Topp 10 FKK (Nudiststrender) i Hellas
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Feijoada Angolana er Angolas versjon av den berømte portugisiske bønnesuppen, tilpasset lokale ingredienser. Denne retten i én gryte koker bønner med kylling, krydret pølse og en blanding av grønnsaker og krydder. Det som skiller den angolanske stilen fra andre er bruken av rød palmeolje og kassavablader (fumbwa). Palmeoljen tilfører en særegen mahognifarge og en subtil nøtteaktig duft, mens de møre grønnsakene bidrar med næringsstoffer og tekstur. Suppen er tykk og rik på smak: hver skjefull byr på møre bønner og kjøtt i en hvitløksaktig, tomatkrydret kraft. Den serveres vanligvis dampende over ris, noe som gir et trøstende og mettende måltid for familie og venner.
Som mange angolanske retter gjenspeiler feijoada kolonihistorien. Da portugisiske nybyggere introduserte feijoada (som betyr «bønner» på portugisisk) til Angola, tilpasset lokalbefolkningen den til det som var tilgjengelig. I stedet for flere stykker svinekjøtt brukte angolanere ofte kylling og saltet røkt kjøtt. Den rikelige tilsetningen av palmeolje og noen ganger tørket fisk eller reker gir gryten et vestafrikansk preg. En vanlig versjon inkluderer hakkede kassavablader eller grønnkål som småkokes i gryten, noe som gjør retten enda mer mettende. Tradisjonelt kokes feijoada sakte for å blande smaker: løk og hvitløk stekes i olje, deretter tilsettes bønner og kjøtt og stekes forsiktig i opptil to timer. Gulrøtter, kål eller andre grønnsaker kan også inkluderes.
Feijoada Angolana er en elsket rett for sammenkomster. Den serveres ofte i helger og på helligdager, på bursdagsfester eller lokale festivaler. Duften av kokende feijoada – en rik blanding av hvitløk, tomat og røkt pølse – fyller kjøkkenet mens den koker. Sluttresultatet er en tykk, lapskauslignende blanding. Kyllingkjøttet trekkes fra beinene og blandes tilbake, og bønnene blir myke og har en sausaktig smak. Før servering kan kokkene rive grønnsakene i blandingen og drysse frisk persille eller knust chili over. Hver bit er varm og smakfull, noe som gjør feijoada til et måltid som legemliggjør angolansk komfortmat. Nedenfor finner du en detaljert oppskrift for å tilberede denne klassiske lapskausen på ditt eget kjøkken.
6
porsjoner10
minutter300
minutter600
kcalDenne feijoada-oppskriften blander smaker med bønner, kylling og krydder, og avsluttes med grønnsaker og palmeolje. Begynn med å bløtlegge 1–2 kopper tørkede bønner over natten (eller bruk hermetiske bønner). Sil av vannet og sett dem til side. Varm litt palmeolje i en stor kjele og stek hakket løk, hakket hvitløk og skivet sterk chili. Tilsett munnfullstore kyllingbiter og stek til de er lett brunet. Rør deretter inn skivet krydret pølse og eventuelt røkt kjøtt. Tilsett avrente bønner og nok vann eller kraft til å dekke. Vend inn laurbærblad og delte tomater. Kok opp, og reduser deretter varmen til det småkoker. La det småkoke i ca. 1–1,5 time, til bønnene er kremete og kyllingen er mør. I løpet av de siste 10 minuttene, rør inn 2 kopper revet kassavablad (eller spinat) og kok til det har visnet. Krydre med salt og pepper. Fjern laurbærbladet. Server den tykke, fyldige lapskausen med ris. Retten er dypt smaksatt med hvitløk, tomater og røykaktige toner fra pølsen, med grønnsaker som gir en frisk finish.
Bønner: 2 kopper (tørkede smørbønner eller hvite kidneybønner; ca. 400 g) eller 4 kopper kokte/hermetiske, skylte.
Kylling:5 kg (3–4 biter med bein, f.eks. lår eller kyllinglår) – rengjør og tørk.
Sterk pølse: 200 g (angolsk chouriço, portugisisk linguiça eller andouille), i skiver.
Røkt kjøtt (valgfritt): 100 g (saltet svinekjøtt, bacon eller røkt skinke), i terninger.
Rød palmeolje: 3 ss (tradisjonell) eller olivenolje.
Løk: 1 stor, hakket.
Hvitløk: 4 fedd, finhakket.
Tomater: 3 mellomstore, hakkede (eller 1 boks hakkede tomater).
Gulrøtter: 2 mellomstore, i skiver (gir sødme og farge).
Kål eller grønnkål: 2 kopper hakket eller 2 kopper pakket strimlede kassavablader (fumbwa).
Kraft eller vann: ~6 kopper (eller nok til å dekke alle ingrediensene).
Salt og sort pepper: å smake.
Chilipepper: 1–2 ferske chilier (valgfritt, for sterkere bruk).
Persille eller koriander: hakket, til pynt.
Bløtlegg (eller skyll) bønnene: Hvis du bruker tørkede bønner, bløtlegg dem i vann over natten (eller i 6–8 timer). Sil av vannet og skyll dem før koking. (Hvis du bruker hermetiske bønner, skyll og sil av vannet.)
Sauterte aromaer: Varm 2 ss palmeolje i en stor, tung kjele over middels varme. Tilsett hakket løk, hvitløk og skivet chili. Stek til løken er myk og blank, ca. 3–4 minutter.
Brun kjøttet: Ha kyllingbitene i gryten. Krydre lett med salt og pepper. Brun kyllingen på alle sider (5 minutter). Tilsett deretter skivet pølse og røkt kjøtt; stek i ytterligere 2–3 minutter under omrøring.
Tilsett bønner og væsker: Rør inn de avrente bønnene, hakkede tomater, gulrotskiver, laurbærblad og 4 kopper kraft eller vann. Væsken skal så vidt dekke ingrediensene. Kok opp, reduser deretter varmen. Legg på lokk og la det småkoke.
La det småkoke lapskausen: La blandingen koke i omtrent 1–1,5 time, rør om av og til. Hvis den ser for tørr ut, tilsett mer vann etter behov. Gryten skal boble forsiktig. Når bønnene er nesten myke, fjern lokket og fortsett å koke til de er helt møre og gryten tykner.
Legg til grønnsaker: Med omtrent 10 minutter igjen, rør inn hakket kål eller kassavablader. Hell i den resterende 1 ss palmeolje. La det småkoke uten lokk til grønnsakene har visnet og blitt møre.
Ferdig og server: Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladene. Fjern kyllingen fra beinene, riv kjøttet i strimler og ha det tilbake i gryten. Legg den varme feijoadaen over ris eller server i boller. Pynt med hakket persille.
Næringsstoff | Mengde per porsjon | % Daglig verdi* |
Kalorier | 600 kcal | — |
Totalt fett | 25 g | 32% |
– Mettet fett | 7 gram | 35% |
Kolesterol | 80 mg | 27% |
Natrium | 700 mg | 30% |
Totalt karbohydrat | 65 g | 22% |
– Kostfiber | 15 g | 60% |
Sukkerarter | 5 g | — |
Protein | 35 g | 70% |
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Massive steinmurer er nøyaktig bygget for å være den siste beskyttelseslinjen for historiske byer og deres folk, og er stille vaktposter fra en svunnen tid.…
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
