라브스카 토르타 - 라브 섬의 아몬드 스파이럴 케이크

바람이 휘몰아치는 라브 섬의 절벽 위에는 달콤한 전통이 이어져 내려오고 있습니다. 랩 케이크 (랍 케이크). 크로아티아의 소박한 페이스트리와는 달리, 이 케이크는 거의 전적으로 아몬드로 만든 세련되고 섬세한 디저트입니다. 나선형 모양으로 유명하며, 종종 꼬인 조개껍데기나 햇살에 비유됩니다. 전설에 따르면, 수 세기 전 랍의 베네딕토회 수녀들과 지역 페이스트리 셰프들이 고귀한 손님, 심지어 교황의 방문객을 맞이하기 위해 만들었다고 합니다. 이 케이크는 섬의 지중해 무역 역사를 상징합니다. 한 입 베어 물면 진한 아몬드 향과 레몬 제스트, 그리고 은은한 리큐어 향이 은은하게 퍼집니다.

라브 케이크는 그 전통을 잘 보여줍니다. 베네치아 시대에 이 섬에서는 아몬드와 감귤류가 귀중했고, 지역 주민들은 결혼식이나 잔치에 이 케이크를 만들어 먹었습니다. 전통 레시피는 데친 아몬드를 설탕, 계란, 마라스키노(또는 럼)를 약간 넣고 곱게 간 다음, 이 아몬드 페이스트를 아주 얇은 반죽으로 감싸 촘촘하게 말아줍니다. 그 결과, 바삭하면서도 부드러운 케이크가 탄생하며, 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 견과류 향이 가득합니다. 햇살이 비치는 라브 섬의 석조 건축물을 본떠 슈가파우더를 뿌리기도 하는데, 이는 섬의 햇살 가득한 매력을 상징합니다.

랍스카 토르타를 진정으로 특별하게 만드는 것은 바로 정성 어린 노력입니다. 반죽을 거의 종이처럼 얇게 밀어 아몬드 페이스트를 펴 바른 후 나선형으로 감아야 합니다. 그런 다음 타지 않고 속까지 익도록 저온에서 천천히 구워냅니다. 완성된 케이크는 겉모습은 소박하지만 맛은 우아합니다. 한 조각 한 조각마다 버터처럼 풍부한 아몬드 향과 은은한 시트러스 향이 어우러져 있습니다. 수 세기가 지난 지금도 이 케이크는 랍스카의 고귀한 전통을 이어가고 있습니다. 커피 한 잔이나 달콤한 와인 한 잔과 함께 즐기는 랍스카 토르타는 그 자체로 축제의 한 부분입니다. 랍스카의 햇살 가득한 언덕과 고풍스러운 환대가 느껴지는 전통 페이스트리입니다.