Ia mungkin merupakan pengalaman paling pelbagai yang boleh dimiliki seseorang di negara ini dan jelas merupakan hobi kegemaran penduduk tempatan.
Masakan Portugis telah berkembang daripada diet petani yang lazat di luar bandar, dengan makanan laut dari pesisir pantai negara yang banyak dan lembu, babi dan kambing yang diternak di padang rumput yang terhad di pedalaman. Daripada asal-usul yang sederhana ini, rempah ratus yang dibawa masuk ke negara ini semasa penerokaan dan penjajahan Hindia Timur dan Timur Jauh membantu membentuk masakan Portugis yang dianggap "tipikal", yang sebaliknya juga telah membentuk masakan wilayah di bawah pengaruh Portugis, dari Cape Verde ke Jepun.
Sup adalah hidangan penting pertama dari mana-mana hidangan Portugis. Yang paling popular ialah kepakaran Minho, caldo verde, dibuat dengan kangkung, kentang dan sosej salai pedas. Di Minho anda boleh menikmati yang terbaik Vinho Verde, yang jarang dibotolkan. Di banyak tempat, terutamanya berhampiran pantai, anda boleh menikmati sup ikan yang lazat, sentiasa pelbagai, kadang-kadang terlalu tebal sehingga anda perlu memakannya dengan garpu.
Anda akan melihat orang Portugis yang berbeza bacalhau (garam ikan kod) ke mana sahaja anda pergi. Penduduk tempatan akan memberitahu anda bahawa terdapat banyak cara untuk memasak hidangan yang dihormati ini kerana terdapat hari dalam setahun, jika tidak lebih.
Yang paling biasa pinggan ikan di Portugal (peixe) adalah tunggal (linguado) and sardin (sardinha), tetapi salmon (salmão) dan trout (truta) juga sangat biasa, apatah lagi tenggiri (karapau), kapur Sirih (pescada), siakap (robalo), pemancing ikan (tamboril) dan pelbagai turbot (cherne). Mereka dihidangkan rebus, goreng, panggang atau dalam pelbagai sos.
Terdapat banyak kepakaran nasi yang berbeza, seperti nasi ikan pemancing, nasi sotong, nasi itik dan nasi makanan laut.
Di kebanyakan tempat anda boleh mencari makanan laut segar dengan mudah: udang galah (lagosta), lavagante, kerang (mexilhão), tiram (ostra), kerang (amêijoas), teritip (perço).
Bergantung pada tahap pelancongan di kawasan anda berada, anda akan melihat gril di luar banyak restoran semasa penginapan anda, dengan asap daging hangus yang terpancar darinya. Selain sardin tradisional, Portugis ayam panggang – diperap dalam cili, bawang putih dan minyak zaitun – terkenal di dunia. Walau bagaimanapun, jika anda bosan dengan produk industri yang tidak enak dari ladang ayam, anda boleh memilih escalope daging lembu yang lazat (costeleta de novilho) atau hanya daging babi panggang.
Di utara, terdapat banyak jenis anak, dan di Alentejo, kambing ensopado dan banyak jenis daging babi, termasuk daging babi hitam, yang lebih enak; bahagian babi yang paling berharga ialah rahsia and bulu. Di Alentejo, jika anda meminta di mana-mana bitoque (daging lembu panggang kecil, kentang goreng, telur), mereka mungkin akan menghidangkan daging babi dan bukannya daging lembu. Hidangan tradisional yang popular ialah daging babi dengan kerang, carne de porco di Alentejana, dan hirisan sotong goreng dan roti (tiras de choco frito). Kadang-kadang ada juga masakan babi hutan.
Salah satu keistimewaan utama Mealhada (berhampiran Coimbra) sudah pasti babi menyusu panggang (leitão) dengan wain berkilauan dan roti tempatan. Sama seperti pastel de nata, anda tidak sepatutnya ketinggalan.
Vegetarian boleh mengalami masa yang sukar di Portugal, sekurang-kurangnya di restoran tradisional Portugis. Di kebanyakan restoran, sayur-sayuran (biasanya kentang rebus atau goreng) hanyalah sebagai ulam kepada hidangan daging utama. Malah salad dan hidangan "vegetarian" boleh menggantikan ham atau sosej dengan tuna (yang orang Portugis nampaknya tidak menganggap "daging"). Secara amnya, salad hanyalah salad dan tomato dengan garam, cuka dan minyak zaitun. Walau bagaimanapun, orang Portugis sangat menyukai bar salad mereka, dan kebanyakan bandar mempunyai restoran yang menyajikan hidangan India, Cina, Mexico atau Itali. Pastikan anda menyatakan bahawa anda seorang vegetarian dan anda akan dapat mencari sesuatu yang sesuai dengan pilihan anda, walaupun anda mungkin tidak berkembang maju dalam jangka masa panjang.
Apabila anda memesan salad di banyak restoran Portugis, ia akan ditaburkan dengan garam. Jika anda memerhatikan pengambilan garam anda, atau jika anda tidak menyukai idea itu, anda boleh meminta "sem sal" (tanpa garam) atau lebih radikal "sem tempero" (tanpa perasa).
Sesetengah restoran, terutamanya di kawasan bukan pelancong, tidak mempunyai menu; anda perlu masuk dan bertanya dan mereka akan memberikan anda senarai beberapa item untuk dipilih. Adalah idea yang baik untuk menurunkan harga semasa membuat permintaan untuk mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan apabila bil tiba. Walau bagaimanapun, dalam jenis restoran ini, harga untuk setiap pilihan adalah sangat serupa dan berbeza antara 5 dan 10 euro setiap orang.
Kebanyakan restoran akan membawakan anda pilihan makanan ringan pada permulaan hidangan anda - roti, mentega, keju, buah zaitun dan makanan kecil lain - mereka sentiasa mengenakan bayaran tambahan untuk ini, sekitar 5 euro. Jangan takut untuk bertanya berapa banyak yang mereka caj dan minta mereka mengambil barang-barang ini jika terlalu banyak atau jika anda tidak bercadang untuk makan sebanyak itu. Ini boleh menjadi agak munasabah, tetapi kadangkala anda boleh ditipu. Jika anda menghantarnya kembali, pastikan anda menyemak bil anda pada penghujungnya. Restoran terbaik boleh menawarkan anda snek yang lebih mengejutkan, disediakan dengan baik dan lazat dan mengenakan bayaran lebih daripada 5 euro setiap satu untuk mereka; biasanya anda boleh memilih apa yang anda mahu dan apa yang tidak, kerana dalam kes ini senarainya lebih panjang; dan jika harganya sangat tinggi dan anda membuat perbelanjaan yang boleh diterima, putuskan untuk tidak memesan hidangan utama.
Jika anda mempunyai dapur, kedai runcit Portugis sememangnya mempunyai stok yang banyak dengan lentil, hamburger vegetarian, buah couscous dan murah, sayur-sayuran dan keju. Jika anda suka keju keras, cuba "Queijo da Serra", jika anda lebih suka keju lembut, cuba Requeijão. Malangnya, kejayaan "Queijo da Serra" juga telah membolehkan penyebaran jenis industri dan tawar yang tidak mempunyai kaitan dengan realiti. Di kedai-kedai besar, kebanyakannya terletak di bandar-bandar utama, anda juga akan menemui banyak barangan luar biasa, seperti buah-buahan atau minuman eksotik.
Di sesetengah kedai runcit dan kebanyakan pasar raya, penimbang berada di lorong pengeluaran dan bukan di tempat pembayaran. Jika anda tidak menimbang produk anda dan tidak pergi ke pembayaran, anda mungkin akan diberitahu Tem que os pesar or Tem que pesar, “tem que ser pesado” (“anda perlu menimbangnya”/anda perlu menimbangnya).
Portugal terkenal dengan pelbagai jenis pastri yang menakjubkan, atau pasteis (tunggal: pastel). Pastri yang paling popular, pasteis de nata (dipanggil hanya natas lagi utara), ialah pastri puff yang diisi dengan krim kastard dan ditaburi dengan gula aising (açúcar) dan kayu manis (canela). Jangan lupa mencubanya dalam mana-mana "pastelaria". Tempat terbaik masih lama Confeitaria dos Pastéis di Belém, walaupun kebanyakan "pastelaria" membuat titik topping "pastéis" mereka. Untuk sekali, semua panduan betul. Anda mungkin perlu menunggu dalam talian untuk seketika, tetapi ia akan berbaloi. Sesetengah orang suka mereka, ada yang tidak.
. bolo de arroz (secara harfiah: "kek beras") dan kek oren atau lobak merah juga menyenangkan, walaupun ia kering.
Dari utara, yang lebih berorientasikan telur, ke selatan, yang lebih berorientasikan badam, pastri Portugis dan pencuci mulut manis sangat baik dan sering mengejutkan, walaupun selepas bertahun-tahun.
Pada bulan Oktober/November, berangan panggang (castanhas) dijual di jalan-jalan di bandar oleh penjual yang memakai sarung tangan tanpa jari untuk mengekalkan ketuhar motosikal mereka: satu kegembiraan!
Orang Portugis menyukai kopi espresso hitam pekat mereka (bica, di Lisbon) dan sangat menyesal apabila mereka berada di luar negara.
Ciri-ciri istimewa bagi setiap wilayah
- Aveiro: Kek istimewa bandar: “Ovos Moles
- Wain pelabuhan: "Francesinha", sandwic istimewa; "Tripas", babat babi.
- Sintra: Queijadas de Sintra atau waria
- Mafra: roti istimewa, Pão de Mafra; kek istimewa bandar: "Fradinhos".