Papaya- og ingefærsyltetøy

• Serveringsforslag og kombinasjoner: Papaya- og ingefærsyltetøy serveres tradisjonelt over myk ferskost eller cottage cheese. Du kan også ha den på sprøtt brød, yoghurt eller pannekaker. Den er et festlig topping på iskrem eller vaniljepudding. Som snacks kan du prøve den med vanlige kjeks eller smøre den over en skive kremost på toast.
• Oppbevaring og oppvarming: Oppbevar denne syltetøyen kjølig i et rent glass i opptil 2–3 uker. Fordi den inneholder sukker og limesaft, holder den seg godt. Det er ikke nødvendig å varme den opp igjen før servering – bare ta den rett fra kjøleskapet med en skje. Ikke frys den, da den vil krystallisere. Eventuelt stivnet sukker på toppen kan røres tilbake i syltetøyet.

Variasjoner og erstatninger:

• Mildere krydder: Reduser ingefærmengden til halvparten, eller bruk malt ingefær (ca. ½ teskje) hvis fersk ingefær ikke er tilgjengelig.
• Ekstra frukt: Tilsett hakket ananas eller eple under kokingen for en chutney med blandet frukt.
• Krydret blanding: Inkluder noen skiver fersk chili sammen med ingefæren for en sterk-søt variant.
• Søthetsnivå: For mindre søthet, bruk 300 g sukker og tilsett 100 g hakket moden papaya eller mango for å øke det naturlige sukkeret.

Chef’s Tips:

• Ensartede skiver: Skjær papayaen i jevne biter slik at de koker jevnt. Mindre biter blir raskere til syltetøy.
• Lett koking: Hold varmen middels lav. Et kraftig oppkok kan føre til at papayapuréen reduseres for raskt. Tålmodighet gir en silkemykere syltetøy.
• Syrefinish: Tilsett alltid sitrussaft til slutt; det lysner syltetøyet og hjelper ingefærsmaken med å komme frem uten å varme den opp.

Shopping og forhåndsbestilling:

• Handleliste: Grønn papaya, fersk ingefærrot, sukker.

• Forbered deg på forhånd: Skrell og skjær papayaen i terninger noen timer i forveien, og bland den med litt sitronsaft for å hindre at den blir brun. Syltetøyet kan lages opptil en uke i forveien, og smaker ofte enda bedre etter en dag eller to etter hvert som smakene smelter sammen.