Di persimpangan masakan Malaysia, Cina dan India, Malaysia adalah tempat yang ideal untuk buat makan (to makan dalam bahasa Melayu). Temui kepakaran serantau dan masakan Nyonya (Peranakan), gabungan masakan Melayu dan Cina. Anda juga boleh menemui masakan Eurasia yang unik di tanah jajahan Portugis Melaka, pusat komuniti Eurasia yang berasal dari Portugis.
Rakyat Malaysia amat berbangga dengan masakan mereka dan kebanyakan pekan mahupun kampung mempunyai hidangan istimewa tersendiri seperti Pulau Pinang char kway teow, Sate kajang, ayam taugeh ipoh, sarawak laksa, orang kelantan nasi dagang, orang Sabah hinava, dan banyak lagi. Kebanyakannya adalah berdasarkan dari mulut ke mulut dan sering ditemui di tempat yang paling sukar dijangkau, jadi anda boleh cuba meminta cadangan peribadi daripada penduduk setempat.
Jika anda bercadang untuk melancong ke Malaysia dan merasai makanan tempatan, jangan tertipu dengan namanya. Kadang-kadang dua hidangan yang sama sekali berbeza dari bahagian yang berlainan di negara ini boleh dikenali dengan nama yang sama. Satu contoh ialah laksa, yang merujuk kepada hidangan mi yang berbeza sama sekali di Pulau Pinang dan Sarawak.
Secara umumnya, anda boleh makan hampir di mana-mana sahaja di Malaysia. Kedai runcit agak bersih – satu-satunya perkara yang anda harus elakkan ialah ais untuk minuman anda jika anda pergi ke jalanan atau gerai penjual jalanan, kerana bongkah ais yang digunakan di sana mungkin tidak memenuhi piawaian kebersihan anda. Ini tidak menjadi masalah di restoran hari ini. Anda juga harus mengelak daripada memesan air dari gerai penjaja atau restoran mamak, kerana ia biasanya air paip yang tidak dimasak.
Selalunya tempat paling murah tidak memaparkan harga; kebanyakan mereka mengenakan bayaran kepada pelancong secara jujur, tetapi semak harga sebelum membuat pesanan untuk mendapatkan kepastian.
Tabiat makan sangat berbeza, tetapi kebanyakan makanan dimakan dengan a garpu dan sudu: Garpu di tangan kiri digunakan untuk menolak dan memotong, dan sudu di tangan kanan untuk makan.
Makanan yang menjadi "hiburan" kegemaran rakyat Malaysia, kebanyakan mereka mahir menggunakan penyepit, tidak kira asal usul mereka. Mi dan masakan Cina biasanya dimakan bersama mereka, manakala masakan Melayu dan India boleh dimakan dengan tangan, tetapi tiada siapa yang akan mengelap kelopak mata jika anda meminta garpu dan sudu sebaliknya.
Apabila anda makan dengan tangan, sentiasa gunakan tangan kanan anda untuk meletakkan anda makanan di dalam mulut anda, kerana rakyat Malaysia dan India secara tradisinya menggunakan tangan kiri mereka untuk perkara kotor seperti mencuci selepas ke tandas. Apabila makan dengan penyepit di restoran Cina, ikuti etika biasa dan jangant letakkan penyepit anda secara menegak dalam mangkuk nasi. Ini mengingatkan pada batang kemenyan yang dibakar di kuil dan bau mengharap kematian kepada jiran anda. Jika anda makan dalam kumpulan, mangkuk hidangan selalu dikongsi, tetapi anda menerima mangkuk nasi dan sup anda sendiri.
Tempat makan di Malaysia
Tempat makan paling murah adalah jalan vendor dan kafe dikenali sebagai kedai kopi in Bahasa Malaysia atau kopitiam dalam cina. Kedai-kedai ini menjual kopi serta pelbagai jenis makanan dan minuman lain. Terutama popular dan lazat adalah gerai mamak, yang dikendalikan oleh India Muslim, yang menawarkan India tempatan masakan seperti roti canai. Kebanyakan gerai dibuka lewat malam dan ada juga yang beroperasi secara bergilir-gilir, jadi anda boleh menemui gerai yang sama yang menawarkan makanan yang berbeza pada masa yang berbeza dalam sehari. Anda juga boleh mengambil sesuatu dari setiap gerai, hanya meminta bungkus (Bahasa Malaysia) atau ta pao (Bahasa Cina). Makanan penjaja jarang berharga lebih daripada RM5. Piawaian kebersihan di Malaysia, walaupun tidak setinggi di Singapura atau negara-negara Barat yang berjiran, masih munasabah dan jauh lebih baik daripada di China atau kebanyakan negara Asia Tenggara yang lain. Hanya berhati-hati, dan secara umum, jika gerai sering dikunjungi oleh penduduk tempatan, ia sepatutnya selamat untuk dimakan di sana.
. kedai makanan, atau lebih gaya barat pemulih, adalah langkah selanjutnya. Salah satu jenis restoran yang perlu diberi perhatian ialah kami kandar (juga dikenali sebagai nasi campur or nasi goreng), dengan pelbagai pilihan kari dan topping untuk dicedok di atas nasi anda.
Restoran makanan laut (makanan laut) adalah agak mahal, tetapi masih mempunyai nilai yang sangat baik untuk wang mengikut kebanyakan standard; namun, semak harga sebelum membuat pesanan. Udang tempatan adalah besar, ikan kukus Cina lazat, dan ketam dalam sos cili melekit sangat popular.
Akhirnya, beberapa pilihan yang kurang mencabar. Pusat membeli-belah medan selera ialah cara terbaik untuk mencuba makanan tempatan dalam keselesaan berhawa dingin, hanya membayar premium yang kecil berbanding harga yang dikenakan oleh penjual jalanan. Dan ya, anda juga boleh menemui McDonalds, KFC, Pizza Hut dan suspek dan peniru biasa di seluruh Malaysia.
Had pemakanan di Malaysia
Memandangkan Malaysia adalah negara yang majoritinya beragama Islam, mudah untuk mencari makanan halal, tetapi kebanyakan gerai dan restoran Cina adalah tidak halal. Jika ragu-ragu, tanya. Makanan di restoran Malaysia dan kedai makanan segera Barat seperti McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut adalah halal. Restoran di hotel besar tidak disahkan "Halal" kerana mereka juga menyajikan alkohol, tetapi mereka biasanya tidak menghidangkan daging babi. Orang Islam tempatan makan di restoran Barat, Cina dan India jika terdapat papan tanda halal di dinding. Kebanyakan restoran cenderung mempamerkan sijil halal atau papan tanda halal di premis mereka. Pensijilan halal diberikan dan dikuatkuasakan oleh agensi kerajaan, biasanya JAKIM.
Vegetarianisme difahami dengan baik oleh masyarakat Cina dan India (yang tidak berlaku untuk Melayu Islam dan minoriti pribumi lain) dan banyak restoran atau gerai penjaja akan dapat menawarkan sesuatu atas permintaan (nyatakan: “tiada daging, tiada ikan, tiada makanan laut – minta sayur-sayuran dan/atau telur SAHAJA”), tetapi jangan bergantung semata-mata pada perihalan menu: hidangan yang kelihatan tidak berbahaya seperti “sayuran goreng”, dsb. selalunya mengandungi kepingan daging babi, pes ketam (belacan, sering digunakan dalam masakan Melayu dan Cina yang berempah), sos ikan, dan lain-lain di restoran Cina yang tidak halal. Restoran India biasanya menawarkan pilihan vegetarian yang sangat baik - roti (Roti rata India – semua jenis; termasuk roti canai, roti naan, capati, tosai) adalah pilihan yang baik, dan bertegas untuk dhal (kuah kari lentil), jika tidak anda akan mendapat kuah kari ikan. Restoran Cina vegetarian tulen (yang sering menyajikan "tiruan daging" yang luar biasa berdasarkan tauhu, gluten, dsb.) agak mudah ditemui di kawasan bandar yang besar di mana terdapat ramai penduduk asal Cina. Di kawasan luar bandar, terutamanya berhampiran perkampungan nelayan atau di kawasan yang mempunyai latar belakang majoriti Islam atau Melayu, makanan vegetarian mungkin lebih sukar diperoleh, tetapi mempelajari beberapa perbendaharaan kata asas Bahasa Malaysia akan membantu anda menyampaikan mesej anda. Restoran Barat mewah, seperti yang menyajikan masakan Itali, biasanya menawarkan pilihan vegetarian yang baik.
veganism disalahfahamkan di bahagian dunia ini dan disalahertikan secara meluas sebagai sinonim untuk vegetarianisme, tetapi tempat paling selamat untuk vegan adalah mengunjungi restoran vegetarian Cina Buddha (kebanyakan restoran vegetarian Cina pada dasarnya adalah vegan dan beroperasi mengikut prinsip tanpa pembunuhan Buddha. dan belas kasihan, dan oleh itu elakkan daripada menggunakan produk tenusu, telur dan lima sayuran busuk (bawang besar, bawang putih, daun bawang, dll.), yang ditolak dalam Buddhisme Mahayana). Dan jika anda masih berasa tidak selesa atau tidak pasti, jangan teragak-agak untuk bertanya.
Masakan Malaysia
Kehalusan bukanlah keutamaan dalam masakan Malaysia, yang dicirikan oleh penggunaan rempah yang banyak (yang utama ialah bunga lawang, kayu manis/cassie, buah pelaga dan bunga cengkih – dipanggil rempah empat beradik atau empat rempah bersaudara), rizom pedas yang boleh dimakan (terutamanya lengkuas, halia dan kunyit), santan (santan masuk Bahasa Malaysia) dan kadangkala herba segar (serai, ketumbar segar, daun pandan dan pelbagai jenis herba liar atau saya sampai). Kebanyakan masakan Malaysia adalah kari, rebusan atau saus dalam satu jenis atau yang lain, tetapi semuanya penuh dengan rasa.
- nasi lemak (harfiahnya “nasi lemak”) ialah sarapan pagi Malaysia yang terbaik. Dalam bentuk paling ringkas, ia terdiri daripada nasi yang dimasak dalam santan ringan atau krim kelapa, sedikit goreng “ikan. bilis” (ikan bilis), kacang tanah, hirisan timun dan sedikit cili padi di sisi. Pada asalnya, ikan bilis dimasak dengan cili dan rempah ratus untuk membuat sambal tumis ikan bilis, tetapi lebih masuk akal bagi ahli perniagaan untuk menyediakannya secara berasingan kerana ia lebih mudah disediakan dan ikan bilis goreng tahan lebih lama. Ikan goreng atau sayap ayam yang lebih besar adalah iringan biasa. Mereka juga sering digabungkan dengan pelbagai kari dan/atau sambal (lihat di bawah).
- rendang, kadangkala dipanggil "kari kering", ialah daging yang direbus selama berjam-jam dalam pes kari yang halus dan pedas (tetapi jarang panas) sehingga hampir semua air diserap. Rendang daging lembu adalah yang paling biasa, walaupun variasi yang agak baru dengan ayam dan kambing bukanlah sesuatu yang luar biasa.
- sambal ialah istilah generik untuk pelbagai jenis sos berasaskan cili. sambal belacan adalah perasa biasa yang dibuat dengan mencampurkan cili dengan belacan pes udang, manakala sambal yang popular sotong hidangan diperbuat daripada sotong (sotong) dimasak dalam sos cili merah. Sambal ikan bilis, lauk biasa dengan nasi lemak, terdiri daripada ikan kering kecil bersama bawang, cili dan gula.
- sate adalah lidi daging panggang, biasanya ayam atau daging lembu. Apa yang membezakan sate dengan kebab biasa ialah sos pencicah berasaskan kacang yang sedikit pedas.
- Kangkung belacan ialah adunan bayam rebus yang di tumis dalam pes udang (belacan) dan lada api.
- Mee rebus ialah mi telur yang dihidangkan dalam sos ubi yang agak pedas, biasanya dengan sepotong telur rebus dan sedikit limau nipis.
- lontong terdiri daripada sayur-sayuran, tempe dan soohoon yang dimasak dalam kuah kelapa kuning (berasaskan kunyit), dimakan bersama nasi himpit (nasi masak yang dipotong dadu) – salah satu daripada beberapa hidangan vegetarian dalam masakan Malaysia!
- . sebuah kereta (cari) ialah sayur-sayuran dan buah-buahan (timun, lobak merah, nanas) yang dihiris nipis dan diperap sedikit dengan cuka, cili dan kacang tanah, ulam biasa. Tidak pedas seperti jeruk India, yang mempunyai nama yang sama.
- Sup kambing ialah sup kambing atau biri-biri, dimasak perlahan-lahan dengan herba aromatik dan rempah ratus dan dihiasi dengan bawang merah goreng dan ketumbar segar.
- Keropok lekor, keistimewaan negeri Terengganu di pantai timur Semenanjung Malaysia, merupakan kek yang enak dibuat daripada gabungan adunan dan ikan yang dicincang. Dihiris dan digoreng sejurus sebelum dihidangkan, ia dimakan bersama sos pedas.
- Tempoyak ialah pes durian yang diperam dihidangkan sebagai iringan hidangan utama.
pencuci mulut Malaysia
Pencuci mulut Malaysia, terutamanya pastri dan jeli manis, biasanya dibuat dengan kelapa dan gula aren (gula melaka, dinamakan sempena nama Melaka). Kuih (Atau kueh) merujuk kepada pelbagai jenis pencuci mulut yang dikukus, seperti kek, biasanya dibuat dengan santan, kelapa parut, nasi melekit atau ubi kayu. Ia sangat intensif buruh untuk dibuat, selalunya berwarna tinggi (menggunakan agen pewarna makanan semula jadi atau sintetik) dan dipotong mengikut bentuk yang indah. Cubalah gelombang ombak, bebola bulat kecil tepung pulut berwarna dan berperisa daun pandan, diisi dengan gula aren dan digulung dalam kelapa parut. Keseronokan apabila ia mencecah dalam mulut anda dengan sensasi manis sirap sawit yang meleleh.
- Kacang Ais secara literal bermaksud “kacang ais” dalam Bahasa Malaysia, atau dalam nama lain ABC cara Air Batu Campur, adalah petunjuk yang baik untuk dua bahan utama: ais hancur dan kacang adzuki merah. Tetapi lebih kerap daripada tidak, gula melaka (gula aren), jeli rumput, jagung manis, kacang merah, kacang bermata hitam, biji attapalm dan apa sahaja yang ada di tangan anda juga ditambah. Keseluruhannya kemudian ditaburkan dengan susu pekat tin atau krim kelapa dan sirap berwarna. Hasil akhir mempunyai rasa yang sangat menarik dan menyegarkan.
- Apam balik, juga dipanggil "terang bulan" di beberapa negeri, adalah hidangan seperti lempeng yang kaya, disapu dengan sejumlah besar mentega atau marjerin dan ditaburi dengan gula, kacang besar dan kadangkala jagung.
- Bubur cha-cha adalah diperbuat daripada keladi potong dadu, ubi keledek dan sagu dimasukkan ke dalam sup santan yang diselitkan dengan pandan. Ia boleh dihidangkan panas atau sejuk dan boleh menjadi sarapan pagi atau pencuci mulut.
- cendol diperbuat daripada mee kacang hijau dan dihidangkan dalam kuah manis gula aren dan santan. Ia biasanya dihidangkan dalam keadaan sejuk dan merupakan penyegaran yang sangat baik dalam cuaca panas tropika yang menyesakkan.
- Pisang goreng secara literal bermaksud "pisang goreng yang dibungkus dalam doh". Ia adalah makanan jalanan biasa yang boleh dimakan untuk minum petang, sebagai pencuci mulut atau sebagai makanan ringan pada bila-bila masa sepanjang hari.
- Pulut Hitam ialah puding beras yang diperbuat daripada beras hitam melekit yang dimaniskan dengan gula merah. Santan berkrim digoncang di atas puding beras sebelum dihidangkan.
- Pulut Inti ialah sejenis kuih beras yang diperbuat daripada beras ketan dan santan. Ia dikukus dan ditambah dengan kepingan kelapa segar yang dimaniskan dengan gula aren. Ia secara tradisinya dibalut dengan daun pisang berbentuk piramid.
- Sagu gula melaka ialah puding sagu ringkas, dihidangkan bersama sirap gula melaka (gula aren) dan santan.
Masakan Peranakan/Nonya
Masakan yang paling dikenali di rantau ini ialah Peranakan atau Nonya, yang berasal daripada masyarakat campuran Melayu dan Cina di bekas tanah jajahan British di Negeri-Negeri Selat (kini Singapura, Pulau Pinang, dan Melaka).
- Ayam pongteh ialah hidangan ayam berperisa pes soya yang ditapai, kicap gelap, gula dan bahan-bahan lain. Hidangan ringan dan sedikit manis ini disediakan setiap hari di beberapa isi rumah di Nyonya.
- Ayam Buah Keluak is a hidangan tersendiri yang menggabungkan kepingan ayam dengan kacang hitam dari pokok Pangium edule atau Kepayang untuk menghasilkan sos yang kaya.
- Ketam lada, asalnya makanan istimewa Malaysia yang kini boleh didapati di Singapura, ialah ketam keseluruhan yang disiram dengan jumlah sos lada yang pedas dan melekit. Ia terkenal sukar untuk dimakan, tetapi sangat lazat: jangan pakai baju putih! Untuk alternatif yang kurang kemas tetapi sama enaknya, minta ketam dengannya lada hitam.
- Enche Kabin adalah gigitan ayam goreng yang diperap dalam kicap, serbuk lima rempah, lada hitam, halia dan bawang hijau.
- Itek Tim ialah sup berasaskan itik, tomato, lada hijau, sayur masin dan plum asam manis yang didihkan perlahan-lahan.
- Kaya ialah telur dan jem kelapa, gabungan yang pelik tetapi sedap. Ia dihidangkan di atas roti bakar untuk sarapan pagi, secara kanonik diiringi dengan telur cair dan kopi manis yang kuat (kopi).
- Di Malaysia, Laksa masuk banyak gaya yang berbeza, dan setiap negeri nampaknya mempunyai gaya tersendiri. Laksa lemak ialah mee sup berperisa dalam kuah kari kelapa dan dihiasi dengan tempurung kelapa atau udang, manakala Pulau Pinang laksa assam dibuat dengan kuah asam jawa dan bukannya kelapa dan mempunyai rasa masam dan pedas. Kelantan laksa pula adalah disediakan dengan mi nasi leper yang lebar dan kuahnya yang sangat kaya dengan kelapa.
- Mee Siam adalah mee tepung beras dihidangkan bersama sos asam yang diperbuat daripada asam jawa, udang kering dan kacang yang diperam. Ia biasanya dihidangkan bersama kiub tau pok dan telur rebus.
- . popiah atau lumpia segar atau goreng. Ia terdiri daripada bit rebus, tauhu goreng, bawang merah goreng dan bawang putih, telur dadar cincang, kacang panjang tumis dan sos cili (pilihan), semuanya dibalut dengan kulit nasi nipis dan dimakan seperti fajita.
- Rojak, dalam Bahasa Malaysia, bermaksud campuran segala-galanya, dan terdapat dua jenis yang sangat berbeza. Rojak Cina ialah salad nanas, ubi bit putih, timun, tau pok (dadih kacang goreng) dengan hirisan nipis dan kecil bunga kantan (kuntum bunga halia) dicampur dengan sos pes ketam dan gula, kemudian ditaburkan dengan kacang tanah yang telah dihancurkan. Rajak India terdiri terutamanya of goreng tepung dan pelbagai kekacang dengan timun dan tauhu, dengan sos kacang yang manis dan pedas.
Masakan Cina
Makanan Cina seperti yang dimakan di Malaysia umumnya berasal dari selatan China, terutamanya dari Fujian dan Guangdong. Walaupun hidangan asli, yang secara relatifnya tidak berubah dari asalnya di tanah besar China, sudah tentu tersedia, terutamanya di restoran mewah, makanan jalanan setiap hari telah menyerap beberapa pengaruh tropika, termasuk penggunaan yang agak meluas cili and belachan (pes ketam) sebagai bahan perasa. Mi juga boleh dihidangkan bukan sahaja sebagai sup (湯 tang), tetapi juga "kering" (干 kan), yang bermakna cili dan mee rempah dihidangkan dalam satu mangkuk dan sup dalam mangkuk yang berasingan.
- Bak chor mee(肉脞麵)is terutamanya mi dengan daging babi cincang dalam sos cili dengan lemak babi, ikan hempedu (ikan bilis goreng), sayur dan cendawan.
- Bak kut teh (肉骨茶), secara harfiah "teh tulang babi", ialah sup yang kelihatan ringkas yang diperbuat daripada tulang rusuk babi yang direbus dalam sup selama berjam-jam sehingga ia bersedia untuk jatuh dari tulang. Ia biasanya dimakan bersama nasi putih, mui choy (sayur acar) dan seperiuk teh Cina yang kuat, maka namanya - sup itu sendiri tidak mengandungi teh. Untuk menarik perhatian penduduk tempatan, pesan Awak Tiao Goreng dari tempat berdekatan, potong menjadi kepingan saiz gigitan, dan celupkannya ke dalam sup anda. Bandar pelabuhan Klang dianggap sebagai tempat asal hidangan tersebut.
- Char kway teow (炒果条) ialah sejenis mi yang sangat popular di Pulau Pinang. Mee telur pipih, ia digoreng bersama taugeh, udang, kerang, taugeh, daun kucai dan bak. awak (lemak babi), walaupun bahan yang terakhir kadang-kadang ditinggalkan kerana populariti dan permintaan untuk hidangan ini di kalangan rakyat Malaysia dan India yang secara tradisinya mengelak daging babi.
- Chee cheong seronok (豬腸粉) ialah sarapan popular yang terdiri daripada lasagna, mi gulung dan pelbagai jenis daging goreng, termasuk bebola ikan dan tauhu goreng. Hidangan ini biasanya dihiasi dengan jumlah sos yang banyak.
- Chwee kway (水粿) ialah hidangan kek beras yang dibubuh chai po (turnip masin yang ditapai), biasanya dihidangkan dengan sedikit sos cili.
- ikan bola mi (魚丸麵) datang dalam pelbagai bentuk, tetapi jenis yang paling biasa ialah mee pok, yang terdiri daripada mee telur leper yang dicampur dengan sos cili, dengan bebola ikan terapung di dalam mangkuk sup berasingan di sisi.
- Nasi Ayam Haiti (海南鸡饭) ialah ayam rebus yang dihidangkan bersama nasi yang dimasak dalam sup dan lemak ayam serta sos halia dan cili yang lazat. Ayam itu mempunyai rasa yang lembut, tetapi kualiti nasi dan sos pencicah yang membuatkan penikmatnya gembira. Mungkin paling terkenal di Singapura, terdapat variasi tempatan yang menarik di Melaka dan Muar, Johor, di mana nasi dimasak sehingga likat dan kemudian digulung menjadi bebola.
- Mee Hokkien (福建麵) merujuk kepada sekurang-kurangnya tiga hidangan berbeza. Di Kuala Lumpur, ia diperbuat daripada mee pekat yang digoreng dalam kicap gelap, di Pulau Pinang sup ketam yang sangat pedas. Menarik untuk diperhatikan bahawa kedua-dua hidangan itu tidak menyerupai hidangan dengan nama yang sama dari negara jiran Singapura.
- Kway bab (粿汁) pada asasnya adalah kepingan tepung beras yang dihidangkan dalam sejenis sup keperangan, disertai dengan sepinggan daging babi yang direbus dan organ babi (biasanya dalam).
- . Lok-lok (乐乐) terdiri daripada lidi ikan, daging dan sayur-sayuran yang dimasak dalam sup mendidih dan dimakan bersama sos. Yang paling popular ialah “kuah kacang”, sos berasaskan kacang Malaysia yang dihidangkan secara tradisional dengan sate dan ketupat (kiub nasi yang ditekan dimakan semasa hari raya).
- Steamboat (火鍋), juga dikenali sebagai periuk panas, ialah sup gaya Cina buat sendiri. Anda mendidih periuk sup di atas penunu meja, pilih daging, ikan dan sayur-sayuran mengikut citarasa anda daripada menu atau bufet, dan kemudian masak mengikut citarasa anda. Setelah selesai, masukkan mee atau minta nasi untuk mengenyangkan. Ia biasanya mengambil sekurang-kurangnya dua orang, dan lebih ramai lebih baik.
- Wantan mee (雲吞麵) ialah mi halus di atasnya dengan bebola wantan yang diperbuat daripada daging babi cincang berperisa. Tidak seperti versi sup dari Hong Kong, ia biasanya dihidangkan dalam keadaan kering.
- Yong tau foo (酿豆腐) secara literal bermaksud “tauhu yang disumbat”, tetapi ia lebih mengujakan daripada yang didengari. Para tetamu memilih hidangan kegemaran mereka daripada pelbagai pilihan tauhu, pes ikan, makanan laut dan sayur-sayuran. Mereka kemudian dipotong menjadi kepingan saiz gigitan, dimasak sebentar dalam air mendidih dan dihidangkan sama ada dalam sup dalam bentuk sup atau "kering" dengan kuahnya dalam mangkuk yang berasingan. Hidangan ini boleh dimakan sendiri atau disertakan dengan pasta pilihan anda. Iringan penting ialah sos cili api dan sos perang manis khas untuk saus.
Masakan India
Yang terkecil daripada “3 Besar” Malaysia, kaum India telah memperoleh pengaruh yang tidak seimbang dalam bidang kulinari, dengan mamak (India Muslim, lihat di bawah) berdiri di setiap pekan dan kampung di Malaysia, dan nasi kandarrestaurants menawarkan pelbagai jenis ini pada nasi anda dengan sudu. Masakan asli India di Malaysia termasuk kepakaran khas India Selatan seperti dosai, idli, sambhar, uttapam; serta beberapa hidangan India Utara seperti roti naan, korma dan ayam tandoori. Walau bagaimanapun, beberapa hidangan India telah "tidak senang" dan diterima pakai oleh seluruh penduduk, termasuk
- kari kepala ikan, Seperti namanya, adalah kari kepala ikan yang besar yang dimasak hingga hancur. Kepala itu sendiri tidak dimakan, kerana terdapat banyak daging di dalam dan di sekelilingnya. Perhatikan bahawa terdapat dua jenis yang berbeza, jenis India yang berapi-api dan jenis Cina yang lebih lembut (yang kedua kadang-kadang dihidangkan sebagai sup untuk bihun).
- ala-ala mamak mee goreng merupakan hidangan yang terdapat di mana-mana di kedai mamak, hidangan mee goreng yang digemari rakyat Malaysia.
- Nasi briyani (kadangkala dieja nasi beriani) diperolehi dengan menindih nasi pedas pada kepingan lembut kambing, kambing atau ayam yang berempah. Dalam kami restoran kandar, ia adalah nasi masak tanpa daging dan pilihan nasi yang ringkas [daripada nasi kukus] untuk dimakan bersama kari dan lauk-pauk pilihan anda.
- Roti canai ialah adaptasi Malaysia dari India Selatan parotta, roti leper yang dibuang ke udara seperti pizza, digoreng dalam minyak dan dicelup dalam kari. Ia dimakan kosong, dengan sos dal, kuah kari atau kedua-duanya, dan biasanya dipanggil roti kosong. Variasi termasuk roti telur (dengan telur) dan murtabak (disumbat dengan ayam, kambing atau ikan), roti ledakan (dengan susu pekat) dan roti tisu (sangat nipis seperti kertas tisu dan ditabur gula karamel).
- Putu mayam je diperbuat daripada bihun beras, biasanya dicampur dengan kelapa parut dan sedikit jagging.
Buah-buahan di Malaysia
Malaysia masih mempunyai banyak pertanian tempatan, jadi mudah untuk mencari buah segar dan masak di pasar siang dan malam di seluruh negara. Selain durian, buah-buahan yang paling popular di Malaysia ialah rambutan, manggis dan pisang (asli negara dan terdapat dalam jenis masam manis), mangga (dalam tiga jenis dipanggil mangga, kuini and pauh masuk Melayu), betik, jambu batu (terutamanya yang jambu iaitu rangup dan agak tart), nenas, tembikai, belimbing (belambing/karambola), pomelo, langsat, duku, mata kucing dan nangka.