Topp 10 FKK (Nudiststrender) i Hellas
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Sfenj er de typiske maghrebiske smultringene – lette, ringformede fritters som blåser seg opp når de stekes til strålende gull. Ordet sfenj kommer fra arabisk for «svamp», et passende navn for disse smultringenes svamplignende tekstur. I Algerie er de en morgenfavoritt og en gatematfavoritt. Du finner selgere (kalt sufnaj) som former ringene for hånd på gatehjørner eller på kjøkkenet i et hjem som bobler av varm olje. Tradisjonelt drysset med sukker eller dryppet med honning, nytes sfenj til frokost med myntete eller som en godbit sent på ettermiddagen sammen med kaffe. I Algerie kan de kalles sfenz eller khfaf, spesielt i berberregionene, men tilberedningen er lik.
Det er overraskende enkelt å lage sfenj hjemme. En enkel deig av mel, gjær, salt, litt sukker og varmt vann eltes til den er glatt, og settes deretter til side for heving til den har doblet seg (dette kan ta opptil en time). Den klissete deigen formes deretter for hånd til ringer – ofte ved å strekke en liten deigball rundt en oljebelagt finger, og deretter forsegles for å danne en løkke. Hver ring slippes forsiktig ned i varm olje og stekes. De trenger bare ett minutt eller to per side fordi deigen er tynn. Uten olje blir hver sfenj sprø utenpå og myk inni. Mens de fortsatt er varme, drysses de rikelig med sukker eller dyppes i honning.
Disse smultringene har en lang historie: Legenden sier at de ble oppfunnet i det mauriske Spania ved en tilfeldighet, men de ble et kulturelt ikon over hele Nord-Afrika. De ble en gang ansett som utelukkende gatemat, men i dag lager folk dem hjemme, spesielt under Ramadan-morgenene eller ved spesielle anledninger. Sfenj er glutentung (mel + gjær) med et hint av sødme, så det passer med sterk myntete for å gjøre smaken enda mer fyldig. Det sprø sukkerlaget og det seige interiøret gjør hver bit helt nydelig.
12
porsjoner80
minutter15
minutter400
kcalKlassiske algeriske smultringer laget av en gjærdeig av mel, vann, gjær og salt. Den klissete røren blandes og heves til den er luftig. Små porsjoner med deig formes deretter til ringer og friteres i varm olje til de er puffet og gyllenbrune. Smultringene serveres umiddelbart, enten drysset med sukker eller dynket i honning. Sfenj nytes best varme, ofte med myntete til frokost eller som en ettermiddagssnack.
3 kopper (375 g) hvetemel – holder deigen myk og luftig.
2 teskjeer aktiv tørrgjær – til heving; lar deigen heve.
1 teskje sukker – gir næring til gjæren og tilfører et hint av sødme.
1 teskje salt – balanserer smaken.
300–350 ml varmt vann – juster for å lage en klissete, myk deig.
Olje til steking (grønnsak eller solsikke) – omtrent 1–2 l, nok til å fritere ringene.
Valgfri smakstilsetning: 1 ss appelsinblomstvann eller en klype malt appelsinskall – gir en duftende blomsternote (vanlig i marokkanske/algeriske versjoner).
Toppinger: Granulert sukker eller honning – å dekke de varme smultringene.
Gjær: Hvis du har hurtiggjær for hånden, bruk samme mengde; aktiver den direkte med mel. Versjoner uten gjær (med bakepulver) er mulige, men gir en tettere fritte.
Glutenfri: Prøv en blanding av rismel + tapiokastivelse + et bindemiddel; konsistensen vil variere.
Aktiver gjæren: I en liten bolle blander du 2 spiseskjeer av det varme vannet med sukker og gjær. Rør om og la det stå i 5–10 minutter, til det skummer.
Bland deigen: I en stor bolle, visp sammen mel og salt. Lag en grop i midten og hell i gjærblandingen og mesteparten av det gjenværende varme vannet. Tilsett eventuelt appelsinblomstvann hvis du bruker det. Rør med hånden eller en tresleiv til det dannes en rufsete deig. Tilsett mer vann litt om gangen hvis deigen er tørr; den skal være myk og litt klissete.
Elt og hev: Ha deigen over på et melet underlag og elt den i ca. 5–8 minutter til den er glatt og elastisk. Form den til en ball, smør bollen lett, ha deigen tilbake i og dekk til. La den heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time. (For en raskere metode kan du gjøre en enkelt heving på 30 minutter, men teksturen vil være litt mindre luftig.)
Form sfenj-ringene: Når deigen har hevet seg, løft den forsiktig ut av luft. Klyp av biter på størrelse med en golfball (ca. 30–40 g per stykk). Dypp fingrene i olje og bruk dem til å lage et hull i midten av hver deigball, og strekk deretter forsiktig kantene ut til en ring på ca. 8–10 cm i bredden. Legg de formede ringene på et melet stekebrett for å hvile i 5–10 minutter. Dette hjelper dem å heve seg bedre når de stekes.
Steke: Varm olje i en dyp kjele eller frityrkoker til 180 °C. Før forsiktig noen deigringer ned i den varme oljen (ikke overfyll). Stek til de er gyllenbrune på den ene siden (ca. 1 minutt), snu dem deretter og stek den andre siden (ca. et minutt til). Ta ut deigen med en hullsleiv og la den renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med resten av deigen.
Dekk med sukker eller honning: Mens de fortsatt er varme, dryss rikelig med perlesukker eller dypp hver ring kort i varm honning, slik at overflødig honning kan dryppe av. Belegget vil feste seg til den varme smultringen.
Tjene: Server umiddelbart, helst på en tallerken med mer honning eller sukker ved siden av og myntete. Sfenj er best å spise varm.
Kalorier | Karbohydrater (g) | Protein (g) | Fett (g) | Allergener |
400 kcal | 47 | 6 | 21 | Hvete (gluten) |
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Frankrike er anerkjent for sin betydelige kulturarv, eksepsjonelle mat og attraktive landskap, noe som gjør det til det mest besøkte landet i verden. Fra å se gamle…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venezia, en sjarmerende by ved Adriaterhavet, besøkende. Det store sentrum av dette…
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
I en verden full av kjente reisemål, forblir noen utrolige steder hemmelige og utilgjengelige for folk flest. For de som er eventyrlystne nok til å…
