Topp 10 FKK (Nudiststrender) i Hellas
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Chorba Beïda er en beroligende hvit kyllingsuppe med vermicelli, kikerter og egg, smaksatt med koriander og sitron.
4
porsjoner10
minutter60
minutter280
kcalChorba Beïda, bokstavelig talt «hvit suppe», er en klassisk algerisk kylling- og vermicelli-suppe som tradisjonelt serveres til iftar. Dens milde safran- og kanelnoter skaper en varm og innbydende aroma. Mør kylling og myke kikerter småkoker i en enkel kraft av løk og vann, parfymert med koriander og hel kanel. Mot slutten av koketiden tilsettes fin vermicelli-pasta, og suppen tyknes med et sammenpisket egg (kalt al-'aqda) for en kremet, vaniljesauslignende tekstur. En siste skvis sitron balanserer den rike smaken. Hver bolle er garnert med frisk koriander, noe som gjør Chorba Beïda til et trøstende måltid som gjenspeiler Algeries kulinariske arv.
4 kyllinglår eller kyllingklubber (med bein), ca. 600 g totalt – bruk biter med bein for den rikeste kraften. (Skinnfri kan brukes; i så fall bør du vurdere å tilsette en kopp kraft eller buljong når du koker.)
2 spiseskjeer olivenolje – til steking. (Bruk nøytral olje eller en blanding av smør for smak.)
1 stor løk, finhakket – gir suppens velsmakende base.
2 fedd hvitløk, hakket (valgfritt) – gir aromatisk dybde.
2–3 hele kardemommekapsler eller 5 pepperkorn (valgfritt) – for diskré varme.Ikke tradisjonelt, men noen kokker tilsetter dem.)
1 liten klype safrantråder – valgfritt, for gyllen farge og en delikat aroma.
1 kanelstang – et varmt krydder som er karakteristisk for algeriske gryteretter.
½ ts malt sort pepper – nysprukket.
1 teskje salt, eller etter smak – salt kraften etter eget ønske.
1/2 kopp kokte kikerter (avrent) – gir en kremet konsistens; bruk hermetisk eller ferdigkokt.
6 kopper vann (eller kyllingbuljong med lavt natriuminnhold) – kokevæsken. (Å bruke buljong gir mer smak.)
100 g vermicelli pasta (fine hvetenudler) – den «hvite» delen av suppen. Bytt ut med orzo eller spaghetti med knust englehår om nødvendig.
1 egg yolk (pisket) – for jevning (eldarkh). Alternativt kan du bruke et helt egg eller blande det med 1–2 ts maisenna for ekstra fylde.
2 spiseskjeer frisk koriander (koriander), hakket (pluss ekstra til pynt) – gir en lys, urteaktig tone.
Saften av ½ sitron (etter smak) – tilsettes rett før servering for å lysne suppen.
Valgfri: En skvett kremfløte eller melk – noen oppskrifter kan du blande i en spiseskje for ekstra fylde.
Sauterte aromaer: Varm olivenoljen i en stor suppegryte over middels varme. Tilsett kyllingbitene, hakket løk, kanelstang og hvitløk; stek til kyllingen blir ugjennomsiktig på utsiden og løken er gjennomskinnelig, ca. 5 minutter.
Tilsett krydder og væske: Rør inn safran (hvis du bruker det) og sort pepper. Hell i vann eller kraft, og tilsett de kokte kikertene. Kok opp blandingen, og reduser deretter varmen til middels lav. Legg på lokk og la det småkoke i 30 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og mør.
Kok pastaen: Ta kyllingen ut av gryten. Når den er avkjølt nok til å håndteres, river eller hakker du kjøttet av beinene og legger kjøttet tilbake i suppen (kast beinene). Tilsett vermicelli og resten av hakket koriander i gryten. Øk varmen til middels og kok i ca. 5 minutter, eller til pastaen er al dente.
Jevnes med egg: I en liten bolle visper du eggeplommen. Ta omtrent ½ kopp av den varme suppevæsken og visp den inn i egget (dette mildner egget). Hell eggeblandingen sakte tilbake i suppen under forsiktig omrøring. Kok i ytterligere 2–3 minutter under omrøring til suppen tykner litt.
Ferdig og server: Smak til med mer salt om nødvendig. Ta suppen av varmen og la den hvile i 5 minutter (den vil fortsette å tykne). Rør inn sitronsaft etter smak. Hell suppen i boller, pynt med mer hakket koriander og server varm med sitronbåter ved siden av.
Næringsstoff | Beløp |
Kalorier | ~280 kcal |
Totalt fett | 10 g |
– Mettet fett | 2 g |
Kolesterol | 75 mg |
Natrium | ~600 mg |
Totalt karbohydrat | 23 g |
– Kostfiber | 3 g |
– Sukkerarter | 2 g |
Protein | 28 gram |
Allergener: Inneholder hvete (fra vermicelli) og egg. Suppen er glutenfri kun hvis det brukes glutenfri pasta.
Spørsmål: Hvorfor kalles det «hvit» suppe?
EN: Navnet «Beïda» betyr hvit, og refererer til den bleke fargen suppen får etter at egget er rørt inn. I motsetning til røde tomatsupper forblir denne lys i fargen.
Spørsmål: Kan jeg bruke hele egg eller melk i stedet for en eggeplomme?
EN: Ja, du kan bruke et helt sammenvispet egg for tykkere røre, eller til og med blande inn litt melk eller fløte. Vær imidlertid forsiktig med ekstra egg – tilsett det sakte og rør kontinuerlig for å unngå klumper.
Spørsmål: Hvilken del av kyllingen er best?
EN: Lår eller trommestikker er tradisjonelle fordi beinene og det mørke kjøttet gir mer smak. Du kan bruke brystkjøtt, men la det småkoke med bein eller tilsett buljong for å sikre en rik kraft.
Spørsmål: Serveres denne suppen vanligvis under Ramadan?
EN: Ja. Som mange algeriske «chorbas» er det en vanlig iftar-suppe. Den er mettende, men likevel lett, og bidrar til å bryte fasten forsiktig.
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Artikkelen undersøker deres historiske betydning, kulturelle innvirkning og uimotståelige appell, og utforsker de mest ærede spirituelle stedene rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Mens mange av Europas praktfulle byer fortsatt er overskygget av sine mer kjente kolleger, er det en skattebod av fortryllede byer. Fra den kunstneriske appellen...
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
