Masakan Slovak dicirikan oleh hidangan yang ringkas dan besar. Dari segi sejarah, apa yang hari ini dipanggil benar-benar Slovak ialah masakan tipikal dalam komuniti utara di mana orang ramai terselamat dari ragut biri-biri dan penanaman yang sedikit - banyak tanaman tidak tumbuh dalam keadaan yang sukar, dan herba lebih banyak tersedia daripada rempah sebenar. Akibatnya, makanan utama adalah terutamanya daging (asap), keju, kentang, dan gandum. Ini tidak menjadikan hidangan itu membosankan, dan kebanyakannya adalah sangat besar dan berperisa, walaupun sedikit berat. Mencicipi barangan tempatan adalah pengalaman bebas risiko dan menyeronokkan kerana tiada rempah pedas atau bahan yang benar-benar luar biasa digunakan.
Sesetengah makanan adalah benar-benar Slovak, manakala yang lain adalah varian serantau. Banyak keju biasanya dimakan, dan daging yang paling popular ialah barangan khinzir dan ayam, dengan daging lembu dan makanan permainan sekali-sekala, dengan iringan yang paling biasa ialah kentang dan pelbagai jenis ladu. Oleh kerana Slovakia adalah negara yang terkurung daratan, ketersediaan ikan dan makanan laut adalah terhad (carp dihidangkan pada Krismas, trout ialah ikan yang paling biasa). Sup popular sebagai pembuka selera dan, kerana ada yang sangat besar, sebagai hidangan utama.
Jika anda seorang vegetarian, pilihan makanan di bandar sepatutnya mencukupi. Walau bagaimanapun, jika anda keluar ke kawasan luar bandar, pemilihan mungkin terhad kerana sayur-sayuran biasanya dianggap sebagai ulam dan/atau dimakan segar atau dalam salad. Selain itu, perlu diingat bahawa walaupun makanan tertentu disenaraikan dalam bahagian vegetarian dalam menu, ini hanya menunjukkan bahawa ia tidak kebanyakannya berasaskan daging dan mungkin masih dimasak dengan lemak haiwan atau malah termasuk kepingan kecil daging, jadi buat pilihan anda jelas. Keju goreng dengan ham atau salad Caesar (!) adalah dua hidangan yang terlintas di fikiran. Namun begitu, hampir setiap restoran di negara ini akan menawarkan keju goreng (jenis biasa, bukan ham) dengan kentang goreng, yang merupakan pilihan yang popular secara universal. Makanan manis seperti penkek, ladu berisi buah-buahan, jem atau coklat, dan mee manis dengan kacang/biji popi/keju kotej manis harus ada. Mencari pizza terdekat juga merupakan pilihan yang bagus dan mudah hampir di mana-mana.
Hidangan utama pada hari itu biasanya makan tengah hari, namun disebabkan jadual kerja, ini berubah, dan makan malam semakin menjadi hidangan utama di bandar.
Perlu disebutkan bahawa, kecuali restoran yang paling mahal, tidak biasa bagi kakitangan untuk membawa anda ke meja anda. Jadi, apabila anda masuk, jangan berlama-lama di pintu masuk; sebaliknya, pilih jadual pilihan anda dan berehat. Apabila anda berada di kedudukan yang selesa, kakitangan menunggu akan datang untuk menawarkan menu dan membenarkan anda memesan minuman.
Sekali lagi, dengan kemungkinan pengecualian tempat paling mahal, tiada kod pakaian di restoran, dan pakaian kasual boleh diterima. Mengangkut diri ke restoran untuk makan malam yang lazat selepas seharian mendaki/berski mungkin akan mengerutkan dahi, tetapi anda tidak akan ditolak. Secara umum, apa sahaja yang anda akan pakai untuk berjalan-jalan di sekitar bandar adalah OK. Tidak perlu jaket atau kasut tertutup, dan seluar pendek juga sesuai di tengah panas.
Makanan Slovak
Bryndzové halušky ialah hidangan tradisional Slovak yang terdiri daripada ladu kentang dengan sejenis keju biri-biri yang ditapai tidak dipasteur yang dikenali sebagai 'bryndza.' Hidangan ini unik untuk Slovakia dan sangat menyelerakan (serta mengenyangkan secara tidak dijangka), dan anda tidak sepatutnya meninggalkannya tanpa merasainya. Sila ambil perhatian bahawa, walaupun hidangan ini sering dipaparkan pada bahagian vegetarian dalam menu, ia dihidangkan dengan ketulan daging goreng daging di atasnya, jadi jika anda seorang vegetarian, pastikan untuk meminta haluky tanpa daging. Haluky mungkin boleh didapati di banyak tempat, walaupun kualitinya berbeza-beza kerana ia adalah hidangan yang sukar dibuat. Jika boleh, cari restoran etnik Slovak (yang mungkin lebih sukar daripada yang kelihatan), atau sekurang-kurangnya tanya penduduk tempatan tempat terbaik di kawasan itu. Di kawasan utara, restoran tulen bernama 'Sala' (istilah ini bermaksud ladang biri-biri di Slovak, dan ramai yang mengambil makanan terus daripadanya) menawarkan variasi yang paling hebat dan segar. Kadangkala, variasi dengan keju salai di atas ditawarkan. Strapaky, hidangan berbeza di mana sauerkraut dihidangkan dan bukannya bryndza, mungkin juga ditawarkan, walaupun ia tidak seperti biasa (ini juga akan disertakan dengan bacon di atasnya).
Sala biasanya akan menyajikan makanan tradisional Slovak yang lain, dan ramai yang menjual pelbagai jenis keju biri-biri. Kesemuanya adalah buatan tempatan, lazat dan pasti berbaloi untuk dibeli jika anda suka keju. Bryndza (terutamanya digunakan untuk membuat 'Bryndzové haluky,' tetapi ia adalah keju lembut yang boleh disebarkan yang sangat sihat dan sering digunakan sebagai taburan), blok keju biri-biri (lembut dan mudah dibentuk, lazat sendiri atau dengan garam), parenica ( keju digulung berlapis-lapis menjadi gulungan kecil yang boleh dikupas, dijual salai atau tidak salai), dan korbáiky Beberapa keju ini juga boleh didapati di pasar raya, walaupun ia dihasilkan secara besar-besaran dan tidak begitu baik.
Majoriti makanan lain adalah serantau, dan variasinya boleh didapati di seluruh Eropah Tengah. Ini termasuk kapustnica, sup sauerkraut yang secara tradisinya dimakan pada Krismas tetapi boleh didapati sepanjang tahun di restoran. Rasanya berperisa dan mungkin sedikit pedas bergantung pada sosej yang digunakan. Bergantung pada resipi, daging salai dan/atau cendawan kering boleh digunakan.
Terdapat banyak jenis ladu besar yang dikenali sebagai pirohy, yang mungkin masin atau manis bergantung pada kandungannya. Sauerkraut, pelbagai jenis keju atau daging, atau hanya buah-buahan atau jem adalah contoh inti. Mereka serupa dengan pierogi Poland.
Gulai ialah hidangan serantau yang banyak dan mengenyangkan yang disediakan dengan kepingan daging, bawang, sayur-sayuran dan kentang hancur yang dibumbui dengan rempah ratus. Ia boleh dimakan sebagai sup (dengan roti) atau sebagai rebusan, bergantung pada ketebalan (dihidangkan bersama ladu). Gulai kadang-kadang boleh ditemui di luar semasa BBQ atau di pasar perayaan, apabila ia dimasak dalam kawah besar, selalunya dengan permainan dan bukannya daging lembu – versi yang paling tulen. Terdapat juga sejenis gulai yang dikenali sebagai gulai Segedin, yang dimasak dengan sauerkraut. Gulai adalah hidangan pedas.
Sup lain popular sebagai pembuka selera, selain kapustnica dan gulai, yang lebih merupakan hidangan utama. Di banyak kawasan di dunia, sup cendawan adalah hidangan Krismas tradisional, dan terdapat banyak sup yang disediakan dengan kacang atau tauge. Sup yang paling kerap di restoran adalah ayam biasa dan (kadang-kadang) sup daging lembu, serta sup tomato dan sup bawang putih (dihidangkan dengan crouton, sangat lazat, tetapi jangan pergi mencium orang selepas itu). Sup tertentu dihidangkan dalam sebuku kecil roti ('v bochniku') di tempat tertentu, yang mungkin merupakan pengalaman yang menarik dan lazat.
Makanan jalanan lain yang popular termasuk loke, iaitu penkek kentang (krep) yang dihidangkan dengan inti yang berbeza (variasi popular termasuk lemak itik dan/atau pate hati itik, biji popi atau jem) dan lango, iaitu roti leper besar yang digoreng dengan bawang putih, keju dan sos tomato/krim masam di atasnya. Cigánska peienka (atau ringkasnya cigánska) ialah variasi tempatan yang popular untuk burger. Walau bagaimanapun, bukannya daging lembu, daging babi atau ayam digunakan, dan ia dihidangkan pada roti dengan mustard/sos tomato dan (kadang-kadang) bawang, cili dan/atau kubis cincang. Jika anda sedang mencari sesuatu yang manis, bandar spa seperti Pieany mempunyai gerai yang menawarkan wafer spa, yang biasanya dua wafer nipis bersaiz plat dengan pelbagai jenis inti. Pertimbangkan coklat atau hazelnut.
Loke juga boleh ditemui di restoran, terutamanya di kawasan barat, di mana ia ditawarkan sebagai ulam dengan angsa/itik panggang (husacina), makanan istimewa tempatan.
Hidangan lain untuk dicuba termasuk ayam dalam sos paprika dengan ladu ('paprika') dan Schnitzel ('Reze' dalam bahasa Slovak, hidangan popular). 'iernohorsky reze' (variasi yang sangat baik disediakan dengan penutup ladu kentang dan bukannya adunan) dan Svieková (daging sirloin dengan sos sayuran istimewa, dihidangkan bersama ladu). Cuba ladu plum (kadangkala buah lain digunakan, walaupun plum adalah tipikal) dari menu pencuci mulut; ini adalah hidangan yang indah dan besar dengan sendirinya juga.
Di kawasan luar bandar tertentu, terdapat adat yang dikenali sebagai zabjaka, di mana babi disembelih dan daging dan bahagiannya yang berbeza dimakan dalam acara ala BBQ. Ini adalah perayaan yang jauh lebih bersejarah daripada yang mungkin anda temui di Slovakia kontemporari terutamanya, tetapi jika anda mendapat peluang untuk pergi, ia mungkin pengalaman yang menarik, dan daging babi dan sosej adalah buatan sendiri, sangat baik dan penuh dengan rasa. Jika anda boleh mendapatkan hrka buatan sendiri (daging babi dan sosej hati dengan nasi) atau krvavnky (sama dengan hurka tetapi dengan darah babi) di suatu tempat, kedua-duanya sangat baik. Tlaenka (daging sejuk tumbuk bersama sayur-sayuran tertentu, dihidangkan serupa dengan ham) juga boleh didapati di kedai dan dimakan sejuk dengan cuka dan bawang di atasnya. Jenis sosej dan daging salai lain boleh didapati secara komersial.
Hidangan Slovak yang popular ialah sekeping keju goreng besar yang dihidangkan dengan kentang goreng Perancis dan salad. Ia boleh didapati di kebanyakan restoran dan sangat berbaloi untuk dicuba, terutamanya versi tempatan yang dibuat dengan keju salai ('den syr'/'otiepok') atau 'hermeln' (keju tempatan serupa dengan Camembert). Ini tidak dianggap sebagai pengganti daging.
Terdapat pelbagai jenis barangan bakeri yang tersedia, termasuk pastri manis dengan kandungan tempatan seperti biji popi dan/atau keju kotej (manis) (tvaroh). Strudel (trdla) ialah satu lagi pencuci mulut yang popular; cuba inti epal dan kismis klasik atau varian popia manis dan ceri masam yang lebih menarik. Cuba pagá, iaitu pastri puff yang diisi dengan kerisik babi kecil, untuk sesuatu yang lazat. Roti tempatan lazat, namun sila ingat bahawa beberapa jenis ditaburkan dengan biji jintan. Ini mungkin atau mungkin tidak menarik kepada anda! Baguette dan kedai/gerai baguette adalah popular dan anda boleh memilih daripada pelbagai inti.
Lawati cukráre tempatan untuk pencuci mulut. Perniagaan ini, yang secara beransur-ansur berubah menjadi kafe, hanya khusus untuk memuaskan selera manis anda dan menawarkan rangkaian kek, minuman panas dan sejuk, dan (kadangkala) ais krim. Kek ini setanding dengan kek yang dilihat di Republik Czech atau rakan sejawatannya di Vienna. Variasinya adalah pelbagai dan dipamerkan, jadi pilih sahaja yang anda suka rupa, mungkin 'kréme' (sekeping doh di bahagian bawah, isi tebal kastard vanila, ditutup dengan lapisan krim atau coklat biasa) atau' veternk' (bayangkan profiterole besar bersalut karamel), pilihan torta, dsb.
Apabila anda keluar membeli-belah, jangan lupa untuk membeli Tatranky dan/atau Horalky, dua jenis wafer yang sama dengan isi hazelnut dan disaluti coklat halus yang disukai oleh penduduk setempat.
Masakan antarabangsa
Restoran Itali dan restoran pizza sangat popular dan telah tersebar di seluruh Slovakia. Walaupun anda tidak pergi ke restoran etnik Itali, hampir setiap menu restoran akan termasuk hidangan piza atau pasta. Ais krim dari Itali (dan tempat lain di Mediterranean) juga sangat popular.
Makanan Cina dan Vietnam juga semakin popular, dan gerai kebab/gyros (sanggul yang diisi dengan kepingan daging yang dicincang) menjadi kebiasaan.
Di bandar yang lebih besar, restoran etnik seperti Cina, Thai, Jepun, Itali, Perancis dan banyak lagi tersedia. Tambahan pula, seperti yang dinyatakan sebelum ini, banyak resipi Austria, Czech, Hungary, dan Poland dengan sentuhan Slovakia adalah popular.
Restoran makanan segera boleh didapati di Slovakia, sama seperti di mana-mana tempat lain di dunia, termasuk McDonald's di banyak bandar yang lebih besar dan lebih kecil. Walau bagaimanapun, oleh kerana makanan lain agak murah berbanding dengan harga makanan segera Barat, ini tidak dianggap sebagai pilihan yang benar-benar berpatutan. Makan malam di restoran yang lebih murah akan menelan kos 1-1.5 kali ganda harga pakej makanan (kadang-kadang lebih murah) dan mungkin merupakan tawaran yang lebih baik. Walau bagaimanapun, perniagaan ini agak popular, terutamanya di kalangan penduduk yang lebih muda.