Topp 10 – Europe Party Cities
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Ensopado de Cabrito er en klassisk angolansk gryterett med mørt geitekjøtt kokt i en velduftende vin- og urtesaus. Biter av cabrito (kjøtt av ung geit) krydres med salt, pepper og ofte hvitløk og laurbærblad, og braiseres deretter sakte i hvitvin og kraft. Denne metoden gir saftig, løselig kjøtt og en smakfull saus beriket av vin og aromaer. Retten har iberiske røtter (ensopado betyr «i saus» på portugisisk), men er tilpasset angolansk smak ved bruk av cabrito, lokale krydder og noen ganger en dæsj palmeolje. Vinen tilfører en sterk syre, mens laurbærblad og en skvis sitron bidrar med urte- og sitrusnoter. Noen kokker rører til og med inn kokosmelk eller en klype kanel for en subtil eksotisk vri, som gjenspeiler Angolas blanding av afrikansk og portugisisk påvirkning.
Denne mettende gryteretten serveres ofte på familiesammenkomster eller helgemåltider på grunn av den rike smaken og den spesielle anledningspregelen. Den passer utmerket sammen med funge (kassava- eller maisgrøt) eller mykt brød for å trekke til seg den smakfulle sausen. Fordi geitekjøtt er magert, er det viktig å koke det sakte i væske for å holde det mørt. Tilberedningen starter med å marinere eller ganske enkelt brune kjøttet, og deretter bygge en smaksbase med løk, hvitløk og vin. Resultatet er en dyp, kompleks rett: hver bit leverer vininfusert saus, mør geit med urter og et hint av sødme. Oppskriften nedenfor beskriver trinnene for å lage denne gryteretten fra bunnen av.
4
porsjoner15
minutter75
minutter350
kcalEnsopado de Cabrito er en smakfull angolansk geitegryte braisert i hvitvin. Først brunes geitebitene i olje og deretter kokes de med skivet løk, hvitløk, laurbærblad og hvitvin. Etter at vinen har redusert seg, tilsettes kraft, og gryten kokes sakte under lokk. Geiten kokes til den er veldig mør, deretter tilsettes sitronsaft og krydder for å gi sausen en lysere smak. Resultatet er en aromatisk og mettende gryte. Server den varm med sopp eller brød for et autentisk angolansk måltid.
Geitekjøtt (Cabrito): 500 g geitekilling, kuttet i 2,5-5 cm store biter. (Mørt geit eller lam fungerer best.)
Olivenolje: 2 ss – til å brune kjøttet.
Løk: 1 stor, i skiver.
Hvitløk: 4 fedd, knuste.
Hvitvin: 1 kopp – gir syre og dybde. (Bytt ut med øl eller fortynnet eddik + vann.)
Kraft/vann: 2 kopper – til å småkoke lapskausen. (Bruk kylling- eller grønnsakskraft for ekstra smak.)
Laurbærblad: 2 – for urtearoma.
Krydder: Salt og nykvernet pepper, etter smak.
Sitronsaft: 1 ss (valgfritt) – lysner sausen til slutt.
(Valgfritt) Pynt: Hakket persille eller koriander. 1 ts paprika eller chiliflak for farge og mild varme.
Krydre geitekjøttet med salt og pepper. Varm olivenoljen i en tung gryte eller gryte over middels høy varme. Tilsett geitebitene og brun dem på alle sider (ca. 5–7 minutter). Ta dem ut og sett til side.
I samme kjele tilsetter du skivet løk og knust hvitløk. Stek til det er mykt og velduftende (3–4 minutter), og skraper opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
Ha den brunede geita tilbake i gryten. Hell i hvitvinen og tilsett laurbærbladene. Kok forsiktig opp og la vinen reduseres med omtrent halvparten (2–3 minutter).
Tilsett kraften eller vannet i kjelen, og sørg for at kjøttet stort sett er under vann. Skru ned varmen til lav, dekk til kjelen og la lapskausen småkoke i 1 til 1,5 timer, rør av og til, til geiten er veldig mør.
Når kjøttet er mørt, ta av gryten og rør inn sitronsaft (hvis du bruker) og paprika- eller chiliflak (hvis du bruker). La det småkoke i ytterligere 5 minutter for å innta disse smakene og tykne sausen litt.
Smak til og juster krydderet med salt og pepper etter behov. Fjern laurbærbladene. Hvis sausen er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter til. Geiten skal lett kunne løsnes med en gaffel.
Server Ensopado de Cabrito varm, garnert med hakket persille eller koriander. Den nytes tradisjonelt med funge (kassava-/maisgrøt) eller sprøtt brød for å trekke til seg sausen.
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
