Utforske hemmelighetene til det gamle Alexandria
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Malasia-kaken er en lett, chiffonglignende svampkake med sitrusskall og et hint av rom – en perfekt avslutning på et angolansk måltid. Til tross for det eksotiske navnet, er denne kaken godt forankret i angolanske bakerier og hjemmekjøkken. Den luftige teksturen oppnås ved å piske egg og sukker til en luftig røre, beriket med smør og melk. Revet sitron- (eller appelsin-) skall gir en lys, syrlig aroma, mens litt rom i røren (og i en sirup penslet på etter steking) holder hver bit saftig og velduftende.
Denne kaken serveres vanligvis på høytider og spesielle anledninger, og er herlig mør og litt beruset. Sitrussmaken komplementerer den varme sødmen fra den romdynkede kaken. Når den er stekt, prikkes den varme kaken over det hele og pensles med en rom-sukkersirup, som kaken absorberer når den avkjøles. Resultatet er et saftig og smakfullt brød som holder seg mykt i flere dager. Skjær det i skiver med morgenkaffen eller server det sammen med tropisk fruktsalat til dessert. Den enkle, men raffinerte smaken av Malasia er et bevis på angolansk smak: enkle ingredienser forvandlet til noe festlig og minneverdig.
10
porsjoner15
minutter45
minutter250
kcalMalasia er en enkel sitrus-rom-svampkake. Først piskes smør og sukker til det er lyst, deretter visper du inn hele egg, ett om gangen. Rør inn melk, vanilje og rikelig med sitron- og/eller appelsinskall for en frisk smak. Vend forsiktig inn selvhevende mel for å holde røren lett. Hell røren i en brødform og stek til den er gyllen og sprø (ca. 45 minutter). I mellomtiden lager du en sirup av sukker, vann og mørk rom. Når kaken er stekt, stikk hull over hele den med en gaffel og hell den varme romsirupen over den varme kaken slik at den trekker inn. Avkjøl kaken helt før du skjærer den i skiver. Den ferdige kaken er myk, aromatisk og lett beruset – perfekt med te eller frisk frukt.
200 g hvetemel (ca. 1⅓ kopp) – gir struktur. (Bruk selvhevende hvetemel hvis tilgjengelig, ellers tilsett 1½ ts bakepulver.)
1 ts bakepulver – hjelper kaken med å heve seg (utelat det hvis du bruker selvhevende mel).
En klype salt – balanserer sødmen og forsterker smaken.
100 g (7 spiseskjeer) usaltet smør, romtemperatur – gir fylde og mørhet.
150 g (¾ kopp) granulert sukker – søter kaken (kan reduseres til 120 g for en mindre søt kake).
4 store egg, romtempererte – pisket inn i røren for å gjøre den lett og luftig.
100 ml helmelk (ca. ⅜ kopp) – fukter røren (kan bruke hvilken som helst melk).
Skallet av 2 sitroner (eller 1 appelsin) – for en sterk sitrussmak.
2 ss mørk rom – smakstilsetning i røren (valgfritt, men tradisjonelt).
50 ml mørk rom + 50 ml vann + 50 g sukker – blandes og varmes opp til en bløtleggingssirup.
Forvarm og klargjør (5 minutter): Forvarm ovnen til 180 °C. Smør og dryss mel i en brødform på 23 x 13 cm, eller kle den med bakepapir.
Kremet smør og sukker (3 minutter): I en bolle pisk smør og sukker sammen til det er lett og luftig. Dette bør ta 2–3 minutter på middels hastighet (eller for hånd med en tresleiv).
Tilsett egg og væske (2 minutter): Visp inn eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning. Blandingen kan se klumpete ut; ikke bekymre deg. Tilsett melk, rom (hvis du bruker) og sitrusskall, og bland så vidt til alt er blandet.
Vend inn de tørre ingrediensene (2 minutter): I en separat bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i den våte røren med en slikkepott, og bland til det ikke er noen melstriper igjen. Unngå å blande for mye for å holde kaken mør.
Steking (45–50 minutter): Hell røren i den forberedte formen og glatt ut toppen. Stek på midterste rille i 45–50 minutter, til toppen er gyllen og en tannpirker kommer ut ren. Hvis kaken brunes for fort, dekk den med folie.
Lag romsirupen (mens kaken steker): I en liten kjele blander du 50 g sukker, 50 ml rom og 50 ml vann. Varm forsiktig opp til sukkeret er oppløst, og avkjøl deretter litt.
Bløtlegg kaken (10 minutter): Så snart kaken kommer ut av ovnen, bruk en gaffel til å stikke hull over hele overflaten. Hell den varme romsirupen sakte over den varme kaken, og la den trekke inn. La kaken avkjøles helt i formen (sirupen vil trekke inn i kaken når den avkjøles).
Tjene: Når kaken er avkjølt, ta den ut av formen. Skjær i skiver og server. Kaken er deilig alene eller med en klatt pisket krem eller en kule vaniljeis.
Variasjoner og erstatninger:
Chef’s Tips:
Shopping og forhåndsbestilling:
| Kalorier | 250 kcal |
| Totalt fett | 10 g |
| Mettet fett | 6 gram |
| Karbohydrater | 30 g |
| Fiber | 0 g |
| Sukker | 18 gram |
| Protein | 5 g |
| Allergener | Egg, meieriprodukter, gluten |
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
