Cruise i balanse: Fordeler og ulemper
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
I Angolas dampende klima er fersk frukt elsket. En tradisjonell måte å nyte tropisk papaya på er som en søt marmelade kalt Doce de Papaya com Gengibre. Denne desserten og krydderet bruker umoden grønn papaya som kokes sakte med sukker og fersk ingefær til den blir en tykk, rubinfarget syltetøy. Ingefæren tilfører en livlig smak som balanserer papayaens milde sødme. Angolanere skjeer ofte denne lyse marmeladen over en mild fersk ost (queijo fresco), på samme måte som brasilianere bruker guavapaste med ost – resultatet er en fantastisk blanding av søtt, krydret og kremet.
Prosessen er enkel, men likevel transformerende. Etter hvert som blandingen småkoker, brytes papaya-terningene litt ned og absorberer den sukkerholdige sirupen. Smakene konsentreres til en varm, syltetøyaktig blanding. Du ser den kanskje kalt Cascadu Verde eller Papaya de calda i noen hjem, men ideen er fortsatt: et gledelig ekteskap av tropisk frukt og sterk ingefær. Denne syltetøyen er utmerket på toast, med yoghurt eller som topping på iskrem. Den lange koketiden belønnes med et smakfullt, holdbart syltetøy (hvis det oppbevares riktig), noe som gjør den til en sommer- eller høytidsgodbit.
10
porsjoner10
minutter40
minutter290
kcalDoce de Papaya com Gengibre er en enkel søt og krydret syltetøy. Start med å skrelle og skjære omtrent 1 kg papaya i terninger. La frukten småkoke i en kjele med vann, sukker og en generøs mengde skivet fersk ingefær. Kok forsiktig til papayaen er mør og væsken blir en tykk, ravfarget sirup (ca. 30–40 minutter). Avslutt med en skvis limesaft for et hint av syrlighet. Sluttproduktet er en tett syltetøy med myke papayabiter og den subtile smaken av ingefær. Server den over myk hvit ost, som tilbehør på brød eller sammen med desserter for å tilføre tropisk varme.
1 stor grønn papaya (ca. 1–1,2 kg skrelt og uten frø) – umoden eller halvmoden papaya gir best tekstur.
400–500 g granulert sukker – balanserer fruktens naturlige syrlighet. Brunt sukker tilfører melassesmak.
500 ml vann – for å lage sirup.
50 g fersk ingefær (omtrent på størrelse med en tommelfinger), skrelt og tynt skivet eller revet – for en krydret, aromatisk bit.
Saften av 1 lime eller sitron – lysner smaken og bidrar til å bevare fargen.
1 kanelstang eller et par fedd (valgfritt) – gir en varm krydderdybde.
En klype salt – forsterker alle smaker.
Forbered papayaen (5 minutter): Skrell papayaen og del den i to. Skrap ut og kast frøene. Skjær papayakjøttet i terninger eller biter, omtrent 1–2 cm store.
Lag sirupen (5 minutter): Bland vann og sukker i en tykkbunnet kjele. Tilsett ingefærskivene (og kanelstangen, hvis du bruker den). Kok opp under omrøring slik at sukkeret løser seg helt opp.
La papayaen småkoke (30–40 minutter): Ha papayabitene i sirupen. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke uten lokk. Rør av og til for å unngå at papayaen setter seg fast. Kok til papayaen blir gjennomsiktig og væsken tykner til en rik sirup (ca. 30–40 minutter). Noe av frukten vil gå litt i oppløsning, noe som tykner syltetøyet.
Ferdig og avkjøl (5 minutter pluss avkjøling): Når den er tykk, ta den av varmen. Rør inn limesaft og en klype salt. La syltetøyet avkjøles til romtemperatur. Ha det over i et sterilisert glass eller en beholder. Syltetøyet vil tykne ytterligere når det avkjøles. Oppbevar i kjøleskapet.
Variasjoner og erstatninger:
Chef’s Tips:
Shopping og forhåndsbestilling:
Kalorier | 290 kcal |
Totalt fett | 0 g |
Mettet fett | 0 g |
Karbohydrater | 98 g |
Fiber | 1 g |
Sukker | 90 g |
Protein | <1 g |
Allergener | Ingen |
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
