Topp 10 – Europe Party Cities
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Khobz el-Dâr er et mykt, rundt semulenabrød, og et essensielt algerisk hjemmelaget brød, ofte flettet eller stemplet og stekt til det er gyllent.
1
brød10
minutter60
minutter35
minutter300 per 50 g
kcalKhobz el-Dâr, bokstavelig talt «hjemmebrød», er et elsket algerisk rundt brød som ofte lages på kjøkken over hele landet. Det kombinerer fin semulegryn og hvetemel til en fuktig deig, hever deretter før det formes til en flat rund deig og stekes til det er gyllent. Toppen er tradisjonelt glasert med eggeplomme og drysset med sesam- eller nigellafrø, noe som gir skorpen en vakker glans og sprø tekstur. Dette brødet har en litt tett, mør smule og er perfekt for å moppe opp gryteretter og supper. Nyt det varmt fra ovnen med olivenolje eller dyppet i supper som Chorba eller Harira. De enkle ingrediensene og den hjemmekoselige karakteren gjør det til en fast bestanddel av algeriske husholdninger og et ideelt tilbehør til ethvert måltid.
3 kopper fin semulegryn (semulegryn) – brødets grunnlag; et grovmalt durumhvetemel som gir Khobz el-Dâr sin litt kornete tekstur og gyldne farge. (Ikke erstatt med maismel eller grov semulegryn, ellers vil konsistensen endre seg.)
1 kopp allsidig eller brødmel – tilfører gluten for struktur og seighet til brødet.
1 spiseskje sukker eller honning – gir næring til gjæren og gir brødet et hint av sødme.
1 teskje aktiv tørrgjær eller instantgjær – til heving. (Hvis du bruker tørrgjær, må du først løse den opp i vannet.)
1 teskje bakepulver – gir brødet en ekstra mør heving.
1 1/2 teskje salt – viktig for smaken; tilsett sammen med de tørre ingrediensene.
1 stort egg, pisket – beriker deigen og hjelper den å binde den.
1 til 1¼ kopper varmt vann (eller varm melk) – tilsett gradvis til deigen samler seg til en myk, litt klissete masse.
2 spiseskjeer olivenolje (pluss ekstra til smøring) – tilfører fuktighet og hindrer at skorpen tørker ut.
2 eggeplommer (pisket) – til pensling på toppen, for å lage en blank, gyllen skorpe.
Sesamfrø og/eller nigella (svart spisskummen) frø – til å strø over før steking, gir smak og et dekorativt mønster.
Valgfri: 1 ss mykt smør – å vende dette inn i deigen gir en fyldig smak (brukes i noen familieoppskrifter).
Bland de tørre ingrediensene: I en stor bolle blander du semulegryn, mel, gjær, sukker, bakepulver og salt. Rør alt sammen slik at gjæren ikke berører saltet direkte.
Tilsett våte ingredienser: Lag en grop i midten. Tilsett det sammenpiskede egget og 2 ss olivenolje. Hell gradvis inn varmt vann (eller melk) og bland med en skje til det dannes en grov, rufsete deig. Deigen vil være litt klissete – det stemmer.
Elt deigen: Ha deigen ut på en lett oljet overflate (eller fortsett i bollen) og elt den i ca. 5–10 minutter til den er glatt og elastisk. (Hvis den er for klissete, fukt hendene litt i stedet for å tilsette mer mel. Bruk litt ekstra olje på hendene om nødvendig.)
Første oppgang: Form deigen til en ball og legg den tilbake i bollen. Dekk den med plastfolie eller et fuktig klede og la den heve på et lunt sted i omtrent 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Form brødet: Trykk den hevede deigen forsiktig ned. Del den i to deler for mindre brød, eller la den være én del for et stort brød. Form hver del til en rund skive på ca. 20–25 cm i diameter. Legg dem på en smurt stekeplate eller en rund kakeform, og trykk deigen ned slik at bunnen fylles jevnt. Dekk til og la heve i ytterligere 20–30 minutter.
Forbered deg til baking: Forvarm ovnen til 180 °C. Pensle toppen av hvert brød med de sammenpiskede eggeplommene. Dryss rikelig med sesamfrø og/eller nigellafrø. Bruk en spyd eller gaffel til å stikk flere hull (ca. 5–6) gjennom deigen – dette hjelper brødet med å steke jevnt.
Bake: Sett brødene i den forvarmede ovnen (helst på midterste rille). Stek i ca. 30–35 minutter, eller til brødet er dypt gyllent og høres hult ut når man banker på bunnen. Ta ut av ovnen og legg det over på en rist. La det avkjøles litt før du skjærer det i skiver og serverer.
Næringsstoff | Beløp |
Kalorier | ~300 kcal |
Totalt fett | 6 gram |
– Mettet fett | 1 g |
Kolesterol | 45 mg |
Natrium | ~220 mg |
Totalt karbohydrat | 50 g |
– Kostfiber | 3 g |
– Sukkerarter | 2 g |
Protein | 8 gram |
Allergener: Inneholder hvete (gluten) og egg. (Hvis du ønsker melkefritt, sørg for at det ikke brukes smør.)
Spørsmål: Kan jeg lage Khobz el-Dâr uten mikser?
EN: Ja. Dette brødet lages tradisjonelt for hånd. Deigen vil være myk og litt klissete, noe som er normalt. Elt litt lenger om nødvendig for å utvikle glutenet. En mikser med eltekrok kan gjøre det enklere, men er ikke nødvendig.
Spørsmål: Hvorfor bruke både gjær og bakepulver?
EN: Gjæren gir den klassiske fermenterte smaken og hevetiden, mens bakepulveret gir litt ekstra luftighet og mørhet, noe som sikrer at brødet ikke blir for tett.
Spørsmål: Hva er nigellafrø?
EN: Nigella (svart spisskummen) frø er små, svarte frø med en duftende, pepperaktig og litt bitter smak. De er vanlige i algerisk brød både for smak og pynt. Du kan bare bruke sesamfrø hvis du foretrekker det.
Spørsmål: Hvordan oppbevarer jeg rester av brød?
EN: Oppbevar det i romtemperatur, pakket inn i et klede eller plast. Det holder seg bra i en dag eller to. Forfrisk brødet ved å varme det i en ovn eller brødrister; dette gjør skorpen sprø igjen.
Oppdag de pulserende nattelivsscenene i Europas mest fascinerende byer og reis til destinasjoner du kan huske! Fra den pulserende skjønnheten i London til den spennende energien...
Hellas er et populært reisemål for de som søker en mer avslappet strandferie, takket være overfloden av kystskatter og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Båtreiser – spesielt på et cruise – tilbyr en særegen ferie med alt inkludert. Likevel er det fordeler og ulemper å ta hensyn til, omtrent som med alle slags...
Fra Alexander den stores begynnelse til dens moderne form har byen vært et fyrtårn av kunnskap, variasjon og skjønnhet. Dens tidløse appell stammer fra...
Fra Rios samba-forestilling til Venezias maskerte eleganse, utforsk 10 unike festivaler som viser frem menneskelig kreativitet, kulturelt mangfold og den universelle feiringsånden. Avdekke...
