10 fantastiske byer i Europa som turister overser
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Makrout el Louz (noen ganger stavet «Maqroud el Louz») er en raffinert algerisk spesialitet som er forskjellig fra sin navnebror av semulegryn. I stedet for å bruke hvete eller semulegryn, er denne delikate kaken nesten utelukkende bygget på mandler. Deigen er en enkel mandelpasta, subtilt smaksatt med sitronskall og appelsinblomstvann. Etter steking til en lys gyllen farge, myknes kakene med en rosevannsduftende sirup og rulles sjenerøst i fint melis. Resultatet er en kake som ser beskjeden ut, men smaker sublimt: en mør, smeltende konfekt i munnen med en sprø sukkerskorpe som gir vei til en fuktig, smøraktig mandelkjerne.
Makrout el louz, som tradisjonelt stammer fra Alger-regionen, serveres ofte ved spesielle anledninger som Eid al-Fitr, bryllup eller familiefeiringer. Den kan minne om andre mandelgodterier (som fondantmandelkjeks eller petit fours), men dens signatursukkerglasur skiller den fra andre. Samspillet mellom sitrusskall, rene mandler og sirup gjør hver bit rik og aromatisk. I motsetning til tyngre bakverk føles disse kakene lette, men likevel dypt smakfulle.
Noe som er flott med makrot el louz er hvor enkelt og raskt det er. Deigen kommer sammen på få minutter, uten behov for kjevling eller lagdeling. Etter en kort steking og bløtlegging har du en elegant dessert klar til å imponere. Følg denne enkle oppskriften for å lage makrot el louz og opplev et stykke algerisk bakverkskunst.
24
porsjoner15
minutter20
minutter150
kcalDenne oppskriften gir omtrent 24 diamantformede mandelkaker. Deigen lages ved å blande finmalte mandler med sukker, sitronskall, appelsinblomstvann og egg for å binde. Etter å ha formet kakene til trekanter og skåret ut i diamanter, stek til de akkurat har stivnet (ikke brunet). Kok en tynn sirup av sukker, vann og appelsinblomstvann separat. Dypp de varme kakene i sirupen, og kast dem deretter umiddelbart i en bolle med siktet melis. De ferdige Makrout el Louz har et sprøtt melistrekk og en myk, mandelrik kjerne. De er deilige med myntete eller som en del av et algerisk dessertutvalg.
Mandelpulver: 400 g (ca. 7,5 dl) – finmalte, skållede mandler danner hele bunnen. (For en grovere konsistens, bruk en blanding av mandel- og pistasjmel.)
Granulert sukker: 200 g (ca. 1 kopp) – blandet inn i mandlene for søtning. (Reduser til 150 g for mindre søtning.)
Sitronskall: Skallet av 2 sitroner – friskt skall gir en friskere smak. (Appelsinskall kan brukes for en mildere sitrusaktig smak.)
Egg: 2 hele egg + 1 eggeplomme – ca. 120 g totalt. Eggene binder seg til pastaen. (Bruk pasteuriserte egg for sikkerhets skyld.)
Usaltet smør: 1 toppet teskje (ca. 15 g) – smeltet inn i deigen for en fyldig konsistens. (Du kan droppe smøret hvis mandelpastaen er fuktig nok.)
Appelsinblomstvann: 1 spiseskje – for duft. (Eventuelt kan du erstatte med rosevann eller 1 teskje mandelekstrakt.)
Sukker (til sirup): 250 g (ca. 1¼ kopp) – blandet med vann for å lage bløtleggingssirup.
Vann (til sirup): 175 ml (¾ kopp) – for å løse opp sukkeret.
Appelsinblomstvann (sirup): 2 spiseskjeer – tilsettes sirupen etter koking.
Melispulver: ~350 g (12 oz) – til overtrekk. (Bruk veldig finmalt melis.)
Bland deig: Bland mandelpulver, sukker og sitronskall i en bolle. Rør inn smeltet smør og appelsinblomstvann. Visp egg og eggeplomme sammen, og tilsett deretter gradvis i mandelblandingen. Bland til det dannes en myk og litt klissete deig. Hvis den virker tørr, tilsett litt mer appelsinblomstvann eller egg. (Tid: 5 min)
Skjemalogger: Del deigen i fire like store deler. Kjevle hver del til en pølse som er ca. 25 cm lang og 2,5–3 cm bred. Jevner sømmene ved å rulle dem forsiktig under håndflatene.
Forvarm ovnen: Forvarm til 175 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Slipte diamanter: Legg en stokk over på arket. Skjær den diagonalt i ruter (ca. 4–5 cm lange) med en skarp kniv. Trykk forsiktig hver kuttede ende mot arbeidsflaten for å glatte ut eventuelle sprekker. Gjenta for alle stokkene. (Tid: 5 min)
Bake: Stek i den forvarmede ovnen i ca. 15–20 minutter. De skal være veldig lyse på toppen og bare litt gyllenbrune i bunnen. Følg nøye med – ikke brun toppen (oversteking vil tørke dem ut). (Tid: 15–20 min)
Tilbered sirup: Bland sukker og vann i en kjele. Kok opp over middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og rør inn 2 ss appelsinblomstvann. La det avkjøles litt. (Tid: 5 min)
Bløtlegg og belegg: Når mandelkakene kommer ut av ovnen, dypp hver diamant umiddelbart i den varme sirupen, og sørg for at de er dekket helt. La overflødig sirup dryppe av, og rull den deretter raskt i melis (bruk en bolle med sukker eller en sil til å drysse rikelig med sukker). Legg de dekket kakene på en rist. Arbeid raskt – kakene absorberer sirupen best når de er varme.
Ferdig sukkerbelegg: Når alle bitene er dekket og litt avkjølt, kan du sikte ekstra melis over dem eller forsiktig rulle eventuelle klebrige flekker på nytt for å sikre en jevn hvit skorpe. Overflaten skal danne et tynt, sprøtt sukkerlag.
Tjene: Legg den sukkerstrøsse Makrout el Louz på en tallerken eller i pappkopper. Disse serveres best ferske eller dagen etter, siden de er litt myke.
Kalorier | Karbohydrater | Fett | Protein | Allergener |
150 kcal | 19 gram | 7 gram | 3 g | Inneholder: Mandler, egg |
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Lisboa er en by på Portugals kyst som dyktig kombinerer moderne ideer med gammeldags appell. Lisboa er et verdenssenter for gatekunst, selv om…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
