Lisboa – Byen med gatekunst
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
Bjørnepotekjeks, kjent som medvjeđa šapa på kroatisk, er en kjær shortbread-lignende godbit formet som små poteavtrykk. Generasjoner av kroatiske bakere tilbereder dem i løpet av høytiden, og fyller luften med aromaen av malte valnøtter, smør og varme krydder. Disse tette, smuldrete kjeksene drysses rikelig med melis etter steking, noe som gir dem et snøhvitt belegg som minner om jul. Navnet deres refererer til den særegne formen (det kroatiske ordet šapa betyr «pote»), men selv uten spesialformer kan kjeksene formes for hånd til skall- eller halvmåneformer.
I høytidstradisjonen dukker ofte medvjeđa šapa opp på festlige dessertbrett sammen med andre kaker og bakverk. De kombinerer fyldigheten av smør og nøtter med subtile smaksakenter – et hint av sitronskall, en klype kanel og nellik, og noen ganger et hint av vanilje eller honning. Konsistensen er mer solid enn en madeleine eller klassisk petit four, noe som gjenspeiler opprinnelsen i landlige kjøkken hvor mettende, enkle ingredienser ga langvarige godbiter. Ifølge bakere bør deigen hvile avkjølt før steking, noe som sikrer at kakene sprer seg minimalt og blir solide nok til å håndteres. Familier bytter på å ta disse små kakene ut av formene og banker forsiktig på dem for å løsne hver støpte kake.
Hver region og familie kan justere oppskriften: noen tilsetter semulegryn for en smuldrete bit, andre bruker hasselnøtter i stedet for valnøtter, eller drypper en rask glasur. Men essensen forblir en rik smøraktig deig, tungt oversållet med malte nøtter, formet til «poter» og toppet med melis. Resultatet er en kjeks som smelter i munnen, med et mørt og duftende indre, og et litt sprøtt ytre. Enten de serveres med en sterk kopp kroatisk svart kaffe eller deles på en julefest, er bjørnepotekjeks en nostalgisk og elsket smak av hjemmet.
30
informasjonskapsler20
minutter15
minutter100
kcal20
minutterMedvjeđa šapa er rustikke valnøttkaker formet i former og dekket med sukker, en elsket kroatisk julekjeks. Deigen er rett og slett mel, smør, sukker og rikelig med malte valnøtter, med smak som forsterkes av sitronskall og bare en klype varmende krydder. Etter en kort avkjøling presses deigen i spesielle former eller former og stekes til de er lett gyllenbrune. Avkjølte kaker drysses med melis. Hele deigen er ferdiglaget på under en time og kan lages på forhånd og fryses. Disse møre, smøraktige kakene passer perfekt med kaffe eller melk og er en festlig basis som holder seg godt til gavegivning og feiringer.
Allsidig mel: 3 kopper (360 g). Gir grunnstrukturen.
Bakepulver: ½ teskje (valgfritt). Gir litt løft og mykhet.
Granulert sukker: 1 kopp (200 g). Søter deigen; du kan øke med 2–3 spiseskjeer for en søtere kjeks.
Malte valnøtter: 2 kopper (200 g). Tradisjonelt nøttevalg (kan erstattes med hasselnøtter eller mandler om ønskelig; se Variasjoner). Gir aroma og rik smak.
Usaltet smør: 1 kopp (225 g), romtemperatur. Fettet som gir kjeksen dens shortbread-tekstur. Bruk av usaltet lar deg kontrollere krydderet; hvis bare saltet er tilgjengelig, reduser eventuelt tilsatt salt.
Egg: 1 stor. Binder ingredienser.
Flytende honning: 2 spiseskjeer. Hjelper med å gjøre munnen myk og gir en diskré honningsmak (kan utelates eller erstattes med ekstra sukker for nøttefrie dietter).
Vaniljeekstrakt: 1 teskje (valgfritt). Gir en varm dybde (erstatt med sitronekstrakt eller utelat det helt).
Sitronskall: 1 teskje (fra 1 sitron). Gir en friskere smak og et godt supplement til valnøttene. (Valgfritt, men anbefales på det sterkeste.)
Malt kanel og nellik: ⅛ teskje av hver (valgfritt). En klype av hvert varme krydder er tradisjonelt og passer godt sammen med nøtter og sukker.
Melis (til å drysse): ½–1 kopp (50–100 g). Til å drysse over de ferdige kjeksene. I stedet kan vaniljesukker eller appelsinsukker brukes for et ekstra spesielt preg.
Forvarm og tilbered: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør poteformede kakeformer eller andre små former (madeleineformer, mini-bundtformer eller muffinsformer) med smør og dryss lett med mel. Dette sikrer at kakene løsner lett. Tid: 5 minutter forvarming og forberedelse.
Bland de tørre ingrediensene: I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver (hvis du bruker det) og salt. Rør malte valnøtter inn i melblandingen separat slik at nøttene er jevnt dekket. Tid: 3 minutter.
Kremet smør og sukker: I en annen bolle pisk det myke smøret og sukkeret til det er kremet. Rør inn honning og vanilje. Pisk inn egget til blandingen er glatt. Tid: 3 minutter (ved bruk av elektrisk mikser).
Bland sammen for å lage deig: Tilsett mel- og nøtteblandingen i smørblandingen. Dryss over sitronskall og krydder. Rør med en skje eller slikkepott til det dannes en sammenhengende deig. Den vil være ganske myk og litt smuldrete. Ikke bland for mye. Tid: 2–3 minutter.
Avkjøl deig: Samle deigen til en ball, pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet i omtrent 20 minutter. Avkjølingen gjør deigen fastere og gjør den lettere å presse ut i former. Tid: 20 minutter (kan sette oppskriften på pause her).
Fyll formene: Ta deigen ut av kjøleskapet. Klyp av valnøttstore biter og trykk dem godt ned i bunnen og sidene av hver form (omtrent ¾ full). Glatt toppen forsiktig med en fingertupp. Deigen vil spre seg litt under steking, så ikke fyll for mye. Tid: 10 minutter for én porsjon på ~15 kjeks.
Bake: Stek kakene ved 175 °C i omtrent 12–15 minutter, til kantene er lett gyldne. Ovner varierer; start med å sjekke etter 12 minutter for å unngå overstekting (disse kakene skal ikke bli for brune). Tid: 12–15 minutter.
Avkjøl og belegg: Ta formene ut av ovnen. La kakene hvile i formene i omtrent 10 minutter (de blir faste når de avkjøles). Snu deretter formene forsiktig opp ned og bank hver kake ut. Når de er helt avkjølt, legg kakene på en rist og dryss rikelig med melis. For et dekorativt utseende, bruk vanilje- eller sitrusmelis. Tid: 10 minutter avkjøling, 5 minutter støvtørking.
Ernæring | Beløp |
Kalorier | 100 kcal |
Karbohydrater | 10 g |
Protein | 2 g |
Fett | 6 gram |
Fiber | 1 g |
Natrium | 2 mg |
Allergener | Inneholder hvete (gluten), valnøtter (treenøtter), egg og meieriprodukter (smør). |
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
