 4 g |
| Natrium | 150 mg |
Allergener: Inneholder hvete (gluten), nøtter (valnøtter) og meieriprodukter (smør).
Note: Bruk anbefalte erstatninger for allergenfrie versjoner.
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
