Utforske hemmelighetene til det gamle Alexandria
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
En kroatisk bondeostekake er en mør, vaniljesauslignende dessert bakt med rik kvarg eller cottage cheese. I motsetning til den tette ostekaken i amerikansk stil, er denne versjonen lettere og ofte uten skorpe. I landsbyer og småbyer er den ganske enkelt kjent som kolač sa s.irom (kake med ost) eller sirnica, som gjenspeiler hovedingrediensen. Kaken stammer fra den østerriksk-ungarske epoken, og deler røtter med tsjekkisk og slovakisk cottage cheese kaker. Hjemmekokker satte pris på de enkle ingrediensene – fersk ost, egg, sukker og litt mel eller semulegryn – og den varme, behagelige smaken.
Denne kaken har en delikat tekstur et sted mellom en fast pudding og en sukkerbrødkake. Den stekes til den er gyllen på toppen, med et kremet indre som fortsatt holder formen. Et hint av sitron eller vanilje tilsettes ofte for lyshet, og noen ganger drysses muskatnøtt over. Tradisjonelt ble den servert til søndagsbrunsj eller på festbord, ledsaget av kaffe eller te. Retten er tilgivende og enkel, noe som gjør den til en favoritt på hjemmekjøkkenet.
Denne ostekaken er spesielt velkommen til høytidssammenkomster. Den koselige sødmen og kremete konsistensen passer godt til syrlige fruktpålegg eller pisket krem ved siden av. Fordi den er mildere enn noen desserter, setter selv de som ikke er ivrige kakelskere pris på den. Bondeosten i seg selv bidrar med en subtil syrlighet og protein, noe som gir kaken en solid følelse til tross for mykheten.
Det som gjør denne ostekaken spesiell er både dens enkelhet og dens kulturelle rolle. I mange kroatiske familier er oppskriften en arv som er gitt i arv fra bestemor til mor. Den forteller om gårdslivet og lokale melkegårder, om en tid da hjemmelaget ost var en daglig ingrediens. Å bake kaken fyller kjøkkenet med en hjemmekoselig aroma av sitrus og vanilje. Hvert stykke er en påminnelse om kroatisk komfortmat på sitt mest upretensiøse, men likevel tilfredsstillende.
Kort sagt, den kroatiske bondens ostekake er en herlig, rustikk dessert. Den kan raskt tilberedes med basisingredienser fra matbutikken, men gir en elegant godbit. Enten den serveres varm fra ovnen eller avkjølt, passer den perfekt med frukt eller honning. Nedenfor finner du en komplett oppskrift på hvordan du lager denne klassiske kroatiske desserten fra bunnen av.
12
porsjoner15
minutter45
minutter250
kcalEn klassisk kroatisk bondens ostekake er rik, men lett, stekt til den stivner i en enkel form. Den bruker fersk cottage cheese eller kvargost blandet med egg, sukker, sitronskall og litt mel eller semulegryn. Resultatet er en gyllenbrun, litt syrlig kake som skjæres i pene firkanter. Denne versjonen er enkel å lage: osten siles godt av og blandes med søte og sitrusaktige toner, deretter helles røren i en smurt form og stekes i ca. 45 minutter. Kaken kan spises varm eller kald, og serveres ofte med fruktsyltetøy eller et dryss melis. Til tross for de beskjedne ingrediensene, gir den en tradisjonell smak som er både nostalgisk og universelt tiltalende.
600 g fersk bondens ost eller cottage cheese, godt drenert – Den kremete bunnen av kaken. (Også kalt kvark; du kan erstatte med ricotta om nødvendig.)
3 store egg – Lett pisket binder de fyllet og gir en fyldig konsistens.
150 g granulert sukker – Søter osteblandingen; juster litt etter smak.
1/3 kopp (45 g) semulegryn eller fint maismel – Gir litt kornete struktur som hjelper kaken med å stivne. (Hvis du ikke har tilgang til det, bruk 2 ss ekstra hvetemel.)
3 ss (25 g) hvetemel – Binder vaniljesausen.
En klype salt – Balanserer sødmen.
Skallet av 1 sitron (ca. 1 ts) – Gir en frisk sitrusaroma. (Appelsinskall kan brukes for en annen sitrusnote.)
1 ts vaniljeekstrakt – For varm duft (valgfritt, men tradisjonelt).
1/2 kopp (120 ml) rømme eller helfet yoghurt – Gjør kaken ekstra saftig og syrlig. (Bytt ut med gresk yoghurt eller crème fraîche.)
Smør – For å smøre stekepannen.
Forvarm ovnen: Smør en firkantet kakeform på 23 × 23 cm eller lignende. Forvarm ovnen til 175 °C.
Bland de tørre ingrediensene: I en stor bolle blander du sukker, semulegryn (eller maismel), mel, sitronskall, vaniljeekstrakt og salt. Rør for å fordele sitron og vanilje jevnt.
Bland ost og egg: I en annen bolle blander du den avrente osten og de sammenpiskede eggene til en jevn masse. Det er greit om det er litt ostemasse igjen. Du kan piske dette for hånd eller pulse i en foodprosessor for å oppnå en kremet konsistens.
Bland blandingen: Tilsett ost- og eggeblandingen til de tørre ingrediensene. Rør inn rømme eller yoghurt. Bland forsiktig til det akkurat er blandet til en jevn røre. Ikke bland for mye.
Hell og stek: Hell røren i den forberedte formen og fordel den jevnt. Sett i ovnen og stek i ca. 45 minutter, til toppen har stivnet og så vidt blitt gyllen. (En tannpirker stukket i midten skal komme ut ren eller med noen fuktige smuler.)
Avkjøl og server: La kaken avkjøles i formen på en rist. Den kan serveres varm eller avkjøles helt (og avkjøles, om ønskelig). Skjær i firkanter eller båter.
Kalorier | Karbohydrater | Protein | Fett | Fiber | Natrium | Allergener |
250 | 32 gram | 13 gram | 7 gram | 1 g | 85 mg | Meieriprodukter, egg, gluten |
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
