Walaupun reputasinya yang tidak adil, makanan British sebenarnya sangat baik dan telah meningkat dengan pesat dalam beberapa dekad kebelakangan ini, dan ramai rakyat Britain berbangga dengan hidangan kebangsaan mereka. Restoran dan pasar raya kelas pertengahan dan kelas atas masih mempunyai standard yang tinggi dan pilihan hidangan antarabangsa adalah antara yang terbaik di Eropah. Tidak seperti jiran benua mereka, ramai warga Britain masih makan untuk hidup daripada hidup untuk makan, dan oleh itu kualiti makanan berbeza mengikut bajet. Memandangkan UK adalah sebuah negara yang pelbagai budaya, terdapat banyak jenis makanan yang berbeza disebabkan oleh pengaruh imigresen.
UK boleh menjadi tempat makan yang mahal berbanding, sebagai contoh, negara Eropah selatan, tetapi agak murah berbanding dengan negara seperti Switzerland dan Norway.
Banyak restoran di pusat bandar cenderung lebih mahal sedikit berbanding di pinggir bandar, dan pub desa cenderung lebih mahal sedikit, tetapi secara amnya hidangan tiga hidangan tanpa minuman berharga antara £10 dan £25. Ayam tikka masala dengan nasi kadangkala dianggap sebagai hidangan paling popular di UK, walaupun daging lembu panggang adalah hidangan kebangsaan yang lebih tradisional.
Jika semuanya gagal, makanan berkelah seperti sandwic, kek, kerepek, buah segar, keju dan minuman boleh didapati di pasar raya. Pasar jalanan ialah tempat yang baik untuk membeli buah-buahan segar dan keju tempatan pada harga yang berpatutan. Bakeri (cth Greggs) dan pasar raya (cth Tesco, Sainsburys, Waitrose, Morrisons dan Asda) biasanya menjual pelbagai jenis sandwic, pastri dan kek pra-pembungkusan yang baik, serta rangkaian minuman ringan, jus buah-buahan dan air mineral. Selain itu, kebanyakan farmasi dan kiosk mempunyai rangkaian asas sandwic yang telah dibungkus dan minuman dalam botol.
Banyak kedai serbaneka, terutamanya kedai serbaneka, mempunyai kafe atau restoran.
Merokok kini dilarang masuk semua restoran, kafe, bar dan pub - tidak terkecuali. Walau bagaimanapun, sesetengah pertubuhan telah menetapkan 'kawasan merokok' dan merokok dibenarkan di taman/teres di luar pub dan restoran melainkan dinyatakan sebaliknya.
Fish and chips
Ikan goreng, dilapisi tepung roti (biasanya ikan tongkol atau haddock, tetapi di sesetengah kawasan terdapat pilihan yang lebih luas) dengan kerepek yang agak tebal, yang sentiasa dibuat daripada kepingan kentang sebenar dan bukannya tiub nipis kentang tumbuk tersemperit. Ikan dan kerepek sering dihidangkan dengan kacang air mawar (di England) dan diperisakan dengan garam dan cuka malt (atau "kuah" di beberapa bahagian Scotland dan Ireland Utara). Ikan dan kerepek "sebenar" (asli, untuk orang ramai) hanya boleh dibeli dalam "chippy" di jalan, atau di restoran yang mengkhususkan diri dalam fish and chip (yang terakhir ini biasanya di tepi laut, walaupun terdapat restoran kebangsaan. rantaian, Harry Ramsden's, yang menghasilkan ikan dan kerepek yang baik, tetapi pada "harga pelancong"; kedai asal Encik Ramsden, berhampiran Leeds, adalah legenda). Walau bagaimanapun, "kedai kerepek" ("kedai ikan dan kerepek" atau hanya "kedai kerepek") ialah tempat terbaik untuk membeli ikan dan kerepek. Di utara, anda juga boleh menambah kacang pada pesanan anda. Ini lebih jarang berlaku di selatan negara ini. Di Scotland, terutamanya di Glasgow, beberapa kedai ikan dan kerepek menggoreng hampir semua yang mereka jual, termasuk pai daging, piza dan juga Mars atau Snickers yang dilapisi tepung roti. Di Ireland Utara, anda juga boleh memesan a pastie (jangan dikelirukan dengan a Pahit jagung). Ini adalah daging cincang dengan bawang, kentang dan rempah, yang kemudiannya dilapisi tepung roti dan digoreng. Ia boleh dihidangkan dalam a bap (a roti lembut), sendiri atau dengan kerepek. Di Ireland Utara dan bahagian Scotland, apa sahaja yang dihidangkan dengan kerepek dipanggil "makan malam", contohnya "jamuan ikan" atau "jamuan doh".
Yang terbaik ialah pakar yang mungkin menyediakan beberapa alternatif seperti pilihan pai atau sosej. Ia biasanya terletak berhampiran bangunan kediaman, tetapi yang baik, seperti pai "duduk", juga boleh didapati di pusat bandar. Mereka boleh dikenali dengan tanda yang diterangi, yang biasanya mempunyai gambar ikan dan nama: sama ada permainan kata dan kolam, seperti "Codroephenia" dan "The Codfather", atau bogeymen dan hos, "Fred's Chippy", atau kedua-duanya, seperti dalam "Tempat Emas Jack". Secara umum, fakta bahawa ramai orang sedang makan atau menunggu adalah petunjuk makanan yang baik.
Sit down chippy ialah chippy dengan ruang makan yang berasingan. Walaupun tidak ada yang benar-benar seperti itu, walaupun kebanyakan unsur hadir, chippie duduk stereotaip dinyalakan dan dihiasi dalam tema nautika dengan meja kuning atau biru dengan bahagian atas kayu semut. Biasanya pelayan akan mengambil pesanan anda untuk hidangan ikan kod, haddock, plaice atau beberapa hidangan lain, dan dalam masa lima minit hidangan anda akan dihidangkan: seekor ikan besar, segunung kerepek dan kacang air mawar. Tempat mewah menghidangkan beg remoulade, sepotong lemon, sepinggan besar roti dan mentega serta secawan teh. Sesetengahnya mempunyai periuk air panas yang berasingan, sama ada untuk mencairkan teh jika ia terlalu kuat untuk citarasa anda, atau untuk "menambah" teh dalam periuk apabila anda telah menuang cawan pertama anda. Di atas meja adalah penggoncang garam yang besar dan botol plastik atau kelalang cuka malt perang, yang kebanyakan orang Britain meletakkan ikan dan kerepek mereka. Malah mungkin terdapat bekas plastik berbentuk tomato untuk sos tomato atau bekas sos perang. Ikan dan kerepek yang dibeli di pub, hotel atau restoran bukan pakar mempunyai sedikit persamaan dengan kedai kerepek.
Bawa pulang
'bawa pulang' ialah sama ada kedai yang menawarkan makanan yang disediakan untuk dimakan di tempat lain, atau hidangan itu sendiri. Kedai ikan dan kerepek adalah kedai bawa pulang yang sangat British; kedai sandwic adalah pilihan popular pada waktu makan tengah hari; pai dan kek juga sering dijual di sana. Selain itu, terdapat pilihan rangkaian makanan segera di kebanyakan bandar dan di banyak jalan utama. Hampir setiap bandar mempunyai pelbagai jenis makanan bawa pulang, daripada ikan dan kerepek kepada 'India', selalunya dikendalikan oleh bukan India seperti Bangladesh dan kedai Cina. Makanan Thai dan Indonesia menjadi lebih biasa, dan banyak lagi di bandar-bandar besar. Standard makanan bawa pulang secara amnya baik, tetapi panduan terbaik, seperti biasa, adalah memerhatikan apa yang dilakukan oleh penduduk tempatan.
Di bandar-bandar, tempat-tempat ini cenderung dibuka lewat (kadangkala sehingga kira-kira jam 01:00 malam) untuk memenuhi keperluan pelanggan yang dipanggil "selepas pub". Mereka cenderung sangat sibuk dan bising pada masa ini. Untuk mengelakkan barisan beratur, masa terbaik untuk makanan bawa pulang mungkin 19:00-23:00: selepas tergesa-gesa minum teh, tetapi sebelum tergesa-gesa makan malam. Di pusat bandar besar, tempat bawa pulang boleh kekal dibuka sehingga 3 hingga 4 jam untuk orang yang keluar dari kelab malam; ini biasanya kebab dan kerepek bebas, serta beberapa rangkaian makanan segera seperti Domino's dan Subway. Ini tidak dijangka di luar bandar-bandar besar.
Makan di pub
Pub biasanya merupakan tempat di mana anda boleh menikmati makanan British. Tiada restoran British seperti itu, jadi pertubuhan ini adalah peluang anda yang seterusnya; walaupun anda menentang minum alkohol, anda akan menemui menu yang lebih tradisional dan lengkap di sana daripada di kafe atau kedai kerepek.
Hampir semua pub (lihat di bawah) menawarkan makanan, walaupun tidak pada semua waktu operasi. Harga untuk semua jenis ini sangat berbeza-beza dan anda harus mendapatkan nasihat tempatan jika anda mempunyai sebarang keperluan atau piawaian khas. Jangan duduk di meja di pub dan tunggu pelayan mengambil pesanan makanan atau minuman anda: Pub hampir selalu beroperasi berdasarkan prinsip "beratur untuk minuman di bar, pesan untuk makanan di bar". Anda pergi ke bar untuk meminta dan membayar minuman dan makanan. Untuk mengelak menyusahkan pelanggan di belakang mereka, kumpulan biasanya memesan sekali gus dan "selesai" antara satu sama lain kemudian (lihat tempat lain untuk "membeli pusingan"). Biasanya anda memesan "pintu masuk" dan "keluar" anda bersama-sama (dalam pertubuhan katering terdapat nombor yang disikat pada meja yang boleh anda berikan, atau mereka memberi anda nombor untuk dibawa ke meja anda). Etika menetapkan bahawa jika anda melihat pelanggan lain di bar, anda meminta mereka untuk memesan dahulu. Anda kemudian menunggu minuman anda dan membawanya ke meja. Apabila makanan anda sudah siap, ia dibawa kepada anda atau, kurang kerap, anda diberitahu ia sedia untuk diambil. Orang yang membersihkan hidangan utama anda mungkin bertanya kepada anda pencuci mulut yang anda mahukan, atau anda mungkin perlu memesan semula dari bar.
restoran
Di bandar-bandar yang lebih besar terdapat beberapa restoran untuk memenuhi kebanyakan citarasa dan anda akan menemui pelbagai jenis masakan termasuk India, Cina, Thai, Perancis dan Itali. Pelayan biasanya mengharapkan petua 10% (tetapi terlalu kerap mereka tidak mendapatnya daripada penduduk tempatan) dan di sesetengah tempat ini ditambahkan secara automatik pada bil anda. Walau bagaimanapun, jika anda tidak berpuas hati dengan perkhidmatan dalam apa jua cara, anda tidak diwajibkan untuk membayar caj perkhidmatan. British secara amnya bukan pemberi wang besar. Sebagai pelawat, peraturan 10% adalah lebih daripada murah hati dan harus dihormati. Pengunjung dari Amerika Syarikat dan Kanada dianggap sebagai pemberi wang yang sangat murah hati dan malah agak terlalu lembut bagi sesetengah orang.
Tempat makanan segera yang biasa (McDonalds, Burger King, Pizza Hut, KFC, Subway dan rangkaian Wimpy tempatan) adalah sangat biasa di bandar-bandar besar, tetapi tidak begitu biasa di bandar-bandar kecil. Mereka biasanya terletak di kawasan komersial yang besar, di dalam atau berhampiran stesen kereta api utama, di taman runcit di luar bandar dan di kawasan perkhidmatan lebuh raya dan lapangan terbang (dua yang terakhir biasanya lebih mahal). Harga adalah purata - hamburger, kentang goreng dan minuman berharga sekitar £4-5. Kebanyakannya dibuka dari jam 7 pagi hingga kira-kira 10 malam, tetapi di bandar-bandar besar ada yang dibuka 24 jam sehari. Kedai makanan segera di luar bandar menawarkan perkhidmatan pandu lalu. Perkhidmatan penghantaran tersedia secara meluas.
kari
Salah satu jenis restoran yang paling popular di UK ialah restoran India. Mereka boleh ditemui di semua dan kebanyakan bandar dan bandar, besar atau kecil. Kini terdapat lebih banyak restoran India yang berkualiti di pusat bandar utama. Restoran India menyajikan masakan yang dikenali pelanggan mereka dengan istilah generik "kari". Hidangan yang paling biasa di restoran India ialah chicken tikka masala, udang biryani dan vindaloo yang sangat pedas. Variasi kari yang popular dikenali sebagai balti, mungkin selepas mangkuk logam tempat makanan dimasak dan dihidangkan. Masakan Balti, serta beberapa hidangan lain yang biasa dihidangkan seperti ayam tikka masala di mana-mana, berasal dari Britain, walaupun ia jelas berdasarkan makanan dari benua kecil India. Birmingham, di Midlands, dianggap sebagai ibu kota Baltik UK, kerana di sinilah hidangan itu dibangunkan. The Kari Batu di Manchester sememangnya berbaloi untuk dikunjungi apabila anda berada di bandar.
Kawasan perkhidmatan lebuh raya
Kawasan perkhidmatan lebuh raya di UK berbeza dari segi kualiti, walaupun kebanyakannya (seperti yang berada di lebuh raya dan beberapa jalan utama) dikehendaki oleh undang-undang untuk menyediakan perkhidmatan tertentu 24 jam sehari. Sesetengah kawasan perkhidmatan mempunyai reputasi yang sangat mahal. Kebanyakannya mengandungi kedai makanan segera dan semuanya mempunyai tandas (percuma). Sesetengah perkhidmatan mungkin terhad pada waktu malam, seperti ketersediaan makanan panas dan sejuk, tetapi kebanyakannya mempunyai pilihan yang tersedia. Dengan beberapa pengecualian, perhentian rehat tidak semestinya tempat untuk mencari makanan yang murah atau tidak sepadan dengan rangkaian kedai. Untuk lebih banyak pilihan, pengembara biasanya boleh mencari pilihan yang lebih baik dalam beberapa kilometer dari persimpangan.
Vegetarian / Vegan
Vegetarianisme telah menjadi meluas di Britain dalam beberapa dekad kebelakangan ini. Jika anda dijemput masuk ke rumah Inggeris, adalah sopan untuk memaklumkan kepada hos anda terlebih dahulu tentang keperluan diet anda, tetapi ini tidak dianggap biadap atau malah luar biasa. Jika anda menginap di B&B, maklumkan kepada pemilik apabila anda tiba dan anda akan sering mendapati bahawa mereka akan menyediakan sarapan vegetarian istimewa untuk anda.
Ingat bahawa walaupun anda memanggil diri anda vegetarian, sesetengah orang akan menganggap anda makan ikan, jadi beritahu mereka jika anda tidak. Hari ini jarang sekali menemui pub atau restoran tanpa pilihan vegetarian.
Jika anda seorang vegan, bersedia untuk menerangkan dengan tepat apa yang anda lakukan dan jangan makan cukup kerap. Di luar restoran khusus, kebanyakan tempat tidak mungkin mempunyai hidangan utama vegan. Oleh itu, bersiaplah untuk memburu, memesan pinggan kecil atau makan semangkuk kerepek dan sos tomato di mana-mana di pub, dan walaupun begitu adalah bijak untuk memeriksa sama ada kerepek itu disediakan dalam lemak haiwan, amalan yang cepat hilang. fesyen.
Secara umum, tempat terbaik untuk makan vegetarian dan vegan ialah pub dan restoran yang mengkhusus dalam masakan vegetarian, serta restoran India, Cina dan Asia Tenggara. Kebanyakan bandar utama mempunyai sekurang-kurangnya satu. Restoran kelas atas mungkin mempunyai lebih sedikit atau tiada pilihan vegetarian. Jika anda bernasib baik untuk menjamu selera dalam satu, ia mungkin berbaloi untuk menelefon ke hadapan.
Kanak-kanak
Kanak-kanak tidak semestinya dibenarkan masuk ke semua pub dan restoran melainkan terdapat ruang istirahat, dan kerusi tinggi tidak selalu tersedia. Kebanyakan pub yang menyajikan makanan menerima kanak-kanak dan biasanya mudah untuk mengetahui yang mana yang sesuai. Sebagai peraturan umum, kanak-kanak tidak dibenarkan duduk atau berdiri di kawasan tempat minuman dihidangkan, jadi jika pub hanya mempunyai bilik kecil. Kanak-kanak dibenarkan di kebanyakan pub yang hanya menyajikan minuman, terutamanya yang mempunyai taman, tetapi sekali lagi, mereka tidak dibenarkan berhampiran bar. Untuk kepastian, tanya ahli kakitangan atau hubungi lokasi terlebih dahulu.
Keistimewaan wilayah
- Puding hitam – sosej yang diperbuat daripada darah babi beku atau, di Kepulauan Barat Scotland, darah biri-biri, rusk dan sage atau rempah ratus, dimasak dalam usus. Tersedia di seluruh UK tetapi keistimewaan separuh utara negara, terutamanya Bury, Black Country, Scotland dan Ireland Utara. Malah, rasanya jauh lebih baik daripada yang kelihatan.
- keju – Walaupun British tidak begitu terkenal atau sebangga keju mereka seperti jiran Perancis mereka, pelbagai jenis keju dihasilkan, biasanya membawa nama wilayah tertentu. Menurut Lembaga Keju British, terdapat lebih 700 jenis keju di Britain. Contoh terkenal termasuk Caerphilly; Cheddar, dinamakan sempena perkampungan Cheddar di Somerset; Cheshire; Lancashire, yang boleh menjadi "berkrim" atau "renyah"; Stilton (dinamakan sempena Stilton tetapi kini dihasilkan di tempat lain) - keju biru yang menyaingi Roquefort atau Gorgonzola; dan Wensleydale, dinamakan sempena sebuah lembah di North Yorkshire. Untuk senarai keju serantau yang lebih lengkap, lihat peta yang menarik . Kualiti keju sangat berbeza bergantung pada tempat ia dibeli; tempat terbaik mungkin adalah pasar tempatan – jadi anda harus membeli keju Lancashire anda di Lancashire. Pasar raya menawarkan pelbagai jenis keju tetapi selalunya berkualiti rendah.
- Pastri Cornish – Daging lembu dan sayur-sayuran dimasak dalam kulit pastri yang dilipat. Pada asalnya kepakaran Cornish, ia kini boleh didapati di seluruh UK. Secara umumnya sangat baik di Devon dan Cornwall tetapi boleh menjadi kualiti berubah-ubah di tempat lain. Varieti yang dijual dalam bungkusan plastik di tempat-tempat seperti stesen minyak dan lebuh raya harus dielakkan. Cornish Pasties hanya boleh dipanggil "Cornish" jika ia dibuat di Cornwall.
- Bar Mars yang digoreng – Berasal dari Stonehaven, Kincardineshire, tetapi kini tersedia di bahagian lain Scotland dan kadangkala atas permintaan di kedai ikan & kerepek di tempat lain di UK. Ia biasanya tidak terdapat di Tenggara England di mana ia kadang-kadang dianggap sebagai mitos bandar.
- Kek Eccles – kek berdaun yang popular dengan sultana dari bandar kecil Lancashire dengan nama yang sama.
- Haggis – campuran babat kambing, daging cincang dan oat yang dimasak dalam perut biri-biri. Tersedia di mana-mana, tetapi kepakaran dari Scotland. Juga terdapat di banyak pasar raya yang nampaknya banyak biri-biri mempunyai perut plastik - walaupun kandungannya selalunya agak boleh dilalui - kadangkala sedikit pedas. Biasanya dipotong dengan lobak kuning tumbuk "neeps" dan kentang tumbuk "tatties", tetapi anda juga boleh membelinya dengan goreng dengan kerepek di kedai ikan dan kerepek Scotland.
- Hotpot Lancashire – rebusan yang enak dengan sayur-sayuran dan daging. Kepakaran Lancashire, tetapi tersedia di seluruh UK. Di Lancashire ia sering disertai dengan jeruk kubis merah atau jeruk bit.
- Laverbread (Bahasa Wales: bara lafwr or bara lawr) – Pure rumpai laut digulung dalam oat, digoreng ringan dan biasanya dihidangkan bersama hirisan bacon, walaupun ia juga boleh disediakan sebagai hidangan vegetarian. Tersedia di Swansea dan West Wales.
- Kek Oat – keistimewaan Stoke-on-Trent, Staffordshire Utara dan Derbyshire ini ialah penkek berasaskan oat yang besar, lembut, yang boleh dimakan hangat, menggantikan roti untuk sarapan pagi atau dengan topping yang enak. Tidak boleh dikelirukan dengan kek oat Scotland, sejenis kek span.
- . pedas khusus untuk Ireland Utara tidak boleh dikelirukan dengan jenis pasty berkaitan dengan Cornwall dan biasa di seluruh Britain. Resipi berbeza-beza, tetapi secara amnya pasta dibuat daripada daging babi cincang dengan bawang, kentang dan rempah, dalam bentuk hirisan tebal yang disalut dengan adunan dan digoreng. Pasties unik di Ireland Utara dan patut dicuba di kedai ikan atau kedai kerepek.
- Babi Pie – pai yang diperbuat daripada daging babi, dengan kerak luar yang diperbuat daripada jenis adunan yang sangat rangup. Melton Mowbray di Leicestershire ialah rumah rohani mereka, tetapi mereka boleh ditemui di seluruh negara. Mereka dihidangkan sejuk atau pada suhu bilik sebagai sebahagian daripada hidangan sejuk.
- Roti kentang – campuran kentang, garam, mentega dan tepung. Keistimewaan Ireland Utara, ia adalah salah satu bahan utama Ulster Fry, bersama dengan roti soda. Kek kentang dijual di England dan Tattie Scones masuk Scotland adalah serupa, tetapi tidak sama, seperti roti kentang.
- Sosej – Orang Eropah akan terkejut apabila mendapati inti mengandungi serbuk roti, rusk atau pengisi lain sebagai tambahan kepada daging (British memikirkan frankfurters dan sosej daging pejal, sama seperti dari Jerman atau Perancis). Sosej generik bukanlah sesuatu yang istimewa dan merupakan pengalaman "daging misteri". Tetapi tidak semua sosej dibuat dengan daging babi; kini banyak yang dicampur dengan daging lembu, permainan, ayam belanda atau pun soya. Resipi untuk kepakaran serantau seperti Lincolnshire dan Cumberland Ring patut dicuba di pub. Sesetengah pasar dan penjual daging masih menyajikan resipi keluarga kuno, seperti di Oxford, di mana sosejnya tidak berkulit dan kelihatan lebih seperti patty daging lembu. Ingat untuk mendapatkan nilai wang anda. Bargain” mercun 2 atau 3 pence macam Walls tak berapa sedap.
- Makan Malam Ahad/Panggang – ini adalah hidangan biasa di seluruh UK. Secara tradisinya dimakan pada hari Ahad, hidangan ini terdiri daripada daging panggang (cth ayam panggang keseluruhan, kaki kambing, bahu babi, dll.), kentang panggang dan sayur-sayuran kukus. ), kentang goreng dan sayur kukus. Semuanya dihidangkan dengan kuah (pekat atau nipis, bergantung pada daging, disediakan dengan jus daging dan stok). Puding Yorkshire (adunan pancake yang dibakar dalam ketuhar yang sangat panas) secara tradisinya dihidangkan dengan daging lembu panggang, walaupun sesetengah orang menikmatinya dengan apa-apa panggang.
- Ikan salai – dilindungi sebagai hidangan serantau di kawasan Grimsby yang lebih besar. Haddock biasanya merupakan jenis ikan salai yang paling popular dengan cara ini. Di Scotland adalah tradisi untuk makan kipper asap atau bubur untuk sarapan pagi.
- welsh Kek – kek berbentuk scone, ditaburi sultana dan dibubuh gula. Tersedia di kedai roti di seluruh Wales dan disajikan hangat di panggangan di Swansea Market.
- Puding Yorkshire – hidangan sampingan yang lazat diperbuat daripada adunan tanpa gula. Secara tradisinya, puding dan kuah bersaiz pinggan dihidangkan sebelum hidangan utama untuk menggalakkan penggunaan daging mahal yang menjimatkan. Berbentuk langsing dan bulat – selalunya dihidangkan bersama makan malam panggang (terdiri daripada kentang panggang, daging panggang dan puding Yorkshire). Asalnya merupakan keistimewaan bandar industri lama di Yorkshire, ia kini menjadi makanan ruji makan malam daging lembu di seluruh UK.