Beruang Buco
Kursus: UtamaMasakan: ItaliKesukaran: sederhana4
hidangan15
minit2
jam15
minit180
kcal2
jam30
minitHidangan Itali yang terkenal ini berasal dari Milan dan mempunyai beberapa varian. Semua orang tahu dari adegan terkenal filem "The Godfather" apabila salah seorang protagonis filem itu, sambil menunggu algojo, meminta isterinya menyediakan osso bucco sebagai hidangan terakhir dalam hidupnya.
Osso bucco a la milanese yang dihidangkan dengan risotto adalah yang paling terkenal.
Ramuan
1 buku jari anak lembu
2 sudu tepung tajam
1 dl wain putih
60g pancetta
1 lobak merah
1 bawang kecil
Saderi
800g dikupas
Kulit limau
Parsley
3 ulas bawang putih
Daun bay 1
100g mentega
Arahan
- Potong betis lembu menjadi cincin.
- Taburkan garam dan tepung dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.
- Keluarkan mereka, kemudian masukkan wain ke dalam minyak dan tunggu sehingga ia menguap.
- Masukkan pes tomato, daun bay dan rebus.
- Kembalikan daging.
- Teruskan memasak dengan api perlahan selama 2 jam.
- Cincang halus pancetta bacon, bawang, lobak merah, saderi, bawang putih, pasli, sedikit kulit limau dan goreng segala-galanya dengan sedikit minyak dan tambah ke osso bucco.