Masakan Finland sangat diilhamkan oleh jirannya, dengan kentang dan roti sebagai hidangan utama, dengan pelbagai hidangan ikan dan daging di sisi. Susu atau krim secara sejarah dilihat sebagai komponen penting dalam diet dan sering digunakan sebagai ramuan dalam makanan dan minuman, walaupun untuk orang dewasa. Keju dan produk susu lain juga dibuat. Walaupun masakan tradisional Finland terkenal hambar, revolusi masakan yang mengikuti penyertaan Finland ke EU telah mengakibatkan lonjakan restoran canggih yang bereksperimen dengan bahan-bahan tempatan, kadangkala dengan hasil yang hebat.
Lelangit Finland adalah lembut, dan rempah-rempah digunakan dengan jarang. Pengalaman kulinari tradisional menampilkan lebih banyak minyak dan mentega daripada yang dinasihatkan sekarang, dan ia terutamanya lebih sederhana, tetapi tidak kurang enaknya. Masakan Finland kontemporari menggabungkan rasa dan pengaruh dari seluruh dunia. Oleh kerana komponen membentuk sebahagian besar makanan, barangan pertanian di Finland mungkin mengalami persekitaran yang sejuk. Walaupun saiznya kecil dan jarang, ikan itu lazat. Salmon sering diimport dari Norway dan dijual di kedai dan pasar Finland. Apabila melalui pusat Finland, terdapat peluang unik untuk membeli ikan yang baru ditangkap dan dimasak dari satu daripada seribu tasik. "Kalakukko," gabungan ikan, daging lembu dan roti yang lazat dan menakjubkan, mungkin merupakan salah satu hidangan yang paling terkenal dan lazat.
Seafood
Ikan ialah makanan utama di Finland, yang mempunyai berpuluh-puluh ribu tasik dan pantai yang panjang, dan terdapat banyak lagi menu daripada salmon (lohi). Antara keistimewaannya ialah:
- Herring Baltik (Ikan hering Baltik), ikan kecil, berlemak dan lazat yang mungkin dibakar arang batu (hiilisilakka), jeruk, diperap, diasap, panggang dan disediakan dalam pelbagai cara yang berbeza.
- Gravlax (“graavilohi”), ialah pembuka selera pan-Skandinavia yang diperbuat daripada ikan masin mentah.
- Salmon salai (savulohi), bukan sahaja salmon salai sejuk, dihiris nipis, separa mentah, tetapi juga salmon salai "hangat" yang dimasak sepenuhnya.
- Vendace (jual beli), kepakaran Finland timur, ialah ikan kecil yang dibalut dengan tepung panko dan garam dan dimasak dalam mentega sehingga garing. Mereka sering dihidangkan dengan kentang tumbuk dan boleh didapati di kebanyakan festival muzik.
Ikan tempatan lain yang perlu diperhatikan termasuk zander (kuha), makanan istimewa yang mahal, pike (hauki), menggelepar (kampela), dan hinggap (ahven).
Setiap tahun pada bulan Oktober, Helsinki menganjurkan Pameran Herring tradisional. Itu adalah pengalaman yang hebat untuk mengambil bahagian; ikan itu lazat, dan orang ramai telah berkumpul. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai Turku dan bandar-bandar pantai yang lain.
Hidangan daging
- Rebus Karelian (karjalanpaisti), rebusan enak yang terdiri daripada daging lembu, babi (dan mungkin kambing), lobak merah dan bawang yang sering dimakan bersama kentang.
- Kaserol hati (maksalaatikko), hidangan yang dimasak dengan ketuhar daripada hati cincang, nasi dan kismis; rasanya sangat berbeza daripada apa yang anda jangkakan (dan tidak langsung)
- Sosej gelung (lenkkimakkara), sosej besar berperisa ringan yang paling baik dipanggang dan dihidangkan bersama sebiji mustard Finland manis (sinappi) dan bir.
- bebola daging (lihapullat, lihapyörykät) adalah popular dan lazat di Finland seperti di Sweden.
- Sang (daun bawang) makanan, terutamanya cukur rusa tumis (poronkäristys, dihidangkan dengan tumbuk kentang dan lingonberi), merupakan tarikan pelancong dan popular di Utara. Selain daripada poronkäristys, dendeng rusa (ilmakuivattu poro) ialah makanan istimewa yang terkenal dan sukar diperoleh, dan potongan daging rusa salai sederhana boleh didapati di semua kedai, tetapi ia juga mahal (sedap dengan roti rai)
- hash Sweden (“pyttipannu”), (berasal dari Sweden, Sweden: “pytt I panna”) hidangan besar kentang goreng, bawang, dan apa-apa sisa daging di tangan, di atasnya dengan telur
- Makkara ialah sejenis sosej tradisional Finland. Kerana kandungan daging sebenar mungkin minimum, ia sering dirujuk sebagai "sayur-sayuran lelaki Finland."
Produk susu
Di Finland, keju dan produk susu lain sangat popular. Jenis yang paling popular adalah keju keras ringan seperti Edam dan Emmental, walaupun terdapat juga kepakaran tempatan seperti:
- Aura keju (aurajuusto), keju biru Roquefort asli yang juga digunakan dalam sup, sos dan sebagai topping piza.
- Keju roti (leipäjuusto or juustoleipä), dadih panggang berperisa sederhana yang berdecit apabila dimakan, paling baik dihidangkan hangat dengan sapuan jem cloudberry.
- Piimä, ialah minuman susu mentega pekat dan masam yang mengandungi bakteria asid laktik yang bermanfaat secara semula jadi.
- Viili, ialah yogurt yang bersifat agar-agar, elastik dan masam.
Viili, sejenis dadih, mempunyai tekstur gula-gula gelembung cecair yang sangat tegang namun rasanya seperti yogurt biasa. Ia biasanya dihidangkan dengan kayu manis dan gula yang ditaburkan di atasnya. Produk tenusu yang ditapai membantu mengawal sistem pencernaan, jadi cubalah mereka jika produk tenusu anda tidak dapat diselesaikan (yang tanpa jem atau yang berlabel AB mungkin terbaik untuk kegunaan ini).
Yoghurt, biasanya digabungkan dengan jem, digunakan secara meluas. Skyr, produk susu kultur Iceland, telah menjadi alternatif yogurt yang popular. Kefir berperisa semakin popular sebagai minuman tenusu berbudaya dan kini boleh didapati di kedai yang lebih besar. Minuman soya, badam, hazelnut, beras dan santan boleh didapati di pasar raya yang lebih besar, kadangkala berperisa, dan biasanya dalam pembungkusan tahan lama berhampiran peti sejuk tenusu. Terdapat juga susu pekat krim dan (manis).
Banyak keju (juusto) dimakan, kebanyakannya dibuat tempatan sederhana hingga sederhana. Keju yang diimport boleh didapati secara meluas, manakala keju ladang tempatan boleh dirasai dan dibeli di pasar terbuka (tori) dan dewan pasar sepanjang tahun. Blok keju telur bakar (munajuusto) ialah komponen masakan popular yang dihasilkan daripada susu, susu mentega dan telur yang boleh dimakan sejuk dengan jem (beri awan), dalam salad atau dihangatkan bersama makanan.
Hidangan lain
- Sup kacang (hernekeitto), biasanya dimakan dengan sebiji sawi dan dihidangkan pada hari Khamis; tetapi berhati-hati dengan perut kembung!
- Pai Karelian (karjalanpiirakka), pastri bakar bujur 7 kali 10 cm yang biasanya dibuat dengan tepung rai dan mengandungi bubur nasi atau kentang tumbuk, paling baik dihidangkan bersama mentega dan telur cincang (munavoi)
- bubur (puuro), paling kerap dimakan untuk sarapan pagi, disediakan dengan oat (kaura), barli (ohra), nasi (riisi), atau rai (ruis).
Roti
Roti (leipä) dimakan dengan setiap hidangan di Finland dan boleh didapati dalam pelbagai jenis perisa. Roti yang paling popular di Finland ialah roti rai (ruisleipä, rgbröd). Ia mungkin sehingga 100% rai, dan ia biasanya roti masam, yang lebih gelap, lebih berat dan lebih kenyal daripada roti gandum-rai campuran gaya Amerika. Tidak seperti dalam tradisi Sweden, banyak roti rai Finland tidak bergula dan oleh itu masam, jika tidak tidak menyenangkan. Malt sering digunakan untuk memaniskan jenis manis (kadang-kadang juga dengan treacle).
Kepakaran bermusim
Nantikan mämmi, sejenis puding rai manis coklat, sekitar Easter. Ia mempunyai rupa yang terkenal hodoh tetapi benar-benar rasanya sangat sedap (sebaiknya dimakan dengan susu berkrim dan gula). Sepanjang tahun, kedai yang lebih besar menjual mämmi kolam sejuk beku. Tippaleipä, kek corong bersaiz tapak tangan yang biasanya dimakan dengan mead, adalah salah satu hidangan istimewa yang lazat untuk May Day. Adalah menjadi kebiasaan untuk menawarkan kentang pertama tahun ini dengan herring semasa perayaan Midsummer pada akhir bulan Jun. Dari penghujung Julai hingga awal September, ada baiknya bertanya tentang menu udang karang (rapu) dan harga di restoran yang lebih bagus. Ia tidak murah, anda tidak akan kenyang dari udang karang sahaja, dan terdapat banyak ritual yang terlibat, kebanyakannya melibatkan sejumlah besar vodka ais sejuk, tetapi ia patut dicuba sekurang-kurangnya sekali. Atau cuba masuk dalam senarai tetamu untuk pesta udang karang perniagaan; tempat sangat dicari di sesetengah tempat. Ham bakar ialah bintang tradisional meja makan Krismas, dengan galaksi kaserol di sekelilingnya.
Kepakaran serantau
Keistimewaan serantau termasuk kalakukko Savonia, yang merupakan vendace kecil atau ikan lain yang dibalut dengan bacon dan dimasukkan ke dalam adunan roti rai dan dibakar untuk masa yang lama supaya tulang ikan menjadi lembut untuk menjadi tekstur yang agak menyenangkan, dan sosej hitam makanan segera Tampere (mustamakkara) , yang pada asasnya adalah darah, lemak, dan biji barli yang direndam dijadikan sosej dan paling sesuai dengan jem lingonberry. Vetyatomi (atom hidrogen) ialah pai dengan kandungan daging dan nasi serta inti (ham dan telur goreng) yang ditawarkan di grillikioski, bukan sahaja di Lappeenranta kerana ia sangat baik jika anda ingin mengambil makanan segera rasa tempatan.
Desserts
Pastri Finland banyak untuk pencuci mulut atau sebagai snek, dan sering dimakan bersama kopi selepas makan. Cari roti kopi buah pelaga (pulla), serta pelbagai jenis tart (torttu) dan donat (yang besar dipanggil munkki tetapi yang kecil dipanggil donitsi). Pada musim panas, pelbagai jenis beri segar boleh didapati, terutamanya cloudberry (lakka) yang lazat tetapi mahal, dan produk beri tersedia sepanjang tahun sebagai jem (hillo), sup (keitto), dan kiisseli, sejenis puding lutsinar yang melekit. .
Coklat Finland juga sangat baik, dengan barangan Fazer seperti bar Sininen (“Biru”) yang terkenal dijual di seluruh dunia. Licorice adalah makanan istimewa Finland (lakritsi). Ammonium klorida, khususnya, memberikan likuoris masin yang kuat (salmiakki) rasa yang berbeza (dan diperoleh).
Selepas makan, adalah kebiasaan untuk mengunyah gula-gula getah (purukumi) yang mengandungi xylitol, yang bermanfaat untuk kesihatan mulut. Jenkki ialah jenama gula-gula getah yang mengandungi xylitol popular di Amerika Syarikat (banyak perisa tersedia).
Tempat makan
Orang Finland lebih suka makan di luar hanya pada masa yang jarang berlaku, dan kos restoran mencerminkan perkara ini. Satu pengecualian ialah sekitar tengah hari, apabila kafetaria korporat dan hampir setiap restoran di bandar menyediakan hidangan set dengan harga kira-kira €8–9, biasanya terdiri daripada hidangan utama, bar salad, meja roti dan minuman, disebabkan makan tengah hari yang ditaja oleh kerajaan. sistem baucar. Kafeteria universiti, yang kebanyakannya boleh diakses oleh orang ramai, adalah sangat murah, dengan makan tengah hari dalam tahap €2–4 untuk pelajar, tetapi jika anda tidak mempunyai ID pelajar Finland, anda biasanya perlu membayar kira-kira € 5 –7. Terdapat juga kafetaria awam di kawasan pejabat/pentadbiran yang hanya tersedia pada waktu makan tengah hari hari bekerja. Walaupun tidak begitu bergaya dan selalunya sukar dicari, mereka biasanya menyediakan bufet makan tengah hari berkualiti tinggi pada harga yang sederhana (8.40 Euro).
Budaya kafe telah berkembang pesat, terutamanya pada tahun 1990-an dan khususnya di Helsinki. Pemilihan kek dan pastri mungkin tidak begitu luas seperti di Eropah Tengah, tetapi kopi unik tempatan (lattes, mocha, dll.) patut dicuba di dua rangkaian kedai kopi tempatan utama: Wayne's Coffee (diasaskan di Sweden) dan Robert's Kopi (Finland). Starbucks berkembang ke Finland juga.
Pilihan makan malam dihadkan kepada makanan segera generik (piza, hamburger, kebab, dan sebagainya) dalam julat €5–10, atau anda mesti membelanjakan lebih daripada €20 untuk hidangan di restoran “baik”. Cari kiosk gril (grilli) yang menawarkan sosej, hamburger dan makanan mudah alih lain, walaupun tidak begitu mementingkan kesihatan, sehingga larut malam pada kadar yang berpatutan. Selain daripada hamburger dan hot dog, dapatkan pai daging (lihapiirakka), yang serupa dengan donat berperisa besar yang diisi dengan daging lembu cincang dan sosej, telur goreng dan sos pilihan anda. Dengan menu yang setanding, Hesburger ialah rakan sejawat makanan segera tempatan McDonald's. Beberapa hidangan, seperti sandwic ayam masam rai, mempunyai sentuhan "Finland". Sudah tentu, kebanyakan syarikat makanan segera antarabangsa tersedia, termasuk McDonald's, yang menyediakan roti masam rai sebagai pengganti beberapa roti sandwic mereka atas permintaan.
Istilah Finland untuk bufet ialah seisova pöytä (“meja berdiri”), dan walaupun ia semakin digunakan untuk merujuk kepada restoran Cina atau Itali makan-semua-anda-boleh-makan, konotasi asal adalah serupa dengan smörgsbord Sweden: pelbagai jenis sandwic, ikan, daging, dan pastri. Ia biasanya dimakan dalam tiga pusingan: pertama ikan, kemudian daging sejuk, dan terakhir hidangan panas, dengan yang pertama menjadi tarikan utama. Walaupun mahal dan luar biasa dalam persekitaran restoran, jika anda bernasib baik kerana dijemput secara rasmi ke rumah warga Finland, mereka hampir pasti akan menyediakan jamuan untuk pengunjung mereka, serta banyak kopi. Sarapan pagi di hotel yang lebih bagus adalah serupa, dan mudah untuk makan cukup untuk menampung makan tengah hari juga!
Layan diri boleh menjimatkan banyak wang jika anda sangat kekurangan wang tunai. Kaserol sedia untuk dimakan dan makanan asas lain yang boleh dimasak dengan pantas dalam ketuhar gelombang mikro boleh dibeli di mana-mana pasar raya dengan harga beberapa euro. Perlu diingat bahawa anda biasanya dijangka menimbang dan melabelkan sendiri mana-mana buah-buahan atau sayur-sayuran (beg, letakkan pada penimbang, dan tekan butang bernombor; nombor yang betul boleh didapati pada tanda harga), dan tanda hijau menunjukkan berpotensi lebih sedap tetapi tidak dinafikan lebih mahal hasil organik (luomu). Seseorang harus sedar bahawa makanan yang murah selalunya mengandungi kuantiti lemak yang tidak seimbang.
Walaupun kos yang tinggi, hidangan di restoran adalah sangat sederhana, sekurang-kurangnya jika dibandingkan dengan Amerika Syarikat, Kanada dan banyak negara Eropah. Orang Finland sudah terbiasa dengan sarapan pagi dan makan tengah hari yang besar, oleh itu makan malam tidak perlu sangat mengenyangkan dan mungkin dua atau satu hidangan. Makan malam biasanya dihidangkan kira-kira jam 5 atau 6 petang, walaupun mungkin seawal jam 4 petang
Had pemakanan
Makanan tradisional Finland bergantung terutamanya kepada daging dan ikan, walaupun vegetarianisme (kasvissyönti) menjadi lebih biasa dan difahami dengan baik, dan jarang menimbulkan isu kepada pelawat. Hampir setiap restoran mempunyai pilihan vegetarian, yang biasanya dilambangkan pada menu dengan "V." Oleh kerana telur (kananmuna atau muna) termasuk dalam banyak hidangan yang disediakan, makanan siap sedia dan produk yang dibakar, hidangan vegan tidak popular di luar restoran terpilih, tetapi pelbagai bahan mentah, bijirin khusus dan makanan kesihatan sudah memadai untuk dibuat sendiri. . Begitu juga, gelatin (liivate) sering ditemui dalam yogurt, jeli dan pencuci mulut. Label akan sentiasa menunjukkan kedua-duanya.
Intoleransi laktosa (laktoosi-intoleranssi, ketidakupayaan untuk mencerna laktosa gula susu) dan penyakit seliak adalah dua penyakit yang kerap berlaku di kalangan orang Finland (keliakia, ketidakupayaan untuk mencerna gluten). Pilihan bebas laktosa selalunya dilabelkan "L" di restoran (barangan rendah laktosa kadangkala dirujuk sebagai "Hyla" atau dilabelkan dengan "VL"), manakala pilihan bebas gluten dilabelkan dengan "G". Walau bagaimanapun, susu laktosa terhidrolisis (jenama EILA atau HYLA) atau minuman susu tanpa laktosa untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa mudah diakses, yang membayangkan bahawa hidangan tanpa laktosa tidak selalu membayangkan tanpa susu. Alahan juga sangat berleluasa di kalangan orang Finland, oleh itu kakitangan restoran secara amnya sangat bermaklumat tentang apa yang masuk ke dalam setiap hidangan, dan selalunya boleh untuk memesan hidangan tanpa komponen tertentu jika diminta.
Masakan halal dan halal jarang ditemui di Finland, dan biasanya tidak tersedia di luar beberapa kedai khusus dan restoran yang memenuhi keperluan penduduk kecil Yahudi dan Islam di negara itu. Perhatikan hidangan daging cincang seperti bebola daging, yang selalunya mengandungi gabungan daging lembu dan babi. Di Helsinki, Komuniti Yahudi Helsinki mengendalikan deli halal yang sederhana.
Pelbagai bahan dengan alahan yang lebih biasa dan sekatan pemakanan boleh ditulis dalam tulisan tebal dalam senarai ramuan (ainekset atau ainesosat) pada semua produk yang dibungkus, tetapi anda mesti bertanya di restoran dan kedai.