Denne kremete risgrøten, Arroz Doce de Coco, gir en tropisk vri til en klassisk angolansk godbit. Se for deg møre riskorn som småkokes i en rik blanding av kokosmelk, helmelk og duftende krydder. Stivelsen fra risen skaper en frodig puddingbunn, mens kanel og sitronskall tilfører varme og en lys aroma. Resultatet er en silkemyk, lett søt pudding – som minner om portugisisk arroz doce, men laget med Angolas rike kokosnøtt for en distinkt smak.
I Angola nytes denne desserten ofte til festmåltider eller på kjøligere kvelder etter en solid middag. Kokosmelken gir den en fløyelsmyk, eksotisk smak som passer vakkert sammen med varmende kanelnoter og et hint av sitrus. Noen ganger tilsettes søtet kondensert melk eller et hint av honning for ekstra dybde. Arroz Doce de Coco kan serveres varm, akkurat når den er ferdigkokt, eller avkjølt for en forfriskende godbit. Den er naturlig glutenfri og kan være vegansk hvis du bruker kun kokosmelk og plantebasert melk. Med sin kremete tekstur og velkjente smak er denne puddingen både trøstende og spesiell.
6
porsjoner5
minutter30
minutter540
kcalArroz Doce de Coco er en rispudding med kokos i én kjele. Start med å blande ris, vann, kokosmelk, helmelk, en kanelstang og sitronskall i en kjele. La det småkoke forsiktig under omrøring til risen er veldig myk og blandingen er tykk og kremet (ca. 25 minutter). Rør inn sukker (brunt sukker gir et karamellpreg) og litt honning, og kok i noen minutter til til det er smeltet og godt blandet. Fjern kanel og skall. Puddingen vil være tykk; den stivner ytterligere når den avkjøles. Server i boller drysset med kanel eller garnert med en sitronskive. Smaken er rik på kokos og varme krydder, noe som gjør den til en koselig dessert til familiesammenkomster eller et festlig høytidsbord.
200 g mellomkornet ris (f.eks. jasmin- eller Carolina-ris) – danner stivelsesbasen. Skyll før bruk.
400 ml kokosmelk på boks – gir fylde og en karakteristisk kokossmak.
500 ml helmelk (eller halvparten vann, halvparten melk) – gir en kremet konsistens (bruk kun kokosmelk for en melkefri versjon).
150 ml vann – for å begynne å koke risen.
1 kanelstang (eller 1 ts malt kanel) – trekker inn puddingen mens den koker.
Skallet av 1 sitron (valgfritt) – gir en frisk sitrusaktig smak.
120 g brunt eller perlesukker – søter puddingen. Brunt sukker gir en dypere smak.
2 ss honning (eller ekstra sukker) – avrunder sødmen (valgfritt).
En klype salt – balanserer smakene.
1–2 spiseskjeer revet kokosnøtt (til pynt, valgfritt).
Bland sammen og la det småkoke (25 minutter): I en middels stor kjele blander du den skylte risen, vann, kokosmelk, helmelk, kanelstang og sitronskall. Kok forsiktig opp, og reduser deretter varmen til lav. La det småkoke uten lokk, rør av og til, til risen er helt myk og væsken har tyknet til en kremet konsistens (ca. 20–25 minutter). Blandingen vil se suppete ut i starten, men vil tykne etter hvert som risen frigjør stivelse.
Tilsett søtningsmidler (5 minutter): Rør inn sukker og honning (hvis du bruker det). Fortsett å koke på lav varme under konstant omrøring i ytterligere 5–8 minutter til sukkeret er helt oppløst og puddingen tykner ytterligere. Konsistensen skal være som kremet grøt.
Ferdig og avkjøl: Ta av varmen og kast kanelstangen og sitronskallet. Ha puddingen over i serveringsskåler eller en grunn tallerken. Dryss over ekstra kanel og revet kokos, om ønskelig. Server varm eller la den avkjøles; den vil stivne til en tykkere pudding når den avkjøles.
Variasjoner og erstatninger:
Chef’s Tips:
Shopping og forhåndsbestilling:
Kalorier | 540 kcal |
Totalt fett | 15 g |
Mettet fett | 10 g |
Karbohydrater | 75 g |
Fiber | 2 g |
Sukker | 50 g |
Protein | 7 gram |
Allergener | Kokos, meieriprodukter (melk) |
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
